關於 みりん 料理酒 違い ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

具材（関東風）二人分：材料(關東風) 二人份
すき焼き用牛肉　３００ｇ：壽喜燒用牛肉 300g
牛脂：牛油
長ネギ：韭菜
白菜：白菜
しらたき：蒟蒻麵
豆腐：豆腐
椎茸：香菇
生卵（つけて食べる用）：雞蛋(要沾來吃的)
うんど：烏龍麵

★割り下：湯底的比例
醤油５０ｃｃ：醬油50cc
みりん５０ｃｃ：味醂50cc
料理酒５０ｃｃ：料理酒50cc
水５０ｃｃ：水50cc
砂糖　　大さじ２：砂糖2大匙
本だし　小さじ１：味之素ほんだし1小匙

すき焼きは関東風と関西風で作り方が違います。

関西風と関東風の材料は基本的に同じなのですが、
関東風は醤油、みりん、料理酒、砂糖、だしで作った割り下で野菜とお肉を煮込んで、溶き卵をつけて、食べます。私たちがお鍋屋さんで見るのもこのタイプが多いです。

関西風は「焼き」とあるように牛脂を鍋に塗った後、肉を砂糖、醤油、酒を少しかけて焼いて食べます。
その後にやさいや具材を煮込んで、溶き卵をにつけて食べます。

私は肉をずっと見ておかなくていいので、楽な関東風のすき焼きをよく作ります。

どうして溶き卵をつけるの？
醤油、砂糖など、どうしても味が濃くなってしまいがちなので、溶き卵をつけることでまろやかになります。
もう一つの理由としては熱い具材を溶き卵にくぐらせると、やけど防止になりますよね。

〆（しめ）
しめは何と言ってもうどんですよね。
日本のお鍋のしめはご飯を入れてお雑煮にすることが多いですが、すき焼きは味が濃いので、うどうの方が味が濃くなり過ぎず美味しくいただけます。

壽喜燒關東風味和關西風味的做法不一樣。
雖然關西風和關東風的材料基本上是一樣的，
關東風是醬油、味醂、料理酒、砂糖、ほんだし做成的湯底來燉煮青菜和肉，
然後沾著生雞蛋一起吃。我們在火鍋店看到的也是這類型的比較多。

關西風是要先像「烤」一樣把牛油塗在鍋底後，肉加上少許的砂糖、醬油、酒然後烤來吃。
之後再放入青菜和其他食材來煮，沾著生雞蛋一起吃。

我因為不用一直顧著肉，所以經常做關東風來吃比較輕鬆。

為什麼要沾生雞蛋呢？
醬油、砂糖等，無論如何味道都會變得很重，沾著生雞蛋吃味道會變得溫合。
還有一個理由是很熱的食物沾上生雞蛋，可以防止燙傷。

〆（結尾）
結尾無論如何都是烏龍麵吧。
日本的火鍋結尾經常會加入飯來墩煮，但是壽喜燒的味道太重了，烏龍麵比較不會味道過重，好好的享用美味。

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Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCHYsI44PCRkM9UUZojejYcw

『牛すじトロトロどて焼き』

【材料】 2人前
牛すじ肉　　　　　　　　300g
お湯　　　　　　　　　　適量
大根　　　　　　　　　　200g
にんじん　　　　　　　　70g
こんにゃく　　　　　　　100g
①水　　　　　　　　　　800ml
①長ねぎの青い部分　　　1本
①生姜（薄切り）　　　　2枚
②白みそ　　　　　　　　100g
②砂糖　　　　　　　　　大さじ3
②みりん　　　　　　　　大さじ3
②料理酒　　　　　　　　大さじ3
②しょうゆ　　　　　　　大さじ2
小ねぎ（小口切り）　　　適量
七味唐辛子　　　　　　　適量

【手順】
大根とにんじんは皮を剥いておきます。
1. 鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉をさっとゆでて水気を切ります。
2. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは乱切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
3. 1を一口大に切ります。
4. 鍋に①と3を入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にして1時間程ゆでます。
5. 長ねぎの青い部分を取り出し、2と②を加えて、弱火でさらに1時間程煮込みます。
6. 具材が柔らかくなったら火から下ろします。器に盛り付けて、小ねぎを散らし、七味唐辛子をかけたら完成です。

【コツ・ポイント】
牛すじ肉はお湯でゆでることで、アクと臭みを取り除いています。アクが出てきたらその都度取り除いてください。
調味料の加減は、お好みで調整してください。
煮込んでいる間は、焦げを防ぐために時々かき混ぜてください。

【レシピの紹介】
トロトロ牛すじ肉に舌鼓すること間違いなしの、どて焼きです。じっくり煮込んだ柔らかな牛すじ肉に、甘みのある白味噌がよく絡み、絶品の味わいです。ごはんのおかずやお酒のおつまみとしてもぴったりの一品です。ぜひ、作ってみてください。

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『すだちでさっぱり 舞茸の唐揚げ』

【材料】 2人前
まいたけ　　　100g

----- 下味 -----
しょうゆ　　　小さじ2
みりん　　　　小さじ2
料理酒　　　　小さじ2

片栗粉　　　　大さじ3
揚げ油　　　　適量
すだち　　　　1/2個

【手順】
まいたけは石づきは切り落としておきます。
1. まいたけは手でほぐします。
2. ボウルに下味の材料を入れて混ぜ合わせ、1を加えて絡ませます。
3. ポリ袋に2と片栗粉を入れて、全体にまぶします。
4. 鍋の底から5cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れます。表面がこんがりときつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
5. お皿に盛り付け、すだちを絞ったら完成です。

【コツ・ポイント】
まいたけはしめじやエリンギなど、他のきのこでも代用できます。
調味料の加減は、お好みで調整してください。

【レシピの紹介】
衣はサクッと、まいたけはジューシーな味わいがたまらない絶品唐揚げです。下味をつけることで、甘辛く仕上がりご飯にもお酒にもぴったりです。すだちをぎゅっと絞れば、後味さっぱりでさらに食欲が増すこと間違いなしです。

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今回は、100g150円(見切り品)のアメリカ産牛ばら肉を使って、最高に美味しい牛丼の作り方を伝授するでござる。
牛肉が柔らかくて、肉に出汁がしっかりしみこんで美味しいでござるよ。
ご飯が進むこと間違い無しで候。

▼目次
　0:00 オープニング
0:12 出汁作り
　1:01 煮る
　1:50 盛り付け
　2:08 実食

▼材料(1～2人前)
　・アメリカ産牛バラ肉：250g
　・たまねぎ：半分
　・紅生姜：お好み
　・たまご：お好み
　・ビール：必須

　牛肉はできるだけ、脂身が多いものを使用すると旨味が出て美味しくなるでござるよ。

▼出汁
　・水：250cc
　・砂糖：大さじ１
　・はちみつ：小さじ１
　・しょうが：3cm
　・にんにく：3cm
　・料理酒：大さじ２
　・みりん：大さじ１
　・醤油：大さじ２
　・鶏ガラスープの素：小さじ１
　・ほんだし：小さじ１
　・味の素：１０振り

▼作り方
　①くし切りにした玉ねぎを出汁に入れ、中火で煮る。
　②玉ねぎがしなしなになってきたら、牛肉をできるだけ重ならないように入れ、
　　灰汁を取りながら弱火で15分間煮込む。
　③15分経過したら、30分以上休ませることが重要でござるよ。
　　休ませることで肉に味が染み込むでござる。
　④食べる直前に軽く火を入れて、盛り付けるで候。

　　出汁が美味しいので、つゆだくにして食べると良きでござる。

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4月第3週(2020/4/12~4/19)
クラシルお気に入り数ランキング


3位「とろーりチーズのえのきベーコン巻き」の作り方

えのきのベーコン巻きレシピのご紹介です。チーズをのせて焼くことで、より美味しくなります。ベーコンとチーズの塩味が丁度よく、おつまみとしてもおすすめです。味付けはめんつゆのみなので、とても簡単です。ぜひお試しください。

調理時間：15分
費用目安：300円前後

【材料】(2人前)
えのき 150g
ベーコン(薄切り・ロング) 6枚
ピザ用チーズ 30g
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
有塩バター 20g

【手順】
1.えのきの石づきを切り落とし、6等分にします。
2.ベーコンで1を巻き、巻き終わりをつまようじで留めます。
3.フライパンで有塩バターを入れ中火で熱し、2の巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼きます。
4.めんつゆを回し入れ、中火で全体に絡めます。弱火にしピザ用チーズを散らし蓋をし、5分ほど蒸し焼きにしチーズが溶けたら火から下ろします。
5.お皿に盛りつけて完成です。

【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
ピザ用チーズはスライスチーズなどお好みのチーズでも代用できます。

▼このレシピをクラシルでみる
https://www.kurashiru.com/recipes/7ad2994e-195a-4468-a95e-7a9796379618


2位「簡単ふわとろ！親子丼」の作り方

みんなが大好きな親子丼！卵の半熟加減がたまらない！卵を分けて入れることにより、卵の固まり具合が違うので、誰でも簡単においしい親子丼がお召し上がりいただけます！昼食や夕食に、パパッと簡単にできるのに本格的！ぜひお試しください。

調理時間：30分
費用目安：200円前後

【材料】(1人前)
ごはん 200g
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/2個
卵(Mサイズ) 2個
①水 大さじ1
①しょうゆ 大さじ1
①料理酒 大さじ1
①みりん 大さじ1
①砂糖 大さじ1/2
①和風顆粒だし 小さじ1
サラダ油 小さじ1
かいわれ大根 適量

【手順】
前手順 かいわれ大根の根元は切り落としておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに卵を入れて溶きます。
4.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れて炒めます。
5.鶏もも肉の色が変わったら、1を入れて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
6.①を加え、中火で煮込み鶏もも肉に火が通り、汁気が半分ほどになったら3の2/3の量を流し入れます。
7.少し固まってきたら、残りの3を入れ、中火で10秒ほど加熱したら火から下ろします。
8.器にごはんを盛りつけ、7をのせ、かいわれ大根を飾ったら完成です。

【コツ・ポイント】
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避け、しっかり加熱をしてお召し上がりください。

▼このレシピをクラシルでみる
https://www.kurashiru.com/recipes/e3fd1786-3931-4324-81a6-1f1f5b02ed55


1位「韓国風ヤンニョムチキン」の作り方

鶏もも肉を使って韓国風ヤンニョムチキンを作ってみませんか。フライパン1つで簡単に作れます。甘辛く仕上げた濃いめの味付けでご飯が進むこと間違いなしです。お酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間：20分
費用目安：400円前後

【材料】(2人前)
鶏もも肉 300g〈下味〉
みりん 大さじ1
塩こしょう ふたつまみ
・
片栗粉 大さじ3
①コチュジャン 大さじ3
①ケチャップ 大さじ1.5
①しょうゆ 大さじ1
①みりん 大さじ1
①砂糖 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1
サラダ油 大さじ3
白いりごま 適量

【手順】
1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れてもみ込み、ラップをして冷蔵庫で10分ほど置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
4,フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し2を入れ5分ほど表面がカリッとするまで焼き、鶏もも肉に火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油を拭き取ります。弱火にして3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に絡んだら火から下ろします。
6.お皿に盛りつけ、白いりごまをちらして完成です。

【コツ・ポイント】
調味料を加熱する際、焦げやすいので注意しながら混ぜてください。鶏もも肉は鶏の手羽元でも代用していただけます。
今回は直径20cmのフライパンを使用しています。フライパンのサイズに合わせてフライパンの底から1cm程度まで油を注いでお作りください。

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とってもお手軽カンタンな
家庭料理をご紹介しています！

毎日の献立を考えるのって大変ですよね。
特に主婦・働くママ・共働きの方は忙しくて悩みますよね。
私も仕事をしながら子育て・家事・料理と大忙しです！

失敗も多いですが、そんなところも含めて
赤裸々にいろんな料理をご紹介しています（笑）
皆さんが家庭で料理を作る時の
参考にしていただけたら幸いです。
(朝食・昼食・お弁当・夕飯・お菓子などなど・・・）

我が家は家族4人。基本4人分になります。
中学生と高校生の食べ盛りの男の子がいるので毎日、食欲モリモリです！
パパもガッツリ食べます（笑）

お気軽に料理の感想やコメントをどうぞ！

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●●今日の料理●●

【どて煮】

寒い日には煮込みを食べたくなりませんか！
ほろウマ～で柔らか～い！！
今日は、お酒が進む絶品の煮込み！名古屋で有名な「どて煮」をご紹介します。
もつ煮にそっくりですよ。
名古屋名物のひとつとして知られる、
赤みそを使った牛すじやモツの煮込み料理「どて煮」。
ゆで卵や野菜を入れるなど、なにを使うかは、
家庭やお店によって違いますが共通しているのは、赤みそを使うところです。

子どもも食べれる癖のない感じです。
お酒にピッタリ！
おかずにもおすすめです。

じっくり煮込んで2日目が一番美味しいですよ～
一晩置くと味が染みて美味しくなります！
寒い冬の身体温まる一品です。
ひたすら煮込みます！
醤油と味噌を使った王道の味です。

ビール、焼酎、日本酒のおつまみにも最高です。

皆さんも、どて煮作ってみませんか！！
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★一口メモ★
名古屋名物「どて煮」は、名古屋の調味料である八丁味噌など、
赤みそを使って、牛スジや豚のモツ、野菜をじっくりと煮込んだ料理です。

はじまりは大阪で生まれた「どて焼き」からヒントを得ており、
名古屋の名産である赤みそやみりん、
出汁を使ってじっくりと煮込んだのがはじまりです。
材料は牛スジが一般的ですが、
牛肉や豚のモツ、野菜なども煮込んで作るのが「どて煮」の特徴ですよ。
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●●材料●●

豚ホイルホルモン
料理酒
牛スジ肉
長ネギ

ザラメ
赤味噌
ショウガ
醤油
こんにゃく
ネギ
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★オススメ動画★

【お弁当】のり巻き弁当！子供が大好き！卵焼き・ブロッコリー・トマト【LunchBox】
https://www.youtube.com/watch?v=8FBIB446G-M

【ハロウィンお菓子簡単】かぼちゃのケーキ（かぼちゃのお菓子）
https://www.youtube.com/watch?v=CistR_Nl0eQ

【お弁当】カツサンド弁当！遠足や運動会でも大活躍、ボリューム満点（lunch box)
https://www.youtube.com/watch?v=_aaczHVjziM

【お弁当】おにぎり弁当です！トマト・卵焼き・ブロッコリー
https://www.youtube.com/watch?v=opy_WL7-E8o

【簡単家庭料理】とん平焼き！旨みたっぷり、時間もお金もかけず満腹メニューです
https://www.youtube.com/watch?v=RAqf-MBLBO4

【お弁当】焼肉のお弁当、旦那の分もつくっちゃたあ
https://www.youtube.com/watch?v=NkiobK0sQHw

【簡単家庭料理】大根の煮物と和風ニラ玉
https://www.youtube.com/watch?v=XKHC0Co44I8

味噌焼きおにぎり！香ばしい香りがたまりません！とってもかんたん美味しい【簡単家庭料理】
https://www.youtube.com/watch?v=mlIqqu2GBQs

我が家の家族をご紹介！ウサギのチャチャです！宜しくお願いします
https://www.youtube.com/watch?v=DF89z1LnIwg




#家庭料理#料理#レシピ
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皆様楽しんでいただけたでしょうか！！
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これからもどうぞよろしくお願いいたします。

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