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ポテサラとグラタン。
ポテサラ
#まかなのポテサラシリーズ （笑）
椎茸、ヘーゼルナッツ、東京xのショルダーベーコンで。
ほんのり味噌入れて。
味噌マヨポテサラ。
グラタンは、東京軍鶏のささみや砂肝の部分で。
東京軍鶏、部位ごとに仕入れができなくて、発注ロットが1羽単位で（笑）
メインで使う残りをグラタンに。
グラタン皿には皮から出した油をたっぷり塗って。
里芋やきのこなどのおやさいもたっぷり。
仕上げにチェダーチーズをたっぷりふりかけて焼き上げたよん。
#やさいたっぷりおしゃれごはん#まかなごはん
大豆ミートと夏野菜のラタトゥイユは大皿盛りで納品り.
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ローストした夏野菜たっぷり、ラタベースはキノコと玉ねぎたっぷり。お肉の代わりに、下味つけた大豆ミートをカラッと揚げて。.
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ポテサラはちょっと変わり種。.
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#まかなのポテサラシリーズ .
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@rhubarb163 さんのルバーブを塩漬けにしたものをアクセントに。ルバーブ、梅干しみたいに塩漬けにすると使い勝手良くてなんかおしゃれになります。.
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塩の分量はお好み。私は梅干し同様の塩分濃度でやってるよ。.
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とんぶりもたっぷり入れて食感ぷちぷち。豆乳マヨネーズベースで。.
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てんぺを揚げて乗せました。てんぺ、久しぶりに使ったけど美味しいよね🤗♡てんぺは大豆をテンペ菌で発酵させた発酵食品だよ☺︎
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