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今年のお節🌾
食べたいものだけ
黒豆とかまぼこ以外 手作りしました。
祖父母がお正月出してくれていたお煮しめは私の大好物で独り占めして食べていた思い出の味☺️
今年無性に食べたくて
立派な八つ頭を使って作ってみました。
お煮しめでお野菜をしっかりとれるので
今年のお雑煮はかつおと昆布で贅沢にお出汁をとり
鶏肉、小松菜、三つ葉、かまぼこのみのシンプルなお雑煮
これは毎年定番でも良いくらい大人な美味◎
ちょこちょこ焦げたり雑ですが
なんとか形になったかな
もう来年はぜったいお重箱を取り入れると決めた2021のスタート🍱
___________________________
#love #life #202111
#お正月 #おせち
#あゆれしぴ
#おうちごはん
具材（関東風）二人分：材料(關東風) 二人份
すき焼き用牛肉 ３００ｇ：壽喜燒用牛肉 300g
牛脂：牛油
長ネギ：韭菜
白菜：白菜
しらたき：蒟蒻麵
豆腐：豆腐
椎茸：香菇
生卵（つけて食べる用）：雞蛋(要沾來吃的)
うんど：烏龍麵
★割り下：湯底的比例
醤油５０ｃｃ：醬油50cc
みりん５０ｃｃ：味醂50cc
料理酒５０ｃｃ：料理酒50cc
水５０ｃｃ：水50cc
砂糖 大さじ２：砂糖2大匙
本だし 小さじ１：味之素ほんだし1小匙
すき焼きは関東風と関西風で作り方が違います。
関西風と関東風の材料は基本的に同じなのですが、
関東風は醤油、みりん、料理酒、砂糖、だしで作った割り下で野菜とお肉を煮込んで、溶き卵をつけて、食べます。私たちがお鍋屋さんで見るのもこのタイプが多いです。
関西風は「焼き」とあるように牛脂を鍋に塗った後、肉を砂糖、醤油、酒を少しかけて焼いて食べます。
その後にやさいや具材を煮込んで、溶き卵をにつけて食べます。
私は肉をずっと見ておかなくていいので、楽な関東風のすき焼きをよく作ります。
どうして溶き卵をつけるの？
醤油、砂糖など、どうしても味が濃くなってしまいがちなので、溶き卵をつけることでまろやかになります。
もう一つの理由としては熱い具材を溶き卵にくぐらせると、やけど防止になりますよね。
〆（しめ）
しめは何と言ってもうどんですよね。
日本のお鍋のしめはご飯を入れてお雑煮にすることが多いですが、すき焼きは味が濃いので、うどうの方が味が濃くなり過ぎず美味しくいただけます。
壽喜燒關東風味和關西風味的做法不一樣。
雖然關西風和關東風的材料基本上是一樣的，
關東風是醬油、味醂、料理酒、砂糖、ほんだし做成的湯底來燉煮青菜和肉，
然後沾著生雞蛋一起吃。我們在火鍋店看到的也是這類型的比較多。
關西風是要先像「烤」一樣把牛油塗在鍋底後，肉加上少許的砂糖、醬油、酒然後烤來吃。
之後再放入青菜和其他食材來煮，沾著生雞蛋一起吃。
我因為不用一直顧著肉，所以經常做關東風來吃比較輕鬆。
為什麼要沾生雞蛋呢？
醬油、砂糖等，無論如何味道都會變得很重，沾著生雞蛋吃味道會變得溫合。
還有一個理由是很熱的食物沾上生雞蛋，可以防止燙傷。
〆（結尾）
結尾無論如何都是烏龍麵吧。
日本的火鍋結尾經常會加入飯來墩煮，但是壽喜燒的味道太重了，烏龍麵比較不會味道過重，好好的享用美味。
更多學日文資訊
官網:https://languagetrails.com
Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCHYsI44PCRkM9UUZojejYcw
農曆年快到了 推薦美味的料理
馬鈴薯雞肉味噌煮&豐富蔬菜年菜麻糬清湯
這次跟膳魔師合作的鍋子
在7Eleven 過二天就能買得到～！
非常溫暖的兩道料理
很有滿足感的煮物
用到多種類蔬菜的日式麻糬清湯
過年時候大家一起享受～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
【とりとジャガイモの味噌煮込み/馬鈴薯雞肉味噌煮】
[4~5人份]
雞腿肉 Chicken thigh—2片
鹽巴 Salt—1/2小匙
清酒 Sake—2大匙
馬鈴薯 Potato—2個
紅蘿蔔 Carrot—80g
洋蔥 Onion－1個
蒟蒻絲 Konjac noodles—1包
豌豆 Snap peas—10片
高湯 Dashi－800cc
清酒 Sake－50cc
味淋 Mirin—3大匙
味噌 Miso—3大匙
【たっぷり野菜のお雑煮/豐富蔬菜年菜麻糬清湯】
[6人份]
麻糬 Mochi—6片
白蘿蔔 Daikon—150g
紅蘿蔔 Carrot－50g
山藥 Japanese taro—150g
小松菜 Komatsuna—3把
香菇 Shitake mushrooms—5個
日式高湯 Dashi—3L
醬油 Soy sauce－4大匙
鹽巴 Salt－適量
-------------------------------------------------------------------------
＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
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＊MASA 食譜網站：https://www.masa.tw
＊Instagram：Instagram.com/masa_cookingram
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：THERMOS 膳魔師湛鮮 單柄平底鍋28cm & 雙耳湯鍋26cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
ポケットサウンド
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*這次跟膳魔師合作的鍋子 7Eleven 過二天就能買得到
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[4~5人份]
雞腿肉 Chicken thigh—2片
鹽巴 Salt—1/2小匙
清酒 Sake—2大匙
馬鈴薯 Potato—2個
紅蘿蔔 Carrot—80g
洋蔥 Onion－1個
蒟蒻絲 Konjac noodles—1包
豌豆 Snap peas—10片
高湯 Dashi－800cc
清酒 Sake－50cc
味淋 Mirin—3大匙
味噌 Miso—3大匙
【たっぷり野菜のお雑煮/豐富蔬菜年菜麻糬清湯】
[6人份]
麻糬 Mochi—6片
白蘿蔔 Daikon—150g
紅蘿蔔 Carrot－50g
山藥 Japanese taro—150g
小松菜 Komatsuna—3把
香菇 Shitake mushrooms—5個
日式高湯 Dashi—3L
醬油 Soy sauce－4大匙
鹽巴 Salt－適量
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＊鍋子：THERMOS 膳魔師湛鮮 單柄平底鍋28cm & 雙耳湯鍋26cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
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PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
ポケットサウンド
けの汁(c651sv)
【69kcal(1人当たり)】
青森県の津軽地方で作られてる郷土料理です。⠀
みじん切りした根菜や山菜を煮込み味噌で味付けしました♪⠀
【材料】4人分⠀
☆大根 30g⠀
☆人参 30g⠀
☆ごぼう 50g⠀
☆こんにゃく 50g⠀
☆油揚げ 1枚⠀
□高野豆腐 1個⠀
□わらび 適量⠀
★昆布だしの素 小さじ1⠀
★水 400cc⠀
味噌 40g⠀
【手順 】⠀
1.高野豆腐を水で戻して1cm角に切っておく。ごぼうはあくを抜き1cmの輪切りにする。⠀
2.大根、人参、こんにゃく、油揚げは2cm角に切っておく。⠀
3.☆を容器に入れ20回程ぶんぶんする。⠀
4.鍋に★、3、□を入れ混ぜ合わせ蓋をして煮る。⠀
5.野菜に火が通ったら火を止めて味噌を入れる。再度火をつけ、ひと煮立ちさせて完成。⠀
