For Indians, the word 'curry' is a word of foreign origin.
私、専用のスパイスカリープレート。
やはり私自ら作るカレーは
とても丁寧なもので
油の質も上質であるので
拗さがない品のある美味しさに。
スパイスも日本でのインドネパール系のカレー屋さんは極力、少なめですが、私おいては、スパイスは通常よりも何倍も使っております。
なのでエキゾチックで香りが高い。
塩や他の調味料においても
選ぶものも使うものも
全く違うので仕上がりに断然、味の差が出てくるものです。
もちろんインド料理やどこのアジアスパイスフードは味の素がお好きですが、それらを一切、使うことはございません。20年以上の歳月を
仕事でのお料理に使ったことはございませんし、不必要です。
日本では日本人に合うようにビリヤニおいても味付けされており
ナンも甘く糖度をあげて好まれるようにしていますね。
カレーにおいても中辛ベースの植物性油やマーガリン系のマイルドさが日本では受けると存じてらっしゃるからでしょう。
私はそれを望まないので
本来のスパイスの性質を活かした
スパイス料理をと。。。。
そして
研究家としての研究を徹底的に行う私は、日々日々、主人とスパイスを食べ歩き、テイクアウトしたり
パキスタンやネパールなどの国の方々とスパイスについて話を聞き込む日々。
主人ともスパイスの原価から
スパイス料理における時代背景に批評、その国の性質や宗教観まで
話し込む日々です。
だからこそ、もっと美味しくなるのだと確信しております。
美味しいスパイスカリーを今日も、いただこうかしら。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅ごはん日記 Gohan's Food Diary,也在其Youtube影片中提到,東京在住、女ひとり、食べた物記録VLOGです。 今回は、六本木と、広尾で食べ歩き。 ブルーボトルさんの国内4店舗限定、期間限定かき氷をいただきました。 これがもう絶品。悶絶級の美味しさでした。 KONさんとのコラボ商品なので、いつかKONさんにも行ってみたいなぁ。 そして、六本木ヒルズに7月にオー...
カレー どこ の国 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的精選貼文
トルコ料理といえば、中華料理やフランス料理と並ぶ、世界三大料理のひとつです。 そんな世界の料理たちのルーツともいえるトルコ料理の中に、日本人のお茶と同じくらい毎食でてきてもおかしくない、定番の発酵ドリンクがあるんだって。その名は「アイラン」! 今回は、トルコの発酵ドリンク「アイラン」の味や作り方についてまとめてみました。 アイランとは? アイランは、ヨーグルトと水と塩を混ぜただけの発酵ドリンクです。 ヨーグルト発祥の地とも呼ばれるトルコでは、ヨーグルトはいろいろな食べ方をされていて、日々の食卓に並ぶことが多いのだそう。 まずはトルコの食文化について、おさらいしてみましょう。 トルコ料理はヘルシーフード?! トルコはアジアとヨーロッパにまたがって位置する共和国で、地中海に接しています。 有名なトルコ料理といえば、「ケバブ」や「シシカバブ」などの肉料理を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、黒海・マルマラ海・地中海と海に囲まれていますから、海の幸も楽しめます。 主食はパンで、豊富な野菜とともにオリーブオイルや塩などシンプルな味付けで素材を楽しむ料理が多いのだとか!地中海料理といえば、健康長寿を目指すためによい料理として和食と共に世界に広まっていますよね。 そして、トルコはヨーグルトの発祥の国だともいわれることがあるほど、ヨーグルトが好きな人が多い国です。 ヨーグルトの発祥については諸説ありますが、ヨーグルトは現トルコを含むメソポタミアからウクライナまでの広大な地域で食べられていて、いろいろな場所に昔から食べられていた痕跡があるんですって。もうどこの国が発祥でもいいけど、とにかくヨーロッパとアジアの間の地域では、古くから多くの人に愛されてきたのがヨーグルトなのです。 日本の味噌みたいなものですね。笑 保存食として作られたアイラン ヘルシーなトルコ料理の中でも、ド定番のドリンクが、今回紹介する「アイラン」です。 「アイラン」は古くからトルコで食べられている濃厚でもったりしたヨーグルトに水と塩を混ぜた飲み物で、全く甘くありません。 ヨーグルトはもちろん発酵食品の一つですが、やっぱりもともと「アイラン」ができたきっかけは、ヨーグルトに塩を混ぜて長期保存しようとしたことがきっかけだったという説があります。 日本の大豆に塩を入れて発酵させて味噌を作って、長期保存させたアイデアと似ていますね。 マクドナルドのメニューにもあるアイラン 「アイラン」は、トルコでは日本でいうお茶と同じぐらい定番の飲み物だと言います。 コンビニでパックドリンクが売っているのはもちろんのこと、レストランに行けばたっぷり泡立った泡立ちタイプのアイランに出会えます。 そしてなんと、トルコではマクドナルドにもメニューの中にアイランがあるんですって。 もちろんトルコの家庭では自分でアイランを手作りする方も多く、家庭や地域によって、入れるものが若干違うといいます。ヨーグルトと塩と水は一緒ですが、そこに氷をたくさん加えたり、ミントの葉などのハーブや黒コショウ、ドライフルーツなどをを追加することもあるのだとか。 料理に合わせていろいろなアレンジをする場合も多く、家庭によってしょっぱさもさまざまであるようです。 アイランの味 では実際に気になるアイランの味について、飲んだことのある人の口コミ情報を見てみたいと思います。 アイランを飲んだ人の感想 トルコではド定番の発酵ドリンクなんだけど、やっぱり日本人が初めて飲むと、かなりびっくりする味なんですよね。ヨーグルトってどうしても甘いイメージがあるので・・・。(わたしも最初はうええ・・・ってなりました。笑 うん。酸っぱい!まずい!!何これ?よく、こんなの飲んでるな……と若干引いてしまいました。しかし、この程度ではめげません!!お肌の為には、多少の我慢はつきものです。 恐る恐る飲むと……しょっぱい!!うーーー。これは、飲むものなのか……何なんだ。塩ヨーグルト。 あれれれれ?酸味も、塩味も控えめで、一番ナチュラルに近い。何か結構美味しいかも!? 参考: ペッ、ペッ! 何だ、こりゃ! 腐っている!と、思った。想像の範囲をはるかに超える味だった。強い酸味が口いっぱいに広がった。 直ぐに、「ガルソン・ベイ」と、ボーイを呼んで、「ブ・ネ?」と、訊いた。とても簡単な表現だが、これだけで、「これは何か?」という意味になる。ボーイは、笑いながら答えた。 「ブ・アイラン。ヨーグルト・トゥル」 つまり、これは「アイラン」で、ヨーグルトだと言っているのだ。 参考: ひぃ・・・散々ないわれようです。ちょっとヨーグルトが甘いという認識が頭の中にある人は、びっくりしちゃうのはしょうがないと思います。笑 私も飲み物としてはあえて飲みたいとは思わないかも・・・しれません。でもアイランは「塩ヨーグルト」として調味料やつけダレとして使うのはすごくありだと思いますよ! アイランの作り方 アイランの作り方は、超かんたんです。 だってただ、ヨーグルトに水と塩を入れるだけですもん。笑 実はトルコのヨーグルトは、日本のヨーグルトよりもかなり濃厚なので、若干味は違うと思いますが、アイランもどきなら作れます。 材料 ヨーグルト(無糖)150cc 水100cc 塩小さじ1/2~ 作り方 全ての材料を混ぜて、泡だて器で混ぜて、グラスに注ぐだけ。 ※塩の量はお好みで調整可能です。あまりたくさん入れると苦手な味になってしまう可能性もあるので、小さじ1/4ぐらいから少しずつ混ぜていって、おいしいと思えるところでストップすることをお勧めします。 アイランを飲んだことがある方たちがびっくりされているのは、あくまで塩のせいなので、塩を好みのところまで調節すれば、甘くない健康ドリンクとして、夏バテ予防にも使えます。 私は飲み物というよりも、アイランもどきである塩ヨーグルトに、カレー粉やニンニクを混ぜた、鶏肉のつけダレ作りにはまっていた時期がありました。一晩漬けたお肉をオーブントースターで焼くだけで、お肉も柔らかくなり、うま味がアップするのでおすすめです。 まとめ 今日はトルコの定番発酵ドリンク「アイラン」をご紹介しました! 実はカナダに留学していたころ、トルコ人の友達がいて、やたら親日家だったことを覚えています。トルコ人の人たちはみんな「日本人は兄弟だから!」って口々に言ってくれて、すごく親切だった記憶しかない・・・笑 ヨーグルトもいただいたことがあるんだけど、かなり濃厚でおいしかったです。 私たちは国が違えど、今もどこかで、菌と一緒においしいものを作って、保存して、生きているんですね~。 ぜひ、アイランもどきを作って、トルコの香りを味わってみてください♪
https://www.chounaikankyou.club/article/ayran.html
カレー どこ の国 在 ごはん日記 Gohan's Food Diary Youtube 的最讚貼文
東京在住、女ひとり、食べた物記録VLOGです。
今回は、六本木と、広尾で食べ歩き。
ブルーボトルさんの国内4店舗限定、期間限定かき氷をいただきました。
これがもう絶品。悶絶級の美味しさでした。
KONさんとのコラボ商品なので、いつかKONさんにも行ってみたいなぁ。
そして、六本木ヒルズに7月にオープンしたばかりの新店舗。
NY、マンハッタンで大人気のお店ということで、これは一回は行っておかないと。。。ということで、行ってまいりました。
あとは、和定食。
今日も動画を観にきてくださり、ありがとうございます。
美味しい食べ歩きVLOG、楽しんでいただけたら嬉しいです。
ごはん😋
ごはん日記 - 2021年8月
#36(メキシカン、サラダ)
https://youtu.be/zzCqMnKLGn8
#37(盛岡冷麺、オレグラッセ )
https://youtu.be/SqE2OdRXg8o
#38(メンチカツ、もんじゃ)
https://youtu.be/1KpRTcmbdA0
#39(純喫茶、イタリアン)
https://youtu.be/q2_gGKcZrlA
#40(柚子明太ぶっかけうどん)
https://youtu.be/LdXyZq6Zf2I
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不定期更新なので、チャンネル登録していただけたら嬉しいです!!
https://www.youtube.com/channel/UCI89ykLgIWaetRHXiiQpWqQ?sub_confirmation=1
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オススメのレストラン
ボンベイ@恵比寿(カレー)
https://youtu.be/f7SSeZJ2w2A
舞香@恵比寿(街中華)
https://youtu.be/rZZx_Ezc6Bw
おにやんま@中目黒(うどん)
https://youtu.be/Zv7o5ZX0XhQ
バインセオサイゴン屋台(恵比寿)エシレ(渋谷)
https://youtu.be/FGWBOgg_6Qk
いまり@恵比寿(お好み焼き)
https://youtu.be/JPViRz7bZvI
ねじけもん@恵比寿(野菜巻串)
https://youtu.be/jGyQcydkSeY
綾川@恵比寿(ラーメン)
https://youtu.be/y2BojCjhCMo
ホンスチュクミ @新大久保(チュクミ )
https://youtu.be/FjXhj9nGla4
カンテラ@原宿(ピザ)
https://youtu.be/lWn8GbhjKSM
ふじ屋@恵比寿(ホルモン)
https://youtu.be/AjbkvAD3OMc
ペニンシュラ東京(朝食)
https://youtu.be/Bur-RPU13nc
まだまだ沢山ありますが、載せきれないので...
動画にしているお店はどこも素敵なお店です♡
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サブチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC3wfqB8ItNdyOrmdmGoWeIA?sub_confirmation=1
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お仕事依頼、お問い合わせ
gohannikkidouga@gmail.com
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動画に登場したお店
Jack's Wife Freda
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13259017/
Blue Bottle Coffee 六本木カフェ
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13200314/
つばき食堂
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13127230/
#六本木ヒルズ#食べ歩き#東京グルメ#東京Vlog#一人飯#東京#グルメ#TokyoVlog#Tokyo#Food#広尾#六本木#TokyoFoodVlog
カレー どこ の国 在 まとめまとめの Youtube 的最佳解答
【まとめのまとめ】
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外食の牛肉が臭くて食べ
られないんだが…
なんかものすごく生臭く感じる
家で使う牛肉はOG
ビーフの牛コマと
あと
100g200円くらいの
サーロインとか
これは臭いと感じないし、
毎回一食30gは平気で
食べてるところが外食で
食べると臭くて臭くて食べ
られない牛肉がある
焼肉で出る牛肉も臭くて
胸焼けするし
定食屋でセットについてる
おまけ程度のカルビやハラ
ミ数切れも臭くて食べられない
肉うどんなんか出汁にまで
肉の生臭さが溶け出すし、
ハンバーグもかなり臭い
ビーフカレーはカレーの
強い匂いに牛肉の強烈な
生臭さが混じって
匂いだけでヤバイものがある
肉が溶けずにゴロゴロし
てるようなカレーは牛肉を
よければ平気
唯一マックのハンバーガーはいける
あれは何故か臭くない
付き合いで専門店で
ハンバーグ食べるときは、
いつも3分の1食べて終わる
ステーキも二切れくらいで
限界が来る
それ以上食べさせられると
臭くて吐きそうになる
幸い毎回周りが喜んで
食べてくれるけど
これがブタとかトリなら
平気なんだけど、
牛肉だけどーしても臭い
しかし、周り皆に
聞いても、誰一人そんな
生臭さは感じないという
何を生臭いと感じてるんだろう?
牛肉の種類によっては
匂いだけで吐きそうなほど
生臭い牛肉もある生臭さの
せいで食べられないけど、
牛肉の味自体は好き
なんとか生臭さを感じずに
牛肉を食べたい
生臭く感じる原因って何だろう
焼き加減とかの
問題じゃないなら高い肉や
国産牛や和牛の油が苦手な
んじゃないの
安い肉や輸入肉が
平気ならね
「上質の油が」って表現されるし
安い肉とはそれが違うんじゃない?
そうなのかな?
たまに知り合いから買う
和牛は食べられるんだけど
ファミレスレベルの店でも
生臭いと感じるんだけど
ファミレスの牛肉も脂が多いのかな
毎回一食30gのとこ
300の打ち間違いかと
思って二度見した
300gって6人分でしょ?
流石にそんなに食べられない
何か理由がある
んじゃないかなとは思う。
肉の違いやが言ってくれて
いるように油もそうだし、
何らかの物質が関与して
いる肉質の問題とか?
貴方の体質との相性とか。
あるいは少し思ったけど、
畜産に関わる牛への成長
ホルモンや化学物質、
肉の処理に使われる
添加物やその他の影響とか。
ある種の化学物質に敏感な
人達ってごく微量でも具合
悪くなるそうだよ。
又は特定の国由来の牛が
駄目なのかとか。
何かしら原因がある
んじゃないかとは思うよ。
逆に化学物質少ない方(高い肉)
が駄目なのかとかも考えもする。
アレルギー性症状の物質を
調べるみたいに、
その原因特定って少し手間
掛かるかもだけど、
それをせずとも改善さ
れると良いよね。
>唯一マックの
ハンバーガーはいける
あれは何故か臭くない
マックは私も好き。
昨日も行ったけど。
それはいけるってのが
ちょっと気になった。
30gって唐揚げ1個分
ないくらいじゃん元々
少食かあるいは獣肉は一口
二口しか食べられない
体質なんじゃないの?
それが外食でステーキ1人前
(120g前後)
とかって無理があるんじゃ
ステーキメインでいえば、
150200くらいが
一人前の量だよ
コースならもっと少ないと
思うけどファミレスだって
フェアによるが和牛や国産
牛提供してることもあるしてか、
そんなに気になるのに
産地とか聞かないの?
ファミレスならメニューに
かいてあるし
レストランなら聞けば
教えてくれるでしょ?
スーパーなら自分で確認できるし
苦手な肉の分類の分析とか
簡単じゃない?
外で食わなければいい終わり
カレー どこ の国 在 ちえとく Youtube 的最佳解答
【キッチンから世界一周】おうちごはんレシピ12選|外出自粛で、なかなか海外旅行の計画がうまく立てられませんよね。この機会に今までにやったことのないレシピに挑戦してみませんか?今回はキッチンにいながら世界一周気分が満喫できる、おうちごはんの12つのレシピを紹介します。旅費を節約しながら、ホリデー気分を楽しみましょう。パスタやタパスも、思っていたより簡単にできますよ。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/kicchin-sekaiisshuu-ouchigohan-resipi
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1
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1. パン・オ・ショコラ
「パン・オ・ショコラ」とはフワフワでしっとりしたクロワッサンの生地にチョコレートを包み込んで焼いたパンで、フランスでは朝食の時によく食べます。フランスの南西部やカナダでは「ショコラティーヌ」とも呼ばれています。このレシピではバターを押し伸ばして、生地から全て手作りでホッカホッカに焼き上げます!
https://youtu.be/fYqJhQXArMI
2.〜3. 手打ち生パスタ
家庭で生パスタというと難易度が高いように思われますが、実際にやってみると意外と簡単。 製麺機がなくても、誰でも家で気軽に挑戦できます。手打ちの生パスタのモチモチ感はやみつきになる美味しさです。お気に入りのソースを合わせれば、自宅で本格イタリアン料理が楽しめます。
https://youtu.be/bbEbJfbLTeM
4. インド風カレーとナンボウル
家庭でもナンが手作りでできるか、フライパンで焼いてみました。フカフカの出来立てナンだとボウルの形にできることも発見!インド風カレーとともに作ったレシピを紹介します。
https://youtu.be/v4IcXEgg2us
5. ブラジル風コロッケ
コシーニャは大変人気のあるブラジル料理で、ブラジル風コロッケとも呼ばれています。今回のレシピはただ単にコシーニャを作るだけでなく、超巨大バージョンをケーキのように作ってみました。揚げ物の形が鶏のもも肉に似ているので、もともとポルトガル語で「腿」を意味するコシャ(coxa)が名前の由来だとされています。普通バージョンが食べたい人はしずく形の部分だけで作ってください。
https://youtu.be/-ra6WaGNT9M
6. タイのグリルチキン
タイで食べた味が忘れることができずに夢にも出てくる「ガイヤーン」。何のことかって?タイ料理のグリルした鶏肉、もしくはタイ風焼き鳥のことです。砕いたレモングラスを入れたマリネを絡めてグリルするチキンの香ばしさはたまりません。材料が揃えば本格的に作ったガイヤーンソースとともにどうぞ。このレシピは気合が入っているので、できれば炭火のグリルで焼いてください。美味しさのレベルが違います!
https://youtu.be/xFtpVe08OIA
7. モロッコ風のラム鍋
モロッコなどでよく使われる蓋が山のように尖ったタジン鍋。これを使った本格的モロッコ料理を無性に作りたくなってしまいました。本格的とこだわるには、やはり肉団子をラムひき肉で作ります。ご近所のスーパーなどではラムひき肉は手に入りづらいと思いますので、ラム肉を包丁で細かく刻んでひき肉を作ってください!さらにラスエルハヌートというスパイスミックスを加えて独特の香りをつけます。このスパイスミックスは「店一番」という意味らしく、昔はそのお店によって違うものが売られていたらしいのですが、今では日本でも標準的なものが手に入るようです。北アフリカの雰囲気抜群!
https://youtu.be/NGvPjT7_ZtU
8.〜10. スペインの小皿料理タパス
スペイン料理でもバルなどで特に人気があるのがタパス。このスペインの小皿料理を自宅で手作りしましょう。この本格的なレシピなら冷たいビールやワインもすすみます。ホムパなどでみんなでワイワイガヤガヤ楽しむ時にぴったりです。
https://youtu.be/V10MlEJvFSU
11. エンチラーダ
エンチラーダはトルティーヤにいろいろな具を詰めてチーズと辛いソースとともに焼くメキシコを代表する料理です。今回はチキンをメインの具材とし、やみつきになるカプサイシン全開の辛いソースをかけて作る簡単レシピです。
https://youtu.be/QeNS4Mb359w
12. ミニお寿司
一口サイズのかわいいお寿司は子供も大人もみんなに大人気!お誕生日会でもパーティのメインにしても華やかでついつい手が出ます。しかも製氷皿を使って一気に大量生産可能なので、忙しい人にもぴったりな一品です。トッピングはお好みでアレンジしてみてください!
https://youtu.be/CRTV2UGHuFc
見たことのないスパイスや料理名が異国情緒を感じさせてくれて、動画を見ているだけでも楽しいですよね。キッチン発の世界のおうちごはんレシピ、皆さんはどこの国に行ってみたいですか?
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