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焼き込みタルト②
焼き上がりはこんな感じでした。
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タルト3台を一度に焼いたんで
オーブンの庫内温度が下がりまくり💦
焼きがグダグダ😂
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さぁ食べよう❗とカットしたんだけどアプリコットの水分でグッショリしてた🤣(写真4枚目)
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追加で焼き直して食べました🙈
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@ouchicafe_jp
クルミ入りのキャラメルを挟んだ、なめらかなキャラメルムースのケーキです。コーティングは、キャラメルとアプリコットジャム等で作ったキャラメルグラサージュです。
・ムースには、ムースフィルムを使用して、取り出しやすくしましたが、なくても作れます。その場合は、そのままセルクルにムースを流してOKです。型出しは、型の側面を蒸しタオルで温めて外してくださいね。※蒸しタオルは、濡らしたタオルをレンジで1分ほど温めるといいですよ。
・グラサージュの一番のポイントは、一晩寝かせることです！
できたての熱い液を30度まで冷ましたものと、冷蔵庫で寝かせてから温めなおした30℃の液だと、同じ温度でも粘度が違います。後者のほうが、綺麗にかけられます。
【材料：18cm丸型（セルクル使用）】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6846183
■ 土台
スポンジ 1.2cmスライス1枚
〈シロップ〉
・グラニュー糖 6ｇ（大さじ1/2）
・熱湯 15ｇ（大さじ1）
・ブランデー 5ｇ（小さじ1）
■ クルミ入りキャラメル
グラニュー糖 50ｇ
生クリーム 90ｇ
無塩バター 17ｇ
粉ゼラチン 2ｇ
ゼラチン用の水 10ｇ（大さじ2/3）
素焼きくるみ 50ｇ
■ キャラメルムース
〈キャラメル〉
グラニュー糖 60ｇ
生クリーム 80ｇ
塩 2ｇ
粉ゼラチン 6ｇ
ゼラチン用の水 30ｇ,（大さじ2）
〈卵黄クリーム / パーダボンブ〉
卵黄 3個分
グラニュー糖 80ｇ
水 25ｇ
生クリーム（泡立て用）150ｇ
■キャラメルグラサージュ
グラニュー糖 140ｇ
水あめ 75ｇ
生クリーム 45ｇ
無塩バター 30ｇ
あんずジャム（アプリコット）145ｇ
水 25ｇ, ジャム用
粉ゼラチン 8ｇ
水 40ｇ, ゼラチン用
【ingredients: 8 people, 18 cm (7-inch) 】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15245546-caramel-mousse-cake-with-walnuts?ref=you_tab_my_recipes
■ bottom
1 slice sponge, 1.2 cm thick
〈For Syrup〉
1/2 Tbsp granulated sugar
1 Tbsp boiling water
1 tsp brandy
■ Caramel with Walnuts
50g (1.8 oz, 1/4 us cup) granulated sugar
90g (3.2 oz, 2/5 us cup) heavy cream
17g (1.5 Tbsp) unsalted butter
2g (2/3 tsp) powdered gelatin
10g (2/3 Tbsp) water, for gelatin
50g (1.8 oz) walnut, roasted
■ Caramel Mousse
〈For Caramel〉
60g (2.1 oz, or 1/4 us cup + 1 Tbsp) granulated sugar
80g (2.8 oz, 1/3 us cup) heavy cream
2g (1/3 tsp) salt
6g (2 tsp) powdered gelatin
30g (2 Tbsp) water, for gelatin
〈For Egg Yolk Cream〉
3 egg yolks, about 60 g (2.1 oz)
80g (2.8 oz, 2/5 us cup) granulated sugar
25g (0.9 oz,1.7 Tbsp) water
150g (5.3 oz, 2/3 us cup) heavy cream, for whipping
■ Caramel Glaze
140g (4.9 oz, 7/10 us cup) granulated sugar
75g (2.6 oz) glutinous starch syrup
45g (1.6 oz, 1/5 us cup) heavy cream
30g (1 oz, 2.5 Tbsp) unsalted butter
145g (5.1 oz) apricot jam
25g (1 and 2/3 Tbsp) water, for jam
8g (2 and 2/3 tsp) powdered gelatin
40g (2 and 2/3 Tbsp) water, for gelatin
#WhatSantaleftbehind #お菓子作り
働きバチのようにがむしゃらに働くあなたなら、この甘酸っぱいケーキで自分を癒しましょう。もしあなたが女王蜂のような存在なら、働きバチを癒してあげるために作ってあげましょう。
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【材料】
生地：
- 小麦粉 130 g
- 砂糖 200 g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 植物油 100 g
- 水 60 g
- 卵黄 4個
- 卵白 6個分
プディングクリーム:
- 牛乳 500 ml
- プディングパウダー* 80 g
- 砂糖 80 g
- サワークリーム 600 g
グレーズ:
- あんずジャム 500 g
- 水 150 ml
- ゼラチン 6枚
デコレーション:
- あんず缶詰 半切り20枚
- 製菓用チョコレート 50 g ダーク
- 製菓用チョコレート 15 g ホワイト
- アーモンドチップ 適量
【作り方】
1. 卵白以外の生地の材料をボウルに入れミキサーでホイップします。卵白を泡立ててメレンゲを作り他の材料と優しく混ぜ合わせます。
2. オーブンの天板に生地を広げ、180度のオーブンで15分焼きます。
鍋に牛乳と砂糖を入れて熱します。小さなボウルに入れたプディングパウダーに牛乳を入れてしっかりと溶き、鍋に入れてプディング状になるまでかき混ぜながら温めます。
3. サワークリームをプディングと混ぜ焼いた生地の上に広げます。
あんずジャム、水、ゼラチンを鍋に入れて熱し、ゼラチンが溶けたらプディングの上に伸ばし広げます。
4. クッキングシートの上にあんずを並べ、湯煎で溶かしたチョコレートを絞り器に入れて3~4回あんずの上にジグザグ模様を描きます。
5. 小さなスプーンに溶かしたチョコレートをつけて顔の部分を作ります。
そこに溶かしたホワイトチョコレートを爪楊枝の太い方で2つ載せて白目を作り、乾いたら今度はチョコレートを爪楊枝の細い方で黒目を描き入れます。頭のラインのすぐ後ろに切り込みを入れてアーモンドチップを2枚入れて羽を作ります。
6. 天板の上のケーキにみつばちを等間隔で載せて、切り分ければ出来上がりです。
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ドライイースト生地で作るパンの簡単アレンジレシピ8選｜パンをドライイースト生地で色々な形に作る、楽しいアレンジレシピのまとめです。作り方はいたって簡単。基本の生地とほんの少しのフィリングなどでバラエティーたっぷりに手作りできます。シンプルな作り方で、かわいいパンがこんなにたくさん！
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
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生地の基本レシピ
【材料】
- 小麦粉 290g
- 牛乳 125ml 温めたもの
- 砂糖 50g
- ドライイースト 3g
- 卵 1個 半分混ぜて、半分塗る用
- バター 30g
- 牛乳 大さじ1 塗る用
【生地の作り方】
牛乳、砂糖、ドライイースト、卵を混ぜて捏ねます。ある程度塊になったらバターを混ぜ入れます。塊がまんべんなく混ざり、生地が手にあまり付かないようになったら布巾をかけて45分寝かせます。
1. レモンローズ（8個分）
【材料】
- リコッタチーズ 200g
- 砂糖 30g
- レモンの皮
- レモン汁 半個分
【作り方】
1.1 基本の生地を八等分し、麺棒で丸く押し広げて周りに3つ切り込みを入れます。
1.2 フィリングの材料全てを混ぜ、生地の真ん中にのせます。
1.3 生地をバラのように閉じてフィリングの外側を包みます。
1.4 ラップをして10分寝かしてから、ツヤ出し用の牛乳と卵を混ぜて生地に塗り、予熱した175 °Cのオーブンで20分焼いて出来上がりです。
2. フルーティーナッツのリボン（6個分）
【材料】
- アプリコット（ドライフルーツ） 50g
- ヘーゼルナッツ 130g
【作り方】
2.1 基本の生地を六等分し、少量を脇に残し、残りを麺棒で角の丸い長方形に押し伸ばします。真ん中の部分を上下からつまんでリボンの形にします。
2.2 フィリングの材料を細かく切り刻んで混ぜ、生地の真ん中の部分の左右にのせます。
2.3 生地の左右を上下から閉じます。
2.4 左右を折り返し、真ん中を指で押さえてくびれを作ります。
2.5 残しておいた生地を伸ばしてねじります。
2.6 ねじった生地をリボンの真ん中に巻きます。
2.7 ラップをして10分寝かしてから、ツヤ出し用の牛乳と卵を混ぜて生地に塗り、予熱した175 °Cのオーブンで20分焼いて出来上がりです。
3. 編み込みスクエア（6個分）
【材料】
- ハム 100g
- チーズ 100g
【作り方】
3.1 基本の生地を六等分し、麺棒で正方形に押し伸ばします。写真のように2辺の外側半分に、中心へ向かって半分の長さの切り込みを5つ入れます。下部分に刻んだハムとチーズをのせます。
3.2 切り込みを入れた2辺の角を折り返します。
3.3 切り込みを折り返して交互に編み込みます。
3.4 ラップをして10分寝かしてから、ツヤ出し用の牛乳と卵を混ぜて生地に塗り、予熱した175 °Cのオーブンで20分焼いて出来上がりです。
4. アップルモンステラ（10個分）
【材料】
- りんご 400g
- シナモン 小さじ1
- 砂糖 20g
【作り方】
4.1 基本の生地を十等分し、麺棒で楕円形に押し伸ばします。縦長に生地を置き、刻んだりんご、シナモン、砂糖を混ぜたものを真ん中にのせます。
4.2 左右から生地を包みます。
4.3 真ん中で折って先を合わせます。
4.4 長い2辺に2つ切り込みを入れます。
4.5 ラップをして10分寝かしてから、ツヤ出し用の牛乳と卵を混ぜて生地に塗り、予熱した175 °Cのオーブンで15分焼いて出来上がりです。
5. うさぎ（6個分）
【材料】
- ソーセージ 6本
- こしょう 18粒
【作り方】
5.1 基本の生地を六等分し、ひも状に押し伸ばします。
5.2 真ん中で折り曲げてさらに3分の2折り返し、ループに端を通します。ソーセージを手前の2つのループに通します。
5.3 耳の形を整えて、粒こしょうで目と口を作ります。
5.4 ラップをして10分寝かしてから、ツヤ出し用の牛乳と卵を混ぜて生地に塗り、予熱した175 °Cのオーブンで15分焼いて出来上がりです。
6. 寄り添う小鳥（8個分）
【材料】
- レーズン
【作り方】
6.1 基本の生地を十六等分し、ひも状に押し伸ばします。1本を半分に折り、もう1本を折り返し部分に近い部分にクロスするようにのせて、端をループに通します。
6.2 フォークの先端を生地に押し付けて尾を作ります。ハサミなどでくちばしを作り、細かく切ったレーズンで目を作ります。
6.3 ラップをして10分寝かしてから、ツヤ出し用の牛乳と卵を混ぜて生地に塗り、予熱した175 °Cのオーブンで20分焼いて出来上がりです。
7. 花（8個分）
【材料】
- あんずジャム 小さじ8
- アーモンドプードル 大さじ1
【作り方】
7.1 基本の生地を八等分し、丸めてから手で潰して丸くします。小さなコップを真ん中に押し付けて周りに8個の切り込みを入れます。
7.2 生地の端を指で押さえて花びらの先を作ります。
7.3 ラップをして10分寝かしてから真ん中にあんずジャムを塗り、ツヤ出し用の牛乳と卵を混ぜて花びらの部分に塗り、アーモンドプードルを真ん中に振り掛けます。予熱した175 °Cのオーブンで15分焼いて出来上がりです。
8. チーズ饅パン（6個分）
【材料】
- ハム 100g
- チーズ 100g
【作り方】
8.1 基本の生地を八等分し、麺棒で丸く押し伸ばします。刻んだハムとチーズを真ん中にのせます。
8.2 生地で具を包んで絞ります。
8.3 絞った部分の上部を開きます。
8.4 開いた端を反対側で合わせて押し付けます。
8.5 生地を裏返してラップをして10分寝かしてから、ツヤ出し用の牛乳と卵を混ぜて生地に塗り、予熱した175 °Cのオーブンで20分焼いて出来上がりです。
簡単なドライイーストを使った生地でこんなに色々な形のパンができるなんて楽しいですね。お子さんいる家庭なら子供にも手伝ってもらいましょう。きっと形づくりに没頭してくれます！
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/fancy-bread-tips/
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