やわらかジューシー！煮込み豆腐ハンバーグシチュー
【macaroni × ル・クルーゼ ブランドアンバサダー】
@ryosayu さん💕
ル・クルーゼの定番！ムラのない熱まわりで、
煮込み料理をグッとおいしくする「ココット・ロンド」に
ぴったりな料理を考案していただきました😊
■材料（3〜4人分/30分)
＜ハンバーグ＞
・合い挽き肉：200g
・絹豆腐：1/2丁(200g)
・玉ねぎ：1/2個
・卵：1個
・パン粉：1カップ
・ナツメグ：小さじ1/4杯
・コンソメ：小さじ1/2杯
・塩：小さじ1/4杯
・ブラックペッパー：小さじ1/4杯
・サラダ油：大さじ1杯
＜ソース＞
・玉ねぎ：1/2個
☆デミグラス缶：1缶
☆トマト缶：1/2缶
☆赤ワイン：50cc
☆水：100cc
・牛乳：大さじ2杯
・にんにくすりおろし：1片分
・コンソメ：小さじ1杯
・塩：少々
・バター(有塩)：10g
＜付け合せ野菜＞
・ブロッコリー：適量
・ヤングコーン：適量
・ミニトマト：適量
■下ごしらえ
・ブロッコリー、ヤングコーンは食べやすい大きさに切り、茹でておきます。
・ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにします。
・ソース用のたまねぎは薄切りにします。
■作り方
①ボウルに絹豆腐を入れホイッパーでぐるぐると混ぜ、ペースト状にします。そこにパン粉を加えて水分を吸わせるように混ぜ、そのまま5分置いてふやかします。
②①に玉ねぎ、合挽き肉、卵、塩、ブラックペッパー、ナツメグ、コンソメを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜます。これを小さめの小判型に成形し、真ん中をへこませます。
③フライパンに油を引いて中火に熱し、②を並べ入れて両面4分ずつ焼きます。
④「ココット・ロンド」を中火で熱し、バター、玉ねぎ、にんにくを加えて炒めます。玉ねぎの色が透き通ってきたら、☆の調味料をすべて加えて混ぜます。コンソメ、塩を加えてハンバーグを戻し入れ、弱火で15分煮込みます。
⑤フタをあけて牛乳を加えて混ぜ、器に盛り付けます。お好みで付け合せ野菜をトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
豆腐はペースト状にしたあと、パン粉に十分水分を吸わせてください。また、ハンバーグは粘りが出るまでしっかり混ぜると、やわらかでジューシーな仕上がりになります。肉だねはやわらかくくずれやすいため、両面をしっかり焼き固めて、煮崩れしないように注意してくださいね♪
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