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TOGGYのDJクッキング🍽
今宵は「鳥ササミ肉・梅大葉チーズちりめん山椒巻き焼き」
余りは保存食に。
しかし日本人の非常食は、いつからパンとカップラーメンになったのだろう？しかも買い占め…
米炊こうよ！
因みに戦時は飯盒で米炊くと火の手で敵に見つかるから、パンがもてはやされたとか。
『自家製ちりめん山椒』
もちろん山椒の実も生から調理しています。
品のある味わいは雑味なく
ストレートに美味しすぎて。
ごはんのお供にとてもぴったり。
調味料にもこだわっており、最上級の保存食。
手土産に大変喜ばれる私のレシピの１つです。
インスタ映え 間違いない
お写真です。
仕事で撮った後に
別に撮っています。
料理研究家 指宿さゆり
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子どもも大好きな
まるごと🌽コーン入り玄米ごはんと
自家製ちりめん山椒は実山椒を自分で仕込んでいたもので炊き上げており、仕事でも手土産に喜ばれる一品です。
ポイントは塩分控えめで
美味しいお醤油や甘味はミネラルたっぷりの和三盆やきび砂糖、国産蜂蜜などで炊き上げているのでしつこくない甘味は本当に品良く仕上がっています。
そしてその横にはスイカの🍉皮の塩漬け。
果肉を残して皮をむいて作るのがポイント。
こうすると甘酢など使わずとも
酸味と甘みがでるのでごはんにもとても合います。
五味一体と申しましょうか、
酸味、苦味、甘味、辛味、塩味が折り重なった時、一番の食の本来の美味しさを味わえるのがベストな味付けであると言えます。
料理研究家 指宿さゆり
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今日の動画ですが、最近編集の方が追い付かず制作を後回しにしていたネタで、実は撮影したのはもうかれこれ2か月ほど前になります。（季節外れですみません‥）
事の発端は知人から頂いた実山椒を醤油漬けにして食べたのが始まりで、その独特のピリッとした辛みと爽やかな香りに「山椒の実はこんなに美味しいものだったのか！」と衝撃を受け、今日の動画に至ります。
元々僕は大葉やミョウガなどの薬味系の食べ物が大好物でしたが、実山椒は自分の中で完全にそれらを超えてしまった感じで、冷凍すれば風味そのままに半年～1年は保存が出来る事から、実山椒の収穫はこれから先の人生で、毎年恒例のイベントとなりそうです。
山椒の木は割と全国各地に自生しているそうなので、皆さんも見つけた際は是非一度試してみては‥と思いますが、あまり食べ過ぎると人によってはお腹を壊したりするので注意してほしいのと、収穫の際も私有地への立ち入りやヤマビル、それと動画で言っていませんでしたが、山椒の木はタラノキ同様トゲトゲなので、怪我をしないよう気を付けて下さい。
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暑くて食欲がなくても これさえあれば 白米がすすむ3品🤣
簡単なので ぜひお試しぐたされ〜〜(⌒▽⌒)
