2020.03.03 檸檬醋🍋
釀了三個月半的檸檬醋開缸🍋
配上氣泡水好好喝😋
謝謝朋友釀釀大師比例指導 ～
成果棒棒✌️
#檸檬醋
#釀造
#レモン酢 🍋
#千鳥醋
#冰糖
#白蓋有質感的釀瓶是キャンドゥ100均的400円商品
#炭酸割り
#氣泡水
#カンロ杓子是日本大創ダイソー100均的百円商品
#有機無農藥檸檬🍋
#オーガニックレモン

謝謝大家的留言諮詢
我把製作方式和材料配方
還有補充的部分也補上喔
經由釀釀大師朋友的指點才知道
在日本做果醋最好的醋就是「 千鳥醋 」
千鳥醋本身味道較溫順
果香比一般醋濃
是很適合釀醋的選擇
也是廚藝好朋友南西杯比在日本推薦好醋
千鳥醋在東急超市可以買到
但是這麼大瓶的網路買比較划算
千鳥醋
網路購買連結請參考：
http://www.chidorisu.co.jp/
因為要連皮一起醃
所以要買沒有農藥或是有機檸檬🍋
檸檬泡水一段時間後洗淨
如果有77酒精
可以先噴灑外皮一輪
沒有77酒精的話
一般消毒酒精也可以
然後等酒精自然乾燥揮發
檸檬去頭去尾後切片
記得去籽 ～ 才不會有苦感
頭尾的部分可不用一起醃漬
（ 多餘的檸檬頭尾部分，我拿來配合小蘇打粉，清潔電鍋水垢效果很好 ）
喜歡酸一點的
醃製比例
檸檬：冰糖：千鳥醋＝1 : 1 : 1.2
喜歡較甜潤一些口感的
檸檬：冰糖：千鳥醋比例
1：1：1
像是我的檸檬是一公斤
冰糖也是一公斤
千鳥醋我倒1200ml ☺️
釀製時間為三個月
釀製期間可以把它
放在家裡比較陰暗（涼爽）的角落
糖通常在釀製當日
就會看起來整個溶解是正常的
接下來幾天還會有些顏色濃淺變化
只要沒發霉、沒奇怪的漂浮物
和沈澱物都是正常的釀製狀態
我是釀製的三個月半後開瓶的
身邊有朋友釀製半年以上的
說果醋口感會更柔順
我們家通常都是搭配開水
或是無糖碳酸水（ 氣泡水 ）
稀釋後喝
兩寶非常捧場
釀製後的檸檬也可以吃喔🍋
如果喜歡酒精飲料的
朋友們試過搭配伏特加挺不錯
喜歡喝檸檬沙瓦的
也可以搭配沙瓦氣泡水自己調配
如果不想做果醋的
也可以試試做這個
小高姐版本的糖漬檸檬
甜甜的，很好喝
https://youtu.be/f3kDr_gW_io
台灣方面要買千鳥醋可能不方便
醋的使用參考
可參考台灣的書籍介紹比較清楚：
https://www.books.com.tw/products/0010766726
關於77酒精 ：
台灣也滿多部落客都有介紹過
更是許多烘培者心中的超棒酒精
我們家是在日本疫情
第一波最嚴重的時候
順利取貨到
預購許久的15公斤桶裝77酒精
有這一大桶超棒的酒精在家後
所有的消毒都方便不少
有興趣的人也可以去搜尋看看
不過台灣應該是沒有
賣到這麼大尺寸的77酒精
關鍵字：
Pasteuriser 77
（ 保潔多酒精噴霧 ）
ドーバーパストリーゼ 77
DOVERPASTEURISER 77
這些都可以搜尋的到
日本官網介紹和訂購：
https://shop.dover.co.jp/collections/%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC-%E3%83%91%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BC77
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