關於 スフレ チーズケーキ レシピ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

@nofcoffee のデザートメニューのひとつ、チーズケーキ。
グルテンフリーです。

実は最初の段階ではチーズケーキはメニュー提案に入っていなくて。

和菓子をずっと試作していたの。
試食会の時に、オペレーションなどの問題からそれが無くなって。
スパイスを効かせた和菓子だったのだけどそれはそれでいつか誰かに食べてもらいたいなぁ☺️☺️

変わりに何にするか？と皆で話し合い。
ド定番だけどあったら嬉しいと思う方が多いかも？と、意見が一致しチーズケーキが仲間入り。
チーズケーキといっても、バスク、レア、スフレ、など色んなタイプのチーズケーキがありどうしようかなぁと悩み🧐
お持ち帰りしやすい、カットしやすい、オペレーションが作りやすい、など色んなことを考えこちらに。
去年私がレシピ公開したチーズケーキとは全く違うレシピになっています。

下のボトムはアーモンドキャラメルになっています。
チーズは3種類をブレンドし、甘さも3種類の甘味を使い、単調な味ではなく奥深い味が出るような焼き上がりに。
何度も何度も焼いてこの配合に行き着きました。

試食会で初めてこちらを皆さんに召し上がって頂いた時、1口食べた瞬間、

「何も言うことないね、これでいこうー」と言って貰えたのがすっごく嬉しかったのを今でも覚えてます😊😊（1回で通ると思ってなかったので😅😅）

長くなりました✎*

オープンしたらぜひ召し上がって見てくださいね🎶🎶

photo by @megumi_tange
店舗デザイン、プロデュース @studiotokyowest

究極の黄金比レシピでチーズケーキ♪
材料を順に混ぜるだけ、焼くまで5分の簡単レシピ🧀

　
▼▼詳しくはこちら▼▼
https://macaro-ni.jp/73361

【至福のスイーツ】おうちでできる絶品「ふわふわスフレのチーズケーキ」の作り方【#おうちスイーツ】
https://youtu.be/gemQFrhE0t0

こんにちはLes sens cielです。
今回はふわふわな口当たりのコクがあるのにさっぱりとしたスフレチーズを、濃厚なレアチーズの中に閉じ込めたチーズケーキ好きにはたまらない一品を作って見ました。
スフレチーズがすっきりした味わいなので重くなくパクパク食べれてしまいます。
ジェノアーズを焼いたりと手の込んだレシピですが、特別な日にはぴったりのケーキです。
これから暑い季節にも美味しく食べられると思います。
ぜひお試しください。

スフレとレアのダブルチーズケーキ
Double Cheesecake

■GénoiseΦ18cm
2 eggs / oeufs entiers
1/2 egg yolks / jaune d’oeuf
60g sugar / sucre
7g glucose syrup / glucose
60g cake flour / farine(T45)
13g unsalted butter / beurre non salé
13g milk / lait entier
7g heavy cream35% / crème fraîche35%

■Souffle cheesecakeΦ14cm
75g cream cheese
4g lemon juice / jus de citron
lemon zest / zeste de citron
1 egg yolks / jaune d’oeuf
31g heavy cream35% / crème fraîche35%
6g unsalted butter / beurre non salé
32g cake flour / farine(T45)
1 egg white / blanc d’oeuf
20g sugar / sucre

■Rare cheeseΦ16cm
1/2 egg yolks / jaune d’oeuf
6g sugar / sucre
50g milk / lait entier
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
100g cream cheese
32g sugar / sucre
10g lemon juice / jus de citron
10g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream35% / crème fouettée35%

■ジェノアーズΦ18cm
卵 2個
卵黄 1個
グラニュー糖 60g
水飴 7g
薄力粉 60g
無塩バター 13g
牛乳 13g
生クリーム35％ 7g

■スフレチーズケーキΦ14cm
クリームチーズ 75g
レモン汁 4g
レモンの皮 少々
卵黄 1個
生クリーム35％ 31g
無塩バター 6g
薄力粉 32g
卵白 1個
グラニュー糖 20g

■レアチーズケーキΦ16cm
卵黄 1/2個
グラニュー糖 6g
牛乳 50g
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 32g
レモン汁 10g
無糖ヨーグルト 10g
生クリーム35％ 100g

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「ふわふわスフレのチーズケーキ」
材料(1台分(18cmの丸型))
クリームチーズ　200g
無塩バター　30g
卵黄(Mサイズ)　3個分
生クリーム　60g
無糖ヨーグルト　30g
レモン汁　大さじ1
薄力粉　30g
卵白(Mサイズ)　3個分
砂糖　60g
お湯 (湯せん焼き用)　適量

作り方
準備.
無塩バターとクリームチーズは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを170℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらクリームチーズを入れて混ぜます。
2.卵黄を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
3.生クリーム、無糖ヨーグルト、レモン汁を入れて泡立て器で更によく混ぜます。
4.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。
5.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。砂糖を数回に分けて入れ、角が立つまで泡立て、メレンゲを作ります。
6.4に3回に分けて5を入れてゴムベラで混ぜます。
7.しっかり混ざったらクッキングシートを敷いた型に流し込みます。10cm程の高さから2回落として空気を抜きます。
8.型の底から2cm程の高さまでお湯を張り、170℃のオーブンで50分湯せん焼きします。
9.中まで火が通ったら取り出し、型のまま粗熱を取ります。冷蔵庫に入れて1時間以上冷やします。
10.型から外し、器に盛り付けて完成です。


オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
今回は湯煎焼きをするため底が取れない型を使用しています。底が取れるものを使用する場合はアルミホイルを巻いてお湯が入らないようにしてください。


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《レシピの詳細はこちら！》
ふわしゅわな食感がたまらないチーズスフレ♪シナモンの香りがアクセントになったスイーツです！

■材料 (2人分)
・卵　　　　　　　　2個
・クリームチーズ　　100g
・牛乳　　　　　　　100cc
・レモン汁　　　　　小さじ1
・薄力粉　　　　　　大さじ2
・コーンスターチ　　大さじ1
・シナモンパウダー　小さじ1
・砂糖　　　　　　　大さじ3

■手順
(1)《下準備》オーブンを170℃に予熱する。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
(2)耐熱容器にクリームチーズを入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒〜1分加熱してクリーム状になるまで混ぜる。牛乳を4回に分けて加えてその都度混ぜる。
(3)卵黄、レモン汁を加えて混ぜ、薄力粉、コーンスターチ、シナモンパウダーをふるい入れて混ぜ、こす。
(4)別のボウルに卵白を入れ、全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。
(5)3にメレンゲの1/4量を加え、しっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて、切るように混ぜる。
(6)ココットに等分に流し入れる。耐熱バットに並べ、高さ2cmまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。170℃に予熱したオーブンで15分焼き、150℃に温度を下げて10〜15分焼く。

詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/227064765673898404

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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