Search
#เค้กคัสตาร์ดทูที Two Tea Custard Cake เค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่หารับประทานได้ยาก ความลงตัวของคัสตาร์ดรสชาไทยและเค้กรสชาเขียวในชิ้นเดียวกัน #อ่านสูตรเพิ่มเติมในคอมเม้นต์ #pholfoodmafia #pholfoodmafianetwork #custardcake #pholtestkitchen
พลพรรคนักปรุง 30 มีนาคม 2018
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
เค้กคัสตาร์ดที่ผสมผสานรสชาติของชาจากสองวัฒนธรรม การรวมตัวของคาราเมลคัสตาร์ดรสชาไทย และเค้กชิฟฟอนที่มาในรสชาเขียว
คาราเมล
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• น้ำสะอาด 60 กรัม
คัสตาร์ดชาไทย
• นมข้นจืด 350 กรัม
• ชาไทย 2 ซอง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
เค้กชิฟฟอนชาเขียว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (1) 30 กรัม
• น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
• นมข้นจืด 75 กรัม
• ผงมัตจะ 1 ½ ช้อนชา
• น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
• แป้งเค้ก 60 กรัม
• หางนมผง 12 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์อะลูมิเนียมวงกลมขนาด 7 นิ้ว ใส่ส่วนผสมคาราเมล นำไปตั้งไฟให้ละลายดี จนได้คาราเมลที่มีสีเข้ม
2. ในระหว่างที่เตรียมคาราเมล ต้มน้ำร้อนเตรียมไว้ เมื่อได้คาราเมลในระดับความเข้มข้นตามที่ต้องการ ใส่น้ำร้อนลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเป็นการลดความร้อน พักไว้
3. นำนมข้นจืดตั้งไฟ ใส่ชาไทยลงไป พอเริ่มเดือด ให้พักส่วนผสมไว้ 10 นาทีเพื่อให้รสของชาเข้มข้นขึ้น แล้วกรอง
4. ตีไข่ไก่ และไข่แดงทั้งหมดกับน้ำตาลทราย ใส่ส่วนผสมชาไทยลงไป ตีให้เข้ากัน ช้อนฟอง แล้วกรองใส่ลงในพิมพ์ พักไว้
5. ทำเค้กชิฟฟอน ร่อนแป้งเค้ก หางนมผง ผงมัตจะ และเกลือ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
6. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลทรายละลายดี ใส่นมข้นจืด และน้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมของแห้ง
7. นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ในโถผสม ตีให้ตั้งยอดอ่อนด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด และตีต่อให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก เทส่วนผสมลงบนส่วนผสมคัสตาร์ด
8. นำพิมพ์เค้กใส่ในถาดรองด้วยน้ำร้อน อบเป็นเวลา 50 นาที หรือจนสุกดี นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดกรีดตัวเค้กให้หลุดออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนจานเสิร์ฟ
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 30 มีนาคม 2018
Grilled River Prawn with Pork Salad
กุ้งแม่น้ำย่างซอสลาบหมู
https://youtu.be/IUey--OXCOU
หม่าล่าเชฟยีสต์
My Mala Hotpot
https://youtu.be/Q0I7TXodOiY
พาสต้ากุ้งแบงแบง
Bang Bang Shrimp Pasta
https://youtu.be/mhSPeJlspz4
เค้กคัสตาร์ดทูที Two Tea Custard Cake
https://youtu.be/OSYLNjAljmU
พลพรรคนักปรุง 30 มีนาคม 2018
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
เครื่องปรุงรสของพาสต้าสูตรนี้อาจดูไม่น่าจะเข้ากันได้ดี เพราะเป็นการรวมตัวของมายองเนสและน้ำจิ้มไก่ แล้วปรุงรสต่อเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่น่าลิ้มลอง อีกทั้งสูตรนี้ยังเต็มไปด้วยเนื้อกุ้ง หากต้องการใส่ผักลงไปเพิ่ม ผักโขม บร็อกโคลี หรือหน่อไม้ฝรั่ง ก็เข้ากันได้ดี
• สปาเกตตีเบอร์ 3 220 กรัม
• เนื้อกุ้ง 300 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ (สับ) 50 กรัม
• กระเทียม (บด) 2 กลีบ
• พาพริกา 1 ½ ช้อนชา
• พาร์สลีย์ (สับ) สำหรับเสิร์ฟ
• พริกไทยดำ ปรุงรส
• เกลือ ปรุงรส
ซอส
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (บด) 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ¼ ช้อนชา
1. ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ Al dente
2. เตรียมส่วนผสมน้ำซอส โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้
3. ล้างทำความสะอาดกุ้งและซับให้แห้งดี คลุกเคล้ากุ้งพาพริกา พักไว้
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดหอมและกระเทียมให้สุกดี ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ พักไว้
5. นำเส้นพาสต้าร้อนๆ ใส่ลงในส่วนผสมซอส ใส่ส่วนผสมกุ้งตามลงไป เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์ พร้อมรับประทาน
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 30 มีนาคม 2018
Grilled River Prawn with Pork Salad
กุ้งแม่น้ำย่างซอสลาบหมู
https://youtu.be/IUey--OXCOU
หม่าล่าเชฟยีสต์
My Mala Hotpot
https://youtu.be/Q0I7TXodOiY
พาสต้ากุ้งแบงแบง
Bang Bang Shrimp Pasta
https://youtu.be/mhSPeJlspz4
เค้กคัสตาร์ดทูที Two Tea Custard Cake
https://youtu.be/OSYLNjAljmU
พลพรรคนักปรุง 30 มีนาคม 2018
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
หม่าล่า มีความหมายสื่อถึงความเผ็ดชา ซึ่งเป็นความเผ็ดชาในแบบอาหารเสฉวนที่คนไทยยังตกหลุมรัก ความเผ็ดและชาไปถึงลิ้นเวลาที่กินหม่าล่าตามร้านอาหาร บางครั้งก็ไม่มั่นใจว่าเกิดจากส่วนผสมเครื่องเทศหรือผงชูรสกันแน่น เอาเป็นว่าหม่าล่าไม่ได้ทำยากอย่างคิด และนี่คือซุปหม่าล่าในแบบเชฟยีสต์
• น้ำมันรำข้าว ¼ ถ้วย
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชวงเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 2 แท่ง
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ขิง 30 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำสต๊อกหมู 1 ลิตร
• เกลือ ปรุงรส
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสัตว์ต่างๆ สำหรับเสิร์ฟ
• ผักต่างๆ สำหรับเสิร์ฟ
1. โขลกลูกผักชี และพริกชวงเจียให้ละเอียด
2. ผัดขิง และกระเทียมบุบกับน้ำมันรำข้าวให้หอม ใส่เครื่องเทศที่โขลกไว้ลงไป พร้อมยี่หร่า พริกไทย อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไป
3. เติมน้ำสต๊อก เร่งไฟใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันงา
4. ใส่เนื้อสัตว์ และผักตามชอบ จัดเสิร์ฟ
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 30 มีนาคม 2018
Grilled River Prawn with Pork Salad
กุ้งแม่น้ำย่างซอสลาบหมู
https://youtu.be/IUey--OXCOU
หม่าล่าเชฟยีสต์
My Mala Hotpot
https://youtu.be/Q0I7TXodOiY
พาสต้ากุ้งแบงแบง
Bang Bang Shrimp Pasta
https://youtu.be/mhSPeJlspz4
เค้กคัสตาร์ดทูที Two Tea Custard Cake
https://youtu.be/OSYLNjAljmU
