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甘辛さがやみつき！「タッカンジョン」
韓国の定番料理を再現！鶏の唐揚げに甘辛いソースをたっぷりからめた一品です。一口食べればやみつきになること間違いなし！お酒のお供にもおすすめです♪
詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
https://delishkitchen.tv/recipes/218656199749403864
※材料・作り方はコメント欄にも記載しています！
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アプリのダウンロードはこちら
https://goo.gl/GXLSSq
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今回は、僕の新刊！
「できるだけ家にある調味料で作る！エスニックつまみとごはん」（主婦と生活社）
のレシピ本の中から、
表紙と裏面に使われている、
「タッカンジョン」レシピをご紹介いたします！
僕なりに、アレンジして、
お手軽に仕上げております😊
肉汁がじゅわ〜っと、甘辛いソースに混ざって、
本当に「OEC」です♪
ぜひ、レシピ本と共に、よろしくお願いいたします。
エスニックつまみとごはん絶賛発売中です！
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【タッカンジョン】
（材料 ２人分）
・鶏もも肉 １枚
・マヨネーズ 大さじ１
・片栗粉 大さじ３
・ごま油 大さじ１
・バターピーナッツ お好み
（A）
・コチュジャン ケチャップ 各大さじ１
・しょうゆ 小さじ２
・にんにく（すりおろし） 小さじ１
作り方は動画ご参考くださいませ。
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料理家/管理栄養士
エダジュン
1984年、東京生まれ。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社して、
SoupStockTokyoの本部業務に携わり、2013年に料理研究家として独立しました！
「パクチーボーイ」の名義でも活動中です。
お手軽アジアごはんや、パクチーを使ったレシピが得意★
再生リスト
https://www.youtube.com/channel/UC67dUIGcXFzt2UawhOzB_ng/playlists
[公式ホームページ]
http://edajun.com
[16冊ほどレシピ本発売中です！]
https://www.amazon.co.jp/本-エダジュン/s?rh=n%3A465392%2Cp_27%3Aエダジュン
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辛さで心も体もぽかぽか♪韓国料理レシピのご紹介です！
韓国料理では定番のタッカンジョンとトッポギを合わせてひとつにしちゃいました！
一度で二度美味しい♡辛いのが好きな方にはとっておきのレシピです！
ぜひ作ってみてくださいね♪
最高の韓国飯
2人分
材料：
鶏もも肉 1枚（250g前後）
トック（トッポギ用の餅）100g
玉ねぎ（1cmくし形切り）1/2個
溶き卵 1個分
片栗粉 適量
揚げ油 適量
(A)
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
(B)
ケチャップ 大さじ4
砂糖 大さじ3
コチュジャン 大さじ1
酒 大さじ1
モッツァレラチーズ（細切り） 適量
白ごま（仕上げ）少々
作り方：
1.トックは水につけてやわらかくしておく。
2.鶏もも肉を一口大に切って袋に入れ、(A) を加えてよく揉んだら10分ほど冷蔵庫に入れて、味をなじませる。
3.ボウルに(2) と溶き卵を入れてよく混ぜ、片栗粉をまぶして、170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。
4.小鍋に湯をわかし、(1) を好みの固さに茹でる。玉ねぎも加えてさっと火を通し、それぞれ水気をよく切る。
5.フライパンに(B)を入れて中火にかけ、煮たったら(3)、(4)を入れて全体を絡めながら炒める。
6.モッツァレラチーズを加えて、全体をざっと混ぜる。チーズが溶けたら白ごまを振って、完成！
Toppo with Cheese Gitakkanjeong
Servings:2
INGREDIENTS
1 Chicken thigh (around 250g)
100g Tteok (Korean rice cakes)
1/2 Onion
1 Beaten egg
Potato starch
Frying oil
(A)
1 tablespoon Soy sauce
1 tablespoon Mirin
1 tablespoon Sake
1 teaspoon Sesame oil
1/2 teaspoon Grated garlic
(B)
4 tbsp Ketchup
3 tablespoons Sugar
1 tablespoon Gochujang
1 tablespoon Sake
Mozzarella cheese (shredded)
White sesame seeds
PREPARATION
1. Soak the tteok in water to keep it soft.
2. Cut chicken thighs into bite-sized pieces, put them in a bag, add (A), knead well, and put them in the refrigerator for about 10 minutes to marinate.
3. Put (2) and beaten egg in a bowl, mix well, sprinkle with potato starch, and fry in oil heated to 170 ℃ until golden brown.
4. Boil water in a small pot and boil (1) to the desired hardness. Add onions and cook quickly, once cooked drain the water.
5. Put (B) in a frying pan and heat it over medium heat. When it starts boiling add (3) and (4) and cook while mixing.
6. Add mozzarella cheese and mix thoroughly. When the cheese melts, sprinkle the white sesame seeds and you're done!
7. Enjoy!
#TastyJapan
#レシピ
MUSIC
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ヤンニョムチキン」をお届けします。
世界の料理▶▶今回は韓国✈ ヤンニョムチキンを作ります！
ヤンニョムチキンは、辛口のフライドチキン。「ヤンニョム」は、調味料や薬味、香辛料を意味しています。
似たよう料理に「タッカンジョン」があります。一口大にカットした骨なしの鶏の唐揚げに甘辛いソースを絡めたもので、「タッ」=鶏肉、「カンジョン」=水飴を絡めたお菓子を指すそうです。ヤンニョムチキンは骨付きの鶏肉を唐揚げにして、温かいうちにタレを絡めて提供され、手袋をつけてかぶりつくように食べます◎
〜今日のレシピポイント〜
①鶏肉に切り込みを入れる！(包丁でもフォークで刺してもOK)
⇢グッと味が染み込みやすくなる。
②揚げる衣はブレンドするのがオススメ！さらにベーキングパウダーでふっくら！
⇢今回は3種類！米粉を入れるとよりカリッとする！薄力粉と片栗粉だけでも◎
⇢ベーキングパウダーを入れることで衣がふっくらします。
③2度揚げがポイント！
⇢2回目は表面をカリッカリに揚げるとタレが絡んでもカリッとしてよい。
きょうのごはんは…☁︎
・ヤンニョムチキン
・大根の甘酢漬け
・雑穀ごはん
・韓国風たまごスープ
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：50
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
オールパン
▽ヤンニョムチキンの食材
骨付き鶏肉 300g
牛乳 60ml
塩 小さじ1/4
ブラックペッパー 少量
ガーリックパウダー 少量
薄力粉 大さじ2
米粉 大さじ1
片栗粉 大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ1/5
卵 1個
揚げ油 適量
▽Aの食材
サラダ油 大さじ1.5
ニンニク 1かけ
ケチャップ 大さじ1.5
コチュジャン 大さじ3
はちみつ 大さじ1.5
お酢 小さじ3
ピーナッツ 大さじ1
▽大根の甘酢漬けの食材
大根 1/8本
水 100ml
砂糖 50g
お酢 大さじ3
▽ヤンニョムチキンの手順
1. 鶏肉の骨に添って切り込みを入れる。
2. ボウルに1の鶏肉と牛乳を入れ15分漬ける。軽く水で洗って水気を拭き取る。
3. 2をボウルに入れて、塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーを入れてよく揉み込む。
4. 別のボウルに薄力粉、米粉、片栗粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせたものところに、3の下味をつけた鶏肉と卵を入れてよく揉み込む。
5. 4の鶏肉を170℃に熱した油で3〜4分ほどじっくり揚げる。バットにあげたら3分おいて、2度揚げして表面がカリッとなるまで揚げる。しっかりと油をきる。
6. 「Aの手順」で作ったタレに、揚げた鶏肉を入れて絡める。最後に砕いたピーナッツをふる。
▽Aの手順
1. ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油、1のニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
3. 2に全部の調味料を加えて、混ぜながら軽く煮詰める。
▽大根の甘酢漬けの手順
1. 大根は皮を剥いて、1.5cm各のコロ状に切る。
2. 水と調味料を鍋に入れて、砂糖が溶けるまで加熱する。
3. 2の甘酢を耐熱容器に入れて、熱いまま1の大根を入れる。粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1日経てば食べられる。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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ボウル
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オールパン
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