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***【レシピあり】
甘夏のバターケーキ🍊
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実家で採れた甘夏をたっぷり乗せたバターケーキ。
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シットリふんわりか甘い生地に
ジューシー甘夏がたまんないわ🤤💞
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☆材料(12㎝丸型 2個分)
発酵無塩バター 120g
グラニュー糖 110g
卵(常温に戻す) 115g
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 20g
甘夏 1個
アプリコットジャム 大さじ１
コアントローorお湯 10g
☆詳しい作り方は
プロフィールorストーリーから飛べます🙇♀️
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@ouchicafe_jp
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、プレゼントにもおすすめなレモンケーキ、
ウィークエンドシトロンのレシピです。
▷Ingredients(16cm × 7cm pound mold)：
■Butter cake
90g unsalted butter
2 eggs
80g cane sugar
90g cake flour
20g ground almonds
10ml lemon juice
1 lemon zest
■Lemon icing
60g powder sugar
12ml ~ lemon juice
pistachio
lemon zest
▷材料（16cm×7cmパウンド型）：
■レモンのバターケーキ
無塩バター ９０ｇ
全卵 ２個
きび砂糖 ８０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
レモン汁 １０ｍｌ
レモンの皮 １個分
■レモンのアイシング
粉砂糖 ６０ｇ
レモン汁 １２ｍｌ～
ピスタチオ 適量
レモンの皮 適量
▷作り方：
１．レモンのバターケーキを作る。鍋に無塩バター90gを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたらヘラで混ぜながら、好みの色になるまでバターを焦がして焦がしバターを作る。
火からおろして冷ましておく。
２．ボウルに全卵２個、きび砂糖80gを入れて、砂糖の塊がなくなるまで混ぜる。湯煎を準備して、ボウルごと湯煎にかけて卵液を30℃まで温める。湯煎から外して更に白っぽくふんわりするまで泡立てる。
３．薄力粉90g、アーモンドプードル20gをふるって加え、ヘラで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．レモンの皮（トッピングで使う場合は少し取っておく）、レモン汁10ml、①の焦がしバター（このときのバターの温度は30℃くらい）を加えて、均一になるまで底からすくうようにして混ぜる。
５．紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
焼けたら紙を剥がして粗熱を取り、ラップに包んで冷ます。
６．形を整える場合は、バターケーキがしっかり冷めてから、生地の膨らんだところを切り落とす。
７．粉砂糖60gにレモン汁12ml〜を加えてレモンのアイシングを作る。バターケーキの上部と側面に塗って、アイシングが乾くまで180℃に予熱したオーブンで2分ほど焼く。
８．レモンとバターが馴染んだ翌日以降が食べごろです。ラッピングはケーキがしっかり冷めてから行ってくださいね。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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今日のおやつは甘夏を乗せて焼いたバターケーキ。
甘夏がジューシーで甘酸っぱくて美味しいです(*´Д｀*)
☆詳しいレシピはこちら↓
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00019772
☆前回の動画↓
https://youtu.be/7rCWvoin_Iw
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☆材料(12㎝丸型 2個分)
発酵無塩バター 120g
グラニュー糖 110g
卵(常温に戻す) 115g
薄力粉 100g
アーモンドパウダー 20g
甘夏 1個
アプリコットジャム 大さじ１
コアントローorお湯 10g
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0:00 オープニング
0:16 甘夏の皮を削る
0:29 果肉を取り出します
1:56 バター生地作り
4:06 型に入れるよ
5:19 焼きます
5:30 焼き上がり
5:59 アプリコットジャムを塗る
6:48 完成！食べるよ
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☆使用している製菓道具たちヾ(´∀`*)ﾉ
長皿 ( https://a.r10.to/hwYplz )
八角皿( https://a.r10.to/hVKdwW )
デザートフォーク ( https://a.r10.to/hySMgD )
耐熱ガラスボウル 1.5L iwaki ( https://amzn.to/2ZXMtAf )
耐熱ガラスボウル 2.5L PYREX（ https://amzn.to/307DuMS ）
シリコンゴムヘラ 大（ https://amzn.to/303tKmS ）
マトファー×cotta シルパン（ https://amzn.to/2Ibv1xO ）
繰り返し使えるオーブンシート（ https://amzn.to/2OcKqlz ）
ハンドミキサー（ https://amzn.to/2IcNev7 ）
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☆Blog&SNS
・Blog: https://komugiko-daisuki.com/
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☆BGM
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はチョコレートケーキの王様とも言われている
ザッハトルテのレシピです。
チョコレートを入れたバターケーキの生地に、
アプリコットジャムを塗ってチョコのガナッシュを上からかけました。
上掛けは本当はシロップとチョコを煮詰めたものをかけるのですが、
今回は余ったチョコでホットチョコレートを作りたかったので
ガナッシュタイプにしました^^
甘くて濃厚なケーキとあったかいチョコの相性は抜群です♪
チョコレートバターケーキはしっとりしていながら
口の中でほどけるような食感で、
アプリコットジャムがさっぱりしているので意外と食べやすいです。
普通ザッハトルテと言うとホール型が多いですが、
パウンド型で作ると切り分けがめちゃめちゃ簡単なのでおすすめです♪
このケーキには生地にバターとチョコが、上掛けもチョコなので
冷やすとチョコの風味が弱く少しぱさついたような食感に感じられます。
ぜひ室温にしてから食べるのをおすすめします。
▷Ingredients(7×16cm pound mold)：
■Chocolate butter cake
40g unsalted butter
20g sugar
80g melted sweet chocolate
2 egg yolks
20g ground almonds
2 egg white
50g sugar
40g cake flour
100g apricot jam
■Chocolate glaçage
100g couverture sweet chocolate
100ml heavy cream
▷材料（16×7cmパウンド型１台分）：
■チョコレートバターケーキ
無塩バター ４０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
チョコレート ８０ｇ
卵黄 ２個
アーモンドプードル ２０ｇ
卵白 ２個
グラニュー糖 ５０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
アプリコットジャム １００ｇ
■チョコレートグラサージュ
クーベルチュールスイート １００ｇ
生クリーム １００ｍｌ
▶作り方：
１．チョコレートバターケーキを作る。
無塩バター40gを室温に戻す。
２．チョコレート８０gを割って溶かす。35℃くらいに冷ましておく。
３．①のバターにグラニュー糖20gを加えて白っぽくなるまで泡立てる。
②のチョコレートを加えて混ぜる。
４．卵黄２個を加えて混ぜる。
５．アーモンドプードル20gを加えて混ぜる。
６．卵白２個にグラニュー糖５０gを加えながらメレンゲを作る。
⑤に２回に分けて加えて混ぜる。
７．薄力粉40gをふるい入れて混ぜる。
パウンド型に入れて170℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。
８．型から外して紙をつけたまま冷ます。
９．中まで十分冷めたら３枚にスライスする。
１０．アプリコットジャムをレンジで30秒ほど軽く温めて生地の間、表面にまんべんなく塗る。
（ジャムを温めるとジャムの表面が乾きやすくなります）
１１．ガナッシュを作る。
クーベルチュールチョコ100gを刻む。
１２．生クリーム100mlを小鍋に入れて火にかける。
鍋のフチがフツフツする程度に温める（約60℃）
１３．火から下ろして⑪を加え、30秒位待ってから混ぜて溶かす。
１４．暖かいうちに⑩にかける。
残ったガナッシュは牛乳と一緒に温めてホットチョコレートとしてどうぞ^^
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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索窓に入れるといろいろ出てきます）
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
https://youtu.be/MF6MBMibqYc
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
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