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【これでもう失敗しない】ミシュランシェフが教える家庭で本格「カルボナーラ」の作り方【グランメゾンのまかない飯・ファビオシェフ】| クラシル
https://youtu.be/zO22oWpnAk8

本場イタリアにてミシュラン2つ星獲得に導いたシェフ・ファビオさんに、愛用している調理器具を3つ紹介して頂きました。

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▼【永久保存版】ミシュランシェフが教える乳化を極めた「最高のペペロンチーノ」の作り方
https://youtu.be/JHgk1vI_acc

▼【これでもう失敗しない】ミシュランシェフが教える家庭で本格「カルボナーラ」の作り方
https://youtu.be/zO22oWpnAk8


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#クラシル
#ミシュランシェフ
#ペペロンチーノ

本場イタリアにてミシュラン2つ星獲得に導いたシェフ・ファビオさんに、絶品ペペロンチーノのレシピを伝授していただきました。
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▼【必見】プロが愛用している調理器具3選【グランメゾンのまかない飯・ファビオシェフ】
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【材料】
スパゲッティー（2.2mm）　80g
お湯　適宜
塩　湯に対して1％
ニンニク4かけ
鷹の爪　お好み　
粉唐辛子お好み　
大葉　　8枚　
魚醤数滴
オリーブオイル　大さじ3


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本場イタリアにてミシュラン2つ星獲得に導いたシェフ・ファビオさんに、絶品カルボナーラのレシピを伝授していただきました！

まさに究極の一品。このレシピを教えてもらった撮影スタッフは翌日2.2mmのパスタを探し回りました。（ネットで購入）

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【材料】
スパゲッティー（2.2mm）　80g
ベーコン（厚切りベーコンでも可）　35g
オリーブオイル　大さじ1.5
白ワイン　大さじ2
卵(Mサイズ)　1個
卵黄(Mサイズ)　1個
生クリーム　20cc
牛乳　20cc
パルミジャーノレッジャーノ　大さじ2
パン粉　大さじ2
パルミジャーノレッジャーノ　大2
生胡椒　適量

お湯　適量
塩　湯に対して1％　



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