關於 スパイスから作る本格チキンカレー ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#スパイスから作る本格チキンカレー
#從香料開始製作的雞肉咖哩

自從去年合作6curry快閃店之後，一直很想在家做香料咖哩，也就是不用咖哩塊來做的咖哩。一方面是想在長途旅行的時候大顯身手(隨身攜帶香料，有沒有很像99.9%？)另一方面是想有個可以用來做活動的利器。

想了半年，終於因為武漢肺炎在家反而有機會實現，該心懷感激嗎？ #下次跟我旅行的人有福啦！

從香料開始做咖哩，其實困難在於耐心跟用心，因為一個過程失誤讓配料焦掉，就會整個往失敗的方向去。

只要有四種香料，就能做出這樣的咖哩：孜然粉或粒、小豆蔻粉或粒、薑黃粉、辣椒粉(依照想要的辣度選擇種類，我用朝天椒粉)。視情況你還可以加入胡荽籽、肉桂、肉豆蔻、丁香等。

新鮮配料用到：薑、蒜、洋蔥、番茄，當然還有雞腿肉。

調味配料則是：鹽、糖或蜂蜜、優格，另外也可以自由加入其他鮮味來源，如高湯、綜合咖哩粉、花生醬等。下次甜味來源我想用看看冬瓜糖。

我這次都用香料研磨粉製作，沒用整粒香料，下次想挑戰看看！

以結論來說，比想像中的容易許多，吃起來也有我自己的60分，接下來就是要精進香料的選擇與比例，再來就是依照自己喜歡的口感做調整。不過當你了解料理製作的流程，其實就像是進入工廠產線一樣，路程是很清晰可見的！

做什麼像什麼、不要相信自己做不到、永遠保持研究精神。這三點是我的做人原則，從料理上我常常可以複習到。

最後分享香料咖哩流程：
①製作咖哩醬：炒完整香料、炒薑蒜、炒洋蔥、拌炒番茄、拌炒香料粉
②炒煮主配料：加入肉或魚、蔬菜
③提味：加入綜合香料、新鮮香菜等

整個製作花了兩小時，當然跟我不熟練也有關係，時間是讓料理好吃的必要成本，當然我不會吝嗇的！

香料來源：蝦米商家「味旅」

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以前にGABANさんの「手作りカレー粉セット」を使って作りましたが、２０種類のスパイスを使うものでしたので今回は５種類のスパイスで作れるカレーをご紹介致します。

スーパー等でも入手しやすいスパイスですので作ったことのない方は是非一度チャレンジしてみてください☆

市販のカレールーも美味しいですが、びっくりする位食べた事のない味わいに作れます！

ヨーグルト、カッテージチーズの代わりにマスカルポーネを加えても美味しくできました♪



GABAN　手作りカレー粉セットの動画
https://youtu.be/qlFpVKriLeU




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