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『山芋明太子でピンクの年越しそば』

【材料】 2人前
山芋　　　　　1/2本
明太子　　　　1腹
エビ　　　　　4尾
天ぷら粉　　　20g
卵　　　　　　1個
水　　　　　　50ml
蕎麦　　　　　2束
①水　　　　　400ml
①白だし　　　大さじ3
卵黄　　　　　2個
青のり　　　　適量

【手順】
蕎麦はあらかじめ茹でておいてください。
天ぷら粉は卵を入れて混ぜたら、水を少しずつ入れて固さを調整しながら混ぜておきます。
1. 明太子をほぐします。
皮を剥いた山芋を袋に入れて麺棒などで叩いて砕き、明太子を入れてよく揉んで混ぜ合わせます。
2. 下処理したエビに衣をつけて170℃に熱した油で揚げます。
海老が浮いてきて、まわりの泡が大きくなったら油から引き上げます。
3. 鍋に①を入れて煮立たせます。
器に移し、茹でた蕎麦を入れます。
4. 上から1をのせ、卵黄と3のエビをのせて出来上がりです！

【コツ・ポイント】
エビはあらかじめ背わたを取り、頭を残して殻を剥いておいてください。
下処理した後はキッチンペーパーでしっかりと水気をとっておいてください。
天ぷら粉を溶くための水は、できるだけ冷たい冷水で溶いてください。

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今回の一人晩酌は、残暑季節外れの天ぷら晩酌でございま～す！(^_^)　今回はエビの下準備もバッチリ、下処理されたキスと野菜もたっぷりと揚げ立て熱々の天ぷらで1人晩酌やってみました！！(^0^)/

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00:00 今日もお疲れ乾杯！
00:49 本日の食材紹介
02:05 天ぷら晩酌スタート
10:43 スーパードライ登場
24:59 ビール３本目

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天丼に生卵の天ぷらをのせて、極上の天丼を作ります
プロが教える天ぷらの揚げ方、タレの作り方、下処理まで日本一わかりやすく解説します。

天丼のタレの作り方から天ぷらの衣作り方、天ぷらの揚げ方、エビに花を咲かせる方法まで天丼の全てを公開

これを見ると天ぷらの揚げ方から天丼まで全てわかります！

関連動画
エビの下処理
https://youtu.be/fD6c5ATOK9o

サクサク天ぷらの衣の作り方
https://youtu.be/DaOafeyQkjc

材料
海老２本
さつま芋
タラの芽
コシアブラ
大葉
（材料はお好みで）
卵２個

天丼のタレ
水　２７０㎖
醤油　９０㎖
みりん９０㎖
砂糖　２０㌘
秘密のアレ
あれば厚削りもしくは鰹節

天丼のタレは漉して冷蔵保存ができます


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今回の一人晩酌は、お久しぶりでちょこっと季節外れの天ぷら晩酌で～す！(^_^)　今回はえびの下処理もしっかり、鳥モモ肉は薄切りで食べ易く、野菜もたっぷりと揚げ立てサクサクの熱々天ぷらで1人晩酌やってみました！！(^0^)/

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