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【沖繩日常 × 𝟱𝟴苦瓜之日】
𝟱月𝟴日苦瓜之日
是為了讓沖繩苦瓜更廣為人知
取自沖繩方言的ゴーヤー(go-ya-)
並訂在𝟱月𝟴日這天
結果傳到日本本島後
就不小心變成尾音沒拉長的ゴーヤ(go-ya)
就連本島小七賣的炒苦瓜便當名字都寫錯
讓沖繩人看得很痛苦
頻頻想為苦瓜正名
剛回到沖繩就進入濕熱的梅雨季
悶熱的天氣讓身體似乎還有點不適應
打掃家中一天就覺得有點中暑
多虧苦瓜之日讓我想到可以用苦瓜清熱解暑
剛好冰箱有梅粉
來個涼拌梅味苦瓜果然清爽又好吃
大家也來吃苦瓜吧！
#苦瓜
#ゴーヤーの日
#沖繩日常
這春夏交接之際，正是烏尾冬的季節。此時看到烏尾冬就想直接撒鹽炸來吃，做成沖繩的グルクンの素揚げ(グルクン是沖繩方言，標準和名為「タカサゴ」(Black-tip fusilier)，是沖繩的縣魚)，而剛好今天又是沖繩的苦瓜之日(ゴーヤーの日，取5月8日之韻)，就順便做了個「ゴーヤチャンプルー」。「ゴーヤチャンプルー」中的「ゴーヤ」是沖繩方言的苦瓜(日本本土稱為「にがうり」)。由於從五月開始，苦瓜的產量大增，為了刺激苦瓜的消費，JA沖繩經濟連與沖繩縣在1997年（平成9年）制定了苦瓜之日。苦瓜是原產於印度東部的熱帶蔬菜，經東南亞由中國在日本江戶時代傳入沖繩和九州。沖繩的苦瓜現在主要品種有最常見的「群星」（むるぶし）、群星與耐寒品種交配的「汐風」（しおかぜ）、與群星和汐風相比病蟲害較少的「島風」（しまかぜ）、以及比群星更能耐高溫的「夏盛」（なつさかり）等四個品種。
而「チャンプルー」則是炒什錦的意思(其語源與各種沖繩的炒什錦料理可以參考《百年和食》311-319頁的番外篇〈沖繩料理〉)，總之就是結合了沖繩的苦瓜和島豆腐(以加水浸泡的生黃豆磨成豆漿後，直接過濾漿汁後再熬煮而成的「生搾法」製成，體重而濃醇)、中菜的炒法、與美國的SPAM午餐肉的能夠從一道能夠從中看到沖繩的文化和歷史的料理。不過由於台灣沒有島豆腐，所以要把木棉豆腐用廚房紙巾包起來後壓上重物，反覆數次才能達到那種口感。然後再用手掰成小塊乾煎成金黃色備用，而苦瓜則是切片後撒些鹽醃一下去除苦味備用。然後先炒切好的午餐肉，再下苦瓜翻炒，煎好的豆腐撒上些鹽也下鍋，然後加鰹魚粉翻炒後淋上蛋液炒熟，再撒上柴魚片即成。
#ゴーヤーの日
#グルクンの素揚げ
#ゴーヤチャンプルー
【5月8日ゴーヤーの日 × 沖繩苦瓜之日】
今天是沖繩的苦瓜之日
因為沖繩方言中的ゴーヤー(go-ya-)
所以用諧音5和8來取代
為了讓沖繩苦瓜更廣為人知
在1997年特地設立了苦瓜之日
吃不到苦瓜沒有關係
就朋友送我的苦瓜大媽跟大家Say Hi✋🏻吧
雖然已經收到好幾年了
卻依然不知道該把她掛在哪裡（笑）
題外話⋯
上週是每年最期待的日本黃金週連假
沒想到就這樣默默在工作伴隨中度過
最近因為工作上的事讓人頻頻嘆氣😩😩😩
連今年的梅雨季都可能接踵而來了
2017年預測是5/8-5/17左右進入梅雨季
通常會持續一個月
不過如果幸運的話也可能像去年一樣一下就結束了
還是希望準備來玩的大家都能享受沖繩喔～⛱
〈 レッスン説明 〉
夏のイメージがある沖縄ですが、沖縄県産の野菜は通年手に入れることができます！
今回は通年手に入るゴーヤーに加え、冬場からピークに入り生産量が増えていくとうがんやいんげんをピックアップし、夏だけでなく通年楽しめる沖縄県産野菜を使ったメニューをご紹介します。
沖縄県産野菜は、沖縄の郷土料理だけでなく、日常使いにもぴったり。
レッスンでは在宅ワーク中のランチにもおすすめ！サッとできるかんたん中華をご紹介します。
〈 メニュー内容 〉
・麻婆冬瓜
〈 使用野菜 〉
とうがん：
冬瓜は夏が旬の野菜ですが、沖縄方言では「シブイ」と呼ばれ、1月～5月に出荷されます。沖縄の宮古島、伊江島で特に生産が盛んで、宮古島市と伊江村は冬瓜の拠点産地にも認定されています。
ゴーヤー：
南国の太陽をたっぷり浴びて育った沖縄の野菜ゴーヤーは、マイルドな苦みが特徴。ゴーヤーに含まれるビタミンは熱に強いので、炒めてもしっかり摂取することができます。
いんげん：
やわらかい食感とほのかな甘みが特徴。本土では、夏から秋にかけて旬ですが、沖縄は、12月～４月が旬。冬から春にかけては、沖縄県産が出回っています。
協賛：東京青果株式会社 ／ 沖縄県農業協同組合
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世界中に笑顔のあふれる食卓を
Bringing smiles to dining tables all around the world.
#ウーバーイーツ #夏バテ #熱中症 #ゴーヤー
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・沖縄県の県木である琉球松を使った木食器と、木とレジンのアクセサリーを制作しています
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子どもでも食べやすい・子どもが好きな「ゴーヤーチャンプルー」のレシピを紹介します。
チャンプルーとは沖縄の方言で「混ぜる」の意味。
今回、ビタミンB1を多く含む豚肉とチャンプルーしました。
50歳で100ｍ10秒台を目指す譜久里武と沖縄のお笑い芸人じゅぴのり（プロパン7）が豚しゃぶサラダとチャンプルーを作ります。
00:30 自己紹介
03:05 豚しゃぶサラダ
05:50 ゴーヤチャンプルー
＃料理＃レシピ＃ゴーヤーチャンプルー
譜久里武オフィシャルサイト
https://www.fukuzato.net/profile.html
アスリート工房HP
https://athlete-koubou.okinawa/
（利用楽曲）
MusMus：http://musmus.main.jp/
DOVA-SYNDROME：https://dova-s.jp
今日は日本の最南の島、沖縄の料理を紹介します。 みなさんゴーヤーという野菜を知ってますか？ ゴーヤーは沖縄の方言で、日本語では苦瓜（にがうり） ... ... <看更多>
沖縄では、豚肉と野菜等混ぜて、炒めます。「 ゴーヤ ―チャンプルー」といいます。沖縄流の手話表現も、覚えて下さいね。 ゴーヤー 料理を食べると、健康に、 ... ... <看更多>
ゴーヤー 方言 在 最近では苦瓜（にがうり）というよりも沖縄方言の「ゴーヤー ... 的推薦與評價
先日、NHKを見ていて「ゴーヤー」を「ゴーヤ」（「ゴ」にアクセントがある）と言っているのを聞いて沖縄県で生まれ育った管理人は違和感を感じました。 ... <看更多>