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チャーシュー 1kg レシピ 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的精選貼文

/谷やん谷崎鷹人 By /谷やん谷崎鷹人

2020-11-10 20:00:04 有 3,013,820 人看過 有 35,354 人喜歡
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⇩とっくんサイドの動画⇩
https://youtu.be/NFq_VNyfSUg

⇩この度お世話になった夢を語れ福岡店さんのチャンネル⇩
https://m.youtube.com/channel/UCXCApH3uC0iqWsKm-UIUokg


⇩今回の詳しいレシピはコチラ⇩
背骨1kgゲンコツ1kgを
10時間〜12時間炊いて10Lのスープをとる

※血抜き下茹ではナシ

炊き終えたら一度コレを濾し、
ウデ肉:バラ肉＝3:1の割合で加えて2時間〜3時間さらに炊く
※チャーシューを作りつつスープに豚のエキスを出す工程

炊き終えたら肉を取り出しカエシに落とし
30分〜1時間漬ける
※今回はお店のカエシをそのままいただきましたが、
カエシに関しての詳しい比率はわからないとのことでした(^^;
ただ塩分濃度のついては17％とのことでしたのでご参考までに(*^^*)

ウデ肉、バラ肉と同時に
軽く切込みを入れた背脂を約60～100分スープで炊き、柔らかくなったら網で崩してカエシに落としておく。


仕上げ
40CCのカエシ
320CCのスープ
40CCの液体アブラ
でスープを仕上げて麺・茹でたもやし・刻んだニンニク・上記の背脂を盛り付けて着丼


★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

★Twitter★
@Taniyaaan1125

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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/谷やん谷崎鷹人

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九州男児の谷やんによる大食いチャンネル！（　・｀д・´） 大食い動画及び料理動画をメインとしてアップしております!!（。・ω・。）ゞ 皆様からの『チャンネル登録』、『イイネ』が動画投稿の原動力です!!（　・｀д・´） Twitterアカウント：＠Taniyaaan1125 ↑　　↑　　↑ こちらもフォローお願い致します！♪（o ・ω・）ノ））
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チャーシュー 1kg レシピ 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答

kottaso cook【kottaso Recipe】 By kottaso cook【kottaso Recipe】

2020-03-20 15:18:47 有 66,013 人看過 有 741 人喜歡
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ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watcting
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】
●豚のスペアリブ：1kg(2人で食べてもペロリでしたｗ)
●マーマーレード：150g
●醤油：150cc
●お酒：150cc
●オリーブオイル(サラダ油でもOK)
●塩コショウ
●にんにく：4片
●水：100cc
※目安なんですけど普通の鍋で作る場合は圧力鍋で作る時間の約3倍だそうです。
圧力鍋だと煮過ぎちゃうって事よくあるみたいですけど時間はかかるけど逆に普通の鍋の方が硬さを確認しやすいっていうメリットもあるので
初めて作る方はそれでも良いかもしれません。
ちなみにマーマーレードにはペクチンという食物繊維が含まれていてそれがお肉を柔らかくジューシーにさせる効果があるみたいだよ。
こういうの知っておくだけで他の料理にも使えるかな？って発想が湧くから良いよね♪
材料も本当にシンプルで作り方も簡単だけど味も食感も極上なので是非作ってみて下さい。
あと名前いろいろ考えたんですけど最初に焼いているので焼き豚に落ち着きましたｗ

●Instagram
⇒https://www.instagram.com/kossarishuntaso/
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●連絡先
⇒kossarisyuntaso@gmail.com

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kottaso cook【kottaso Recipe】

About author
[Subtitles in 15 languages] Due to the use of machine translation, the translation may differ slightly from the content. Here are some simple but very delicious recipes that you can make at home. Telling people from various countries about the charm and deliciousness of Japanese cuisine I would be very happy if you could actually make it or be happy.
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チャーシュー 1kg レシピ 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的最佳解答

kottaso cook【kottaso Recipe】 By kottaso cook【kottaso Recipe】

2019-12-30 19:54:28 有 68,610 人看過 有 985 人喜歡
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ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watcting
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world

【材料】
●豚肉(チャーシュー用)：1kg
●長ネギの青い部分
●唐辛子：1本
●生姜：1欠
●お酒：大さじ4
●にんにく：2欠
●黒コショウ
●塩：小さじ1
●サンチュ、サニーレタス(野菜とお肉を巻く用ね)
●お好きな野菜沢山
●お好きな薬味
●お好きなキムチ
[コチュダレ]
●コチュジャン：大さじ2
●ごま油：大さじ1
●砂糖：小さじ2
●醤油少々
●酢少々
●ゴマ
※茸以外の野菜たちは水洗いして水気をきってあげてね

●翻訳字幕作成にご協力頂けたらとても助かります
Please make a translation of English subtitles
翻译请您帮助我
번역 도움을 주셔서 감사합니다
⇒http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?tab=2&c=UC5eCvFUhtBeKCiQXUx6CvFg

●字幕作成のやり方はこちらです
⇒https://support.google.com/youtube/answer/6054623?hl=ja

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kottaso cook【kottaso Recipe】

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