【Café&Meal MUJI】抹茶豆乳プリン
https://muji.lu/2On0aVl
旬の抹茶を使った「抹茶豆乳プリン」のレシピを、Café&Meal MUJI の山内シェフが紹介します。抹茶のほろ苦さと豆乳のやさしい甘みを一緒に味わえる、二層のプリンです。
■材料(3〜4人分)
・豆乳プリン
豆乳(無調整) 200ml
グラニュー糖 大さじ2
※上白糖など他の砂糖でも代用できます
粉ゼラチン 小さじ1
・抹茶プリン
豆乳(無調整) 200ml
グラニュー糖 大さじ2
※上白糖など他の砂糖でも代用できます
抹茶 大さじ1
片栗粉 大さじ1
粉ゼラチン 小さじ1
・準備
粉ゼラチンは小さじ1に対し大さじ1の水を入れてふやかしておく。
・豆乳プリンのつくり方
1.鍋に豆乳、グラニュー糖を入れ弱火で2〜3分温める。沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる。
2.氷水を入れたボウルに鍋をあてて粗熱をとる。容器に流し入れ、冷蔵庫で40分程冷やす。
・抹茶プリンのつくり方
1.鍋にグラニュー糖、抹茶、片栗粉を入れ軽く混ぜ合わせてから、豆乳を入れる。
2.(1)の鍋を弱火にかけ、抹茶を溶かすようにヘラでかき混ぜながら5分ほど温める。沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる。
3.(2)をザルで漉し、氷水を入れたボウルにあてて粗熱をとる。豆乳プリンを冷やし固めた容器に流し入れ、冷蔵庫で40分程冷やす。
<シェフのアレンジ>
そのままでもおいしく食べられますが、好みで生クリーム、あんこ、ナッツ等をトッピングをすると、和風パフェのようなスイーツが楽しめます。
今回レシピを教えてくれたのは、山内シェフ。
近鉄あべのハルカス店や難波店などのCafé&Meal MUJI でシェフを経験し、現在はグランフロント大阪店で季節ごとに変わるデリやデザートをつくっています。「最近はアジア料理をよくつくっています。小籠包を皮からつくり蒸籠で蒸し、気持ちだけでも海外気分を楽しんでいます。」
Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3up5Ptp
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅cook kafemaru,也在其Youtube影片中提到,大好きな昭和の香りのする「あんドーナツ」を作りました。 生地は薄力粉とベーキングパウダー、卵、砂糖の4つ。 お菓子作りの基本形みたいな感じです。 今ほど和菓子も洋菓子もバラエティーに富んでなかった頃、「あんドーナツ」は3時のおやつには最高のスイーツだったはず! 昔のおやつも作って食べてみると、その素...
「あんこ 砂糖 グラニュー糖」的推薦目錄:
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- 關於あんこ 砂糖 グラニュー糖 在 簡単な「あんこ」の作り方(圧力鍋レシピ) - YouTube 的評價
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あんこ 砂糖 グラニュー糖 在 kurashiru[クラシル] Facebook 的最讚貼文
見た目も綺麗な「ぷるぷる!キラキラ!水まんじゅう」の御紹介です!
【材料】 2人前
片栗粉 30g
グラニュー糖 20g
水 200ml
あんこ 適量
【手順】
1.容器を水で濡らして起きます
2.フライパンに片栗粉と砂糖を入れて混ぜます
3.水を加え、中火でよくかき混ぜ続けます
4.白濁色から半透明になるまで混ぜます
5.容器に少しだけ生地入れ、あんこを入れます
6.再度生地をかけて粗熱をとります
7.冷蔵庫で1時間〜1時間半冷やして完成です
あんこ 砂糖 グラニュー糖 在 kurashiru[クラシル] Facebook 的最佳貼文
ぷるぷる!水まんじゅうのレシピ動画です!
【材料】
片栗粉 30g
グラニュー糖 20g
水 200ml
あんこ 適量
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あんこを手作りする場合は
小豆 125g
砂糖 100g
塩 少々
【手順】
1.フライパンに片栗粉と砂糖を入れて混ぜます
2.火力を中火にしてから水も入れてよくかき混ぜ続けます
3.次第に白濁色から半透明になるので、そこが目安です
4.容器に少しだけ生地入れてからあんこを入れます
5.再度生地をかけて粗熱をとります
6.冷蔵庫で1時間〜1時間半冷やして完成です
7.砂糖で甘さの調節もできます!
8.あんこを作る場合は、、、
1.鍋に小豆とたっぷりの水を入れて火にかけ沸騰して5分たったら、ザルにあげます
2.炊飯器に1を入れて、水を2.5合の目盛りまでいれます。蓋をして炊飯します
3.炊けたら、ザルにあげてお湯をきります
4.炊飯器に3の小豆を入れ、砂糖と塩を入れて、蓋をしてもう1度炊飯します
5.炊けたら、取りだし木べらで潰すように練ったら餡子は出来上がりです
あんこ 砂糖 グラニュー糖 在 cook kafemaru Youtube 的最讚貼文
大好きな昭和の香りのする「あんドーナツ」を作りました。
生地は薄力粉とベーキングパウダー、卵、砂糖の4つ。
お菓子作りの基本形みたいな感じです。
今ほど和菓子も洋菓子もバラエティーに富んでなかった頃、「あんドーナツ」は3時のおやつには最高のスイーツだったはず!
昔のおやつも作って食べてみると、その素朴な味にすこし人間らしくなれるような気がします^^
敢えて不便な生活を楽しむように、昔のおやつも手作りしてみると違った感覚が戻ってくるのが面白い!
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】make 10 cakes
40g Whole egg
40g Cane sugar
110g Cake flour
Baking powder 2g
200g Tsubu-an’(Sweet Azuki Paste)
*Oil for frying
*for finish Cane sugar
【Directions】
①Roll the ‘Tsubu-an’ (Sweet Azuki Paste) into small balls.
②Combine Eggs and Sugar in a bowl and stir.
③Sift cake flour, baking powder together and mix .
④Cut dough into 10 pieces and make them round.
⑤Flatten of the dough and place one ball of Azuki paste in centre and draw the edges up to enclose.
⑥Heat Oil to about 160°C~170℃ and deep-fry doughnuts until puffed and golden each side.
***Keep the temperature of the oil about 160 to 170°C.
⑦Coat doughnuts with Sugar.
***れしぴ置き場***
【材料】10個
全卵 40g
きび砂糖 40g
薄力粉 110g
ベーキングパウダー 2g
粒あん 200g
*揚げ油
まぶす用のきび砂糖 適量
【作り方】
①粒あんは丸めておく。
②ボウルに溶いた卵と砂糖を入れて混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。
④打ち粉をふったまな板の上などに生地を取り出し
カットしやすいように棒状にし、10等分にして丸める。
***きっちり作りたいときは、重さを量ってから10等分にしてください。
⑤生地を平らにして、中央に粒あんを置き、端を引き上げるようにして包む。
***ひだ状に重なる部分を指で押しながら綴じるようにすると、全体の厚みがそろうようになります。
⑥油を160℃~170℃に熱し、ドーナツの表面が膨らみ、黄金色になるまで揚げる。
***油の温度は160℃~170℃をキープします。
あまり高い温度で揚げてしまうと生地が焦げてしまってすぐに黒くなりますので、注意です。
⑦揚がったら油を切り、熱いうちに砂糖をまぶす。
***冷めてしまうと砂糖がくっつかなくなるので、3個くらいずつ、ゆっくりと揚げて砂糖をまぶすを繰り返すのが理想です。
●あんこはお好みのものでどうぞ。
白あん、こしあん、抹茶あんなど。
●少ない油だと油の温度の上がるのが早いです、こまめに調整してください。
●お砂糖もお好みのもので。
動画ではミネラルが豊富でコクのでるきび砂糖を使っていますが
上白糖、グラニュー糖でもどうぞ。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/vP0uKZWfckE/hqdefault.jpg)
あんこ 砂糖 グラニュー糖 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最讚貼文
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--☆----☆--レシピ一覧--☆----☆--
①<フライパンで作れる!マーブルホイルケーキ>00:00~
https://delishkitchen.tv/recipes/182263218746425702
②<フライパンで作る♪ぷるぷるビッグプリン>01:37~
https://delishkitchen.tv/recipes/223543199933661604
③<スライスチーズで出来る♪フライパンテリーヌ>03:12~
https://delishkitchen.tv/recipes/287464721844536378
④<フライパンで作る!プレーン蒸しパン>04:34~
https://delishkitchen.tv/recipes/294623692451742845
⑤<ホットケーキミックスで作る!フライパンホールケーキ>05:46~
https://delishkitchen.tv/recipes/297903997799367799
⑥<チーズが香る♪チーズクッキー>07:45~
https://delishkitchen.tv/recipes/201262425826133073
⑦<パクッと一口♡ミニどら焼き>08:42~
https://delishkitchen.tv/recipes/206029313961624608
<レシピ詳細>
①「フライパンで作れる!マーブルホイルケーキ」00:00~
■手順
(1)小さめのボウルにインスタントコーヒー、水を入れ混ぜる。
(2)ボウルに無塩バター、砂糖を入れ、ふんわりと白っぽくなるまで混ぜる(バターは室温に戻しておく)
(3)はちみつを加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えその都度混ぜる。
(4)薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れるゴムベラで練らないように切るように混ぜる。(プレーン生地)
(5)1のコーヒーに生地の一部(大さじ1程度)を入れて混ぜ、プレーン生地に入れ、1、2回大きく混ぜる。
(6)アルミホイルを35cm位出し、6等分にしてサラダ油をぬる。
(7)生地の1/6量を入れ、生地が漏れないように長方形に包む。
(8)フライパンに7を入れ、水を入れてふたをし、ごく弱火で5分加熱する。
(9)裏に返し、さらに5分加熱する。
②「フライパンで作る♪ぷるぷるビッグプリン」01:37~
■手順
(1)【カラメルソース】鍋にグラニュー糖、水を入れて中火で熱し、茶色くなるまで煮詰める。
(2)火を止め、お湯を加えて混ぜ、耐熱皿に流し入れる。(跳ねるので、火傷にご注意ください。)
(3)【プリン液】ボウルに卵を割り入れてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
(4)鍋に牛乳を入れて中火で熱し、あたたまったら沸騰する直前に火を止める。3のボウルに少しずつ加えてその都度よく混ぜ、こす。
(5)フライパンにクッキングペーパーを3枚重ねて敷き、底から1cm程の高さまで水を入れる。2の耐熱皿をのせ、プリン液を流し入れ、耐熱皿にアルミホイルを被せる。(クッキングペーパーはフライパンの大きさに合わせて準備してください。クッキングペーパーがない時は、ふきんなどを敷いて耐熱皿が動かないようにしてください。)
(6)ふたをして中火で熱し、湯気がたってきたらごく弱火にする。15分程蒸し焼きにし、火を止めてそのまま15分程おく。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。(煮立たせると、すが入る原因となるためご注意ください。お湯がなくなりそうな場合はその都度お湯を足してください。)
③「スライスチーズで出来る♪フライパンテリーヌ」03:12~
■手順
(1)《下準備》型にクッキングシートを敷く。
(2)耐熱容器にスライスチーズをちぎりながら入れる。牛乳を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒〜1分加熱する。混ぜて溶かし、冷ます。
(3)卵黄、砂糖を加えて混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。型に流し入れる。
(4)深めのフライパンに厚手のキッチンペーパーを3枚ほど重ねて敷く。底から2cmの高さまで熱湯(分量外:適量)を注ぎ、3をのせる。ふたをして弱火で60分ほど蒸し焼きにする。(加熱時間は表面が乾くまでを目安に調整しましょう。熱湯が少なくなったらその都度足してください。)
(5)粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
④「フライパンで作る!プレーン蒸しパン」04:34~
■手順
(1)ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れて混ぜる。サラダ油を加えて混ぜる(生地)
(2)シリコンカップに生地を等分に流し入れる。
(3)フライパンに厚手のクッキングペーパーを3枚重ねて敷く。2を並べ入れ、底から3cmほどの水(分量外:適量)を加える。ふたをして弱めの中火で15分〜20分蒸す。(途中で水が少なくなったら足してください。竹串をさしてみて生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。)
⑤「ホットケーキミックスで作る!フライパンホールケーキ」05:46~
■手順
(1)ボウルに卵を割り入れてハンドミキサーで混ぜ、高速で大きな泡が立つまで泡立てる。
(2)ボウルを湯煎にかけ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらその都度泡立て、しっかりとツノが立つようになったら湯煎から外す。(【湯煎】ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、関接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。)
(3)ホットケーキミックス半量をふるいながら加えてゴムベラで切り混ぜ、大体粉気がなくなったら残りのホットケーキミックスをふるいながら加えて同様に混ぜる。牛乳を3回に分けて大さじなどで生地にまくように加えて切り混ぜる(生地)。
(4)フライパンにサラダ油を薄くぬって熱し、濡れぶきんの上で冷ましてからごく弱火にかけ、生地の半量を流し入れる。ふたをして10分焼く。ラップで包んで冷ます。同様に計2回繰り返す。(竹串をさした時に、生地がくっついてこなければ焼き上がりです。)
(5)いちごはへたを切り落とし、8個を残して、残りは半分に切る。
(6)ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて氷水にあてながらツノが立つまで泡立てる(クリーム)。
(7)1枚の生地に1/3量のクリームを広げて半分に切ったいちごを並べてのせ、1/3量のクリームを広げて残りの生地を重ねる。残りのクリームをのせて広げ、残りのいちご、ミントを飾る。
⑥「チーズが香る♪チーズクッキー」07:45~
■手順
(1)《下準備》バターを常温に戻す。
(2)ボウルにバターを入れて、よく混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
(3)2ホットケーキミックス、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳を加えてひとまとめになるまで混ぜる。
(4)3の生地をラップに包み、直径3cmの棒状に伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる。
(5)4を5mmの厚さに切り、フライパンに並べる。弱火で熱し、2分焼く。裏返して1分30秒焼き、冷ます。(フライパンの大きさに合わせ、何回かに分けて焼き上げてください。)
⑦「パクッと一口♡ミニどら焼き」08:42~
■手順
(1)☆をボウルに入れて混ぜ、牛乳、ホットケーキミックスを順に加えその都度混ぜて生地を作る。ラップをかけて15分常温で休ませる
(2)フライパンにサラダ油を入れてのばし、中火で1分程温め、ぬれぶきんに30秒程のせて冷ます。生地を大さじ1流し入れて、直径約5cmに広げる。間隔をあけて、あと3枚分の生地を流し入れ、同様に広げる。
(3)フライパンをコンロに戻して弱火で熱する。ふたをして表面がぷつぷつしてきたら裏返して30秒程焼き、冷ます(残りも同様に繰り返す)
(4)クリームチーズを4等分に切る
(5)生地に、あんこ、クリームチーズをはさむ。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #料理 #ホットケーキミックス
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あんこ 砂糖 グラニュー糖 在 What Santa left behind サンタの忘れもの Youtube 的最佳貼文
材料は下記にあります。
The ingredients are listed in below.
和菓子にはかかせないのは何といってもあんこ!!ということで、今回は口どけなめらかなこしあんを作ってみました。小豆を煮ている間、小豆のとってもいい香りがします♪時間はかかりますが、自家製のこしあんはやっぱり美味しいです。休日にでもじっくり作ってみてください^^
【材料 (こしあん約560g分) 】
・小豆 250g
・中ざら糖 250g前後
(生あんの重量の半分)
・塩 ひとつまみ
※加熱の際は「耐熱性のゴムベラ」か木べらを使って混ぜてください。
※お砂糖は白ざら糖やグラニュー糖、上白糖など他のお砂糖に置き換えてもできます。
今回は中ざら糖を使ってみましたが、カラメルのようなこくがほんのり出ました。
クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/5857344
【ingredients KOSHI-AN (sweet bean paste) : 560 g (19.6 oz) 】
・250 g (8.75 oz / 1.5 cup) ''azuki'' beans
・about 250 g (8.75 oz / 1.5 cup) sanding sugar
(half of the weight of ''NAMA-AN'')
・a dash of salt
※1cup=235cc(USA)
COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/10777833-anko-koshi-an-smooth-and-sweet-red-bean-paste-azuki-bean-paste%E2%98%85recipe-video%E2%98%85?via=sidebar-recipes
#WhatSantaleftbehind #サンタの忘れもの
Songs used in this video:
A Quiet Thought by Wayne Jones
Arms of Heaven by Aakash Gandhi
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それと、もう一つ自前であんこを炊いている理由は砂糖です。 おそらく市販のあんこにはグラニュー糖が使われているのだと思いますが山ベーグルで炊い ... ... <看更多>