★フルーティーソースのカラフルチキンサンド
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【材料】(約4人分)
鶏むね肉:1枚
液体塩麹:大さじ1
ズッキーニ:1/2本程度
パプリカ(赤・黄):各1/4個
A
・いちごジャム:大さじ2
・醤油:大さじ1
・酢:大さじ1
・水:大さじ1
・片栗粉:大さじ1/2
【工程】
①鶏むね肉はフォークで全体をさして包丁で8か所切り込みを入れ、液体塩麹をもみこみ、しばらくおく(30分程度)。
②ズッキーニは5mm厚さ程度の輪切り(16枚)にし、パプリカはそれぞれ縦に4等分に切る。
③①の鶏肉を耐熱皿にのせ、切り込みを入れた部分にズッキーニ、パプリカを彩りよく挟み、ラップをして700Wの電子レンジで約8分加熱する(600W約9~10分)。汁が出たらソースを作っているフライパンに加え、盛り付けるまでラップをして余熱を通しておく。
④フライパンにAを入れてよく混ぜてから火をつけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。(③で出た肉汁も加えて混ぜる。)
⑤器に④のソースをしき、③のチキンサンドを乗せる。
☆ポイント
●ママレードやブルーベリーなど、お好みのジャムを使うとよいでしょう。
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編集:北原 亮
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Becker'sの期間限定メニューの油淋鶏バーガーの作り方の動画です
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●油淋鶏バーガー(4人分)
鶏もも肉:2枚
紹興酒:大さじ2
塩:小さじ1/2
片栗粉:55g
コーンスターチ:15g
揚げ油:適量
レタス:適量
バンズ:4個
油淋ソース:適量
プレーンマヨネーズ:適量
●油淋ソース(4人分)
豆板醤:小さじ1
リンゴ酢:大さじ3
醤油:大さじ3
砂糖:大さじ2
オイスターソース:小さじ1
ネギ:15g
生姜:3g
ごま油:大さじ1
水:30㏄
水溶き片栗粉:少々
●プレーンマヨネーズ(250g分)
玉子:1個
塩:小さじ1/2
酢:大さじ1
サラダ油:200㏄
●バンズ(4個分)
強力粉:150g
薄力粉:50g
塩:3g
砂糖:5g
水:80㏄
牛乳:50㏄
バター:20g
イースト:2g
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