フライパンで！ごま油香る韓国風ピリ辛かつおのたたき
お父さんの大好物...
私の好きな韓国風にしてみたよっ！
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■食材（4人分/20分）
・かつお（刺身用サク）：250g
・塩：少々（下味用）
・キムチ：150g
・めんつゆ：大さじ1と1/2杯（漬け込み用）
・ごま油：大さじ1杯（漬け込み用）
<タレ>
☆しょうゆ：大さじ1杯
☆酢：大さじ1杯
☆ごま油（タレ用）：大さじ1杯
☆小ねぎ：20g
☆にんにくすりおろし：1/2片(チューブ可)
☆すりごま：大さじ1杯
■下ごしらえ
・かつおはまんべんなく塩を振っておきます。
・キムチは粗みじん切りにします。
・小ねぎは小口切りにします。
■つくりかた
①熱したフライパンに薄くサラダ油（分量外/小さじ1～2杯程度）を引き、かつおを皮目から並べ入れて焼きます。
②白く色が変わって軽く焼き色がついたら、他の面も同様にサッと焼いて取り出します。※中まで火を通しすぎないように気を付けてくださいね
③ボウルに張った氷水にかつおをサッとつけて粗熱をとったら、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、1cmの厚さに切ります。※氷水につけすぎると水っぽくなってしまいますので、注意してくださいね！
④みじん切りにしたキムチとめんつゆ、ごま油を容器に入れて軽く混ぜ、③を並べ入れて全体を混ぜ合わせます。その後、冷蔵庫で10分ほど寝かせます。※動画ではラップをかけていませんが、10分以上寝かせる場合にはラップをかけてくださいね。
⑤別のボウルに☆を入れて混ぜ合わせ、タレを作ります。
⑥④を冷蔵庫から取り出してお皿に盛りつけ、⑤のタレをかけたら完成です！
【コツ・ポイント】
余熱で火が通りすぎないように焼いたらすぐに冷やすことがポイントです。冷やす際は、氷水にサッとくぐらす程度にするか、氷水で冷やしたキッチンペーパーで包むなど、水っぽくならないように気を付けてくださいね。
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