Search
2020.11.26
附近一家開業才一年多的法式料理店，那天與巴醬散步，帶著嚐鮮和探險心裡進入，店內只有兩夫妻在店內忙碌著，老公負責料理內場，老婆負責外場和所有甜點麵包的製作，店面不大，小小一間，連培根都手工製作，料理也是有滋有味，價格又不貴，一試成主顧。陸陸續續又帶朋友去，也常外帶甜點，一直想吃主餐Cassoulet (白豆燉肉)，但是都因為當場吃怕吃不完作罷，這日拜託阿巴外帶一份當晚餐。
查了食譜，#カスレ Cassoulet 是法國的鄉村料理，要先做油封鴨、接著跟白豆、羊肉（或豬肉）、番茄、香料燉煮，最後再放香腸，之後還要入烤箱，看起來製作起來好花時間呀！晚餐這一份約台幣六百，在這裡算是很貼心的價格。自己另外搭配一份尼斯沙拉、自家的鄉村麵包，再一份肉末番茄燉茄和兩杯好酒，疫情下，出不了門，在家也可以吃好喝好，我家也可以是小酒館。
.
.
.
築地市場は知れば知るほど魅力的✨
https://macaro-ni.jp/71085
<東京吃的傳統法國菜 ~ 代官山Restaurant PACHON>
時間跳回幾個月前，地點轉到我不常回去的東京。
這是剛好完成一個大項目的翌日，就趁工作小組要各散東西之前，來個小小的慶功宴吧。工作在晚上才完成，組員之一在另一天就要乘下午機離開，就選個地方吃午餐。來這裡，因為我想回來，也順道帶大家來吃吃。
今時今日，法國菜在日本已發展成另一很成熟的體系。不少年青日籍廚師善用日本優良食材，加上法式的烹調手法，成功展現了日系法國菜的風格，從這兩年的米芝蓮推介上是大幅「掃星」便可見一斑。反而想在這裡吃傳統法國菜相對來說就不太易，這裡就是少有的例子之一。
店子的主理人Chef Andre Pachon早在1970年已在日本工作，此後在這裡落地生根（當然就係因為識左日本妹啦）。1984年開立此店，至今已三十多年的歷史。店子就在代官山Hillside Road一旁的一幢小建築物地下，來的時候大廚正在門前巡視。跟他談了幾句，74歲的老人家還魄力十足充滿熱誠，我知這次是沒選錯地方了。
店子裝修平實，白檯布加上高靠背木椅子，檯上serving plate的圖案也是老式的。最矚目的還是設於餐廳後方的壁爐，據云資歷相當也是店內的鎮店之寶。旁邊埋滿木頭，不是裝飾這麼簡單。
午市餐牌由5,000円至10,800円，同時也可選晚市的四款餐牌。我交給組員選擇，選了六道菜Menu DECOUVERTE。熱熱的小圓包簡單好吃，我喜歡其「實在」的質感。先來的悅口小吃是椀豆慕絲，這是店子的招牌項目之一，口感柔滑而豆香味濃。配上一個小泡乎，簡單好吃。前菜是「季節の一皿」賣相非常精美，墊在牛油果卷下的是士多啤梨醬，甜中帶酸的味道帶來不錯的平衡。放在上面的兩只櫻花蝦，點點的鹹鮮香味也點綴得好。
再來就是龍蝦菜式，躺在白蘆筍上的龍蝦香味撲鼻，夾在外層的酥皮盒更是神來之筆。酥香而滿有牛油的香味跟鮮甜無比的龍蝦配合得很好。海鮮主菜送上來的還有煎真鯛魚，這裡的做法是以牛油煎得皮極脆，魚肉偏熟不過配合魚湯醬汁同吃也很不錯。以車厘茄及小黃瓜砌成的伴碟賣相及味道兼備，那小薯糰也做得好吃。
在這裡吃的肉類主菜不作他選，當然是爐烤項目（暖炉焼き ）。待者會在餐廳內的壁爐即烤，風味十足。一來就是三款肉，最好吃的就是來自法國的羊仔架，嫩滑肉香而火候恰可，令人回味。和牛柳肉質當然就是無敵軟嫩，而鴨胸肉就十級味濃，各擅勝長。值得一提的就是伴碟的脆薯格，炸得輕巧酥脆兼薯香味濃，差點吃到要追加。
其實此時已吃至十二分飽，但經理拿來一份我們沒法推卻的菜式，因為就是這裡的招牌菜豆燜肉cassoulet（カスレ）。這一味南法圖盧斯的地道菜式也同是Chef André PACHON的拿手好菜，以一瓦砵盛著白豆、鴨肉、血腸、肥肉去燜。亮點就在那燜得又稔又好吃的白豆。所以無論怎樣飽，大家也將之吃清。
吃過芝士盤（其實主要就是我吃），甜品就是簡簡單單的車厘子酥。伴在一旁的是開心果雪糕，好吃。以為完了？還未！因為隨著咖啡而來的就是陣容鼎盛的茶點車。當中六款茶點任選，甜牙齒當然快樂無比了。
吃得寫意的一頓午餐，喝罷杯中紅酒，好好的坐一會才結帳離開。清楚記得之後就是給自己的短短假期，心情是何等的悠閒。同是大項目之後，今天可要為未來幾個月的項目立即投入準備工作，明天可是「三連會」...
懷念那一刻的感覺，所以此時寫這個食評。
Restaurant PACHON Gloria Karman
#RestaurantPachon #FrenchCuisine #Michelin1Star #DaiKanYana #KCinTokyo
毎日一文字、毎日19時に、2000字を目標にペン字、筆ペン、大筆で美文字を解説していきます。
子供の頃に習う「お習字」ではなく、
大人が使える「大人っぽい実用的な文字」です。
子供の頃に習ったお習字も良いのですが、
そのまま大人が使用すると子供っぽい印象になります。
色っぽい、大人な美文字を目指しましょう！
さて、数年かけてこのチャンネルを「辞書代わり」に使用できるようにします！
☆「武田双龍 ○」で簡単検索できるようにしてます♫
※○は調べたい漢字
☆再生リストで画数でリスト分けしています。
チャンネル登録お願いします♪
◇武田双龍ホームページ
体験教室のお申し込み、お仕事のご依頼はこちらから
http://www.so-ryu.com/
◇双龍のオンライン書道サロンの詳細はこちら
https://ameblo.jp/futabanomachi/entry-12606421786.html
◇インスタグラム〜作品集＆揮毫動画〜
https://www.instagram.com/souryu_takeda/
◇ブログ「美しい文字を身につける方法」
https://ameblo.jp/futabanomachi/
◇ふたば書道会ホームページ
(各支部のご案内、通信のご案内はこちら)
http://www.futabasyodoukai.com/
◇動画内でよく使う書体字典(野ばら社)
https://www.amazon.co.jp/dp/4889862048/ref=cm_sw_r_cp_api_i_RWQgFbW66D0FE
◇動画内で使用している筆
漱石(そうせき)…柔らかめでオールマイティ
http://www.futabasyodoukai.com/shopping_list/
↑こちらで購入できます
◎書道家・武田双龍
1984年生まれ、熊本出身。
双雲、双鳳の実弟。
60支部を抱えるふたば書道会理事長、ふたばの街書道教室主宰(護国寺駅)。
3歳から、母である双葉から指導を受け、18歳で「双龍」の雅号を戴く。
18歳から本格的に書を勉強し、18年かけて美しい文字の研究に没頭。
現在は直属２５０人の生徒をかかえる。
１０人以上のプロの書道家を輩出。
多数のメディア出演
めざましテレビ「エジプトで文字のルーツをたどる」
NHK「書道の国の王子様」
日本テレビ「ヒルナンデス」美文字講師
など、他多数出演。
▶︎チャプターリスト(目次)
あかしや 墨池 円硯 書道液・顔彩用 AG-03 https://www.amazon.co.jp/dp/B0045UAM0Y/ref=cm_sw_r_cp_api_i_6YeEEbH58NP6D
ただし、墨の付け方は、地域、流派や書きたい文字、先生によって異なります。
正解はありませんが、私の墨の付け方は、
①墨色の美しさ
②安定した墨量
③にじみにくく、カスレにくい
線を目指したテクニックです。
慣れてきたら、いろいろの墨の付け方も覚えるといいですね！
毎日一文字、2000字を目標にペン字、筆ペン、大筆で美文字を解説していきます。数年かけてこのチャンネルを「辞書代わり」に使用できるようにします。
武田双龍ホームページ
(体験教室のお申し込み、お仕事のご依頼はこちらから)
http://www.so-ryu.com/
インスタグラム〜作品集＆揮毫動画〜
https://www.instagram.com/souryu_takeda/
フェイスブック〜作品集＆揮毫動画〜
https://www.facebook.com/souryutakeda/
ブログ「美しい文字を身につける方法」
https://ameblo.jp/futabanomachi/
ふたば書道会ホームページ
(各支部のご案内、通信のご案内はこちら)
http://www.futabasyodoukai.com/
書道家・武田双龍
1984年生まれ、熊本出身。
双雲、双鳳の実弟。
60支部を抱えるふたば書道会理事長、ふたばの街書道教室主宰(護国寺駅)。
3歳から、母である双葉から指導を受け、18歳で「双龍」の雅号を戴く。
18歳から本格的に書を勉強し、18年かけて美しい文字の研究に没頭。
現在は直属２５０人の生徒をかかえる。
１０人以上のプロの書道家を輩出。
多数のメディア出演
めざましテレビ「エジプトで文字のルーツをたどる」
NHK「書道の国の王子様」
日本テレビ「ヒルナンデス」美文字講師
など、他多数出演。
ぴーすけちゃんねる[pisuke_channel]へようこそ。
このチャンネルでは、日常生活での購入品を
紹介・レビューしていきます。
▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UClieh6LZuTxsPOOUQUlEHSA
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
こんにちは♪動画をご覧いただきありがとうございます。
この動画では、
3000本の中から東大生が選んだ（2019年7月22日放送）
「勉強に適したボールペン」で紹介されていた
ユニボール シグノ 307を紹介していきたいと思います。
色は赤黒青の3色で、
価格は200円+消費税ということで少しお高めですが、
とてもなめらかで耐水性・耐光性にとても優れています。
またインクのカスレがまったくないので、思考を邪魔すくことなく勉強をスムーズにすすめることができます。
個人的にはキャップ式のが好きですが、307に関しては
ブルーブラックが発売されたらストックするくらいだと
思います。
三菱鉛筆 ユニボール シグノ307
https://www.yodobashi.com/?word=%E3%82%B7%E3%82%B0%E3%83%8E307
▷YouTube:
https://www.youtube.com/channel/UClieh6LZuTxsPOOUQUlEHSA
▷Twitter
https://twitter.com/pisuke_channel
▷Google+
https://plus.google.com/b/111399616631964348064/111399616631964348064
#ぴーすけチャンネル#pisuke_channel
