南フランスの伝統料理「プロヴァンス」風の絶品サーモン料理の作り方
手順、分量はこちらから:
https://bit.ly/3iv6BjZ
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART,也在其Youtube影片中提到,基本の美味しいステーキの焼き方と、手に入りやすい材料で比較的簡単に作れるステーキソース4種です ステーキの焼き方は諸説あると聞いたことがあると思いますが、目指すところは皆ほとんど同じで「表面は香ばしく、中は火を通しすぎずに柔らかい状態」 そこへのアプローチ方法が色々あって、肉質や厚さに応じて多少の...
「バターソース 作り方」的推薦目錄:
- 關於バターソース 作り方 在 Tastemade Japan Facebook 的最讚貼文
- 關於バターソース 作り方 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳解答
- 關於バターソース 作り方 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
- 關於バターソース 作り方 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
- 關於バターソース 作り方 在 Shimpei's Japanese Recipe Youtube 的最讚貼文
- 關於バターソース 作り方 在 Tastemade Japan Youtube 的最佳解答
バターソース 作り方 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳解答
今週末にオススメの
豚肉料理のご紹介。
柚子胡椒がポイントです。
料理動画で簡単に
ぜひ作って見てくださいね。
料理研究家 指宿さゆり
【料理動画・レシピ動画】これは絶品。豚の照り焼き-柚子胡椒バターソース-。
レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。
レシピ動画を参考にして 豚の照り焼き -柚子胡椒バターソース-を作ってみませんか?
豚の照り焼き
-柚子胡椒バターソース-
Teriyaki with pork
Yuzu pepper butter sauce
豚肉のヒレ肉を使って、絶品の照り焼き料理を作りませんか。
ヒレ肉は、部位の中で最もきめが細かく、あっさりとした味わい。
ビタミンB1が豊富で、脂身もほとんどありません。
ソースは柚子胡椒とバター醤油を使います。
さっぱりとしていて、とても美味しいですよ。
ご飯との相性もいいですし、
おもてなし料理やメインディッシュにピッタリです。
詳しいレシピ、材料、作り方、ポイントはこちらから
https://youtu.be/ZbJDcYVNxV8
HP内のブログでも料理動画のレシピ、材料などを掲載しております。
【HPはこちら】http://photobusuki.wixsite.com/recipe
以上、レシピ制作専門スタジオでした。
【Facebookページ】(いいね!をいただいたファンの皆様、本当に感謝しております)
https://www.facebook.com/recipeseisaku/(@recipeseisaku)
【レシピ制作専門スタジオ】
http://photobusuki.wixsite.com/recipe
【料理教室】
http://saisaishoku.jimdo.com/
●レシピ制作専門スタジオとは?●
オリジナルレシピの開発・企画をしており、レシピ動画の制作、編集も行っております。
飲食店のメニュー開発、飲食店や商品撮影(料理撮影)、飲食店の取材や撮影、撮影コーディネート全般も承っております。
●レシピ制作専門スタジオよりお知らせ●
現在、レシピ制作専門スタジオではレシピ動画を配信中。
「自社の商品をPRしたい」「自社のウェブサイトでレシピ動画を活用したい」
そんな多くのお声もいただいております。
ご興味があれば、どうぞお気軽にご相談・ご連絡いただければと思います。
#レシピ制作 #レシピ開発 #レシピ制作専門スタジオ #レシピ動画 #グルメ #料理研究家指宿さゆり
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#兵庫県 #神戸 #三田 #料理研究家 #指宿さゆり #料理動画 #動画 #YouTube
#レシピ #簡単 #料理写真 #写真好きな人と繋がりたい
#フードコーディネーター #コピーライター #カメラマン #動画撮影 #Japanesefood
#ヒレ #豚肉 #ポークソテー #pork #steak #ゆず胡椒 #バター #スパイス
バターソース 作り方 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
【料理動画・レシピ動画】これは絶品。豚の照り焼き-柚子胡椒バターソース-。
レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。
レシピ動画を参考にして 豚の照り焼き -柚子胡椒バターソース-を作ってみませんか?
豚の照り焼き
-柚子胡椒バターソース-
Teriyaki with pork
Yuzu pepper butter sauce
豚肉のヒレ肉を使って、絶品の照り焼き料理を作りませんか。
ヒレ肉は、部位の中で最もきめが細かく、あっさりとした味わい。
ビタミンB1が豊富で、脂身もほとんどありません。
ソースは柚子胡椒とバター醤油を使います。
さっぱりとしていて、とても美味しいですよ。
ご飯との相性もいいですし、
おもてなし料理やメインディッシュにピッタリです。
詳しいレシピ、材料、作り方、ポイントはこちらから
https://youtu.be/ZbJDcYVNxV8
HP内のブログでも料理動画のレシピ、材料などを掲載しております。
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【レシピ制作専門スタジオ】
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飲食店のメニュー開発、飲食店や商品撮影(料理撮影)、飲食店の取材や撮影、撮影コーディネート全般も承っております。
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バターソース 作り方 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
基本の美味しいステーキの焼き方と、手に入りやすい材料で比較的簡単に作れるステーキソース4種です
ステーキの焼き方は諸説あると聞いたことがあると思いますが、目指すところは皆ほとんど同じで「表面は香ばしく、中は火を通しすぎずに柔らかい状態」
そこへのアプローチ方法が色々あって、肉質や厚さに応じて多少の向き不向きがあるよという話です
今回はその中から、スーパーで買いやすい厚さのお肉で、家庭でやりやすい2通りの方法でお送りします
ちょっと説明が多くなったので、適宜一時停止しながら見てね
フルール・ド・セル重要なので持ってなかったらぜひ買ってみてください
【材料】
・ステーキ用のお肉
・塩(下味用)、胡椒(お好み)
・油(油臭くなく劣化しにくい米油か太白胡麻油がおすすめ)
・仕上げの塩(出来ればフルール・ド・セル)、ソース、胡椒など
【準備】
・焼く前にお肉を冷蔵庫から出して常温に戻しておく(厚いお肉ほど重要度高)
・お肉の表面の水分をペーパーで拭き取る
【中火で焼く方法/2cm前後の比較的薄めのお肉向け】
1. フライパンに油を大さじ1ほど入れてジューっとなるくらい(170℃くらい)まで熱し、直前に塩をふったお肉を入れ中火で焼く
2. 数十秒焼いたら裏返しを繰り返して徐々に火を入れていく(裏返したら「ばちばち」という音がして、表面の水分が飛んだら「ちりちり」と細かく小さい音に変わる、水分が飛んだ→色づきが進行するので、少ししたら裏返すを繰り返すと、焼き色を徐々につけつつゆっくりじわじわ火を入れることが出来る)
3. 表面に香ばしい焼き色がつき、目的の中心温度に達したら取り出す(指で軽く押して弾力が出てきたら焼き上がり/はじめのうちは温度計で中心温度をはかる/中心温度がまだ低かったら追加で焼く)
4. 常温で数分置いて(余熱で中心温度が上がりきったら)カットし、フルール・ド・セルをのせ、お好みのソース等と合わせる
【低温で焼く方法/3cm以下くらいの比較的厚めのお肉でも可】
1. フライパンに油を大さじ1ほど入れて100℃くらい(油に小さな気泡が出るか出ないかくらい)でゆっくり焼いていく
2. 数十秒ごとに裏返して、たまに側面も焼きつつ目的の中心温度に達したら取り出す(指で軽く押して弾力が出てきたら焼き上がり/はじめのうちは温度計で中心温度をはかる/中心温度がまだ低かったら追加で焼く)
3. 中心温度が上がり切る=余熱がピークを超えるまで5分ほど寝かせる(室温が低い・中心温度を余熱で少し高めに上げたいなど必要に応じてアルミホイルで包むなどする)
4. フライパンを掃除して新しく油を入れて強火で熱し、短時間で表面にだけ香ばしい焼き色をつけるように焼く
5. カットし、フルール・ド・セルをのせ、お好みのソース等と合わせる
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バルサミコソース
【材料】
・バルサミコ酢
・オリーブオイル お好み
【作り方】
1. 好みの量のバルサミコ酢を小鍋に入れて火にかけ、中火で煮詰める
2. 軽くとろみがついてきたら出来上がり、脂の少ないお肉なら好みでオリーブオイルを垂らしても○
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和風玉ねぎソース
【材料】
・玉ねぎ 100g
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ1
・はちみつ 大さじ1
・酢 大さじ1
【準備】
・玉ねぎをすりおろす
【作り方】
1. 小鍋に材料をすべて入れて火にかけ、玉ねぎの辛味が飛ぶまで煮て出来上がり
2. (玉ねぎの甘みを強調したい場合は玉ねぎをごま油で炒めてから加える)
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赤ワインの軽いソース
【材料】
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/8個
・はちみつ 10~20g
・赤ワインビネガー 20g
・赤ワイン 200g
・塩 適量
【準備】
・にんにく、玉ねぎを細かくみじん切りにする
【作り方】
1. 鍋に塩以外の材料をあわせて火にかけ、にんにく・玉ねぎの頭が出るくらいの水位まで煮詰める(コクを出したいならにんにく・玉ねぎをバターで炒めてから加えてもOK)
2. 塩で調味して濾して出来上がり、お好みでバターで濃度をつけてもOK
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香草の焦がしバターソース
【材料】
・バター 30g
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/8個
・セルフィーユ(チャービル) 適量
・イタリアンパセリ 適量
・白ワイン(お好み) 100g
・塩 適量
【準備】
・にんにく、玉ねぎを細かくみじん切りにする
・香草を細かく刻む
【作り方】
1. お肉を焼いた後のフライパンから油を捨て、掃除はせずにバター30gを加えて中火にかける
2. バターの泡が小さくなって色づきはじめたらにんにく・玉ねぎを加えて炒める
3. にんにく・玉ねぎから水分が抜け、バターもまた色づきはじめて十分香りが出てきたら火を消して香草を加える
4. 白ワイン100gを10gほどになるまで煮詰めて加え、お肉に塩をふらなかった場合は塩をちょっぴり加える
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【動画でよく使ってる調理器具】
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撮影機材
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▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
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http://www.ikashiya.com/
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バターソース 作り方 在 Shimpei's Japanese Recipe Youtube 的最讚貼文
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◆かぼすシロップ
【材料】(作りやすい分量)
かぼす果汁 100㏄
かぼすの皮 適量
グラニュー糖 200g
水 100㏄
【作り方】
①かぼすは果汁をしぼる。
しぼったあとの果皮は、表面の緑色の部分をおろし器ですりおろす。
(果皮の白い部分が入ると苦みが出てしまうので、表面のみすりおろす)
②小鍋にかぼす果汁、グラニュー糖、水を入れて中火にかける。
沸騰してから5分ほど煮詰めて火を止め、おろしたかぼすの果皮を加えて混ぜる。
※清潔な容器に入れ、冷蔵庫で2~3週間ほど保存可能
◆豚肉のソテー かぼすバターソース
【材料】(2人分)
豚リブロース肉(とんかつ用) 2枚(300g)
塩 小さじ2/3
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
オリーブ油 大さじ1
にんにく(薄切り) 1片分
バター 10g
かぼすシロップ 大さじ2
クレソン 適量
【作り方】
①豚リブロース肉は筋切りをし、塩、黒こしょうで下味を付ける。
片栗粉をまぶす。
②フライパンにオリーブ油を強火で熱し、①を並べ入れる。
蓋をして中火で両面を焼く。
③両面に焼き色がついたら、蓋を取ってフライパンの余分な油を拭き取り、
にんにく、バターを加えて中火で炒める。
④にんにくがきつね色になったら、かぼすシロップを加えて手早くからめる。
器に盛り、クレソンを添える。
◆かぼす青じそモヒート
【材料】(1人分)
青じそ 4枚
かぼすシロップ 大さじ3
焼酎 大さじ3
氷 適量
炭酸水 200㏄
かぼすスライス 1枚
【作り方】
①青じそは手でちぎり、葉と葉をこすり合わせて香りを出す。
好みのグラスに入れる。
②氷をグラスいっぱいに満たし、かぼすシロップを加える。
③焼酎を加え、静かに炭酸水を注ぐ。
④軽くひと混ぜし、かぼすスライスを飾る。
◆栗原心平使用アイテム
USUHARI 松徳硝子×ゆとりの空間 あつまりグラス
https://gochichan.com/collections/kitchen/products/ush01?utm_source=20200911&utm_medium=glass&utm_campaign=gochisosama&utm_content=setitem
丸まな板
https://gochichan.com/collections/kitchen/products/ysk03?utm_source=20200911&utm_medium=manaita&utm_campaign=gochisosama&utm_content=setitem
深型フライパン
https://gochichan.com/collections/kitchen/products/ysk04?utm_source=20200911&utm_medium=manaita&utm_campaign=gochisosama&utm_content=setitem
◆お問い合わせはこちら
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#栗原心平 #かぼす #レシピ #作り方 #簡単 #モヒート #豚肉
バターソース 作り方 在 Tastemade Japan Youtube 的最佳解答
手作り生地の弾力が癖になる。バターソースで仕上げたシンプルで優しい味!
■材料
《プレーンラビオリ生地》
小麦粉(カプート サッコロッソ00粉) 150g
全卵 1個
卵黄 1個
塩 1g
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/3
水 25ml〜
《オレンジラビオリ生地》
小麦粉(カプート サッコロッソ00粉) 150g
全卵 1個
卵黄 1個
塩 1g
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/3
ビーツのピューレ 大さじ1/2
水 15ml〜
《ピンクラビオリ生地》
小麦粉(カプート サッコロッソ00粉) 150g
全卵 1個
卵黄 1個
塩 1g
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/3
ビーツのピューレ 大さじ2
《フィリング》
じゃがいも 2個
パンチェッタ 35g
マッシュルーム 70g
ローズマリー 1本
パルミジャーノレッジャーノ 20g
生クリーム 35ml
卵 1/2個
塩 適量
コショウ 適量
ナツメグ 少々
オリーブオイル 大さじ1
《ソース》1人前
無塩バター 30g
茹で汁 適量
塩 少々
セージ 2枚
ローズマリー 1本
《盛付け》
くるみ
ピスタチオ
パルミジャーノレッジャーノ
■手順
【事前準備】
《フィリング》を作る。
1) じゃがいもは柔らかくなるまで茹で、皮をむき、温かいうちにマッシャーで潰す。
2) ローズマリーはみじん切り、パンチェッタ、マッシュルームは粗みじんにする。
3) フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタ、ローズマリーを加えじっくり炒める。
4) パンチェッタの脂がしっかり出たらマッシュルームを加え再度炒める。
5) マッシュルームの水分が飛んだら潰したじゃがいも、生クリーム、ナツメグを加え、塩、コショウで味を調える。
6) 火を止め卵、すりおろしたパルミジャ-ノレジャーノを加え手早く混ぜる。絞り袋に入れる。
1. 《ラビオリ生地》を作る。ボウルに小麦粉、全卵、卵黄、塩、エキストラバージンオリーブオイルを入れ混ぜる。そぼろ状になったらビーツのピュレ(オレンジ生地、ピンク生地のみ)、水を少量ずつ加え生地を捏ね、乾燥しないようジップロックに入れ冷蔵庫で一晩休ませる。
2. 麺台に打ち粉をふり、綿棒で生地を伸ばす。3つ折りにし再度パスタマシーンに入る厚さになるまで伸ばす。
3. パスタマシーンに数回通し、薄く伸ばす。
4. フィリングを絞り、上から生地を重ねる。空気が入らないように手で抑え、ハート型でくり抜く。
5. ラビオリを塩茹でする。
6. フライパンにセージ、ローズマリー、バターを入れごく弱火にかける。茹で汁、茹で上がったラビオリを加えフライパンを揺すりながら乳化させる。
7. 器に盛り、くるみ、ピスタチオ、パルミジャーノレッジャーノを振りかける。
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