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週末には、お家でゆっくりスイーツ作りのレッスンをしませんか？🍋
ウィークエンドシトロン は、「週末を一緒に過ごす大切な人と食べるケーキ」という意味が込められた、フランス生まれのケーキ。シトロン はフランス語でレモン のことです♪🍋
DELISH KITCHENのレッスンキットなら、お家で、周りを気にせず、ひとりでのびのびレッスンできます😉...
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「甘酸っぱいレモンクリームがさっぱり！」
ケーキ基礎クラスの「タルトレット・オ・シトロン」は暑い夏の8月がオススメです！
生レモン1個分の果汁を使用した、甘酸っぱいレモンクリームをたっぷり流し込んで、タルトレットを作ります。
http://goo.gl/ocCORT
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、プレゼントにもおすすめなレモンケーキ、
ウィークエンドシトロンのレシピです。
▷Ingredients(16cm × 7cm pound mold)：
■Butter cake
90g unsalted butter
2 eggs
80g cane sugar
90g cake flour
20g ground almonds
10ml lemon juice
1 lemon zest
■Lemon icing
60g powder sugar
12ml ~ lemon juice
pistachio
lemon zest
▷材料（16cm×7cmパウンド型）：
■レモンのバターケーキ
無塩バター ９０ｇ
全卵 ２個
きび砂糖 ８０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
レモン汁 １０ｍｌ
レモンの皮 １個分
■レモンのアイシング
粉砂糖 ６０ｇ
レモン汁 １２ｍｌ～
ピスタチオ 適量
レモンの皮 適量
▷作り方：
１．レモンのバターケーキを作る。鍋に無塩バター90gを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたらヘラで混ぜながら、好みの色になるまでバターを焦がして焦がしバターを作る。
火からおろして冷ましておく。
２．ボウルに全卵２個、きび砂糖80gを入れて、砂糖の塊がなくなるまで混ぜる。湯煎を準備して、ボウルごと湯煎にかけて卵液を30℃まで温める。湯煎から外して更に白っぽくふんわりするまで泡立てる。
３．薄力粉90g、アーモンドプードル20gをふるって加え、ヘラで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．レモンの皮（トッピングで使う場合は少し取っておく）、レモン汁10ml、①の焦がしバター（このときのバターの温度は30℃くらい）を加えて、均一になるまで底からすくうようにして混ぜる。
５．紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
焼けたら紙を剥がして粗熱を取り、ラップに包んで冷ます。
６．形を整える場合は、バターケーキがしっかり冷めてから、生地の膨らんだところを切り落とす。
７．粉砂糖60gにレモン汁12ml〜を加えてレモンのアイシングを作る。バターケーキの上部と側面に塗って、アイシングが乾くまで180℃に予熱したオーブンで2分ほど焼く。
８．レモンとバターが馴染んだ翌日以降が食べごろです。ラッピングはケーキがしっかり冷めてから行ってくださいね。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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「ウィークエンドシトロン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。生地やアイシングにレモンが入った爽やかな味わいで、ひと口食べたら止まらなくなるおいしさです。「週末に大切な人と食べるケーキ」という意味をもつウィークエンドシトロン。おもてなしやプレゼントにもぴったりなひと品ですよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/91416
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Born in France 【Weekend Citron】Very delicious lemon cake！
フランス生まれの【ウィークエンドシトロン】オレンジページで見てオシャレだな～♪と思い参考に作ってみました!(^^)!爽やかなレモンの酸味が後をひく美味しさです。甘酸っぱ～いアイシングがやみつきになりますよ♪作ってみて私は大好物になりました！
縦18㎝×横６㎝のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型１台分
生地材料
・バター（90g）
・卵（2個）
・グラニュー糖（80g）
・薄力粉（80g）
・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ（小さじ1/3）
・レモン汁（大さじ１）
・レモンの皮（1/2個分）
コーティング材料
・あんずジャム（50g）+ 水（小さじ2）
・粉砂糖（80g）+ レモン汁（小さじ2～3）
Pound cake type
（Vertical 18 cm x Horizontal ６cm）
Dough Ingredients
・Butter (90g)
・Egg (2)
・Granulated sugar (80g)
・Cake flour (80g)
・Baking powder (1/3 tsp)
・Lemon juice (1 tbsp)
・Lemon peel (for 1/2)
Coating Ingredients
・Apricot jam (50g) + water (2 tsp)
・Powdered sugar (80g) + lemon juice (2～3 tsp)
