夏本番が近づいてきましたね！ この季節は、炭酸が本当においしい！笑 私はジンジャーエールが好きで結構飲むんですが、ジンジャーエールと兄弟と言っても過言ではない、「ジンジャービア」っていう飲み物、ご存知ですか？ ニュージーランドやオーストラリア、そしてイギリスなどで人気なので、海外によく行く方は見かけたことがあるかもしれません。 名前のとおりしょうがを使った飲み物で、「ビア」ってつくけど、基本的にはノンアルコールの飲み物です。 今回は夏においしいスキッとドライなジンジャービアの作り方や、ジンジャーエールとの違いをまとめてみました。 ジンジャービアとは？ 「ジンジャービア」は、1700年中頃からイギリスで飲まれてきた、健康飲料です。 「ジンジャーエール」の始まりは19世紀末のカナダだといわれているので、「ジンジャーエール」よりも「ジンジャービア」のほうが歴史が古いことになります。 1700年代といえば、日本は江戸時代です。笑 「ジンジャーエール」よりも甘みが抑えられて微炭酸なので、「ジンジャービア」はちょっと大人の味です。しょうがが好きな方、かなりドライな「ジンジャーエール」が好きな方は、はまってしまうかもしれません。笑 ジンジャービアとジンジャーエールの違い 作り方も材料も似ている、「ジンジャーエール」と「ジンジャービア」。 ざっくりその違いをみてみると・・・こんな感じ。 ジンジャーエール ＝甘い生姜汁を炭酸水で割る ジンジャービア ＝甘い生姜汁を発酵させる 両方とも炭酸を感じる飲み物ですが、「ジンジャーエール」はそのまま炭酸水を入れているだけだけど、「ジンジャービア」は発酵によってガスを発生させている・・・ということがわかりますね。 基本的には「ジンジャービア」もアルコール分は含まれないそうです。 ジンジャービアのおいしい作り方 ジンジャービアは、各ご家庭で作られてきたオリジナルの味がある場合が多く、いろいろな材料が入るらしいのですが、そのうち基本となるのが以下になります。 材料 水：1リットル 皮ごとすりおろした生姜汁：60cc 砂糖：60g レモン汁：1/2個分 ドライイースト：小さじ1杯 これに唐辛子を入れたり、スパイスを入れる方もいらっしゃるようです。 作り方 １：鍋にすりおろした生姜汁、砂糖、1/4カップの水を入れて、砂糖が溶けるまで煮詰めて、生姜シロップを作る ２：火を止めて1時間おいておく。 ３：ペットボトルに生姜汁と残りの材料を入れて、ふたを閉めて振る。1日ぐらい常温で放置してから冷蔵庫に入れて、冷えたら出来上がり。 なぜ炭酸になるのか？ イースト菌を入れるとなんで炭酸になるの？発酵食を作ったことがない方は、そんな疑問を持つかもしれません。 実はイースト菌は、糖が大好物なんです。 イースト菌は糖を分解して、二酸化炭素を作ります。その二酸化炭素が水に溶けたのが炭酸です。 だから炭酸ができたということは、イースト菌が発酵している証拠なんですね。笑 イースト菌は他に、アルコールも発生させます。だから「ジンジャービア」は厳密にいえば、アルコールゼロとは言えません。 でも日本ではアルコール度数が1％未満のものは、ノンアルコール扱いとなるので、「ジンジャービア」はお酒には分類されません。 ジンジャービアの注意点 お酒を作るのは、日本ではもちろん違法です。 「ジンジャービア」はお酒には分類されません。・・・とは言ったけど、「ジンジャービア」のお砂糖を多めにしたり、発酵期間を長くすると、アルコールが発生しすぎてしまうことがあるのでご注意ください。 お砂糖が多い＝イースト菌のえさが多いということなので、それだけたくさん二酸化炭素やエタノール(アルコール)を出してしまう可能性があります。 ジンジャービアとは？まとめ 「ジンジャービア」は、イギリスで古くから飲まれている健康飲料の一種で、ショウガを使ったおいしい炭酸飲料です。 「ジンジャーエール」との違いはこちらです。 ジンジャーエール ＝甘い生姜汁を炭酸水で割る ジンジャービア ＝甘い生姜汁を発酵させる すっきりさっぱりした夏を過ごしたい方は、「ジンジャービア」もためしてみてね！
https://www.chounaikankyou.club/article/jinjabia.html
エタノール 酸化 在 【化学】有機化学(実験編)～エタノールのKMnO4酸化と ... 的推薦與評價
第１級アルコールはアルデヒド、カルボン酸の順で 酸化 されると教科書にあります。でも、アルデヒドは還元性を持ちますね。高校化学に出てくる一般的な ... ... <看更多>