關於 きゅうり 鰹節 塩昆布 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【おうちごはん♪】
昨日はオンライン料理レッスンでしたが、レッスン終了して数時間後には次女が帰宅し、休む暇もなく、矯正歯科→塾へ連れて行ったので、疲れてしまい、夜はなんだかさっぱりした物が食べたくなりました...

こんな時に素麺の在庫もなく、カッペリーニ(細くて茹で時間が短いスパゲッティ)もなく...じゃあ普通のスパゲッティで作っちゃおう！ということで、普通のスパゲッティで「冷製和風梅干しスパゲッティ」を適用に作ってみたら、あら美味しいではないの〜😍先日、母お手製の梅干しを沢山持ち帰ってきたので、その梅干しを沢山使ってみました！！！気づけば梅干しはずっと前から母の手作りだなぁ…市販のよりめちゃくちゃしょっぱいのですが笑、食べ続けてると、結構このしょっぱさが癖になり、市販の梅干しでは物足りなくなります🤣あ、でも塩分取りすぎは癌になるので注意しないとですね！バランス大切‼️

レシピにきちんと起こしてないのですが、これからの季節、食べたくなる味だったので大体の作り方を書いておきますね！参考になれば嬉しいです♡

《作り方》
①スパゲッティとしめじ１袋を同じ鍋で茹でる。ダシがスパゲッティに移るように昆布も一緒に投入！塩はお水に対して約1%の量。
②茹で上がったら、①をザルにあけて冷水で冷やし水気を切ったら、上質なEXVオリーブオイルと塩適量で和えておく。
③ボウルに白だし、醤油、オリーブオイル、水、細かく刻んだ梅干し大6個、小口切りにした小ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
④お皿にスパゲッティ、その上にカットした水菜、きゅうり、プチトマト、ベビーリーフをのせて、最後に③のソースをかけて出来上がり！
鰹節をトッピングしたかったけど切れててなかった😅オクラや青紫蘇、ミョウガを刻んで入れたらもっと美味しかっただろうな〜と思います！次回リベンジしてみようっと！！写真は夜キッチンで撮ったので明るさ変ですいません🙏

#おうちごはん#梅干しスパゲッティ#冷製スパゲッティ#和風スパゲッティ#夏に良い感じ #簡単レシピ#さっぱりごはん #japanesestylespaghetti

今回は、野菜を使った超簡単レシピの紹介です！
お家でお酒を飲む日や、ちょっとしたもう一品にオススメです！


▼前回のおつまみレシピ動画はこちら▼
https://www.youtube.com/watch?v=B6geQ9zWPlQ&list=PLBAJXW_PngamDu3RcNYNzxN5nTX1uUSno


＊定番うま塩キャベツ
キャベツ ８分の１
白ごま　大さじ１
塩　ひとつまみ
黒胡椒　少々
ごま油　大さじ１
顆粒和風だしの素　小さじ半分
※今回は昆布のだしの素を使いました

＊さっぱり大葉キャベツ
キャベツ ８分の１
大葉　２〜３枚
塩　ひとつまみ
醤油　小さじ半分
顆粒和風だしの素　小さじ半分
※今回は昆布のだしの素を使いました

＊鰹節ちくわきゅうり
きゅうり　１本
ちくわ　２本
かつお節　ひとつかみ
ポン酢　大さじ１.５

＊わさびマヨ竹輪胡瓜
きゅうり　１本
ちくわ　２本
かつお節　ひとつかみ
マヨネーズ　大さじ２
わさびチューブ　２〜３cm

※胡麻だれや梅だれでも美味しい！


＊大葉みそ大根焼き
大根　5mm輪切り×３枚
大葉　３枚
好きな味噌　適量

＊ツナマヨ大根焼き
大根　5mm輪切り×４枚
ツナ缶　１缶
マヨネーズ　大さじ１
きざみ海苔　少々
大葉　４枚


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https://www.youtube.com/watch?v=uIvLC-jSRzY&list=PLBAJXW_PngallUdzxeYB37D0UZ_opDcjs



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　　　　：UUUMUSIC
素材提供 ：PIXTA
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#簡単レシピ#おつまみ#あと一品

トマトとクリームチーズで手軽な1品【プチトマトとクリームチーズのおかか和え】Tomato and cream cheese with dried bonito./ミニトマト/

✅英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)↓
https://youtu.be/J97y-ScC7WA

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こんにちは！みすずです
今日は切って混ぜるだけ！
「トマトとクリームチーズのおかか和え」です
材料切って和えるだけ
手軽に作れる彩りおかずです


☆詳しいレシピはブログへ↓
https://www.misublog.com/entry/tomato_okaka

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【目次】

0:00 挨拶
0:19 栄養素について
0:58 材料について
1:16 今日の流れ
1:46 材料の準備
2:47 ドレッシングを作ります
2:59 和えます
3:24 器に盛ります
3:35 出来上がり
4:28 エンディング

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【こちらもどうぞ】

☆プチトマトのレモンピクルス
https://youtu.be/TON6--2XM4w


☆プチトマトとオクラのサブジ
https://youtu.be/p0T8RLBm70M

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［使用道具］

☆ディッシャー:貝印ちゅーぼーず飾り切りナイフセット
☆器:イッタラ カステヘルミボウル

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【関連動画】

無限トマト＆クリームチーズ 作り方　レシピ Tomato Cream cheese Cucumber salad
https://youtu.be/X0xvemuOEcQ


コロコロおつまみ！「トマトの塩昆布チーズ和え」の作り方
https://youtu.be/mCWXUK4ZWpQ



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猫イラスト素材:ガーリー素材さま

＊栄養計算: 文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
＊記載の数値はレシピ1/2量の栄養素です


#トマトクリームチーズ #おかか和え #プチトマト

0:58 合わせ酢

1:48 漬物

3:39 プルコギ風牛肉炒め

7:13 脱線中

8:27 海老おぼろ

11:38 椎茸の含め煮

13:47 干瓢の含め煮

15:27 キュウリのカット

16:17 卵焼き

20:53 具材をカット

22:04 酢飯作り

23:07 巻く

25:36 盛り付け

26:18 実食



〇寿司酢

※お米1合につき
米酢 20cc
赤酢 5cc
砂糖 15ｇ
塩 3ｇ


〇プルコギ巻き

牛肉薄切り肉(今回は肩ローススライス)500ｇ
ニラ
人参

コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1

おろしにんにく 気が済むまで
ごま油 気が済むまで


ニラは食べやすい長さに切っておく。

人参は少し太めの千切りに。

牛肉は食べやすい大きさに切っておく。


牛肉に合わせ調味液を加え軽く揉んでから冷蔵庫で小1時間ほど漬け込んでおく。

漬け込みが終わったらフライパンにごま油をひき
ササッと炒め、仕上げに炒りごまを振り散らかせば完成。

※巻く時はザルでしっかりと水分を落としてから。




〇五目巻き

〜エビおぼろ作り〜


海水と同じくらいの濃度の塩水(3%〜4%)
で約1分ほど湯掻いてエビに火を通す

エビが綺麗な朱色に染まったら1度取り出し
丁寧に殻を剥いていく
その後背中を浅く開き背わたを綺麗に掃除する

下処理が終わったエビの重量に対し

50%分の酒
25%分の砂糖
15%分のみりん

と共にエビをミキサーに加えたら文明を与える。


無事滑らかになったところで鍋に加え
弱火で火にかけながら鶏そぼろを作るように箸で絶えずかき混ぜ続ける。

チリチリとした音に変わり
パラパラな状態になったら塩を少々加えて馴染ませる。
バットに広げて粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫にしまっておく。





〜椎茸の含め煮〜

前日のうちに乾燥椎茸100ｇに対して800ccの水を加え冷蔵庫で戻しておく。

石突きと軸を外したら戻し汁と分けてスタンバイさせておく。

出汁 適量
(※鰹と昆布の合わせ出汁)
椎茸の絞り汁 全量
濃口醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ5

注意
今回の比率は巻き寿司の具材用に若干濃い目の割合となっております。
さっぱりと作りたい場合でしたら醤油、みりん、砂糖を大さじ4くらいにしてもいいと思います(^^)




お鍋にお出汁以外のものを全て加え、足りない水分量を出汁で調節する。
※少ない水で椎茸を戻してあるので
「あれ？少なくない？」ってなると思います。
そこで、椎茸を加えた時に椎茸がギリギリ被らない程度の水量になるようにお出汁で調節してください(^^)

Q、なぜ少ない水で戻して出汁を加えるのか？

A、鰹と昆布の合わせ出汁も使用することで
鰹節が持つ｢イノシン酸｣
昆布が持つ「グルタミン酸」
そして椎茸の持つ「グアニル酸」が揃うので
三大旨み成分が全て入った含め煮が完成します。




鍋を火にかけ沸騰したら火加減を弱火に落としアクを取り終えたら落し蓋をしてコトコト15分ほど煮る。

15分経過したら落し蓋を取り火加減を中火に上げて水分を飛ばすように煮詰める
(※焦げ付かないように＆味が均等に入るように鍋を振りながら)


水分を飛ばし終わったら火を止め
そのまま粗熱が冷めるまでほったらかす。


こちらの含め煮、
冷蔵庫で約1週間ほど保存がききますので
常備菜としてもオススメです(^^)



〜かんぴょうの含め煮〜


かんぴょう100ｇ(乾燥)
出汁 適量
醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ5


乾燥かんぴょうを水でサッと洗い、塩を振って軽くもみ洗いしたら塩を水で落とす

洗い終わったかんぴょうを約30分ほど水に浸して戻す。

水気を絞ってから太巻きで使う海苔のサイズに合わせて切りそろえてスタンバイ

鍋にお出汁以外を全て加えたら
かんぴょうがギリギリ被らないくらいの水量になるように出汁で調節

鍋を火にかけ沸騰したら落し蓋をし中火で10分ほど煮る

10分たったら落し蓋を取り
水分を飛ばすようにさらに10分ほど煮詰める

煮終わったら火を止め
味を含ませるようにそのまま鍋で冷まし
粗熱がとれたら干瓢の含め煮の完成。



〜きゅうりスティック〜

スティックにする



〜卵焼き〜

卵 10個
出汁 180cc
砂糖 45ｇ
薄口醤油 ちょぴっと
塩 ひとつまみ

※出汁巻きと比べると出汁の分量は半分以下になっています。
出汁巻き卵ほど水分を含ませてしまうと
太巻きにした時に水分が溢れ出て海苔をビシャビシャにしてしまうためです。
寿司用の卵焼きとしてはかなりオーソドックスな比率だと思います(^^)


卵を切るようにして全て溶く
※空気を含ませないように切るようにして

出汁に調味料を全て溶かしてから卵と混ぜ合わせる

濾し器でこれを濾し、卵液の出来上がり。

焼き方については動画をご参照いただければ幸いです(^^)





これら全てを合体させ
太巻きをエクシード召喚



↓五目巻を巻いてる際の音楽↓
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)


本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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