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『パンプキンとチョコの贅沢マーブルレアチーズケーキ』

【材料】 1台分(直径18cmの丸型)
クリームチーズ　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　　　60g
生クリーム　　　　　　　　200ml
無糖ヨーグルト　　　　　　100g
かぼちゃ（正味）　　　　　200g
ビターチョコレート　　　　60g
お湯（50〜55℃）　　　適量
ゼラチン（粉）　　　　　　10g
水（ゼラチン用）　　　　　30ml

----- 土台 -----
ビスケット　　　　　　　　100g
溶かしバター（無塩）　　　60g

【手順】
・クリームチーズを常温に戻しておきます。
・型にクッキングシートを敷いておきます。
・かぼちゃの種とワタを取り除き、皮を剥いておきます。
1. ビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んで混ぜます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
2. 水にゼラチンを入れてふやかします。
3. かぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをします。500Wのレンジで5分柔らかくなるまで加熱します。取り出して滑らかになるように潰します。
4. チョコレートを細かく割りながら耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけながら溶かします。
5. 別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ合わせ、生クリーム150ml、無糖ヨーグルトを加えて混ぜます。
6. 鍋に生クリーム50mlを入れて中火にかけ、沸騰直前で火からおろして2を加えて溶けるまで混ぜます。
7. 6を5のボウルに入れて混ぜ、2/3の量を3のボウルに、1/3の量を4のボウルに入れてそれぞれ混ぜます。
8. 7を1に交互に流し入れます。割り箸を入れ、縦方向と横方向にジグザグと動かしマーブル模様を描きます。
9. 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めて出来上がりです。型から外してお召し上がりください。

【コツ・ポイント】
・ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
・チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
・ビターチョコレートは、ミルクチョコレートなどお好みのチョコレートで代用いただけます。チョコレートや砂糖でお好みの甘さに調節してください。
・チョコレートを湯煎で溶かしたあとは、湯煎のボウルにあてたまま保温をしておくと固まらないですよ。もし固まってしまった場合は再度湯煎にかければ溶けます。
・マーブル模様を描く際、大きく少ない回数で動かすと大きいマーブル模様に、回数を多くすると細かいマーブル模様になります。回数が多すぎると全部混ざってしまい、マーブル模様が綺麗に出ないので気をつけてくださいね。
また、パンプキン生地の量を多くした方が綺麗なバランスに仕上がるので、ぜひ試してみてください。

【レシピの紹介】
カボチャとチョコレートマーブル模様に混ぜた、お洒落でリッチなデザインのレアチーズケーキのレシピです。おもてなしスイーツや、ハロウィンパーティーにもオススメです。見た目は大人っぽくも、食べると甘くて美味しい2つの味が楽しめますよ。

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『覚えておきたい 定番レアチーズケーキ』
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美味しそうと思ったらいいねを、作って見たいと思ったら超いいねをお願いします！
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【材料】 6号(18cm×6cm)
クリームチーズ　　　　　　　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　60g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
プレーンヨーグルト（無糖）　　　　　　150g
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　150ml
ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　10g
水（ゼラチン用）　　　　　　　　　　　30ml
生クリーム（ゼラチンを溶かす用）　　　50ml

----- ビスケット生地 -----
ビスケット　　　　　　　　　　　　　　100g
溶かしバター（無塩）　　　　　　　　　50g

----- 飾り -----
ミント　　　　　　　　　　　　　　　　適量

【手順】
・型にクッキングシートを敷きます。
1. ビスケットを袋に入れてめん棒で砕きます。粉々になったらボウルに入れ、バターを入れて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め冷蔵庫で冷やし固めます。
2. ゼラチンを水でふやかします。
3. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁、プレーンヨーグルトは3回に分けて加えてその都度混ぜます。
4. 別のボウルで生クリーム150mlを7分立てに泡立てます。
5. 鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温めます。火からおろして2のゼラチン加え混ぜて溶かします。
6. 5を3のボウルに少しずつ入れて混ぜ、さらに4を加えて混ぜます。
7. 6を1の型に流し入れ、表面を平らにします。冷蔵庫で2時間以上冷やし、固まれば完成です。お好みでミントを飾ってお召し上がり下さい。

【コツ・ポイント】
・チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
・甘さはお好みで調整してください。
・溶かしバターは有塩バターでも代用いただけます。
・ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
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『パンプキンとチョコの贅沢マーブルレアチーズケーキ』

【材料】 1台分(直径18cmの丸型)
クリームチーズ　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　　　60g
生クリーム　　　　　　　　200ml
無糖ヨーグルト　　　　　　100g
かぼちゃ（正味）　　　　　200g
ビターチョコレート　　　　60g
お湯（50〜55℃）　　　適量

ゼラチン（粉）　　　　　　10g
水（ゼラチン用）　　　　　30ml

----- 土台 -----
ビスケット　　　　　　　　100g
溶かしバター（無塩）　　　60g

【手順】
・クリームチーズを常温に戻しておきます。
・型にクッキングシートを敷いておきます。
・かぼちゃの種とワタを取り除き、皮を剥いておきます。
1. ビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んで混ぜます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
2. 水にゼラチンを入れてふやかします。
3. かぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをします。500Wのレンジで5分柔らかくなるまで加熱します。取り出して滑らかになるように潰します。
4. チョコレートを細かく割りながら耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけながら溶かします。
5. 別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ合わせ、生クリーム150ml、無糖ヨーグルトを加えて混ぜます。
6. 鍋に生クリーム50mlを入れて中火にかけ、沸騰直前で火からおろして2を加えて溶けるまで混ぜます。
7. 6を5のボウルに入れて混ぜ、2/3の量を3のボウルに、1/3の量を4のボウルに入れてそれぞれ混ぜます。
8. 7を1に交互に流し入れます。割り箸を入れ、縦方向と横方向にジグザグと動かしマーブル模様を描きます。
9. 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めて出来上がりです。型から外してお召し上がりください。

【コツ・ポイント】
・ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
・チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
・ビターチョコレートは、ミルクチョコレートなどお好みのチョコレートで代用いただけます。チョコレートや砂糖でお好みの甘さに調節してください。
・チョコレートを湯煎で溶かしたあとは、湯煎のボウルにあてたまま保温をしておくと固まらないですよ。もし固まってしまった場合は再度湯煎にかければ溶けます。
・マーブル模様を描く際、大きく少ない回数で動かすと大きいマーブル模様に、回数を多くすると細かいマーブル模様になります。回数が多すぎると全部混ざってしまい、マーブル模様が綺麗に出ないので気をつけてくださいね。
また、パンプキン生地の量を多くした方が綺麗なバランスに仕上がるので、ぜひ試してみてください。

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【業務スーパー】年末年始購入品紹介　ステイホーム

@sunshine channel サンシャインチャンネル

業務スーパー　2020年12月25日購入品年末年始にお正月用品
年末年始を家で過ごすステイホームに役立つ業務スーパーのお正月用品を購入してきました


佐々商店　純　生切りもち　1kg　238円
個包装をしないしないことでコストを抑えているかな
個包装でないので、一度開封してしまうと湿気やカビが気になります
冷凍保存袋に入れてしっかりと保存しましょう

京風だし巻　137円
「国産卵に自社製の生搾り豆乳を配合しただし巻き卵です。かつおだしの旨味を生かし、冷めてもふんわりと美味しいだし巻き卵に仕上げました。料理に合せてカットして召し上がりください。」
そのまま食べても美味しいですが、温かい方が良い場合は電子レンジで１分半温めます

白菜キムチ　400g　128円
「白菜を魚介の風味と唐辛子の辛みを聞かせた調味液にじっくりと漬け込みました」
原産国　中国
入っている野菜は白菜がメイン
そのほかににんじん、大根も入っています
時間が経つと酸味が強くなります

三好食品工業　にがり絹とうふ　150g×３　58円
「"契約栽培大豆使用により、常に安定した製品が作れる様に心がけております。また、凝固剤に塩化マグネシウム（にがり）を使用し、できた豆乳を容器に直接充填し固めている為、濃厚でなめらかなお豆腐に仕上がっております。 便利な小分け容器ですので、使い切る事ができ、保存にも便利です。”」

マルサンアイ　調整豆乳カロリー45%オフ　1000ml 138円
「標準的な調製豆乳（日本食品標準成分表2015年販(七訂)）に比べ、カロリーを45%抑えました。また、飲み口もすっきりと仕上げ、毎日飲んでも飲み飽きない低糖質調製豆乳です。
炭水化物以外の栄養素はしっかり摂取できる「調製豆乳」の規格です。 美容を気にする方に飲んでいただきたい豆乳です。」

森永乳業　マウントレーニアハニーハグラテ　240ml　98円
2020年11月17日新発売
「こだわりのエスプレッソにコクのあるミルクをブレンドしたカフェラテに、はちみつを加えたフレーバーコーヒーです。コーヒーの香りとはちみつのまろやかな味わいがが楽しめます。また、パッケージには可愛らしいクマや雪の結晶をあしらい、寒い時期に手に取りたくなる、温もりを表現しました。
」

チョコババロア　1kg　275円
「滑らかで濃厚な味わいのチョコババロアです。
プリンよりもっちりしていて、ムースより滑らかな食感が特徴。たっぷりと召し上がりいただける大容量サイズですので、ホームパーティーなどでも活躍します。
食後のデザートやティータイムのお供にどうぞ。鍋や電子レンジで加熱して溶かし、チョコタルトやホットチョコレートなどケーキや飲み物にアレンジするのもおすすめです。」



ロルフ　ベビーチーズ（プレーン） 85円
コスパが良く手軽にいただけるチーズとして人気


姜葱醤(ジャンツォンジャン)　180g　228円
「生姜とねぎ油が香る万能調味料です。餃子や蒸し鶏のつけダレに！うどんや豆腐にかけたり、炒め物や和え物、パスタの味付けや唐揚げの下味にも！素材の味を引き立て和・洋・中を問わず様々な料理にコクと旨味をプラスします。」

イギリス食パン　228円
「独自の製法で焼き上げた香りの良い食パンです。トーストすると香ばしさが増し、小麦の味わいとサクッとした食感をお楽しみいただけます。薄切りでトーストするとカリカリサクサク食感！厚切りでトーストすると表面はサクサク、中はふっくらもっちり食感をお楽しみいただけます。厚切りならチーズトーストが特におすすめです。」
主に、東日本（富山・長野・静岡以東）で取り扱っているようです
1.7斤分でとてもお買い得
ピザや

ビール酵母食パン（7枚）　108円
「ビールの発酵に使われるビール酵母を配合した食パンです。ソフトでしっとり、ほんのり甘い味わいに仕上げました。食べきりサイズ７枚入り！朝食やおやつにおすすめです。」
一般的な食パンより小さめで、直径10cmほどの食パンです


スパゲッティ1.4mm 500g　79円

大盛ミートソース　170g×3袋　197円
「肉や野菜の旨味と、こだわりの香辛料の風味が引き立つミートソースに仕上げました。
粗挽き肉に完熟トマトのペーストやタマネギ、ニンジンを加えてじっくりと煮込んでいます。パスタやリゾット、ドリア、ライスコロッケなどアレンジは自在！
湯煎や電子レンジで温めるだけで、レストラン仕様のミートソースを手軽にお楽しみいただけます。」
調理方法は容器に移してラップをし、500Wのレンジで約2分チンするだけでOKです


JUCOVIA（ジャコヴィア） 業務用とろけるスライスチーズ　15枚入り　185円
とろけるスライスチーズもいろんな料理に使いやすい
トーストに乗せたり、カレーやグラタンにも使えます

和風野菜ミックス　500g　178円
「さといも、れんこん、にんじん、たけのこ、ごぼうを軽く湯通しし、急速冷凍いたしました。
使いやすいサイズにカットし、５種類の野菜をバランスよく配合してありますので、特に煮物や汁物に最適です」

ごぼうにんじんミックス　500g 158円
「皮をむいたごぼうとにんじんを千切りにし、軽く湯通ししてから急速冷凍しました。きんぴらや炒め物、サラダ、かき揚げなど、さまざまな料理にお使いいただけます。」

冷凍塩味えだまめ　500g　148円
「枝豆（大豆の若さや）を茹でで休息冷凍しています。
軽く塩味がついていますので、解凍後すぐにお召し上がりいただけます
ビールなどのお酒のお供にどうぞ」
「お召し上がり方
凍ったままの本品100gを流水に約3分さらし、ざるで十分に水気を切ります
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、凍ったままの本品100gを入れ約30秒茹で、ざるで十分に水気を切ります
耐熱容器に凍ったままの本品100gを入れて軽くラップをかけて500Wのレンジで約1分半加熱します
過熱後はすぐにラップを外してください
⭐︎お好みで食塩を振ってお召し上がりください」


冷凍カットほうれん草　500g　148円
「厳選した新鮮なほうれん草を収穫後、産地でカットし、急速凍結しました。おひたし・和えもの・ソテー・スープ等にご使用ください。」

きのこミックス　500g　168円
「スープ、サラダ、和え物、炒め物など様々な料理にご使用ください」
しいたけ・ひらたけ・サケツバタケ・マッシュルーム

冷凍パプリカ　500g　178円
「色つやと品質の良いパプリカを選び、丁寧に手切りして湯通しし、急速冷凍しました。
赤・黄・緑の彩りが、青椒肉絲（チンジャオロースー）やチャプチェ、ピザ、サラダなど、料理をより華やかに演出してくれます。
バラ凍結していますので、必要な量だけを取り出し、さまざまな料理にそのままご使用いただけます。」

炭酸水　1000ml 58円
伊賀の天然水を使用
そのまま飲んでも美味しく、ジュースやお酒を割っても美味しくいただけます
カロリーは０kcal


神戸茶房　緑茶ペット　500ml 37円
国産茶葉100% 無香料 無着色

#業務スーパー
#お正月用品
#ステイホーム
#年末年始

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「カルボナーラ」をお届けします。

カルボナーラはパスタの定番ですよね！
おうちで作る方も多いのではないでしょうか◎
本場のローマのレシピや一般的なカルボナーラのレシピ、食材にトマトを加えたり、色々なレシピがありますよね♪

色々作りたいけど、、今日はシンプルなカルボナーラのレシピにしました♡

▽▼こちらもチェック▼▽
パスタシリーズ♡リクエストもお待ちしています✨
・ナポリタン：https://youtu.be/JUJMAB1W0wk
・たらこパスタ：https://youtu.be/IAbj1JEEiXY

〜調理のポイント〜
①ソースはあらかじめある程度作っておく
　・卵とチーズ、生クリームを事前に合わせておきスピーディーに仕上げる！
②パスタは太めの方がカルボナーラソースが絡みやすい
③卵は常温に戻しておく
　・冷蔵庫から出したばかりだとパスタが冷めてしまう
③卵を加えたら火は加えない
　・卵が熱凝固してボソボソになってしまう😿
　・余熱で温めながら絡めるくらいで丁度いい
＋α…本場ローマでは、日本のようにパルミジャーノ・レッジャーノではなく、羊乳から出来るペコリーノ・ロマーノを使うのが主流なんだって⭐

🍙カルボナーラの発祥の地とは？その味は？
カルボナーラの発祥は、イタリアのローマです。本場ローマのレシピは、チーズ、卵、パンチェッタ(塩漬けの豚肉)またはグアンチャーレ(豚頬肉の塩漬け)、黒コショウで作られていて、生クリームは入っていません。
日本で食べるカルボナーラは生クリームや牛乳が入っていることが多いです。これは卵が熱凝固するのを防ぐことができ失敗が少ないんです。
イタリアのカルボナーラは、戦時中にアメリカに伝わり、アレンジされたものが日本に伝わったんですって◎
わたしは、どちらも違った美味しさがあって好きです♪

きょうのごはんは..☁
・カルボナーラ
・ミックスサラダ
・お豆とトマトのスープ
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：30

▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
ボウル
フライパン
ペッパーミル
鍋

▽カルボナーラの食材
ベーコン 80g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
パスタ 180g
水(パスタ茹でる用) 2リットル
塩(パスタ茹でる用) 20g
パスタの茹で汁 60ml

▽Aの食材
全卵 2個
卵黄 2個分
生クリーム 50ml
粉チーズ 大さじ4
粗挽き黒コショウ 少々
▽仕上げの食材
粉チーズ お好みで
粗挽き黒コショウ お好みで


▽Aの手順
1. 「Aの食材」を全てよく混ぜておく。

▽カルボナーラの手順
1. ベーコンは短冊切り、ニンニクは包丁の背でつぶす。
2. フライパンにオリーブオイル、1を入れて加熱する。ニンニクは香りが出たら取り出す。
3. ベーコンがカリカリになったら一旦火を止める。
4. 深めの鍋に水と塩を入れて沸かし、パスタを袋の表示時間よりも1分短く茹でる。
5. 3にパスタの茹で汁を入れて加熱し、そこに茹で上がったパスタを加えて軽く絡める。
6. 火を止めて、「Aの手順」で合わせたものを加えて、余熱で手早く混ぜながらソースとパスタを絡める。

▽仕上げの手順
1. 「カルボナーラの手順」のソースがトロッとしたら器に盛り、上から粉チーズと黒コショウをかける。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
ペッパーミル
http://amzn.to/2u9K2Mb
鍋
https://amzn.to/2JzImyK

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今回はお手軽料理のピザトーストをソースから作って食べるという動画です。

総額20.000円かけて色々なチーズを食べ比べしてみましたが
色んな発見があって非常に楽しかったです♪
恐らく生産農家、熟成期間によってさらに計り知れないほど多種多様になっていくと思うとチーズの奥深さにあてられました。。。

今回の動画にあたってチーズ専門店の方に聞いたこと、自分で調べたこと、食べてみての感想等を以下に長ったらしく書き綴っておりますのでご興味がございましたら♪

⇩サブチャンネルのピーマン⇩
https://youtu.be/9YHvTHtST3Q

⇩今回のチーズたち⇩
・モッツァレラチーズ
(国：イタリア)

種類：フレッシュタイプ
原料：水牛の乳(※本来は水牛の乳から作られるが現在は普通の牛乳から作られていることが多い)
味等：ミルクの甘みを強く感じ、独特なもっちりとした食感が特徴。加熱するとよく伸びる。熟成を経ておらず水分を多分に含んでいるので鮮度が命。

カード(タンパク質凝固物質を加えて固まってきた生乳)に熱湯を注いで練り上げた後引きちぎって成型するという「パスタフィラータ製法」が特徴的なチーズ。
この「ちぎる」ことをイタリア語で「モッツァーレ」と言うことからモッツァレラチーズと名前に。


・ゴーダチーズ
(国：オランダ)

種類：セミハードタイプ(orハードタイプ)
原料：牛乳
味等：クセがほとんどなくクリーミーでこく深い味わいだが熟成が長期に及ぶほど重厚感のある味わいになる。日本だけでなく世界中で人気のチーズ


・チェダーチーズ
(国：イギリス)

種類：ハード(orセミハード)
原料：牛乳
味等：クセがなくねっとりとした食感とミルクの風味を感じられるチーズ。製造過程でアナトー色素を加えてオレンジ色を強調したものがレッドチェダーチーズとなる。

伸び方としては「にゅーん」と伸びるというよりちょっと重たく伸びるので非常に食べやすく、、、好き。


・グリュイエールチーズ
(国：スイス)

種類：ハードタイプ
原料：牛乳
味等：クセが少なくわずかな酸味とナッツのような香りが特徴的なチーズ。加熱するとよく伸び、チーズフォンデュにはかかせないチーズ。


・エメンタールチーズ
(国：スイス)

種類：ハードタイプ
原料：牛乳
味等：クセが少なくわずかなミルクの甘さとナッツのような香りで「チーズアイ」と呼ばれる大きな穴が特徴的なチーズ。アニメで描かれている穴のあいたチーズがこのエメンタールチーズ。加熱するとよく伸びるのでチーズフォンデュにはかかせないチーズ


・コンテチーズ
(国：フランス)

種類：ハードタイプ
原料：牛乳
味等：フランスの国民的チーズ。フランスでは加熱せずにそのまま生で用いるレシピが多数。

生産地、生産方法が近いグリュイエールと非常に近い味だが最後に口に残る酸味、風味を比べるとコンテの方がシャープですっきりとした印象。グリュイエールの方が僅かに重厚感のある酸味、風味。

この二つで利きチーズなんてされたらわからん自身しかない。



※今回のレシピについては動画の内容以上に補足することがほとんどない為、本編にてご確認いただければ幸いでございます。

今回僕が作った分(トースト約40枚分)のソースなら1時間半ほどで出来上がると思います。
一度作ってしまえば冷蔵庫で7日～10日ほどは全然余裕で持つので時間がない朝の朝食であったり夜帰ってきてからパパッと作ってしまいたい時だったり、何かと便利かと思いますので何かのご参考になれば嬉しいです(^^)



本日も動画をご視聴いただきありがとうございました♪

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