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『材料3つでお店の味！簡単ハッシュドポテト』
【材料】3人前
じゃがいも 300g
片栗粉 15g
ハーブソルト 適量
【手順】
1.フードプロセッサー（ファインシュレッダー）でじゃがいもをおろします。
2.ボウルに移して、材料を全て混ぜます。
3.ある程度形を整えたら、180℃の油であげます。
4.ケチャップなどを盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
クイジナート製のフードプロセッサーなら、おろすのも簡単にできるのでおすすめです。お好みの形に成形して完成させてください！
【レシピの紹介】
サクサクほくほくの食感が楽しめるハッシュドポテト！材料はとってもシンプルで簡単に作れるので、時間が無い方にもオススメのレシピです。お子様のオヤツにも、大人のお酒のおつまみにも、幅広く活躍してくれる一品です。
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はアマレッティというイタリア発祥のお菓子で硬いタイプのもの。
一口サイズでカリカリして一度食べたら止まらないクセになる美味しさです。
0:00 導入
0:26 アマレッティ・ショコラの生地
6:05 完成
6:29 試食
7:06 Cacao notes （砂糖の種類）
| 著書
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| SNS
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
| 材料
皮付きアーモンドホール：50g
皮無しアーモンドホール：50g
洗双糖（またはグラニュー糖）：80g
粉糖：50g
ココアパウダー：12g
ベーキングパウダー：1g
卵白：22g
アーモンドエッセンス：10-15ふり前後
| 作り方
1.アーモンド二種類をオーブン160℃で8-10分ローストする
2.アーモンド二種類とグラニュー糖をフードプロセッサーにかけて粉にする
3.粉糖とココアパウダーを入れて混ぜ2回ふるう
4.卵白とアーモンドエッセンスを加えてゴムベラでしっかりと混ぜる
5.生地をラップで包み3時間冷蔵庫で冷やす
6.塊を2等分にして20mm前後の太さの棒状にして15mmでカットし丸める
7.粉糖を全体にまぶす
8.オーブンシートを敷いた天板に並べる
9.オーブンを150℃に予熱して25分焼き天板に乗せたまま粗熱をとる
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※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。
チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。
このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。
個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。
違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。
#amaretti
#アマレッティ
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
クレムーはムースとババロワの中間と言われていてよりクリーミーになったものだそうです。
サブレがサクサクシャリっとしていてトロッとしたクレムーが濃厚で美味しいです。
通常カップに入っているのが多いですがサブレに乗っけているのはアテスウェイさんのスイーツを参考にアレンジしました。
0:00 イントロ
0:17 サブレ・ショコラ
2:42 ビスキュイ・ショコラ
5:11 クレムー・ショコラ
10:54 試食
11:38 カカオノート
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■Amazon カソナード 200g
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| サブレ・ショコラ（Φ70mm 6〜8枚分）
無塩バター：50g
カソナード：50g
A - 薄力粉：45g
A - ココア：8g
A - アーモンドパウダー：50g
塩：1g
ベーキングパウダー：1g
1.バターをクリーム状にしてカソナードを入れ混ぜる
2.合わせて混ぜふるい入れてバターと馴染ませる
3.一晩寝かせて5mmに伸ばす
4.160℃でオーブンを予熱し18分焼く
| ビスキュイ・ショコラ（247 x 247mm 天板1枚分 Φ60x10枚）
卵白：80g
グラニュー糖：75g
卵黄：55g
ココアパウダー：18g
1.卵白ををボウルで泡立てる
2.卵黄を加えてしっかりと混ぜる
3.ココアパウダーを加えてしっかりと混ぜる170℃のオーブンで10分焼成
5.50mmの型抜きでカットする
| クレムー・ショコラ（6個分）Silikomart SF205
生クリーム35%：200g
牛乳：200g
グラニュー糖：10g
卵黄：80g
グラニュー糖：40g
チョコレート66%：160g
1.卵黄にグラニュー糖を加えよく混ぜる
2.生クリームと牛乳を鍋に入れ火にかけ沸騰させる
3.2の1/3量を1に加えてよく混ぜ1に混ぜる
4.82℃まで炊く
5.チョコレートをブレンダーの容器に用意してそこにシノワで4を注ぐ
6.ブレンダーで撹拌し乳化させる混ぜながら冷まして型に入れてビスキュイを上から被せる
| グラサージュ・ショコラ
グラニュー糖：150g
ココアパウダー：60g
板ゼラチン：9g
水：90g
生クリーム35%：100g
[ 作り方 ]
1. 水と生クリームを鍋に入れて火にかける
2. ココアパウダーは砂糖と同じボウルに計ってホイッパーで混ぜる
3. 1が沸いたら2を入れて混ぜ、再度火にかける
4. 沸いたらゼラチンを加え網で濾す
5.グラサージュをかけるのは28℃くらい
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■キッチンバサミ
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※上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。
チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。
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個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
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#クレムー
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Food Master Japan（辻口博啓シェフ）チョコミントタルト動画
https://youtu.be/3fzZ1_AD4XY
参考「自由が丘ロール屋の季節を楽しむロールケーキ」
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はパティシエ・ショコラティエ 辻口博啓さんとのレシピコラボ。
書籍のレシピを参考に少々アレンジさせていただきました。
僕が以前作ったものよりもやはり断然美味しかったです。
ただ僕が巻くの下手だったので次回はもうちょっとうまくロールを巻きますね苦笑
0:00 ダイジェスト
0:25 ショコラスポンジ生地の作り方
3:54 カスタードクリームの作り方
6:56 キャラメルソースの作り方
8:13 キャラメルカスタードクリームの作り方
8:40 クレーム・シャンティイ（ブレンドするホイップクリーム）
9:15 ロールケーキを巻く
10:13 追いカカオ、ファッサ〜∴∵ゞ(´ω`*)♪
10:30 試食
11:11 カカオノート（参考書籍）
[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
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[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[材料]（約個分）
[ショコラ生地]
Z - 全卵：150g
Z - グラニュー糖A：72g
X - 卵白：64g
X - グラニュー糖B：32g
ココアパウダー：52g
Y - バター：12g
Y - 牛乳：12g
1.ココアパウダーを2回ふるう
2.小さいボウルにバターと牛乳を入れて湯せんにかけ60℃くらいにしておく
3.天板にオーブンペーパーをセットする
4.ボウルにZの全卵とグラニュー糖Aを入れて湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜ合わせてリュバン状にする
5.Xの卵白とグラニュー糖Bの1/3を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる
6.グラニュー糖の残り半分を入れてさらに泡立て全部入れてしっかりとしたメレンゲを作る
7.Zにココアパウダーを入れてゴムベラで合わせる
8.温めたYをZに入れてゴムベラで混ぜ合わせる
9.メレンゲを全て入れてゴムベラですくうように混ぜ合わせる
10.オーブンを190℃に予熱して11分焼く
11.高いところから落として蒸気をぬく
12.オーブンペーパーを剥がして焼き目を上にする
[カスタードクリーム]
A - 薄力粉：10g
A - コーンスターチ：10g
B - 卵黄：40g
B - グラニュー糖：18g
C - 牛乳：200g
C - グラニュー糖：18g
C - バニラビーンズ：2cm
バター：16g
1.薄力粉とコーンスターチ(A)を合わせて混ぜふるう
2.ボウルには卵黄とグラニュー糖(B)を入れて滑らかになるまで混ぜる
3.2に1を入れて泡立て器でよく混ぜる
4.鍋に牛乳とグラニュー糖、バニラビーンズの種とさや(C)を入れて沸かす
5.沸かした牛乳を少し3に入れて混ぜ残りを入れて混ぜ鍋に戻す
6.強火にかけ泡立て器で混ぜる
7.とろみがつきふつふつと煮立ってきてツヤが出たら火からおろしバターを加える
8.ボウルの上に裏ごし器を乗せて裏ごす
9.ボウルに氷水をはってカスタードクリームを冷やす
10.冷蔵庫で保存する
[ホイップクリーム]
生クリーム35%：80g
生クリーム47%：80g
グラニュー糖：12g
1.氷水を用意する。生クリームをブレンドしグラニュー糖を入れ高速でホイップする
2.とろみがついてきたら低速に変えて先端がおじぎをするくらいで止める
[キャラメルソース]
A - グラニュー糖：80g
A - 水：20ml
生クリーム35%：80g
1.小鍋にグラニュー糖と水(A)を入れて温める
2.生クリームも温めておく（電子レンジ等でもOK）
3.1が濃い茶色になって泡の状態が変わったら火を止めて生クリームを入れて素早く混ぜる
4.キャラメルソースを氷水等で冷やして冷蔵庫で保存する
[キャラメルカスタードクリーム]
カスタードクリーム：120g
キャラメルクリーム：36g
1.上記で作ったカスタードクリームとキャラメルソースをほぐして混ぜる
■天板 ロールケーキ型 247x247cm（誤：動画内245x245になっています）
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