關於 เนื้อปลาเก๋า ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

อาหารจีนของเชฟป้อม รับรองว่าไม่เหมือนใคร แม้กระทั่งเมนูแสนธรรมดา
ก็ยังทำออกมาได้อร่อยจนเซอร์ไพรส์ ทุกเมนูบอกเลยว่า สุดจริง
กินแบบกวาดเกลี้ยงทุกจาน ไม่เหลือแม้กระทั่งซอส โดยเฉพาะติ่มซำ
ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง ไปดูกันได้ที่นี่
https://www.closetoheavens.com/restuarant-review/chinese/chef-pom-chinese-cuisine-by-todd-chinese-new-year-2020/

==================================

ช่วงเทศกาลตรุษจีน Chef Pom จัดเมนูพิเศษ
เลือกจานไฮไลท์ มีความหมายดี เป็นเมนูมงคล ไว้ต้อนรับปีหนูทอง
ชื่อว่า เมนูหนูทองประทานโชคลาภ บุ๊งรับรองว่า อร่อยทุกจาน

• หยี่ซัง เมนูต้องมีสำหรับเทศกาลตรุษจีน

• โห่สีฝาดฉ่อย นมตุ๋นทอด สูตรเฉพาะจากเชฟป้อม และ หอยนางรมแห้ง ผัดกับหมูกรอบและเห็ดหอมสไตล์น้ำแดง

• ซุปกระเพาะปลาจักรพรรดิตำหรับแต้จิ๋ว เชฟป้อมไม่ใช้กระเพาะปลาที่เห็นขายกันทั่วไป แต่ใช้กระเพาะปลาสดชิ้นใหญ่มากกกกกันเลย มีที่นี่แหละที่จัดเต็มขนาดนี้

• เป็ดปักกิ่ง เมนู signature ที่ทุกคนชอบ เนื้อเป็ดเอาไปทำเมี่ยงเป็ด ที่บุ๊งบอกเลยว่า ต้องลอง เพราะเชฟครีเอทให้เมี่ยงเป็ดธรรมดา กลายเป็นเมี่ยงเป็ดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

• เป๋าฮื้อนึ่งซอสกระเทียม เชฟใช้เป๋าฮื้อตัวเป็น ๆ มาปรุงอาหาร ดังนั้นเนื้อหอยจึงสดมาก ถึงมากที่สุด กรุบ ๆ ไม่เหนียว ไม่ต้องออกแรงเคี้ยวเยอะ

• ปลาเก๋าแดงนึ่งซีอิ้ว แน่นอนว่าใช้ปลาเป็น เนื้อปลาเก๋า ฟู นุ่ม หอม น้ำซีอิ๊วก็กลมกล่อม อร่อยมากกกก

• กุ้งล็อบสเตอร์บอสตันผัดหมี่ร่ำรวยกับโสมป่าและยอดซุป เมนูนี้บุ๊งชอบที่สุด ที่ชอบมาก ไม่ใช้กุ้งล็อบสเตอร์ แต่เป็น บะหมี่ที่เชฟทำมาค่ะ กินกับยอดซุปที่เคี่ยว 10 ชั่วโมง เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

• ขนมหวานมี 3 อย่างในจานเดียว

1. ไอศกรีมรังนกกับกะทิสดสมุย ทำเอง โฮมเมด ด้านบนท็อปด้วยรังนก
2. ส้มเศรษฐี เป็น panna cotta รสส้ม เคลือบด้วยเจลลีสีส้ม สีสันสดใส
3. ไข่หงส์ทองคำ ด้านในเป็นไส้คัสตาร์ดไข่เค็มลาวา ชิ้นนี้อร่อยมากกกกกก

==================================

CHEF POM CHINESE CUISINE by TODD
662/69-70 ถนนพระราม 3 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพฯ
Tel: 084 995 9995, 02 294 3998
Website : www.chefpom.com
www.facebook.com/ChefPomCuisineByTODD/
Opening hours: Lunch 11 am - 2.30 pm, Dinner 5.30 pm - 10 pm
Parking available
รีวิว: https://www.closetoheavens.com/restuarant-review/chinese/chef-pom-chinese-cuisine-by-todd-chinese-new-year-2020/


==================================

#CloseToHeavenBlog
#ChefPomChineseCuisinebyTODD

#กินข้าวกัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆกับ #ปลาเก๋าทอดสามรส 🔥 ปลาเก๋าทอดกรอบๆ ราดซอสเหนียวๆ ได้ทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน😋 โดนใจคนชอบกินปลาแบบแม่อ้อที่สุดดด 👏🏻

ตัวช่วยสำคัญที่ทำให้แม่อ้อทอดปลาได้กรอบนุ่มก็คือ หม้อทอดไฟฟ้าแบรนด์ #Fritel ✨จาก Verasu และความพิเศษของหม้อทอดไฟฟ้าตัวนี้คือ ทอดเร็วขึ้นเหลืองกรอบทั่วกันทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน เลือกอุณหภูมิความร้อนได้ ปลอดภัยไร้กังวลน้ำมันไม่กระเด็น👍 และประหยัดพลังงาน แถมยังมี Cool Zone ด้านล่าง ที่ช่วยทำให้เศษอาหารที่ตกค้างไม่ดำง่ายจึงสามารถใช้น้ำมันทอดได้หลายครั้ง โอโห้ เริ่ดไปอี๊กกก 😍

#วีรสุ #verasu #หม้อทอด #หม้อทอดไฟฟ้า

⚠️อัตราส่วนเครื่องปรุงแม่อ้อทำตามรสที่ชอบนะจ๊ะ...สามารถปรับลด หรือเพิ่มเติมตามความชอบของแต่ละคนได้เลย

ดูไม่ทัน...มาต่อกันทางนี้ เลยค่า 👇🏻
/ส่วนที่ 1 เตรียมปลาเก๋า
เนื้อปลาเก๋า 🐟ตามชอบค่ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 🍚 30 กรัม

ส่วนที่ 2 ซอสสามรส
น้ำมันรำข้าว 🌾 40 กรัม
กระเทียมไทยสับ 15 กรัม
กระเทียมดองสับ 10 กรัม
รากผักชี 🌿 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลือง 20 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 🔥 20 กรัม
พริกขี้หนู 🌶️20 กรัม
สับปะรด 🍍10กรัม
น้ำเปล่า 💦 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 🌴 40 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำมะขามเปียก ✨ 40 กรัม
น้ำปลา🐟 40 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา

#กินข้าวกัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆกับ #ปลาเก๋าทอดสามรส 🔥 ปลาเก๋าทอดกรอบๆ ราดซอสเหนียวๆ ได้ทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน😋 โดนใจคนชอบกินปลาแบบแม่อ้อที่สุดดด 👏🏻

ตัวช่วยสำคัญที่ทำให้แม่อ้อทอดปลาได้กรอบนุ่มก็คือ หม้อทอดไฟฟ้าแบรนด์ #Fritel ✨จาก Verasu และความพิเศษของหม้อทอดไฟฟ้าตัวนี้คือ ทอดเร็วขึ้นเหลืองกรอบทั่วกันทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน เลือกอุณหภูมิความร้อนได้ ปลอดภัยไร้กังวลน้ำมันไม่กระเด็น👍 และประหยัดพลังงาน แถมยังมี Cool Zone ด้านล่าง ที่ช่วยทำให้เศษอาหารที่ตกค้างไม่ดำง่ายจึงสามารถใช้น้ำมันทอดได้หลายครั้ง โอโห้ เริ่ดไปอี๊กกก 😍

#วีรสุ #verasu #หม้อทอด #หม้อทอดไฟฟ้า

⚠️อัตราส่วนเครื่องปรุงแม่อ้อทำตามรสที่ชอบนะจ๊ะ...สามารถปรับลด หรือเพิ่มเติมตามความชอบของแต่ละคนได้เลย

ดูไม่ทัน...มาต่อกันทางนี้ เลยค่า 👇🏻
/ส่วนที่ 1 เตรียมปลาเก๋า
เนื้อปลาเก๋า 🐟ตามชอบค่ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 🍚 30 กรัม

ส่วนที่ 2 ซอสสามรส
น้ำมันรำข้าว 🌾 40 กรัม
กระเทียมไทยสับ 15 กรัม
กระเทียมดองสับ 10 กรัม
รากผักชี 🌿 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลือง 20 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 🔥 20 กรัม
พริกขี้หนู 🌶️20 กรัม
สับปะรด 🍍10กรัม
น้ำเปล่า 💦 100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 🌴 40 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำมะขามเปียก ✨ 40 กรัม
น้ำปลา🐟 40 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ปลาผัดขิง Stirred Fried Fish Fillet with Ginger

ปกติแล้วเราจะคุ้นเคยกับเมนูไก่ผัดขิงแต่หารู้ไม่ว่าแค่เปลี่ยนจากไก่เป็นปลา คุณผู้ชมก็จะได้เมนูอาหารจานใหม่ที่อร่อยได้เรื่องได้ไม่ยาก

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3666

วัตถุดิบปลาผัดขิง
สำหรับ 1 ที่
เวลา 10 นาที

1. เนื้อปลาเก๋า 300 กรัม
2. ขิงซอย 1/2 ถ้วย
3. เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
4. ซอสพื้นฐาน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. เต้าเจี้ยวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
10. พริกไทยป่น เล็กน้อย
11. แป้งสำหรับทอด 1 ถ้วย
12. น้ำมัน สำหรับทอด
13. น้ำซุป

ส่วนผสมซอสพื้นฐาน
1. ซอสปรุงรส 1 ส่วน
2. น้ำตาลทราย 1 ส่วน
3. ซีอิ๊วขาว 2 ส่วน
4. น้ำมันหอย 3 ส่วน

อุปกรณ์ที่ใช้
กระทะ

วิธีทำปลาผัดขิง
1. นำเนื้อปลาไปคลุกเคล้ากับแป้ง แล้วนำลงทอด พักไว้
2. ผัดกระเทียมและขิงจนหอม เติมเห็ดหูหนู ผัดจนสุกตามด้วยเหล้าจีน
3. เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสพื้นฐาน เต้าเจี้ยว พริกไทยป่น น้ำมันงา
4. เติมปลากะพงลงไปคลุกเคล้า โรยด้วยพริกชีฟ้าแดง

ปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce อาหารจีน

พอได้ยินชื่อเมนูนี้ขึ้นมาอยากทานทุกที ยิ่งถ้าได้ข้าวต้มที่ต้มกับใบเตยหอมๆ ใส่เผือกหั่นเต๋าลงไปต้มด้วยแล้วนั้นท้องร้องขึ้นมาทันใด แต่จะไปนั่งทานที่ร้านก็แสนจะราคาแพงเอาเป็นว่าเราเดินเข้าครัวแล้วไปทำเมนูนี้พร้อมๆกันดีกว่าครับ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3178

วัตถุดิบปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce

สำหรับ 1 ที่
เวลา 20 นาที

1. เนื้อปลาเก๋า 500 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ
3. น้ำมัน สำหรับทอด
4. เต้าซี่ล้างให้หายเค็ม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกสามสี 1/3 ถ้วย
6. หอมใหญ่ 1/4 ถ้วย
7. โคนต้นหอมหั่นท่อน 2 โคน
8. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมบุบ 5 เม็ด
10. รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
11. เหล้าจีน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
13. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
14. กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
15. น้ำซุปเล็กน้อย สำหรับผัด
16. ซอสพื้นฐาน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสพื้นฐาน
1. น้ำตาลทราย 3 ส่วน
2. ซีอิ๊วขาว 2 ส่วน
3. น้ำมันหอย 5 ส่วน

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce

1. ทอดเนื้อปลาเก๋าโดยนำเนื้อไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดในกระทะที่ตั้งน้ำมันไฟปานกลาง และพักไว้
2. ผัดกระเทียม ขิง เต้าซี่ให้หอม
3. เติมหอมใหญ่ พริกสามสี เหล้าจีน ผัดให้เหล้างวด
4. เติมเนื้อปลาเก๋าทอด ซอสพื้นฐาน น้ำซุป พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
5. เติมน้ำมันงา กระเทียมเจียว ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจัดเสิร์ฟ