チョコレートが好きでよく食べちゃう私ですが、食べ過ぎると体に異変が起きます。 顔にぷつぷつ。笑 もっと罪悪感のないチョコレートがないかなと思い、いつも飲んでいる甘酒を使ってヘルシーな「甘酒チョコレート」を作ってみました。甘酒を上手に選んで作る甘酒チョコレートなら、健康に繋がる成分もたっぷり入っているのでおすすめです。 今回は、誰でも簡単に作れる罪悪感のない「甘酒チョコレート」のレシピをご紹介します。 ちゃんとヘルシースイーツとして食べることができるように、使用する甘酒やチョコレートにもこだわってみました。甘酒やチョコレートの選び方も含め、レシピと共にこだわりのポイントを詳しくお伝えします! 材料準備1:甘酒の選び方 まずはポイントとなる甘酒の選び方です。最近ではスーパーやコンビニなど身近なところでいろんな種類の甘酒を目にしますが、「甘酒」と書いてあれば体に良いというわけではありません。 市販の甘酒ならこれ! 甘酒を選ぶときは、下記の二つをチェックしてみてください。 ・原材料は、米麹、米、水のみであるか ・保存料や人工甘味料などの添加物が入っていないか 購入するときには、パッケージの裏面に書いてある原材料を確認しましょう。 保存料や人工甘味料が入っている甘酒よりも、シンプルな甘酒を選ぶのがおすすめです。酒蔵の甘酒は人工甘味料などが入っていない甘酒が多いので、できればスーパーに売っているのではなく、酒蔵で売っている甘酒を購入したほうが失敗が少ないかもしれません。 国菊甘酒 900ml 手作り甘酒もおすすめ 甘酒は60度以上あると酵素が死んでしまうと言われています。手作りなら自分で温度調節ができるので、60度以下で発酵させた甘酒を作ることができます。 なぜ酵素が必要かというと、酵素は食べ物を消化・吸収してエネルギーに変える働きをしたり、呼吸や運動といった生きている上で酵素は体を支えているからです。 もともと体内には2万種もの酵素があるのですが、年齢と共に減少していきます。酵素が減ると肌トラブルや病気の原因にもなってしまうのです。 だから体の外から酵素を取り入れる必要があります。 また、甘酒ができるまでの発酵の過程で作られるビタミン類に関しても手作り甘酒のほうが吸収率が高く、栄養がダイレクトに体にいきわたります。 材料準備2:チョコレートの選び方 チョコレートを食べると太る!ニキビができる!なんて方もいるかと思いますが、体に良いチョコレートもあります。 以下の3つのチェックポイントを参考にチョコレートを選んでみてください。 1:植物油脂、白砂糖が入っていないこと 2:食品添加物が入っていないこと 3:カカオ70%以上であること 1と2はちょっとハードルが高いので、全く入っていないものというよりかは、なるべく入っていないものを選ぶことを心がけることをおすすめします。最近では、オーガニックチョコレートやカカオ70%、85%などたくさんのチョコレートが発売されていますよね。自分がおいしいと思えるレベルはどこまでなのか、いろいろためしてみてください。 ココアバターとカカオバター チョコレートの油分としては、「ココアバター」or「カカオバター」が入っているものがおすすめです。 「カカオバター」のことを知らない方のために、少しお話すると、カカオの実を割ると種(カカオ豆)がありますが、それを天日乾燥して発酵させ、すりつぶして出てきた脂がココアバターまたはカカオバターです。成分表の最初に「カカオマス」との記載されているチョコレートがあったら、ぜひそれを買うことをおすすめします。 カカオマスとは ポリフェノールが豊富で、血糖値の上昇を抑制する働きがあります。食前に食べることで糖の吸収を抑える効果もあります。食物繊維も豊富で、便秘など腸内環境も改善されるので、美肌やダイエット効果も期待できます」 栗原毅(くりはら・たけし)医学博士 カカオ70%以上がおすすめの理由 そもそも普通のチョコレートとカカオ70%以上の高カカオチョコレートの違いって知っていますか? ▼普通のチョコレート カカオ分が35%以上、あるいはカカオ分21%以上でカカオ分と乳固形分の合計が35%以上のチョコレート生地を全重量の60%以上使用したチョコレートのこと ▼高カカオチョコレート およそ70%以上のカカオを含んだチョコレートのこと 2016年に、政府の研究調査で世界で初めて「カカオプロテイン」の抽出に成功したことをきっかけに、カカオの含有量の高いチョコレートに、さまざまな健康効果があることが発表され、さまざまな高カカオチョコレート製品が生まれています。 高カカオチョコレートが健康によいと言われる理由の1つに「カカオポリフェノール」の存在があります。 「カカオポリフェノール」は以下の健康効果があることがわかっています。 ・アンチエイジング ・血圧低下 ・動脈硬化予防 また高カカオチョコレートには赤ワインの約16.3倍ものポリフェノールが含まれてるといわれています。 これまでにチョコレートの健康効果に関する研究は数多く行われてきています。 特にカカオポリフェノールに関する研究が進み、脳、膵臓(すいぞう)、肝臓、脂肪、血管、歯、胃、心臓、筋肉と、多岐にわたる健康効果が報告されています。 愛知学院大学心身科学部健康栄養学科客員教授 大澤俊彦さん 健康や美容のためには高カカオチョコレートが一番ですが、カロリーが高く脂質も多いので1日25gの摂取が目安だと言われます。 多くても50g(板チョコの半分)までにしてくださいね! チョコレートと甘酒を一緒にとることができる甘酒チョコレートは、こんなダブル効果が期待できます。 ・コウジ酸で腸内環境を改善! ・疲労を回復するビタミンB群で代謝アップ&免疫力アップ ・抗酸化物質であるポリフェノールが豊富なので、エイジングケア効果あり! 甘酒チョコレート、食べたくなりませんか? 作り方:米麹甘酒生チョコのレシピ [ 33 more words ]
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅ばくばクック,也在其Youtube影片中提到,僕にはまだ早かったようです チャンネル登録お願いします!→https://goo.gl/xd9WRX Cooking Channel ▶ https://goo.gl/xd9WRX 2nd Channel ▶ https://www.youtube.com/channel/UCanPhfZr6R...
「カカオバター チョコレート レシピ」的推薦目錄:
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- 關於カカオバター チョコレート レシピ 在 ばくばクック Youtube 的最佳貼文
- 關於カカオバター チョコレート レシピ 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
- 關於カカオバター チョコレート レシピ 在 Peaceful Cuisine Youtube 的最佳解答
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カカオバター チョコレート レシピ 在 ばくばクック Youtube 的最佳貼文
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メモ (memo)
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今回はカカオバターからホワイトチョコを作ってみました。
前々回作ったほうじ茶ラテでホワイトチョコっぽいソースが失敗したので、バレンタインってこともあるしやってみるか!ということで挑戦しました。
動画内で話していますが、粉乳は使わずに牛乳から無糖練乳を使用しています。
参考にさせていただいたレシピ↓
https://cookpad.com/recipe/3322547
部屋の温度が寒すぎたり、混ぜ方が悪かったりしたのか、あまりうまくいきませんでした;;
無糖練乳を自作したのもよくなかったですね。まずは基本に忠実に作ればよかったです。
反省&反省の回でした。チョコレートは難しいですね。ただ、もう少し何かを改善すれば激ウマになりそうな雰囲気は感じました。ミルク感が不足していたような気がするので、やっぱり牛乳(粉乳)の量ですかね…。
今回から連続でチョコレート系の動画を出す予定です!バレンタインまでに間に合うのか!果たして!!!
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材料 (ingredients)
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・カカオバター 65g (cacao butter)
・牛乳 100ml (milk)
・シュガーカットゼロ 15g (sweetener)
以下お好み
・抹茶 (matcha)
・フリーズドライのいちご (freeze dried strawberry)
『 ざっくり糖質量 (rough carbs) 』
上記量全部で約4.8g(ホワイトチョコのみ)
※上記に記載している糖質量については、間違っていたり抜けている可能性があります。エリスリトールは除外した"ロカボ糖質"です。
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今回使った材料や道具
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・シュガーカットゼロ
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・チョコの型
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ごあいさつ
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デカオ(仮)と申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。英語は全部自動翻訳です。(笑)
My name is Decao (provisional).It is a video just to make what you want to eat.It is not a video recommending a particular diet or recipe.
I did a Low-Carb diet and lost about 20kg in 8 months.I think that diet menu etc. will increase because I still continue that life.
All English is automatic translation. lol
▼連絡先
[email protected]
お仕事の依頼やその他連絡はこちらまでお願いします。
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騒音のない世界:http://noiselessworld.net/
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#バレンタイン
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カカオバター チョコレート レシピ 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
このオペラケーキはフランスのオペラ座をモデルとして作られたケーキです。
豊かな味わいはオペラ座と同様に重厚な歴史が口の中に広がります。
これをひと口食べるだけで目の前にフランスのオペラ座が現れることでしょう。
たぶん・・・w
This opera cake is modeled on French Opera
A rich taste spreads a heavy history in the mouth as well as the Opera.
【材料】( 29×25×4㎝)ロールケーキ天板
◆抹茶のスポンジ
卵 3個
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
牛乳 30ml
抹茶 5g
◆抹茶のガナッシュ
ホワイトチョコレート 80g
90℃に温めた生クリーム 40ml
カカオバター 8g
抹茶 3g
湯 大さじ1
◆チョコレートのガナッシュ
チョコレート 80g
90℃に温めた生クリーム 40ml
◆シロップ
グラニュー糖 50g
熱湯 50ml
キルシュ 大さじ1
◆グラサージュ用
コーティング用チョコレート 40g
植物油 8ml
【material】
◆Matcha Genoise
3 eggs
60g Granulated sugar
60g Flour
30ml milk
5g Matcha
◆Matcha's Ganache
80g White chocolate
Cream 40ml warmed to 90 ℃
8g cocoa butter
3g Matcha
1tbsp hot water
◆Ganache of chocolate
80g chocolate
Cream 40ml warmed to 90 ℃
◆syrup
50g Granulated sugar
50ml water
1tbsp Kirsch
◆Glassage
40g Coating chocolate
8g Vegetable oil
【作り方】
◆抹茶のスポンジ
①卵を割り入た中にグラニュー糖を加えてすり混ぜしっかりと泡立てる。
②薄力粉と抹茶をふるいにかけて加えてダマにならないように混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
③クッキングペーパーを敷いた天板に流して180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
④焼きあがったらケーキクーラーに裏返して乗せて冷ました後にクッキングペーパーをはがす。
◆抹茶のガナッシュ
①ホワイトチョコを細かく切ってカカオバターを入れて、そこへ90℃に温めた生クリームを加えて溶かす。
②抹茶を熱湯で溶いて加えて良く混ぜる。
※柔らかくなり過ぎたら冷水にあてて塗りやすいように少し固める。
◆チョコレートのガナッシュ
①チョコレートを細かく切って、そこへ90℃に温めた生クリームを加えて溶かす。
※柔らかくなり過ぎたら冷水にあてて塗りやすいように少し固めます。
◆シロップ
グラニュー糖に熱湯を入れ、そこへキルシュを加えて冷やしておく。
◆グラサージュ用
湯せんでコーティング用チョコレートを溶かし、そこへキルシュを加える。
◆組み立て
①抹茶のスポンジを正確に4等分する。
②1枚目のスポンジにシロップを塗り、その上に抹茶のガナッシュを塗る。
③2枚目のスポンジの裏表にシロップを塗って重ねて、チョコレートのガナッシュを塗る。
④3枚目のスポンジの両面にもシロップを塗り、重ねたら抹茶のガナッシュを塗る。
⑤4枚目のスポンジにもシロップを両面に塗り、重ねてチョコガナッシュを塗って冷蔵庫で少し冷やす。
⑥四角を切って形を整えて、更に4つに切る。
⑦上に金粉と細かく刻んだピスタチオを乗せます。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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カカオバター チョコレート レシピ 在 Peaceful Cuisine Youtube 的最佳解答
Actually I didn't like the rough texture so much, I'd make another smoother version of this when I come up with the idea;) But it tasted really good though.
フープロではどうしてもヘーゼルナッツが固くて舌触りがザラつくので、もっと滑らかなバージョンのレシピができたら再度アップしたいと思います。
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Ingredients:
100g hazelnuts
100g cashew nuts
20g cacao butter
20g cacao powder
40g maple syrup
1 tsp vanilla extract
Instructions:
1. roast hazelnuts and cashew nuts.
2. put all the ingredients together in a food processor.
3. Blend well until smooth.
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「材料」
ヘーゼルナッツ 100g
カシューナッツ 100g
カカオバター 20g
カカオパウダー 20g
メープルシロップ 40g
バニラエクストラクト 小さじ1
「作り方」
1、ヘーゼルナッツとカシューナッツを炒ります。
2、全ての材料をフードプロセッサーに入れます。
3、滑らかになるまで混ぜます。
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Ingredients in this recipe are:
Bob's Red Mill, Raw Oregon Filberts Hazelnuts
http://www.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Raw-Oregon-Filberts-Hazelnuts-16-oz-453-g/35557?rcode=yoy970
Navitas Naturals, Organic Cashew Nuts
http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Organic-Cashew-Nuts-Raw-Cashews-8-oz-227-g/39811?rcode=yoy970
Sunfood, Raw Cacao Butter
http://www.iherb.com/Sunfood-Raw-Cacao-Butter-1-lb-454-g/50400?rcode=yoy970
Earth Circle Organics, Organic Balinese Cacao Powder
http://www.iherb.com/Earth-Circle-Organics-Organic-Balinese-Cacao-Powder-8-oz-227-g/50210?rcode=yoy970
Now Foods, Organic Maple Syrup
http://www.iherb.com/Now-Foods-Real-Food-Organic-Maple-Syrup-Grade-A-Medium-Amber-32-fl-oz-946-ml/23366?rcode=yoy970
Singing Dog Vanilla, Organic Pure Vanilla Extract
http://www.iherb.com/Singing-Dog-Vanilla-Organic-Pure-Vanilla-Extract-Farm-Grown-2-fl-oz-59-ml/51647?rcode=yoy970
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I often use iHerb to get organic ingredients.
HP : http://www.iherb.com/?rcode=YOY970
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They ship internationally at low price sometimes even free :)
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Website : http://www.peacefulcuisine.com
Instagram:http://instagram.com/peaceful_cuisine/
Facebook : https://www.facebook.com/peacefulcuisine.ryoya
2nd Channel : https://www.youtube.com/user/peacefulcuisine2nd
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Camera : LUMIX GH4
Lens : COSINA Voigtländer NOKTON 17.5mm F0.95
Mic:RODE video mic pro
Software : Apple Final Cut Pro X
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