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失敗知らず！紅茶のシフォンケーキの作り方です。
メレンゲを角が立つまで混ぜればふわっふわになります♪
材料はこちら！
■ 材料（シフォンケーキ型17cm）
・卵 4個
・グラニュー糖 80g（卵黄に30g、卵白に50g)
・薄力粉60g
・紅茶（ティーバッグ）2袋
・牛乳 40㎖
・油 40㎖
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
11/9は日本では「タピオカの日」です！
タピオカにピッタリのアッサム紅茶のミルクティーをシフォンケーキにしてみました。
ミルクチョコの優しい甘さとモチモチしたタピオカがクリームと合わさって本当に美味しいシフォンケーキになりました。
0:00 タピオカミルクティーのシフォンケーキ導入
0:27 ブラックタピオカを茹でる
1:17 アッサム紅茶のシフォンケーキ
6:16 ミルクチョコレートのガナッシュ
7:13 ホイップクリーム
7:48 シフォンケーキの組み立て
8:46 試食
9:30 カカオノート（焦げるときの対処方法）
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[ 材料 - シフォンケーキ ]
- アッサム紅茶のシフォンケーキ - （17cm型）
A - 薄力粉：80g
A - ベーキングパウダー：3g
A - 紅茶葉（アッサム）：5g
B - 卵白（L）：3個分
B - グラニュー糖：35g
C - 卵黄（L）：3個分
C - グラニュー糖：35g
D - 牛乳：50ml（120mlを使い80gあればOK）
D - 紅茶葉（アッサム）：10g
サラダ油：50ml
[ 作り方 ]
1. 紅茶葉をミルにかけて細かくし、Aの粉類を合わせてふるう
2. 卵を卵黄と卵白に分ける
3. 卵黄3個分にグラニュー糖を入れて泡立てる
4. サラダ油と1で作ったミルクティーを80g入れ混ぜる
5. 粉類を入れて混ぜる
6. 半冷凍した卵白にグラニュー糖を入れメレンゲを作る
7. 5に半分捨てメレンゲして、後は気泡を潰さず混ぜる
8. オーブンを予熱して、170℃で35分前後焼く
9. 焦げそうな場合は10分すぎくらいにアルミの蓋をすると良い
10. 出してすぐワインのボトル等を使用して逆さにして冷まして完成
- ガナッシュクリーム -
ミルクチョコレート38%：50g
生クリーム35%：25g
[ 作り方 ]
1. チョコを刻む
2. 生クリームを1に入れて電子レンジで生クリームを沸かす
3. しばらく置いて温度を伝えてから混ぜて乳化させる
4. シフォン生地に塗る
- タピオカ -
ブラックタピオカ（乾燥）：70g
[ 作り方 ]
乾燥ブラックタピオカを多めの湯で60〜90分茹でる
- ホイップクリーム -
生クリーム42%：120g
グラニュー糖：10g
[ 作り方 ]
最初にグラニュー糖を全部入れて、氷を当てながらホイップする
■シフォンケーキ型 17cm
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■シリコーンスパチュラ
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■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■カセットコンロ
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■銅プチパン 10cm
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■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています）
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■キッチンバサミ
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#タピオカ
#シフォンケーキ
#紅茶
#tapioca
#chiffon
#cake
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate
※I offer my apologies
Temperature baking was a mistake of 320 ℃ → 320 ℉
以前に作ったホワイトチョコレートが入った天使の羽根の濃厚チーズケーキが美味しくて忘れられないので
https://youtu.be/1lM9l6j5vd0
パウンドケーキ型でテリーヌショコラを作ってみました。
ホワイトチョコレートの甘くとろける優しい味を是非作ってみてください。
【material】(18㎝×7㎝ Pound type)
80ｇ White chocolate
200ｇ Cream cheese
90ｇ sour cream
90ml Heavy cream
60g Granulated sugar
2 Egg white
1tbsp milk
【材料】(18㎝×7㎝ パウンド型)
ホワイトチョコレート 80ｇ
クリームチーズ 200ｇ
サワークリーム 90ｇ
生クリーム 90ml
グラニュー糖 60ｇ
卵白 2個
牛乳 大さじ1
【作り方】
①ボールにクリームチーズを入れて電子レンジに30～40秒くらいかけてハンドミキサーでクリーム状にします。
②そこへサワークリーム、グラニュー糖を加えてクリーム状になるまで良く混ぜます。
③ホワイトチョコレートを細かく刻んで沸騰させた生クリームを加えて溶かして②に加えて良く混ぜて②に加えて良く混ぜます。
④その後に卵白を2回に分けて、牛乳を加えて良く混ぜます。
④ロールペーパーを敷いたパウンド型に流して160℃で予熱したオーブンで40-50分熱湯を2㎝くらいまで入れて湯せん焼きにします。
焦げてきたら上にアルミホイルをかけてください。
(途中でお湯がなくなってきたら足します。)
⑤あら熱が取れたら冷蔵庫でひと晩(6時間以上)冷やします。
※ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
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もし私のレシピでお菓子やおかずを作ってくださったときは、
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★【初心者必見♪】ケーキを作る時のメレンゲの立て方
https://ameblo.jp/hiroshi360227/entry-12422179732.html
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ウィークエンドシトロンは一日たったら更にしっとり美味しくなりますが、明日まで待てません♪
柚子のジャムをたっぷり入れてバターケーキを焼きました。
柚子の香りと優しい甘さが口の中に広がります。
しかも泡立てずに混ぜて焼くだけなので、ケーキ初心者にもやさしいスイーツです。
【材料】(18㎝×7㎝パウンド型)
バター 100g
グラニュー糖 100g
卵 2個(MでもLでも可)
柚子ジャム 50ｇ
柚子の皮 小2個分
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 5g
アイシング(上にかける砂糖)
粉砂糖 60ｇ
柚子のしぼり汁 15ml
ピスタチオ 適量
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★パウンド型の敷紙はダイソー(百均)で購入。
【作り方】
①バターは電子レンジで20秒から30秒温めてホイッパーで混ぜてクリーム状にして、そこへグラニュー糖を入れて良く混ぜます。
②室温に戻して割りほぐした卵を①へ3回に分けて加えながら良く混ぜます。
③柚子は皮をおろし金でおろして果汁は絞っておきます。
④ゆずジャムと柚子の皮を加えて良く混ぜます。
⑤薄力粉をふるって加えて切るようにしてダマが残らないように混ぜます。
⑥敷紙をしいたパウンド型に流して表面をならして、180℃に予熱をしたオーブンで30～35分焼きます。
15分くらい経ったらナイフで生地の中心を縦に薄く切ります。
(オーブンによって時間に差があるので、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。)
⑦焼けたら型から出して完全に冷まして、表面を切り落として平らにします。
⑧粉砂糖にゆず果汁を混ぜて、ケーキに塗って、上から細かく切ったピスタチオをトッピングします。
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★ダイエットレシピ【管理栄養士が作る500カロリーの1食】#2（鶏むね肉の棒棒鶏、麻婆なす、ほうれん草ともやしのナムル、高菜めんたい,大根の中華スープ）
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