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【作り置き冷凍】お弁当にすっぽり！ひとくち大学芋

■材料（カップ8個分/25分)
・さつまいも：1本(300g)
・砂糖：大さじ3杯
・水：大さじ1杯
・しょうゆ：小さじ1杯
・サラダ油：大さじ3杯
・黒ごま：適量

■下ごしらえ
・さつまいもはきれいに水洗いし、水気を拭き取ります。

■作り方
①さつまいもは小さめのひと口大に切り、10分ほど水に浸けてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

②フライパンにサラダ油と①を入れて中火にかけます。ときどき返しながらさつまいもが黄色く色付くまで7〜8分ほど揚げ焼きにします。

③キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、砂糖と水を加えます。ヘラで全体を炒めながら絡めます。

④さつまいもに砂糖水が絡んで照りが出てきたら、しょうゆを回しかけて全体を混ぜ、火からおろし粗熱を取ります。

⑤カップに移してごまを振り、保存容器に入れしっかりとフタを閉め冷凍庫で保存します。

⑥お弁当に入れる際は半日前に冷蔵庫に移して解凍し、レンジ600Wで30秒〜1分ほど加熱して水分を拭き取り、粗熱を取ってから詰めてくださいね。

■コツ・ポイント
保存期間は2週間程度を目安にできるだけお早めにお召し上がりください。また、さつまいもは常温の油に入れてから火にかけると、中がしっとりホクホクに仕上がりますよ。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/60810

手作りすると「さつまいも」本来の美味しさが感じられる芋けんぴの作り方です！
シンプルな材料で作る「芋けんぴ」は、カリカリした食感が美味で、食べる手が止まらなくなります！
今が旬のさつまいもを使って、ぜひ作ってみてくださいね☆

≪材料3-4人分≫
さつまいも大1コ（400g）
砂糖 80g
水 大さじ2
サラダ油 適量

≪作り方≫
１．さつまいもは5㎜角の棒状に切る。

２．フライパンにさつまいもを入れて、油を入れて強火で加熱する。
　油から泡が出てきたら弱めの中火で10ｰ15分くらい、さつまいもがカリカリになるまで揚げる。

３．さつまいもを取り出して、油を切る。

４．別なフライパンに砂糖・水を入れて加熱し、とろっとツヤが出たら揚げたさつまいもを加えて混ぜ、水分が少なくなるまで煮詰める。

５．クッキングシートにさつまいもをのせて、箸で広げて冷ます。

６．お皿に盛り付けて完成です☆
保存期間は3-4日が目安です。
（常温でも良いですが、手作りなので冷蔵庫保管が安心です）

≪ポイント≫
・さつまいもは切ったらすぐに油に入れることで、水にさらす手間を省くことが出来ます。
・さつまいもは冷たい油から揚げることで、甘味が凝縮され、カリっとした食感になります。
・砂糖と水を入れて加熱するときに、加熱が足りないと、しっとりした仕上がりになり、加熱しすぎると飴状態になって、さつまいもがくっついてしまいます。
とろみがついてツヤが出たところで入れることがポイントです！

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Ingredients:3-4 serving
1 Sweet Potato (400g)
80g Sugar
2 tbsp. Water
Vegetable oil

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
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