阿鑫小料理的 hayashi rice ハヤシライス
ハヤシライス 是和風洋食的牛肉燴飯,我一直想知道好吃的 ハヤシライス 吃起來應該是什麼樣子,當作日後自煮的參考。疫情期間,喜歡的日式餐廳 Ashin阿鑫小料理 有賣這個調理包,我就忙不迭訂了,也是支持喜歡的餐飲店家。
在阿鑫吃飯,米飯很講究,是用雲井窯的土鍋煮的,那個客製的釜飯好香啊,每次掀開都會在板前引起驚呼。在家煮,雖然我沒有雲井窯(基本上是對日式料亭等級米飯執著的人才會買),但是我有 Vermicular.tw 的 IH 鑄鐵鍋啊。它的烹調程式包含浸米,基本上生米放下去就好了,也不會蒸氣騰騰(都被緊密的鑄鐵鍋蓋鎖住了啊),放著就去做配菜。
發揮器具的長處,我用奶油和蒜末、黑胡椒炒了側耳類型的秀珍菇,橄欖油炒了青脆的荷蘭豆。鑄鐵平底鍋的高溫,可以輕易做出鑊氣滋味,秀珍菇該微焦黃的、豆莢該斷生脆口的,都辦到了。拿來配牛肉燴飯很剛好啊。
等煮飯的半小時,我還多弄了鹽滷豆腐冷奴和日式蛋捲。
豆腐冷奴要和風,我覺得嫩薑末嫩蔥珠配上日本淡醬油很重要。這次醬油是用和歌山湯淺出產的白醬油,幾百塊有百年醬油作坊的好醬油,可以。日式蛋捲,單純菜都做差不多了還有時間,覺得來個黃色的配菜也可以,冰箱有沒吃完的苦苦芝麻葉,切碎了放到蛋液裡喇一喇調味,用玉子燒鍋煎。
ハヤシライス 這樣的和風洋食,材料有洋蔥、洋菇、肉片等,還有歐式的 roux 麵糊加濃。自己做的話,若要加強和風印象,我想加點日式高湯元素是方法。
配酒是老闆寄給員工們,來自 WINE on Table 餐桌有酒 南隆河產區的自然白酒。乾爽果香,是夏天普羅旺斯吶。
以上 Vermicular 鍋子團購連結放在留言,只剩兩天!
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「ハヤシライス 具」的推薦目錄:
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ハヤシライス 具 在 ASCII Facebook 的最佳貼文
ごきげんよう、アスキーのナベコです。
とつぜんですがシチューはごはんのおかずになる? ならない?
わたしは至極当然のように“なる派”。
クリームシチューをごはんにかけてちょっと醤油をたらしてシチュー丼としていただく。子供の頃からやっていました。
ただ、相手がビーフシチューとなるとちょっと戸惑います。
クリームシチューより高級なだけに、背筋を伸ばして、パンもってこなくちゃいけない気に。
ところが松屋のビーフシチューは、そもそもご飯のおかず仕様。まわりの目を気にせずご飯の上にたっぷりシチューをかけられます。
ごはんとシチューを同じ皿にのせたプレートでもいいな。
それだとハヤシライスみたいになるのか……。
https://ascii.jp/elem/000/004/036/4036831/
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洋食店定番~【 紅酒牛肉燴飯 】
.
說到日式化的洋風料理,
最具代表性的應該屬蛋包飯,
咖哩、炸豬排、漢堡排等也都是,
當然還有一個不能遺漏掉的,
就是從紅酒燉牛肉變身的~日式牛肉燴飯
.
ハヤシライス的基本材料是牛肉薄片、洋蔥、蘑菇,
與米飯一起上桌是明治時代的時髦食物,
一直到今天還是日本洋食屋的基本定番,
因為不難料理,也成為家庭料理。
.
將食材通通放入鍋中煮30分,
配上白亮亮的米飯,
實在太好吃了!
.
.............................
[日式牛肉燴飯] 食譜連結:https://icook.tw/recipes/339394
*主婦聯盟食材使用:牛肉薄片、蘑菇、洋蔥、有機蕃茄汁、有機番茄醬
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速水流 フレッシュトマトのハヤシライスの作り方
【材料】(約2人前)
牛切り落とし肉 200g
小麦粉 大さじ2
玉ねぎ 1個
サラダ油 大さじ1
塩・胡椒 各少々
バター 20g
トマト水煮缶(ダイス)200g
トマトケチャップ 大さじ3
コンソメスープ 200ml
トマト 1個
ご飯 2人分
乾燥パセリ 適量
【作り方】
① 牛肉に小麦粉をまぶし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切り、トマトは大きめの乱切りにする。
② フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて、
しんなりするまで炒め、小麦粉をまぶした牛肉を入れ、バターを加えて炒め合わせる。
③ トマトケチャップ・トマト水煮缶を炒め合わせ、
トマトを加えてからめ、コンソメスープを少しずつ加えて塩・胡椒し、沸騰するまで強火、
沸騰したら弱火にし、トロリとするまで煮る。
④ 器にご飯をよそい、③を盛り付け、パセリをふる。
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『フジテレビコンテンツストア』で僕たちの壁紙が登場したよぅ(*^^*)
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#速水もこみち #ハヤシライス #ガチャピン
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【コストコ購入品】一人暮らしにも便利
[コストコ購入品]2021年6月22日 購入品紹介
@sunshine channel サンシャインチャンネル
東京カリント
野菜かりんとう 36g×16袋 899円
VEGETABLE KARINTO 36G×16P
1袋あたり 56.187
野菜かりんとうには、5種類の味がミックスしています
さつまいも(黒蜜)
にんじん(白蜜)
ほうれん草(白蜜)
玉ねぎ(塩味の白蜜)
ごぼう(唐辛子入りの醤油蜜)
です
それぞれの野菜にあった蜜がかけれられているのもポイントです
農心
ふるる冷麺 水冷麺 10袋 998円
KOREN COLD NOODLE 10PK
1袋あたり 99.8
乾麺タイプの冷麺です
常温で保存ができ、賞味期限が長めなのも嬉しいところ
ストックしておいて、夏の暑い日にいただきたい一品です
麺を茹でるだけなので調理も簡単です
作り方
麺を弱火で3分茹でます
ザルにあげて水洗いし、しっかり水気を切ります
器に盛り付けます
水で割ったスープを注いで出来上がりです
お好みできゅうりやキムチ、卵をトッピングしても良いですね
GLAD(グラッド) プレス アンド シール 多用途フード保存ラップ 43.4m×3 1,598円
GLAD STORAGE FOOD WRAP
使い勝手の良さで人気の「グラッドプレスシール」
人気商品で店頭になかなか並ばない商品です
中には幅30cm×長さ43.4mのシールが入っています
カット方法が少し難しく、日本のラップのようにきってしまうとうまく切れずにぐちゃぐちゃになることも
開口部分の口をしっかり押さえながら、反対側の手で上に向かってカット用の歯に当てるように、ゆっくりとカットしていきます
凸凹したシールのようになっていて、内側の面がシールになっています
その面を中に来るようにセットして、食材をおき、食材に被せるように折りたたみます
(少し余裕があるくらいでないと密閉できません)
空気を抜くようにシール同士を貼り合わせます
失敗したら貼り直しもできますよ
しっかりと空気を抜いたら、いらない部分をハサミでカットします
そのまま冷凍することができます
レンジを使って解凍するときは、シールを少し剥がして空気を入れてから耐熱容器に入れて加熱します
自然解凍の場合は、そのまま水につけておいても大丈夫です
ネクタリン 1kg 980円
カリフォルニア産 皮ごと食べられます
NECTARINES IKG
「果肉がまだ硬い場合は、常温保管することで追熟が進み早く食べ頃になります
熟すとジューシーで濃厚な味わいになり、特有の甘い香りがします
皮ごとお召し上がりください」
期間限定で登場するネクタリンは、爽やかな甘味が特徴の桃です
触ったときに柔らかく感じたら食べごろだそうです
皮ごと食べられるので、皮の栄養までしっかりと摂れますね
レッドシードレスグレープ 1.8kg 種無し 1,198円
RED SEEDLESS GRAPES
100グラム 66.540
「一年を通して産地、品種を厳選して販売しております。
種なしで皮のままお召し上がりいただけます。
甘さと酸味のバランスが良くスナック感覚で手軽にお楽しみいただけます。」
はなひめトマト 1kg 698円
HANAHIME TOMATO
八女産
プチトマトよりひとまわりくらい大きいサイズのトマトで甘さもしっかりある美味しいトマトです
コーンブレッドローフ 599円
CORN BREAD LOAF
「ふわふわ柔らかい生地にたっぷりのコーンが入ったほんのり甘い食パンです
トースターで温めていただくとより香りが引き立ちより美味しくいただけます」
とうもろこしが練り込まれいて、ふわふわのパン生地はほんのり甘くてバターの香りが良いパンです
ふわふわのパンが好きな方におすすめ
オーガニックバナナ 1.3kg 税込328円
ORGANIC BANANA
メキシコ産
キャラメルフラン 1,398円
CCARAMEL FLAN
直径約24cmの過去販売していた人気プリンの再販です
クリームチーズがたっぷり入ったチーズケーキのようなプリンは固めの食感です
冷凍の可能で、半解凍で食べるとアイスっぽくなりますよ
ビッグシェフ
ハッシュドビーフ/ハヤシライス 200g×3 1,038円
HASHED BEEF 200G×3
100グラム 172.980
「洋食レストラン「ビッグシェフ」秘伝の「ドミグラスソース」をベースに、「熊本県産プレミアムトマト舞姫」を隠し味に使用
牛バラとじっくり煮込んで作り上げた、他では味わえないハッシュドビーフをお楽しみください」
1袋あたりのお値段は320円
調理方法は
お湯で温める場合
袋のまま、熱湯に入れて5分ほど温めます
電子レンジの場合
皿に移してラップをかけて600W約1分40秒加熱します
ごはんをよそった皿にかければ出来上がりです
米久(よねきゅう)
中華ちまき(国内製造) 6個入り 570g 998円
YONEKYU CHIMAKI 6PC
100グラム 175.073
「5種具材(たけのこ・鶏肉・椎茸・玉ねぎ・にんじん)と国産もち米を醤油ベースで味付けした中華ちまきです
国産もち米100%使用、国内製造品です」
コストコで人気の林檎の燻製ベーコンの製造の米久の商品です
電子レンジの場合
竹川のまま水にくぐらせて、ラップをかけて加熱します
(目安 1個で500w1分50秒)
蒸し器の場合
竹川のまま、蒸気の上がった蒸し器で加熱します
(目安 4個で強火で約20分)
1個あたり約166円
小腹がすいた時のおやつとしても食べたいときにすぐに食べられるのも良いですね!
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ハヤシライスを作った
ニトリから目が離せないwww
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