『うどんで 沖縄そば風冷やしうどん』
【材料】 1人前
うどん（冷凍） 1玉
お湯（茹で用） 適量
豚バラ肉（薄切り） 120g
①みりん 大さじ1/2
①しょうゆ 大さじ1/2
青ねぎ 3本
----- つゆ -----
水 350ml
鶏ガラスープの素 小さじ1
顆粒和風だし 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
サラダ油 小さじ1
紅生姜（盛り付け用） 適量
【手順】
1. 青ねぎは根元を切り落として小口切りにします。
2. 豚バラ肉は4cm幅に切ります。
3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて中火で焼きます。色が変わったら①を入れて炒め、全体に味が馴染んだら火から下ろします。
4. 鍋につゆの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろして耐熱容器に入れ粗熱を取ります。冷蔵庫で15分程置き冷やします。
5. 鍋にお湯を沸かし、うどんをパッケージの表記通りに茹で、流水にさらして水気を切ります。
6. 器に5を入れたら4をかけます。1、3、紅生姜を盛り付けて完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
お好みでコーレーグースを入れても美味しく召し上がれます。
つゆの水分量は、具材やうどんの量によって調整してください。
【レシピの紹介】
沖縄そば風の冷やしうどんのご紹介です。南国の沖縄そばをうどんで代用した一品です。冷製にすることで暑い日や食欲のない時にも、食べやすいですよ。豚バラ肉を使ってラフテー風にしているので、簡単にお作りいただけます。ぜひお試しください。
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