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昨日のアサデス九州山口でご紹介した「うに醬」と「さかな味噌」
うに醬は焼きおにぎりに塗ったり卵かけご飯にかけたり😋贅沢にウニがたっぷり使ってあります！
そして、お魚がたっぷり入っているさかな味噌はご飯にちょこんと乗せたり、野菜スティックにつけたり♡
発酵食の味噌と栄養満点のお魚のコラボ🐟ご飯が進みます！
そして、天草からはブリを使ったお弁当もご紹介させて頂きました。
本来はホテルや旅館などに行くはずだったお魚たちがコロナの影響で行き場を失っています。冷凍で届くお弁当は本当に嬉しい！そしてすごく美味しかったです😆
みなさん！頑張っていらっしゃいます！美味しく食べて応援したいですね📣✨
・
◾︎うに醬 1080円
うにの尾塚水産
・鹿児島県阿久根市西目6675
・TEL / 0996-72-0742
・FAX / 0996-73-0814
◾︎さかな味噌
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◾︎ブリ弁当
▶️天草ブリのお弁当で検索
#アサデス九州山口
#お取り寄せグルメ
#うに醬
#さかな味噌
#天草ブリのお弁当
#天草ブリ
#天草グルメ
#お家で楽しもう @ 九州朝日放送
山笠屋 日式早午餐
02 8285 1130
https://goo.gl/maps/4Hi4sbRefV4fBLUZ6
編集：まいさん💻
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本日も動画をご視聴いただきありがとうございます(^^)
今回の概要欄がいつにも増して長くなってしまいましたがテキストで確認されたい方はこちらをご活用くださいませ(^^)
～辣油～
なたね油 600㏄
一味唐辛子 100g
ネギの青きところ 2本分
生姜 4枚
花椒 小さじ1
水 40㏄
最近、本場中国では菜種油を使用するという噂を耳にしたので今回は普通のサラダ油ではなく菜種油を使ってみました(^^)
食べた感想としては確かに香り高く仕上がったように感じましたが麻婆豆腐の花椒の香りに全部持っていかれてよくわかりませんでした！(｀・ω・´)
～麻婆豆腐～
豆腐 350g×4丁
豚挽き肉 1㎏
白ネギみじん切り 2本分
生姜 1塊
ニンニク 8片(1株分)
鶏ガラスープ 1L
豆板醤 大さじ5
甜麺醤 大さじ5
豆鼓 60g
溜まり醤油 50㏄
紹興酒 50㏄
オイスターソース 25㏄
花椒 適量
胡椒 適量
ラー油 適量
・分量外のサラダ油と花椒をフライパンに加えたら火にかけ、5分ほどして花椒がカリッとしてきたタイミングで取り出す
・フライパンに豚ひき肉を加えたらカリッとなるまで炒める。
（※豚肉自身が持っている脂で揚げ焼きにするように）
（※豚肉の脂が気になる方はこのタイミングでザルに上げて余分な脂を切ってあげてください＾＾）
・炒めたひき肉に甜面醤を加えよぉぉく炒め合わせ、一度取り出しておく。(これでザージャンの出来上がり)
・改めてフライパンに豆板醬、ラー油(沈殿している一味ごと)、おろし生姜、おろしニンニクを加えたら火にかけビチビチさせる
(※炒めて1～2分ほど経つと一気に香りがたってくるのでそのくらいを目安に)
・ガラスープ、醤油、紹興酒、オイスターソース、ザージャンを加えて麻婆豆腐のスープに仕上げる。
・別鍋で食べやすいサイズにカットした豆腐を1％の塩水で2～3分湯がいてから麻婆豆腐スープにダイブ。
・ここに刻んだ豆鼓、白ネギを加えたら2～3分豆腐を煮込むようにしながらしっかりと豆腐を色付ける
・豆腐がしずる色に染まったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、今回の花椒油とラー油を合わせたものをお好みの量加えたら一度ここで鍋を焼きビチビチさせる。
・仕上げに花椒をこれでもかと挽き、揚げ花椒をたっぷり散りばめれば完成
～牛肉とレタスの炒飯～
〇牛肉の下味
牛もも肉600g
濃口醬油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
とき卵 1個分
胡椒 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
・細切りにした牛もも肉に醤油、オイスターソース、胡椒を加えたらよく揉み、最後に溶き卵を加えたら牛もも肉に卵を吸わせるようにさらによく揉む。
・無事に卵を吸ったところで片栗粉を加え、表面をコーティングさせるようにドロッとさせる。
・最後にほぐれやすいようにサラダ油を適量加えた混ぜ合わせたら180℃の油にポーンッからの1～2分ほど油の中で泳がせたら一度取り出しておく。
※炒飯については特筆する箇所はこのくらいだったので
他の内容に関しては動画内で確認していただければ幸いです＾＾
ちなみに今回の牛肉とレタスの量で恐らくお米1升(10合)分くらいの炒飯が作れると思います笑
完全に作り過ぎました(´・ω・｀)
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本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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インパルス・堤下アツシが「堤下食堂」の店長に扮し、色々な料理を作るチャンネルです。
今回はサッポロ一番シリーズ！またしても新しい味があったのでアレンジしてみました！
これも美味しかったので、是非作ってみてください！そして自分流のアレンジを楽しんでみてください！
過去動画
サッポロ一番醤油味をスーパーチャーシュー麵にしてみた！
https://www.youtube.com/watch?v=HV0l29AM9HM&t=23s
ダイソーさんと抗争再び！サッポロ一番を完全再現できるのか！？
https://www.youtube.com/watch?v=robpjM1VvJI&t=205s
サッポロ一番味噌ラーメンにちょい足し！激ウマにしました！
https://www.youtube.com/watch?v=tHrEWuPMRUY&t=69s
サッポロ一番塩ラーメンを最強に仕上げてみました！
https://www.youtube.com/watch?v=mqHfIIdja0s&t=35s
驚きのサッポロ一番塩とんこつ。ちょい足ししたら最高の味になった！
https://www.youtube.com/watch?v=e0rfY8mPrfg&t=193s
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堤下食堂公式オンラインショップがオープンいたしました。
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堤下食堂オリジナル手ぬぐい・新グッズのステッカーを現在は販売しております！
今後は更に色々なグッズ展開も考えておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
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【材料】
みそラーメン旨辛 １袋
えのき茸 １袋
豚こま肉 １００g
刻み長ネギ ５０g
エビ油 適量
XO醬 大さじ１
塩こしょう 少々
バター（無塩） お好み
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「Reiko」様より、扉のSE、BGMをご提供頂きました。
Twitter：https://twitter.com/reikodrums
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BGMをお借りしました
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#サッポロ一番旨辛
#アレンジレシピ
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大蒜醬vs.海膽醬│ 新手媽媽變身早餐店老闆娘！你喜歡哪一種口味：)【新手 ... Pan Seared Scallop and Prawn Sashimi, Angel Hair with Uni sauce. ... <看更多>
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