“คาเฟ่ขนมไทย มิติใหม่การแฮงค์เอาท์”
#อิ่มเอาเรื่อง “สำรับใหญ่” คาเฟ่ขนมไทยที่เหมือนหลุดเข้าไปในทวิภพ
.
ด้วยคอนเซ็ปท์หลักของสำรับใหญ่คือ Thai Experience Cafe ที่มีความตั้งใจอยากให้ทุกคนได้ลองมาเปิดประสบการณ์สัมผัสกับความเป็นไทยที่เข้าถึงง่ายและทำให้รู้สึกใกล้ตัวมากขึ้น โดยนำเสนอผ่านอาหาร เครื่องดื่มและขนมไทยที่ประยุกต์ให้ร่วมสมัย แต่ยังคงกลิ่นอายความเป็นไทยได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว ซึ่งที่นี่เราจะได้ทานเมนูขนมไทยหายาก อย่างเกสรลำเจียก กลีบลำดวนประจำยาม สัมปันนี ทองเอก เสน่ห์จันทน์ และเมนูขนมไทยประยุกต์ อย่างทาร์ตส้มฉุน ทาร์ตสาคูเปียกลำไย และสโคนมะตูม ที่เสิร์ฟมาเป็นสำรับ นอกจากนั้น ทางร้านยังจัดกิจกรรม Workshop สอนทำขนมไทย และมีดนตรีไทยสดอีกด้วย แนะนำให้ลองแวะมากัน แล้วจะพบเสน่ห์ความเป็นไทยที่น่าสนใจอีกเยอะมากกกกกก
📍 : สำรับใหญ่ (โครงการสวนหลวงสแควร์ จุฬาซอย 12)
🔗 : https://goo.gl/maps/G3TEhAXdywoXzvJp7
⌚️ : เปิดวันพุธ - วันอาทิตย์ 11.00 - 21.00 น.
ปิดวันจันทร์ - วันอังคาร
☎️ : 080-338-3566
หรือสามารถสั่งผ่านทางไลน์ @Sumrub.yai
🚗 : มีที่จอดรถ
———————————————
#eatguide #สำรับใหญ่ #คาเฟ่ขนมไทย
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過56萬的網紅PHOLFOODMAFIA,也在其Youtube影片中提到,#เสน่ห์จันทน์ Saneh Jan เสน่ห์จันทน์ ขนมไทยโบราณที่มักถูกใช้ในงานมงคลสมรส เพราะเชื่อว่าเสน่ห์จันทน์เป็นคำที่มีสิริมงคล ทำให้คนรักคนหลงดังเสน่ห์ของผลจั...
「เสน่ห์จันทน์」的推薦目錄:
- 關於เสน่ห์จันทน์ 在 EatGuide เพื่อนซี้เวลาหิว Facebook 的最讚貼文
- 關於เสน่ห์จันทน์ 在 อายุน้อยร้อยล้าน Facebook 的精選貼文
- 關於เสน่ห์จันทน์ 在 Close To Heaven Blog Facebook 的最佳解答
- 關於เสน่ห์จันทน์ 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的精選貼文
- 關於เสน่ห์จันทน์ 在 Ching CanCook Youtube 的最佳貼文
- 關於เสน่ห์จันทน์ 在 Saneh Jaan | Facebook 的評價
- 關於เสน่ห์จันทน์ 在 เสน่ห์จันทน์ (Saneh jaan) - ร้านอาหารไทยต้นตำรับ ติดดาว Michelin ... 的評價
- 關於เสน่ห์จันทน์ 在 Homalomena ว่านเสน่ห์จันทน์ "เจ้าจอม" ในปี 2022 - Pinterest 的評價
เสน่ห์จันทน์ 在 อายุน้อยร้อยล้าน Facebook 的精選貼文
รางวัลมิชลินคงเป็นอีกหนึ่งความใฝ่ฝันของร้านอาหารหลายเจ้า เพราะการมีรางวัลมิชลินติดตัวก็ถือเป็นเครื่องการันตีคุณภาพของอาหารในร้าน และกลายเป็น 1 ในร้านอาหารที่ควรต้องไปลองสักครั้งนึง เชื่อว่าหลายคนคงจะอยากรู้แล้วว่าทำอย่างไรถึงจะสามารถคว้าเอารางวัลนี้มาให้ร้านอาหารของตัวเองได้ วันนี้เลยจะมาไขข้อสงสัยของทุกคนกัน มาลองตรวจสอบกันดูว่าร้านของคุณนั้นเข้าข่ายจะเป็นมิชลินสตาร์กับเขาบ้างหรือยัง
.
มิชลินสตาร์ คือ ตราที่แสดงถึงความยอดเยี่ยมของร้านอาหารคุณภาพ โดยบริษัท มิชลิน (Michelin) ผู้ผลิตยางรถยนต์ ประเทศฝรั่งเศส ที่เกิดไอเดียอยากให้จะให้คนที่มีรถนั้นขับรถออกไปเที่ยวนอกบ้าน จึงได้ทำหนังสือ “The Michelin Guide” ที่ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1900 เพื่อแนะนำร้านอาหาร สถานที่ท่องเที่ยว และโรงแรม จนได้กลายเป็นเกณฑ์วัดความเป็นเลิศของอาหารที่ทั่วโลกใช้อ้างอิง
.
สำหรับประเทศไทยก็มีร้านอาหารหลายเจ้าที่ได้ล่าสุดได้มีประกาศรางวัลจากมิชลิน ไกด์ 2021เช่น ร้านมิชลิน 1 ดาว อย่าง เจ้ไฝ, เสน่ห์จันทน์, โบ.ลาน, สระบัว บาย กิน กิน หรือจะเป็น ร้านมิชลิน 2 ดาว อย่าง ศรณ์, Chef’s Table เป็นต้น นอกจากนี้ก็ยังมีร้านอาหารสตรีทฟู้ด มิชลิน ไกด์ เช่น ผัดไทยไฟทะลุ, ก๋วยจั๊บมิสเตอร์โจ, นายหมงหอยทอด, ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี เป็นต้น นี่เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งของร้านอาหารในไทยที่ได้รางวัลจากมิชลิน
.
🌟 ระดับของรางวัลมิชลินสตาร์ 🌟
มิชลินสตาร์ 1 ดาว ⭐️
: ร้านอาหารที่มีคุณภาพสูง ที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
มิชลินสตาร์ 2 ดาว ⭐️ ⭐️
: ร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
มิชลินสตาร์ 3 ดาว ⭐️ ⭐️ ⭐️
: สุดยอดร้านอาหาร ที่ควรค่าแก่การเดินทางไกล เพื่อไปชิมสักครั้ง
.
🏆ไม่ได้ให้แค่ดาวแต่ยังมีอีกหลายรางวัล 🏆
ผู้ตรวจสอบมิชลินยังได้ออกเสาะหาและตรวจสอบร้านอาหารทั่วโลกที่ไม่ใช่แค่ร้านหรู และมีการมอบรางวัลอย่างอื่นที่ไม่ใช่การให้ดาวสำหรับร้านอาหารที่โดดเด่นในประเภทอื่นๆ ที่ราคาไม่แพงและน่าลองไม่แพ้ร้านติดดาว นั่นก็คือ
- รางวัลบิบ กูร์มองด์ (Michelin Bib Gourmand) ร้านอาหารโดดเด่นที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพยอดเยี่ยมในราคาที่ย่อมเยา หรือก็คือมีราคคาอาหารไม่เกินมาตรฐานของท้องถิ่นนั้นๆ
- มิชลินเพลท (The Plate Michelin) ร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และปรุงอาหารอย่างพิถีพิถัน
นอกจากนี้ก็มีการมอบรางวัลให้กับร้านอาหารท้องถิ่นโดยใช้สัญลักษณ์เป็นตัวแบ่งประเภทและหมวดหมู่ เช่น ร้านอาหารริมทางในเอเชีย, รายการไวน์ที่น่าสนใจ, รายการค็อกเทลที่น่าสนใจ, รายการเบียร์ที่น่าสนใจ เป็นต้น
.
📝ไม่ใช่แค่ความอร่อย แต่การตัดสินว่าจะได้รางวัลมิชลินสตาร์หรือไม่ แล้วได้กี่ดวงนั้น มีเกณฑ์การพิจารณาด้วยกันถึง 5 ข้อ ประกอบด้วย
1. คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้
2. ความชำนาญและเทคนิคการประกอบอาหาร
3. อัตลักษณ์ของเชฟที่สะท้อนอยู่ในอาหาร
4. ความคุ้มค่าสมราคา
5. ความเสมอต้นเสมอปลายของคุณภาพและรสชาติอาหาร
ซึ่งการประเมินนั้น จะไม่เกิดขึ้นเพียงครั้งเดียว เพราะผู้ตรวจสอบจะเข้าไปชิมอาหารหลายครั้งเพื่อความมั่นใจในการให้คะแนน บางร้านถึงกับต้องเก็บคะแนนกันเป็นปีเลยทีเดียว
.
👩🏻🍳หลักการของผู้ตรวจสอบมิชลินยึดถือ 👨🏻🍳
- การไม่เปิดเผยตัวตน : ผู้ตรวจสอบจะทำตัวเหมือนกับลูกค้าทั่วไปในการประเมินคุณภาพของร้านเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ได้รับการปฏิบัติที่พิเศษกว่าลูกค้าคนอื่นๆ การไม่เปิดเผยตัวตนจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างมากกับความน่าเชื่อถือของมิชลิน ไกด์
- การทำงานเป็นอิสระ : ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ จะต้องเป็นพนักงานของมิชลิน กรุ๊ปเท่านั้น โดยจะชำระค่าใช้จ่ายแต่ละมื้อเต็มจำนวนทุกครั้ง เพื่อไร้ภาระการผูกพันทั้งปวง
- ความเชี่ยวชาญ : ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ คือผู้เชี่ยวชาญที่คลุกคลีในวงการอาหาร ร้านอาหารและโรงแรม มีประสบการณ์ในสายงานนี้มาหลายปี
- ความน่าเชื่อถือ : บางร้านอาหารที่ได้รับรางวัลนั้นไม่ได้มาจากผู้ตรวจสอบเพียงคนเดียว แต่มาจากการตัดสินร่วมกันของหลายท่านที่บางครั้งมีการแวะเวียนไปร้านต่างๆ ถึงหลายครั้ง จนมั่นใจว่าเป็นร้านที่มีคุณภาพจริงๆ
- ความหลงใหลในอาหาร : ผู้ตรวจสอบจากมิชลินส่วนใหญ่เคยทำงานในวงการอาหารและบริการโดยตรง หรือแม้แต่เป็นเชฟมาก่อน ดังนั้นผู้อ่านจึงมั่นใจได้ว่า การประเมินของเรานั้นเกิดจากความรัก จรรยาบรรณ และความรู้จริง
- คุณภาพ: ทุกร้านสามารถได้รับการประเมินจากมิชลิน ไกด์ หากร้านเหล่านั้นมีคุณสมบัติ 5 ประการตามเกณฑ์การพิจารณา
.
จะเห็นได้ว่าการจะได้รางวัลมิชลินสตาร์นั้นไม่ได้มอบให้แค่ร้านหรูในเมืองใหญ่ๆ เท่านั้น ดังนั้นร้านอาหารทั้งหลายก็อย่าพึ่งถอดใจว่าตัวเองจะไม่มีสิทธิ์ไปสู้ร้านใหญ่ เพราะมิชลินนั้นมีรางวัลแบ่งย่อยออกเป็นหลายประเภท อีกทั้งขั้นตอนการคัดเลือกที่เป็นระบบ ได้มาตรฐาน และมั่นใจได้ว่ารางวัลที่มอบให้ร้านอาหารนั้น ผ่านการคัดกรองและคิดมาแล้วอย่างดีจากผู้ตรวจสอบที่เชี่ยวชาญโดยเฉพาะ
.
สิ่งสำคัญที่เจ้าของร้านอาหารควรคำนึงถึงคือการมีจุดเด่นของร้านเพื่อให้ดึงดูดและเป็นเตะตาของเหล่าผู้ตรวจสอบทั้งหลาย ดังนั้นสำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่อยากจะได้รางวัลมิชลินสตาร์นั้นก็อย่าลืมหมั่น คิดค้น พัฒนา และสร้างสรรค์อาหารที่ดีให้แก่ผู้บริโภค รวมถึงรักษาคุณภาพของอาหารและร้านอาหารให้ตรงตามมาตรฐานที่มิชลินได้วางไว้ เพื่อที่วันนึงหากผู้ตรวจสอบได้ผ่านเข้ามาชิมแล้วถูกใจ พร้อมกับมาตรฐานที่ตรงตามเกณฑ์ทุกข้อ ก็อาจจะมีชื่อร้านอาหารของคุณไปปรากฎอยู่ในหนังสือ “The Michelin Guide” ก็เป็นได้
.
ที่มา : https://guide.michelin.com/th/th/michelin-guide-inspectors
https://www.hive.world/marketing/%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%8A%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%8C/
https://guide.michelin.com/th/th/article/features/anonymous-interview-with-michelin-guide-thailand-s-restaurant-inspector
https://guide.michelin.com/th/th/to-the-stars-and-beyond-th
.
#อายุน้อยร้อยล้าน #ryounoi100lan
#อายุน้อยร้อยล้านNEWS
#Resturant #Michelin #MichelinStar #MichelinGuide #มิชลินสตาร์ #รางวัลมิชลิน #ร้านอาหาร #ธุรกิจร้านอาหาร
เสน่ห์จันทน์ 在 Close To Heaven Blog Facebook 的最佳解答
การประกาศผลรางวัล The MICHELIN Guide Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2021 จัดขึ้นเป็นที่เรียบร้อย วันที่ 16 Dec 2020 ที่ โรงแรมเปิดใหม่ล่าสุด Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Praya River
https://www.closetoheavens.com/events/food-desserts-drinks-event/michelin-guide-bangkok-chiang-mai-phuket-phang-nga-2021/
-------------------
Michelin 2021 at a glance
สรุปจำนวนรางวัลสำหรับปีนี้
• รางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน
• รางวัล 1 ดาวมิชลิน จำนวน 22 ร้าน
• ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) จำนวน 106 ร้าน
• ‘มิชลิน เพลท’ (Michelin Plate) จำนวน 165 ร้าน
รางวัลใหม่ (new awards)
• Michelin Green Star 1 รางวัล
• Young Chef Award 1 รางวัล
• Service Award 1 รางวัล
Two-star restaurants
ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล มิชลิน 2 ดาว
1. Chef’s Table เชฟส์เทเบิล
2. Le Normandie เลอ นอร์มังดี
3. Mezzaluna เมซซาลูน่า
4. R-Haan
5. Sorn ศรณ์
6. Sühring
-------------
One-star restaurants
ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว
1. 80/20 เอ็ทตี้ ทเวนตี้
2. Blue by Alain Ducasse
3. Bo.lan โบ.ลาน
4. Cadence by Dan Bark เคเดนซ์
5. Canvas
6. Chim by Siam Wisdom ชิม บาย สยาม วิสดอม
7. Elements เอเลเมนท์
8. Ginza Sushi Ichi
9. J’AIME by Jean-Michel Lorain เเฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์
10. Jay Fai เจ๊ไฝ
11. Khao (Ekkamai) ข้าว (สาขาเอกมัย)
12. Le Du ฤดู
13. Methavalai Sorndaeng เมธาวลัย ศรแดง
14. Nahm น้ำ
15. Paste
16. Saawaan สวรรค์
17. Saneh Jaan เสน่ห์จันทน์
18. Savelberg
19. Sra Bua by Kiin Kiin สระบัว บาย กิน กิน
20. Suan Thip สวนทิพย์
21. Sushi Masato
22. PRU พรุ (ภูเก็ต)
----------------
MICHELIN Green Star
PRU (พรุ) ร้านอาหารแห่งแรกในไทยที่ได้รับรางวัล “ดาวมิชลินรักษ์โลก” ดำเนินกิจการและมีแนวปฏิบัติประจำวันด้านการประกอบอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน รวมทั้งมีบทบาทในการส่งเสริมวิสัยทัศน์ดังกล่าวให้แพร่หลายในวงกว้าง
----------------
ปีนี้เป็นปีแรกที่ ‘มิชลิน ไกด์’ ประกาศรางวัลใหม่ คือ MICHELIN Guide Young Chef Award ซึ่งมอบให้กับเชฟรุ่นใหม่ระดับดาวมิชลินที่โดดเด่น และ MICHELIN Guide Service Award ซึ่งมอบให้กับบุคลากรผู้ให้บริการยอดเยี่ยมที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกพิเศษและได้รับประสบการณ์การทานอาหารสุดประทับใจ
2021 MICHELIN Guide Young Chef Award
Sujira “Aom” Pongmorn, Chef de Cuisine of Saawaan (Bangkok)
เชฟอ้อม – สุจิรา พงษ์มอญ หัวหน้าเชฟร้านสวรรค์ (กรุงเทพฯ)
2021 MICHELIN Guide Service Award
Guillaume Barray, General Manager, Chef’s Table (Bangkok)
กิลโยม บาร์เรย์ ผู้จัดการทั่วไป ร้าน เชฟส์เทเบิล (กรุงเทพฯ)
The MICHELIN Guide Bookคู่มือแบบรูปเล่มจะเริ่มวางจำหน่ายตามร้านหนังสือชั้นนำทั่วไป ในราคาเล่มละ 650 บาท ตั้งแต่วันที่ 23 ธันวาคม 2563 เป็นต้นไป
---------------------
The MICHELIN Guide Bangkok, Chiang Mai, Phuket & Phang-Nga 2021
https://guide.michelin.com/th/en
www.facebook.com/MichelinGuideThailand
#CloseToHeavenBlog
#MichelinGuideTH
#michelinstar21
เสน่ห์จันทน์ 在 PHOLFOODMAFIA Youtube 的精選貼文
#เสน่ห์จันทน์ Saneh Jan เสน่ห์จันทน์
ขนมไทยโบราณที่มักถูกใช้ในงานมงคลสมรส เพราะเชื่อว่าเสน่ห์จันทน์เป็นคำที่มีสิริมงคล ทำให้คนรักคนหลงดังเสน่ห์ของผลจัน
#KanomThai #pholfoodmafia #pholfoodmafianetwork #kanomthaicookingtutorial #SanehJan
เสน่ห์จันทน์ 在 Ching CanCook Youtube 的最佳貼文
ดีใจจังที่หลังๆอาหารไทยกลับมาเฟื่องฟูอีกครั้ง ^__^ บอกเลยว่าถ้าใครกำลังมองหาอาหารไทยรสชาติดี ในร้านที่งดงามแบบไทยร่วมสมัย จนสามารถพาเพื่อนต่างชาติไปเลี้ยงได้อย่างภาคภูมิ ในราคาหลักร้อย ต้องร้านนี้เลยค่ะ “เสน่ห์จันทน์”
--- อย่าลืมกด Subscribe เพื่อไม่พลาดเมนูใหม่ๆ ให้ด้วยน้าาาาา ^^ ---
Facebook - https://www.facebook.com/FashionOnFood/
Youtube - https://www.youtube.com/ChingCanCook
WebSite - http://www.chingcancook.com
สนใจโฆษณา Line:FashionOnFood
เสน่ห์จันทน์ 在 เสน่ห์จันทน์ (Saneh jaan) - ร้านอาหารไทยต้นตำรับ ติดดาว Michelin ... 的推薦與評價
ร้าน เสน่ห์จันทน์ Glasshouse Sindhorn อาคารสินธร ถนนวิทยุ บรรยากาศไทยร่วมสมัย รสชาติต้นตำรับไทยแบบดั้งเดิม จัดจ้าน ถูกใจคนไทย ... ... <看更多>
เสน่ห์จันทน์ 在 Homalomena ว่านเสน่ห์จันทน์ "เจ้าจอม" ในปี 2022 - Pinterest 的推薦與評價
10 มี.ค. 2022 - Homalomena ว่านเสน่ห์จันทน์ "เจ้าจอม" #เสน่ห์จันทน์ #Homalomena #เสน่ห์จันทร์. ... <看更多>
เสน่ห์จันทน์ 在 Saneh Jaan | Facebook 的推薦與評價
... ไปจนถึงวัตถุดิบหลัก รวมทั้งงานฝีมือวิจิตรบรรจงอัน แสดงถึงความละเอียดอ่อน “เสน่ห์จันทน์“ รังสรรค์เครื่องว่างไทยโบราณหาทานยาก อาทิ ปั้นขลิบ, จีบเม่น, ... ... <看更多>