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この季節、スーパーなどで時々見かける青唐辛子やレモングラス、タイ料理の食材も稀に見る時があります。
昨日は、こぶみかんの葉や、タイの生姜、「ガランガル」も見付けて、これは本格トムヤンクンが出来るぞ！とワクワクしながら帰ってきました！先日は野菜中心で手に入りやすいもので作りましたが、今回はこだわりで。
なかなかない材料ですが、レモングラスと生姜でOK、ナンプラーを加えれば割とバッチリ近いお味になります。
是非作ってみて下さい😊

こぶみかんの葉とレモングラス香る
“本格トムヤンクンスープ”

材料(2人分)
えび　2匹
イカ　適量
ホタテ　2個
白身魚切り身　2切
トマト (大きめにカット)2個
パプリカ(スライス)2個
紫玉ねぎ(スライス)1個
水　600cc
レモングラス(5㎝にカット)4本
こぶみかんの葉(ちぎる)４枚
ガランガル(生姜)(千切り)1片
青唐辛子(小口切り)1本〜
パクチー (セロリの葉) 適量
オリーブオイル　大さじ1
ナンプラー　大さじ2
ライム絞り汁(レモン)　1／2個分
塩コショウ　少々

作り方
1.鍋にオリーブオイルをしき、ガランガルを入れた軽く炒める。
2,えび、イカ、ホタテ、レモングラスを入れ塩コショウをし軽く炒め、火が通ってきたら水を加えトマト，パプリカ，紫玉ねぎ、白身魚を加え5〜10分ほど煮込む。
3.ナンプラーとライムを加え、塩コショウで味を整える。
4.お好みで青唐辛子、パクチー (セロリの葉)を加えて完成

✳︎レモングラスはカットする際折るか包丁の腹を押し当てて繊維を潰して香りを出します。

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@rawfoodhaccolab

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『タサン志麻さん考案！濃厚な旨味がたまらない ブイヤベース鍋』

タサン志麻さん考案！「サッポロ一番 みそラーメン」を使った絶品ブイヤベース鍋！魚介の濃厚な旨味がダイレクトに感じられ、一度食べたら虜になること間違いなしの一品です。この冬、新しいおうち鍋をぜひお楽しみください！

【材料】 2人前
サッポロ一番　みそラーメン（麺） 　　1袋
じゃがいも（150g） 　　　 　　1個
ブロッコリー（100g）　　　 　　　　1/2株
玉ねぎ（100g）　　　　　　　　　 　1/2個
セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　1片
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ1
イカ（胴）　　　　　　　　　　　　　　1杯
エビ（殻つき）　　　　　　　　 　　4尾
ベビーホタテ　　　　　　　　 　 　4個
サバの水煮缶（汁ごと・200g）　 　　1缶

----- スープ -----
カットトマト缶（400g）　　　　 　　1缶
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　100ml
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　700ml
添付の粉末スープ　　　　　　　　　　　1袋

塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

----- ルイユ -----
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　1/2片
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　小さじ1

【手順】
じゃがいもは皮をむき芽を取り除いておきます。セロリは筋を取り除いておきます。ルイユに使うニンニクはすりおろしておきます。エビは背ワタを取り除いておきます。イカは内臓を取り除き、皮はむかないでおきます。サバ水煮缶は汁と中身に分けておきます。
1. じゃがいもは一口大に切ります。
2. ブロッコリーは茎を切り落とし小房に分けます。
3. 玉ねぎとセロリは薄切りにします。ニンニクは半分に切り、包丁の腹で潰します。
4. イカは1cm幅に切ります。
5. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れ炒めます。しんなりしたら火から下ろし、土鍋に移します。
6. 1、スープの材料、サバの水煮缶の汁を入れ混ぜます。中火で加熱し20分程じゃがいもがやわらかくなるまで煮込みます。
7. 中火のまま2、4、エビ、ベビーホタテ、サバの水煮缶の身、「サッポロ一番 みそラーメン」を入れ蓋をし3分程煮込みます。全体に火が通ったら塩こしょうを入れ混ぜ、火から下ろします。
8. ボウルにルイユの材料を入れ混ぜます。器に盛り付け、添えて完成です。

【コツ・ポイント】
・ブイヤベースは魚介のスープなので、サバの水煮缶をベースにお好きな魚介を加えてお作りいただけます。シーフードミックスで代用してもおいしくお作りいただけます。
・塩こしょうの量は、お好みで調整してください。
・こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
・生のニンニクの摂り過ぎには十分注意してください。
・お好みで添付の七味スパイスを入れてもおいしく召し上がれます。

【レシピの紹介】
タサン志麻さん考案！ブイヤベース鍋のご紹介です。4種類の魚介の旨味が存分に溶け出たブイヤベースは箸が止まらないおいしさです。ニンニクとカットトマト缶はみそとの相性が抜群で、新しい形の「サッポロ一番 みそラーメン」をお楽しみいただけます！ブイヤベースによく添えられるルイユというソースは、今回のようにご家庭にある材料で代用して手軽にお作りいただけますよ。ニンニクのパンチ、そして、マヨネーズのコクとほのかな酸味が絶妙なバランスでやみつきになること間違いなしです。麺や魚介に絡ませると味の変化も楽しめますよ！ぜひお試しくださいね。

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『下味冷凍で味染み時短！大人のディナーカレー』

ぐっち夫婦考案！
S&B　フォン・ド・ボー　ディナーカレーを使った、究極のふだんレシピ。
フォン・ド・ボーのコクが染み渡る、いい夫婦の日（11月22日）にぴったりの一品。

【材料】 5人前
----- 下味冷凍 -----
牛バラ肉（薄切り）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300g
Ｓ＆Ｂ　フォン・ド・ボー　ディナーカレー　　　　　　　　　1片
①料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
①塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
①Ｓ＆Ｂ　コショー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

玉ねぎ（計400g）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2個
セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
水（蒸す用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
水（煮込み用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600ml
Ｓ＆Ｂ　フォン・ド・ボー　ディナーカレー（煮込み用）　　　4片
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

----- ごはん -----
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3合
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1片

----- トッピング -----
Ｓ＆Ｂ　ブラックペッパー（あらびき）　　　　　　　　　　　適量

----- 付け合わせ -----
キャベツと玉ねぎのコールスロー　クミン風味　　　　　　　　適量

【手順】
セロリは葉を切り落とし、筋を取り除いておきます。
1. 下味冷凍用の「Ｓ＆Ｂ フォン・ド・ボー ディナーカレー」を刻みます。玉ねぎは粗みじん切りにして冷凍用ジップ付き保存袋に入れます。空気を抜いて封をし、平らにならして冷凍庫で保存します。
2. 別の冷凍用ジップ付き保存袋に1のカレールウと①を入れて溶かすように揉みこみます。牛バラ肉を入れてよく揉みこみ、空気を抜いて封をし、平らにならして冷凍庫で保存します。
3. 冷凍した1と2を使用してディナーカレーを作ります。セロリは粗みじん切りにします。
4. 生姜は皮付きのまま薄い輪切りにします。炊飯釜に、米を入れ3合の目盛りまで水を注ぎ、生姜を加えて炊飯します。
5. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を凍ったまま入れ、水分が飛んで玉ねぎがしんなりとするまで弱火で20分程炒めます。
6. 凍ったままの2と蒸す用の水を加えて蓋をし、中火で5分程加熱します。牛肉の色が変わってきたらほぐしながら中火で炒め、3を加えてさらに炒めます。
7. 全体に油が回ったら煮込み用の水を加えて強火で加熱します。沸騰したら少し開けた状態で蓋をし、弱火で20分程煮込みます。一度火を止め、煮込み用の「Ｓ＆Ｂ フォン・ド・ボー ディナーカレー」を割り入れて溶かします。
8. 再度弱火で加熱をし、とろみが付いたら火から下ろします。お皿に4を盛り付けて「Ｓ＆Ｂ ブラックペッパー（あらびき）」を散らし、カレーをかけて完成です。付け合わせと一緒にお召し上がりください。


【コツ・ポイント】
・「Ｓ＆Ｂ フォン・ド・ボー ディナーカレー」は、フォン・ド・ボー、ソテー・ド・オニオン、バターの深いコクと味わいが特長です。また、ホールのスパイスを煮込んだ「煮込みマサラ」を使っており、濃厚かつキレのある香りを楽しめます。トレーのふたを開封した後のカレールウは密封できる容器等に入れて、冷蔵庫に保管してください。
・冷凍保存は1週間以内を目安になるべく早めに調理をしてください。十分に加熱し、解凍後の調理したものは当日中を目安に早めにお召し上がりください。
・玉ねぎを炒める際は、油が温まりすぎると跳ねる場合がありますので、十分注意し、必要に応じて火加減は調整してください。

「キャベツと玉ねぎのコールスロー クミン風味」
<材料>
・キャベツ：120g
・にんじん：20g
・塩：少々
・玉ねぎ：100g
・水：適量
①マヨネーズ：大さじ1
①Ｓ＆Ｂクミンシード：小さじ1/3
①砂糖：ひとつまみ
①Ｓ＆Ｂ コショー：少々
<手順>
前処理：にんじんは皮をむいておきます。
1.キャベツは2cm角に、にんじんは千切りにし、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
2.ボウルに1のキャベツとにんじん、塩を入れて揉みこみ10分程おきます。
3.別の水を張ったボウルに1の玉ねぎを入れて5分程さらします。
4.別のボウルに水気を切った2と3、①を入れて混ぜ合わせます。
5.お好みで冷やし、お皿に盛り付けて完成です。

【レシピの紹介】
下味冷凍で味染み時短！大人のディナーカレーのご紹介です。下味冷凍にして保存することで、忙しい日でも本格的なカレーが味わえる、究極のふだんレシピです。牛肉は刻んだ「Ｓ＆Ｂ フォン・ド・ボー ディナーカレー」を揉み込むことで、コク深い味がお肉に染み込み、玉ねぎは冷凍することで、細胞が壊れるのですぐに火が通ります！クミンの香りが効いたコールスローと一緒に、ぜひお試しくださいね。

Sponsored by エスビー食品株式会社

速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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チョリソーと豆の煮込み〜 【Beans & Chorizo】

にんにく　　　　 　 1片
エシャロット　　 　 1個
セロリ　　　　　 1本
オリーブオイル　　　大さじ2
チョリソー　　　　　5本
白いんげん豆（茹）　600g
コンソメスープ　　　600ml
オレガノ　　　　 　各適量
バター　　　　　　 大さじ2
塩・胡椒 　　　　　 各少々
卵　　　　　　　　　3個
イタリアンパセリ　　適量
赤唐辛子　　　　　　2本
イタリアンパセリ　　適量
パプリカパウダー　　少々

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【調理工程】
①　セロリ、 にんにく、エシャロットを細かく切る。
チョリソーも一口大に切る。

② 　鍋に、オリーブオイル（半量）、①を入れて炒め、
　　こんがりと焼けたら、バターを入れ、白いんげん豆を入れ塩・胡椒で味を整え
　　オレガノを入れる。

③　香りが出るまで炒めたら、コンソメスープを入れ10分ほど煮込む。

④ 10分ほど③を煮たら、耐熱容器に移し替え、卵を割り入れ、
200度に予熱したオーブンに入れ約15分焼く。
　
⑤　焼き上がりにイタリアンパセリ、胡椒、パプリカパウダーを散らす。

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#速水もこみち#スペイン#煮込み料理

毎日のお弁当作りに大活躍のおかず9選をご紹介します♪
簡単調理なのに彩りもよく、お弁当を華やかにしてくれます！
ぜひ、活用してみてください！

【3日間のお弁当レシピ集③】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓

①照り焼きのりっこ鶏つくね 00:07
https://macaro-ni.jp/72676

②にんじんの明太子炒め 00:50
https://macaro-ni.jp/87022

③ブロッコリーの梅おかか和え 01:37
https://macaro-ni.jp/60812

④鮭の甘味噌漬け 02:32
https://macaro-ni.jp/59196

⑤パプリカの塩昆布和え 03:18
https://macaro-ni.jp/42769

⑥ピリ辛こんにゃく 03:39
https://macaro-ni.jp/91100

⑦鶏むね肉の塩麹唐揚げ 05:24
https://macaro-ni.jp/89972

⑧セロリのきんぴら 06:44
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⑨照り焼きうずら 07:39
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マッシュポテトと牛ひき肉のキャセロールのレシピ｜マッシュポテトと牛ひき肉のキャセロールのレシピです。下準備さえ終わればオーブンを使って簡単にできます。耐熱容器いっぱいに牛肉とじゃがいもを詰め込む、ボリュームたっぷりの夕食をお楽しみください。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/massyupoteto-kyasero-ru-resipi/

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【材料（4～6人前）】

ポテトミックス:
- クッキングシート
- じゃがいも　500g
- 牛乳　100ml　少し温めたもの
- 卵　4個
- モッツァレラチーズ　100g
- スターチ　50g
- 小麦粉　50g
- 塩
- こしょう
- ナツメグ

フィリング:
- 牛ひき肉　300g
- 人参　1本　小
- セロリ　1本
- 玉ねぎ　半個
- グリーンピース　25g
- トマトペースト　大さじ3
- ビーフストック　100ml
- 塩
- こしょう
- パプリカパウダー　小さじ1
- チリパウダー　小さじ1
- クミン　小さじ1
- サラダ油　炒め油
- モッツァレラチーズ　150g

【作り方】
1. じゃがいもの皮を剥いて茹で、大きなボウルに入れて潰します。牛乳、卵黄、モッツァレラチーズ、スターチ、小麦粉、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜ合わせます。
2. 耐熱容器の底面と側面に油を塗り、クッキングシートを容器の大きさに合わせて切って敷きます。ポテトミックスを底面と側面に広げ、残りは取っておきます。予熱した175 °Cのオーブン（対流式の場合）で20分焼きます。
3. フライパンに油を敷き、ひき肉を炒めます。グリーンピースとみじん切りにした玉ねぎ、セロリ、人参を加えてさらに炒めます。火が通ったらトマトペーストとスパイスを加え、最後にビーフストックを注いで3～5分ほど煮詰めます。
4. フィリングのひき肉ミックスをポテトミックスの中に入れます。
5. 残りのポテトミックスを被せて平らに均します。モッツァレラチーズを振り掛け、さらに25分焼いて完成です。


お好みで刻んだイタリアンパセリなどを振り掛けてください。小さめに作ればオーブントースターでもできるレシピなので、気軽に挑戦してみましょう。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/sruO1HrS04A

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