昨日は、「ゆるっと発酵ナイト」と称して、発酵食品や健康、そして腸活に興味がある方々を集めて、もちよりパーティーを開催しました! いろんな味噌と具材を提供するみそ汁ビュッフェを提供したのですが、お味噌汁の具としていちおしのめかぶ入りのおみそ汁が好評!笑めかぶって、気軽に摂取できる海藻で、クセもないので、ついつい冷蔵庫にストックしちゃいます。 次は違う海藻を買わなくちゃ。笑 気に入ると同じものばかりを食べちゃうけど、菌の多様性を高めるためにはいろいろたべなきゃね。 というわけで、スーパーではいつもめかぶのとなりにいる、もずくを今日は購入!めかぶともずく、両方海藻だけど、栄養や効果効能はどう違うのか、ちょっと気になりませんか? 今回はめかぶともずくの違いをまとめてみました。 「めかぶ」とは? 強いねばりと歯ごたえが特徴で、そのまま食べても、ごはんにかけても、お味噌汁にいれてもおいしいめかぶ。スーパーで買ってきたらそのまま食べられるので、私はすごーくお世話になっている海藻のひとつです。笑 まずはウィキペディアから、その正体を見てみましょう。 メカブ(和布蕪)は、ワカメの付着器の上にある、葉状部の中で厚く折り重なってひだ状になった部分である。生殖細胞が集まった部位で、成実葉や胞子葉に相当する。ワカメは海藻なので根はないが、通俗的には「ワカメの根元部分」とも表現される。 日本では食用にされる。 参考:ウィキペディア めかぶは実はわかめの一部です。わかめの根本部分であるめかぶには、わかめのほかの部分よりもたくさんの栄養素が詰まっているといわれています。 「めかぶ」は税金として納められる貴重品だった? この栄養の豊富さは、私たちの祖先たちもかなり前から気が付いていて、701年(大宝1年)に制定された日本の律令「大宝律令」の中に、税金として納める海藻の1つとして紹介されていたのだそう。 なんとめかぶは、今のお金とおなじぐらいの価値を認められていたというわけです。すごいね~! めかぶは大宝律令ができた時代の税を納める令である「賦役令(ぶやくりょう)」の中に、税として納める海藻のとして「マナカシ」と記載があります。マナカシとは、その頃のめかぶの呼び方です。めかぶは古くから、健康によいとされていて民間薬として使われていました。 参考: 「めかぶ」のねばねばの正体は? めかぶって、あのねばねばがあるからおいしいんですよね。あのねばねばには、硫酸化多糖の一種「フコイダン」がたくさん含まれています。 フコイダンは、免疫力を高める効果がよく知られていますよね。私たち人間の免疫細胞の1つである、ナチュラルキラー細胞(NK細胞)を活性化させ、病気にかかりにくくさせてくれたり、花粉症やアレルギーを緩和してくれるといわれています。 花粉症やアレルギーがひどい方は、いちどめかぶをためしてみるのもよいかもしれません。 「めかぶ」にはデブ菌を減らすEPAも入ってる 不飽和脂肪酸の一種であるEPAは、通常青魚などに多く含まれる、とてもよい油の一つです。そして、最近では、このEPAやDHAがデブ菌たちを減らしてくれるという研究結果も多く発表されています。 お魚を料理するのが面倒な方でも、めかぶならそのまま食べられます。これを食べない手はないかも?笑 「めかぶ」のアルギン酸がすごかった! もう一つ、めかぶに入っているアルギン酸の効果も注目されています。 アルギン酸も多糖類であり、食物繊維の一種です。アルギン酸には、コレステロールを低下させたり、血圧を低下させたり、動脈硬化を予防する効果があるといわれています。 また水溶性食物繊維の一種でもあるため、人間の身体に必要のないものを吸着させ、体の外に出してくれるといわれています。腸内環境も良くしてくれます。 「めかぶ」と「もずく」の違い めかぶがわかめの根っこの部分だとしたら、もずくはいったいなんなのでしょう? もずくは、わかめとは関係がない、まったく違う海藻になります。ウィキペディアによるともずくの説明文はこんなかんじ。 モズク(水雲、海蘊?、藻付、海雲、学名:Nemacystus decipiens)は、褐藻綱ナガマツモ目モズク科の海藻。別名はイトモズク。枝分かれのある糸状藻類である。 また、モズクはモズク科やナガマツモ科に属する海藻の総称とも使われており、多くの種の和名に「モズク」と付いている。 参考:ウィキペディア たしかに、わかめとめかぶは歯ごたえが少し似ている感じがしますが、もずくはぜんぜん違いますよね。もっとやわらかく、歯ごたえは少ないです。 でも栄養面はとても似ている部分が多いといえそうです。 例えば先ほどご紹介した、アルギン酸やフコイダンは、めかぶにももずくにも含まれます。どちらも腸内環境にやさしく、デトックスによい成分がたくさん含まれているという意味で、似ています。 こうなったら、好きなほうを選んでください。でも、それでも細かく知りたい方は、ミネラルを比べた場合は、若干めかぶが優勢かも・・・ ▼メカブ ナトリウム:85mg カリウム:44mg カルシウム:38.5mg マグネシウム:30.5mg ヨウ素:195μg ▼もずく ナトリウム:63mg カリウム:1.4mg カルシウム:15.4mg マグネシウム:8.4mg ヨウ素:ー 参考: さて、みなさんはどちらを選びますか? 「めかぶ」と「もずく」の違いまとめ めかぶももずくも、腸内環境を整える海藻類としてとても食べやすくおいしい食材!とても似ている面が多い食材でもあります。 めかぶはわかめの根っこのところで、栄養素が詰まっている部分なので、当たり前のように栄養価は高いです。 もずくはわかめとは別の海藻で、つるつるとした食感が好まれる海藻です。 両方ともフコイダンやアルギン酸が多く、腸内環境を整える食材としてはお勧めですが、メカブのほうが若干ミネラルは多いかも? どちらかだけに決めないで、いろいろ食べるのが実はおすすめ!参考にしてみてくださいね!
https://www.chounaikankyou.club/article/mekabu.html
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅sunshine channel サンシャインチャンネル,也在其Youtube影片中提到,簡単つくりおき!お弁当おかずの作り方&冷凍保存の仕方(4品紹介) 普段のお弁当に使える手作り冷凍おかず (冷凍した火を忘れないために日付のメモを忘れずに) 1品目 ブロッコリーの冷凍保存(冷凍保存期間およそ一ヶ月) お湯で湯がく方法 ブロッコリーを小房に切り分けます よく水洗いします (水を入れ...
めかぶ もずく 栄養 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的最讚貼文
海藻の中でも内臓脂肪を減らしたり、長寿の人たちに愛されていることでメディアにたくさん登場している「アカモク」。 たけしの家庭の医学(テレビ朝日系列)やあさイチ(NHK)などでも紹介されている、スーパーフードです。 そしてアカモクは、今の季節に困っている方が多いといわれる花粉症対策にもいいのだそう。 今回は次世代のスーパーフード的な扱いを受ける海藻「アカモク」の栄養素や花粉症効果などを調べてみました。 アカモクとは? まずはウィキペディアで確認してみましょう。 アカモクは、褐藻綱ヒバマタ目ホンダワラ科に属する海藻である。北海道(東部を除く)から日本全土の漸深帯(浅海)に分布し、朝鮮半島、中国及びベトナム北部にまで分布する。 参考:ウィキペディア なんだかひろーい範囲で生えてますね。笑 どこでもとれる海藻なのかしら? いろんな地域でとれるので、地域によって呼び名が違い、アカモク以外にもギバサや銀葉藻(ぎんばそう)など、いろいろな呼び名があるようです。 地域の方々は、昔から普通に食べてきた、生活密着型の海藻なんですね。 アカモクの栄養素 アカモクはカリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルがとても多く、同じ海藻類と比べてもかなり多いほうだということが知られています。 もずくと比べると、 カリウムは23倍 カルシウムは4倍 マグネシウムは4倍 といわれています。 スポーツ選手にも人気で東北出身の卓球選手の福原愛さんは、海外遠征をする時は必ず「アカモクおにぎり」を食べているという噂も…確かにバランスよくミネラルをとることができる食品として役立ちそうですね。 食物繊維がたっぷり アカモクの栄養素は海藻の中でもトップクラスであることがわかりましたが、おなかの調子を整えてくれたり、腸内細菌のえさになる水溶性食物繊維が多いことも有名です。 主要な海藻の可食部100g当たりに含まれる食物繊維の量を比べてみました。 沖縄もずく(塩蔵品を塩抜き):2.0g めかぶ(生):3.4g ワカメ(生):3.6g アカモク(生):5.5g 参考: ただでさえ食物繊維が多い海藻類ですが、その中でもトップクラスであることがわかります。 アカモクが花粉症に効く理由と効果 アカモクに含まれるフコイダンには、花粉症を含むアレルギーに効果があるとされています。 フコイダンには免疫機能を正常に整える作用があり、過剰な抗体の生成を抑えてアレルギーを予防・緩和する効果する事ができるんだって。 さらに多くの食物繊維が含まれているので、腸内細菌たちのえさも豊富で、腸内環境が良化しやすく、腸内環境が良くなれば、免疫機能が正常に働きやすくなります。 フコイダンとは? 1996年に日本癌学会で発表されてから注目を集めるようになった成分、フコイダン。 アカモクのネバネバを作り出す成分で栄養価が高く、以下のような効果があることが知られています。 免疫力向上 抗がん作用 抗ピロリ菌作用 抗アレルギー作用 コレステロール・血糖値・血圧の抑制 腸内環境改善 参考: アカモクのフコダインを研究している中部大学の林京子客員教授によると、アカモクには花粉症軽減効果があるそうで、フコダインは熱を加えても大丈夫なのだそう。これは私の大好きなお味噌汁にも入れられますな~。 花粉症のマウスにアカモクの煮汁を3日間飲ませたところ、症状の程度が3分の1にまで軽減しました。 フコダインが腸の粘膜を刺激して免疫力を高め、アレルギー症状を緩和するのです。まだ動物実験の段階ですが、これほど花粉症の症状を軽くする食品はありません。 人間でも1日あたり、乾燥のアカモク0.3グラムを食べ続けることで、効果が期待できると考えられます 参考: 花粉症の方はぜひ進んで食べてみてほしいですね。 アカモクが花粉症に効く理由と効果まとめ アカモクは最近注目されている海藻の1種で、特に粘々を作り出す「フコイダン」という成分が注目されています。 フコイダンは、下記のようないろいろな効果が期待されます。 免疫力向上 抗がん作用 抗ピロリ菌作用 抗アレルギー作用
https://www.chounaikankyou.club/article/akamokukafun.html
めかぶ もずく 栄養 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的最佳解答
簡単つくりおき!お弁当おかずの作り方&冷凍保存の仕方(4品紹介)
普段のお弁当に使える手作り冷凍おかず
(冷凍した火を忘れないために日付のメモを忘れずに)
1品目
ブロッコリーの冷凍保存(冷凍保存期間およそ一ヶ月)
お湯で湯がく方法
ブロッコリーを小房に切り分けます
よく水洗いします
(水を入れたボウルにブロッコリーを付けておくと、虫やごみが浮き出してくる)
塩一つまみを加えた熱湯で30秒ほど、固めに茹でます
茹でたらザルにあげて、自然に冷ましながらしっかり水気を切ります
表面に水気が残っていると水っぽくなります
ブロッコリーを1房ずつラップをしてフリーザー用のジップ付き保存用袋に入れて、冷凍庫で保存します
(ラップが面倒な時は重ならないように密閉すると良いです)
アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果があります
電子レンジで茹でて保存する方法
ブロッコリーを小房に分けます
よく水洗いします
(水を入れたボウルにブロッコリーを付けておくと、虫やごみが浮き出してくる)
耐熱皿に移し、大さじ1~2杯程度の水をかけラップをします
100g程度のブロッコリーあたり、600w1分が目安で加熱します
茹でたらザルにあげて、自然に冷ましながらしっかり水気を切ります
表面に水気が残っていると水っぽくなります
ブロッコリーを1房ずつラップをしてフリーザー用のジップ付き保存用袋に入れて、冷凍庫で保存します
(ラップが面倒な時は重ならないように密閉すると良いです)
アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果があります
解凍方法
1使いたい量を前日から冷蔵庫に入れておいてゆっくり解凍
2短時間で解凍したいときは、流水解凍です
3お湯で数秒温める
4そのまま弁当に入れて自然解凍(水分が出ることがあるので、おかず用カップに入れるのがオススメ)
2品目
卵焼きの冷凍保存方法
材料
卵 4個
砂糖 大さじ2
水溶き片栗粉 水小さじ1+片栗粉小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
サラダ油
作り方
ボウルに砂糖、水溶き片栗粉を入れてかき混ぜます
さらにマヨネーズも入れて混ぜます
卵を割り入れて混ぜます
フライパンを熱し、サラダ油をひきます
卵液を入れ、中までしっかりと火が通るように卵を焼いていきます
焼き上がった卵焼きをアルミホイルに包んで冷まします
卵焼きを冷凍保存・解凍のときの問題は水分が抜けてパサパサしてしまうこと
なので、卵焼きを焼くときにだし汁などの水分をあまり加えないことがポイントです
出汁を使いたいときは顆粒だしが良いです
また片栗粉を加えることで解凍のとき水分が抜けるのを防いでくれます
マヨネーズは加熱しても玉子が固くなりにくい効果があります
代わりにお酢を加えても良いです
冷凍方法
しっかりと冷ました卵焼き(熱を持ったままだと食感が悪くなるので)小分けにしてラップに包みます
ジップ付きの保存袋に入れ空気をできるだけ抜いて密封し冷凍します
アルミトレイなどの上で冷凍すると急速冷凍効果があります
解凍方法
1自然解凍
→冷凍のままお弁当に入れておきます
2電子レンジ
→600wで1分20秒加熱します
3品目
人参のきんぴら
材料
人参 300g
ごま油
酒 大さじ2
麺つゆ 大さじ1
醤油 小さじ2
酢 小さじ半分
炒りごま お好み
作り方
人参をよく洗い、皮を剥きます
(剥かなくても良いです。お好みで)
ヘタを切り落とし、5cmの長さに切ります
縦に置いて3mm程度薄切りします
横に並べて細く千切りします
フライパンにごま油を入れ、さらに人参を入れます
火をつけ中火で炒めます
人参がしんなりしてきたら酒、麺つゆ、醤油、酢を入れよく混ぜます
この時点で味見をしてみて足りなければ調味料を足してください
強火で汁気がなくなるまでよく炒まったら、炒りごまを入れ混ぜます
味が馴染んだら出来上がりです
冷凍方法
粗熱をとります
耐冷保存容器に入れたおかずカップに入れ金属製のバットに並べ、ふたをして冷凍します
保存期間は2~3週間です
お弁当に使うときは冷凍のまま詰め、3~4時間後には食べられます
またが 600wでラップをして15秒ほど加熱します
4品目
豆腐ハンバーグ
材料
鶏ひき肉 300g
木綿豆腐 1/2丁
卵 1個
生姜(チューブ) 少々
片栗粉 大さじ2
麺つゆ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩 少々
作り方
豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジ600Wで2分加熱して水気切りし、粗熱を取ります
ボウルに鶏ひき肉、水切りした木綿豆腐、生姜、片栗粉、麺つゆ、塩を入れてよく混ぜます
一口サイズに整えます
フライパンに油を引いて、熱します
タネを入れて中火で2分焼きます
裏返して、蓋をして3分蒸し焼きにします
出来上がり
冷凍方法(2〜3週間)
粗熱をとって一つずつラップをします
金属トレーに乗せて、冷凍します
ハンバーグが冷凍したら、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保管します
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【作り置き】お弁当おかず&ミートソース/あると便利な冷凍作り置き/一人暮らしOL
https://www.youtube.com/watch?v=peys3-vga3U&t=51s
【栄養満点】7大ネバネバ食材で作り置きをジャンジャンつくっていく【納豆、もずく、モロヘイヤ、なめこ、めかぶ 、おくら、山芋】【夏バテ・風邪予防】
https://www.youtube.com/watch?v=waMcfCMNcAQ
[無職] 体調不良/検査結果/コスパ作り置き/鶏ハム/一人暮らしアラフィフ/ぼっち飯/節約生活
https://www.youtube.com/watch?v=41TrMJUWuhs
【お弁当作り】簡単3品おかずの梅肉入り生姜焼き弁当bento#610
https://www.youtube.com/watch?v=-8BU5kBknI8
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7大ネバネバ食材で作り置きのレシピはこちら
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1.おくらのカレーヨーグルト和え (保存期間4~5日)
・おくら5~6本
・プチトマト 4個
・ヨーグルト 大さじ5
・マヨネーズ 大さじ2
・クミンパウダー 小さじ1/2
・塩胡椒 適量
・鯖水煮缶 1缶
2.ネバしゃきナムル (保存期間4~5日)
・もやし 1袋
・豆苗 1/2袋
・もずく 200g
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酢 小さじ2
・醤油 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・すりごま 大さじ1
3.トロロ明太子(保存期間1~2日)
・長いも 150g
・辛子明太子1本
・酢 小さじ1
・酒 小さじ2
4.長芋と夏野菜の和ピクルス (保存期間5日)
・長芋 70-100g、きゅうり1本、ミョウガ2個
・生姜 1片
・水 100cc
・酢 50cc
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ1/2
・昆布1枚
・鷹の爪 お好み
5.なめこでねばねば なめ茸風 (保存期間5日)
・なめこ(生) 1パック(密封タイプは2袋)
・切り昆布(乾燥) 5g
・しょうゆ大さじ4
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・水 200cc
6.モロヘイヤのエスニックサラダ (保存期間3日)
・モロヘイヤ 1袋
・ナンプラー 大さじ1
・お酢 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・いりごま 小さじ1
・ささみ缶 1缶
7.納豆そぼろ (保存期間7日)
・鶏ミンチ 80-100g
・甘酒 大さじ2
・醤油麹 大さじ1
・キムチ 50g
8.めかぶ ときゅうりの酢の物
・めかぶ 100g
・きゅうり 1本
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
・白いりごま 適量
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