昨天吃的燒肉牛肉的部位有兩個部位在之前書中沒有介紹到,一個是和尚頭芯,另一個是龜之甲。這兩個部位都是屬於牛後腿肉的叫做和尚頭的區塊。牛後腿肉在日本燒肉分切中,分成「外側後腿肉/鵝頸肉」(bottom round/外モモ」、「近腰臀肉」(tip steak/内モモ」、「臀肉」(round/ランイチ」、「和尚頭」(シンタマ)四種。「和尚頭/後腿股肉」(knuckle/芯玉/しんたま)是位於牛後腿鼠蹊部,靠近腰臀肉下部內側的一塊球狀肉,是牛肉中脂肪最少的部位之一,而這個部位又由一頭牛只能取得2~3公斤,是牛後腿肉中最稀有的部位的「友三角」(tri-tip/トモサンカク);雖然屬於瘦肉,但卻因為水份多,而可以在咀嚼中感受到肉汁,位在和尚頭更內側一點,而又因為斷面很像龜甲所以被稱為龜之甲(カメノコ,店家翻成龜之子無法反映其原意);以及肉質細緻而柔軟,沒有強烈的肉味,日文是芯芯/しんしん,英文則是inside cut behind flank的和尚頭正中心部位瘦肉和尚頭芯等三個部份組成。
#しんしん #カメノコ
同時也有60部Youtube影片,追蹤數超過133萬的網紅きまぐれクックのサボり場,也在其Youtube影片中提到,☆メインチャンネル➡https://www.youtube.com/user/toruteli ☆Twitter➡https://twitter.com/Kneko__ ☆インスタ➡https://www.instagram.com/kimagure.cook/?hl=ja ☆オリ...
トモサンカク 在 阿彤北直播網 Facebook 的最佳解答
腿三角( トモサンカク/ Tomo Sankaku)
顧名思義,腿三角就是牛腿肉之中一個三角形的部位,腿肉中的腿三角肉與油脂比例均衡,呈現出高品質的霜降紋。同時腿肉本來又以肉味濃郁稱著,因此腿三角可以同時吃到香濃牛肉味道以及入口即化的油脂香味。很適合燒肉料理ㄡ
トモサンカク 在 Facebook 的精選貼文
在日本吃燒肉是件可大可小的痛快事,口袋深的找家銘柄牛大快朵頤,算是那趟日本沒白去。
當中我最愛的永遠是米澤牛,吃不起那麼退而求其次「山形牛」也行,牛兵衛 草庵便是個好選擇;除了白花花的鈔票,最好有兩三個跟你一樣好吃燒肉,又出得起錢的,才能多吃幾個不同部位。
炙燒生牛肉(ビーフ)1580円
特上牛舌(特上タン塩) 2480円
超特選霜降り五種盛り合わせ(稀有部位)10584円
クラシタ胺下肉
サーロイン後牛肩
トモサンカク三角肉
リブマキ肋眼上蓋
ヘッドバラ特上腹肉
特上カルビ2500円
特上ロース2800
爽啦!
トモサンカク 在 きまぐれクックのサボり場 Youtube 的最佳貼文
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トモサンカク 在 ロイドごはん Youtube 的精選貼文
伊豆下田の、魚も肉も楽しめる絶品居酒屋!静岡県下田市『開国厨房なみなみ』にお邪魔しました!地元で人気の居酒屋ということで普段は予約でいっぱいのことも。3度目の正直でやっと入れた今回は、金目鯛の串焼きやトモサンカクの肉寿司、クレソンの炒め物などお酒好きにはもちろん、お酒が飲めない方でも十分に楽しんで頂けるラインナップが魅力です!落ち着いた雰囲気の中で獲れたての地魚や地元で獲れた野菜などを頂ける素敵な居酒屋でした!それでは早速動画をご覧ください!
*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
An exquisite izakaya in Izu Shimoda where you can enjoy both fish and meat! I visited "Kaikoku Kitchen Naminami" in Shimoda City, Shizuoka Prefecture! As it is a popular izakaya in the local area, it is usually full of reservations. This time, which I finally put in with honesty for the third time, the lineup is attractive not only for liquor lovers but also for those who can not drink, such as skewers of red sea bream, meat sushi of Tomosankaku, and stir-fried watercress! It was a nice izakaya where you can enjoy freshly caught local fish and locally caught vegetables in a calm atmosphere! Then, please watch the video immediately!
* When shooting, we take the shop and the customers around us into consideration.
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#魚料理 #居酒屋 #伊豆下田 #ロイドごはん #フラメンコロイド
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平日の食べ歩き、飯テロ、肉テロ、食レポ
ひとり焼肉、レビュー
今日は新宿西口を出て徒歩3分、創業73年の明月館さんを訪問しました。
焼肉を語る上では絶対に行かないといけないお店。
店内の雰囲気は昔ながらの喫茶店のよう。
席数はなんと243席、普通の焼肉屋さんの4店舗分です。
味は古い焼肉屋さんなのに薄め、お肉の質はそこまで良くないですかね。
ディナーになれば質は上がると思います。
創業から受け継がれるタレ、キムチ、歴史あるお店に行けて感動しました。
明月館
03-3342-4836
東京都新宿区西新宿1-4-5 明広ビル 1F・2F・3F
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13006698/
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【牛タン】焼肉屋で1番多く使われているのはアメリカ産!?仕込みながら解説します
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【100円焼肉】深夜の飯テロ、渋谷にある百えん屋さんは店名通り100円焼肉だった!
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【韓国料理】新橋ハヌリの焼肉が驚くほど【コスパ最高】リピート確定で大満足!
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【老舗中の老舗】創業60年の新橋にある焼肉 【徳壽】の高級焼肉ランチを食レポ!
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【七輪焼肉 安安】激安焼肉と噂のお店で爆食したらお会計はいくら⁉︎
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【叙々苑】セレブ御用達!やっぱりうまかった高級肉とバランスの良い料理に大満足!
https://youtu.be/xCstY_CIvRA
【一人焼肉】大食い必見!焼肉屋の爆盛りセットが凄すぎるも完食!
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【神楽坂で焼肉】料亭を思わせる名店で焼肉ランチ!意外にもコスパ最高だった
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【特上ロース】カルビかロースか分からないほど霜降りロース!トモサンカクをゆるく解説します
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【レバ刺し好き必見】炙りレバーも旨い!
新鮮な生レバーを捌き、炙り焼きに
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【ワイルドハンバーグ】和牛100% 総重量2.5kgの巨大ハンバーグを作ってみた!
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