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【30分で毎日定食】マヨネーズが大活躍！サーモンカツ定食

■材料（2人分/30分)

＜サーモンカツ＞
・サーモン(刺身用)：200g
・パン粉：適量
・マヨネーズ：大さじ2杯
・塩：少々
・こしょう：少々

＜マスタードソース＞
・a. しょうゆ：小さじ4杯
・a. 粒マスタード：大さじ1杯
・a. はちみつ：小さじ1杯

＜オニオンスープ＞
・玉ねぎ：1/2個
・水：300cc
・マヨネーズ：小さじ1杯
・コンソメ：小さじ1杯
・塩：少々
・こしょう：少々

＜アスパラガスのマヨポン和え＞
・アスパラガス：4本
・b. ポン酢：小さじ1杯
・b. マヨネーズ：小さじ2杯
・b. 白すりごま：小さじ1杯

■下ごしらえ
・玉ねぎは薄切りにします。
・アスパラガスは根元を切り落とし、下から3cmほどをピーラーで皮をむき、斜め4等分に切ります。

■作り方
①「サーモンカツ」を作ります。ボウルに(a)の調味料を入れて混ぜます。

②サーモンに塩、こしょうを振り、マヨネーズを全体に塗り広げます。パン粉をまぶし、アルミホイルをしいた天板にのせてトースターで5分〜10分加熱して完成です。①のソースをかけて召し上がれ！

③「オニオンスープ」を作ります。鍋にマヨネーズを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて強火で3分炒めます。水とコンソメを加えてひと煮立ちしたらアクを取り除き、塩、こしょうで味を整えて完成です。

④「アスパラガスのマヨポン和え」を作ります。耐熱ボウルにアスパラガスを入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。ボウルに(b)の調味料を混ぜ、加熱したアスパラガスを加えて完成です。

■コツ・ポイント
サーモンの加熱時間はお好みで調整してください。レアが好きな方は加熱時間を短めにしてもおいしいですよ。また、玉ねぎはしっかりと炒めることでコクが出て味に深みが出ますよ。

↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/60022

『とろける旨さ 海峡サーモンのしゃぶしゃぶ鍋』

絶妙な口溶けがたまらない、サーモンのしゃぶしゃぶ鍋！レシピに使用している「海峡サーモン」は締まった身と濃厚な旨みで一度食べたら忘れられないおいしさです！締めの雑炊やお刺身でも楽しめる「海峡サーモン」は青森県むつ市のふるさと納税返礼品としてもお選びいただけますよ。寒い季節にぴったりのメニュー！この感動をぜひおうちで！

【材料】 4人前
海峡サーモン（刺身用・400g）　　　 1柵
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　2本
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　400g
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　300g
しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　4個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　800ml
白だし　　　　　　　　　　　　　　　　100ml
料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

----- つけダレ -----
ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　120ml
大根おろし　　　　　　　　　　　　　　60g

----- 雑炊 -----
ごはん　　　　　　　　　　　　　　　　400g
海峡サーモン（刺身用・400g）　　 　1柵
溶き卵（Mサイズ）　　　　　　　　　　2個分

【手順】
しいたけは軸を取り除いておきます。
1. 長ねぎは白い部分は白髪ねぎに、青い部分は縦半分に切り薄切りにします。
2. えのきは石づきを切り落とし手でほぐします。水菜は根元を切り落とし10cm幅に切り、しいたけは薄切りにします。
3. 「海峡サーモン」は1cm幅に切ります。
4. ボウルにつけダレの材料を入れ混ぜます。
5. 鍋に水、白だし、料理酒を入れ中火で加熱します。ひと煮立ちしたら1、2を入れ、しんなりしたら3をくぐらせ4に付けて完成です。
6. 雑炊を作ります。「海峡サーモン」は1cm角に切ります。
7. 5のつゆにごはんを入れ中火で加熱し、ひと煮立ちしたら溶き卵を入れます。卵に火が通ってきたら6を入れ、表面の色が変わったら火から下ろします。
8. 器に盛り付け完成です。

【コツ・ポイント】
・白だしは10倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
・ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。海峡サーモンの加熱具合はお好みで調整してお召し上がりください。

【レシピの紹介】
海峡サーモンのしゃぶしゃぶ鍋のご紹介です。青森県むつ市の「海峡サーモン」は、上質な脂がのった、臭みがなく締まった身でありながらとろけるような舌触りが特徴です。今回は、白だしベースの香り豊かなつゆに細く切った野菜を加え、しゃぶしゃぶしながら野菜を巻いて食べやすいレシピにしています。お刺身でも楽しめる「海峡サーモン」を生からレア状態などお好みの火通り加減で楽しめますよ。ぜひお試しくださいね。

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ポーチドサーモンのご紹介です！
ふわっふわのサーモンの口解け感が最高！
刺身でもない、ムニエルでもない、茹でるポーチドをご賞味あれ！

■ 材料(1人分)
刺身用サーモン 1柵(250g)
片栗粉 適量
白ごま 大さじ1/2
大根おろし 1/4本分
青ねぎ 適量
(A)
生姜すりおろし(チューブ可) 適量
酢 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 少々

■ 手順
1. サーモンは一口大に切ってまんべんなく片栗粉をまぶす。(A)は器に混ぜておく。
2. 鍋にお湯を沸かし、サーモンを入れて20秒茹で、火を消して2分ほど置く。
3. サーモンを取り出して氷水で締めて器に盛り、大根おろし、青ねぎをかけ、混ぜ合わせた(A)と白ごまをかけて完成！

食べ方がマンネリ化しがちな魚ですが、サーモンならば刺身とムニエル以外で茹でて締めるという方法を試してみてください。
新しい食感と出会えます。
大根おろしと組み合わせるタレですが、用意して混ぜるのも面倒って場合はポン酢を使うのもアリですね！
ごちそうさまでした！