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『サクサク本格 メロンパン』

【材料】 8個分
----- パン生地 -----
強力粉　　　　　　　　　200g
砂糖　　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　3g
ドライイースト　　　　　4g
溶き卵（Mサイズ）　　　1/2個分
お湯（40℃）　　　　　110ml
無塩バター　　　　　　　30g

----- クッキー生地 -----
薄力粉　　　　　　　　　130g
砂糖　　　　　　　　　　40g
無塩バター　　　　　　　40g
溶き卵　　　　　　　　　1/2個分
グラニュー糖　　　　　　20g

【手順】
無塩バターと溶き卵は、調理30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
1. ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
2. 無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
3. ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4. クッキー生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
5. 溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉を振るい入れ、更によく混ぜます。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
6. 3のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
7. 5を8等分に切ります。丸めてラップにはさみ、めん棒で直径5cmに丸く伸ばします。
8. 6を7で包み、グラニュー糖を表面に付けます。スケッパーを使い、表面に模様を付けます。
9. クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
10. オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に180℃にオーブンを予熱します。
11. 180℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分程焼きます。クッキーがサクサクになったら完成です。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
オーブンに、発酵機能が付いていない場合は40℃の湯煎にかけるか、温かい所において発酵させてください。

【レシピの紹介】
一見難しそうなメロンパンですが、意外と簡単にご家庭でもお作りいただけます。ふわふわの生地とさくさくのクッキー生地がマッチしてとても美味しい一品です。少し手間はかかりますが、ご家庭で手作りしたパンは、格別ですよ。是非作ってみてくださいね。

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食べたい時に作れる！はるあんさんの「ほったらかしパン」をここちゃんと作ってみたよ！
材料も少なくて、アレンジも自由！外はパリパリ＆中はふわふわの絶品パンです！
朝食やおやつにもおすすめ！こね時間も短いので、お子さんと楽しく作ってみてね！
ここちゃんもパクパクが止まらない美味しさでどハマリしてました！

こちらは@はるあん さんのレシピを参考にさせてもらいました！

【材料】（約8個分）
強力粉 300g
塩 4g
砂糖 少々
ドライイースト 2g
オリーブオイル お好みで大さじ1程度
水 200cc

-用意する道具-
大きめの蓋付き保存容器・ボウル・ゴムベラ・スケッパー・茶こし・ハムやチーズなどの具材(お好みで)

1.ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れ、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。
2.水とオリーブオイルを加え、まとまってくるまで混ぜます。
3.生地がまとまってきたら、手で1分ほどギュッと捏ねます。水分が少ない場合は少しだけ水を足しましょう。
4.捏ねた生地を大きめの保存容器に入れ、冷蔵庫で1晩寝かせます。(最低でも5時間くらい)
5.寝かせた4の生地を、保存容器の中で空気を抜くように何回か捏ねます。形を軽く整えたら、再び冷蔵庫で寝かせます。(これも1晩くらい)
6.寝かせた5の生地を、強力粉を少し振ったまな板や台の上に乗せます。
7.スケッパーなどを使って、8等分にカットします。(大体でOK!)
8.カットした生地を台に押し付けるようにして一度空気を抜いたら、お好きなように成形します。継ぎ目が無いようにキレイに丸くすると◎！ハムやチーズなどの具材を入れてもOK！
9.成形した生地を、クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、二次発酵します。オーブンの発酵機能なら35℃で30分、暖かい日は室温で1時間置いてもOK！生地が乾燥しないように霧吹きで軽く生地を湿らせておくのがおすすめ！
10.二次発酵ができたら1.5倍くらいに膨らんでいます。オーブンを220℃に予熱しておきます。
11.茶こしに強力粉を入れ、生地の上にふるいます。キッチンバサミを使ってクープ(切れ込み)を入れると見た目も可愛く仕上がります。
12.予熱が終わったら、220℃で20分〜25分ほど焼いたら出来上がり！

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■赤ちゃんの手づかみ食べにもおすすめ！ランチパック風サンドイッチの作り方！
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#はるあん料理部 #あつここ #パン作り

シンプルだけどじゅわっと広がるバターとちょうどいい塩加減、ふわふわもちもちのパン生地が美味しい塩パン、塩バターロールの作り方

バターは有塩でも無塩でもOK
有塩の場合はトッピングの塩を調整してください


【材料】
パン生地
・強力粉　300g
・グラニュー糖　25g
・スキムミルク　10g
・塩　5g
・インスタントドライイースト　　2g
・水　195g
・バター　20g

・バター(出来れば発酵バター)　7gずつ
・フルール・ド・セルor岩塩　適量

【準備】
・パン生地のバターを室温においておく
・中心に巻く用のバターを7gずつ拍子木状に切り分けて冷蔵庫で冷やしておく

【作り方】
1. 【こね～1次発酵】ボウルにパン生地のバター以外をあわせてヘラで混ぜ、まとまったらこねていく
2.　向こうが透けるくらいのグルテン膜が出来たらバターを加えてさらにこね、再度薄いグルテン膜が出来たらこねあがり(こね上げ温度：26℃)
3.　丸めてボウルに入れてラップをし、30℃で60分1次発酵、2倍ほどに膨らむ
4.　パンチを入れる(台に取り出して全体的に軽くおさえて広げ、横に三つ折り→縦に三つ折りしてボウルに戻す)
5.　ラップをして再び発酵、30℃で30分、2倍ほどに膨らむ(指に強力粉をつけて穴をあけたとき、少しだけ穴が縮むが塞がらない)
6. 【分割～ベンチタイム】軽くおさえガス抜きし、生地の重さをはかって10等分にするか50gずつ計量し分割する
7.　きれいな面が表面になるようにして丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分
8. 【成形】軽くおさえて円状に平らにし、奥から1/3くらいを生地を張らせながら手前に折り返し、180℃まわして反対側も同様に折り返す
9.　さらに中心に半分に折りたたんでとじ、片方が細くなるように少しのばし、かたく絞った濡れ布巾をかけて10分ほど休ませる
10.　細い方を手前において、半分より奥に向かってめん棒でのばし台にくっつけ、手前を引っ張りながらめん棒でのばす
11.　巻いた時にきれいな面が外側になるようにして再度同じように30cm強にのばし、奥の太い方に切れ込みを入れて左右にも少しのばす
12.　拍子木状にしたバターを切れ込みの手前に置いて1周巻き、両端を整えてゆるく巻いて、最後は指でつまんでとじる
13. 【2次発酵】オーブン用シートを敷いた天板にとじめを下にして並べ、40℃で60分2次発酵(オーブンで発酵させる場合は予熱の時間がかかるので50分くらいで取り出して予熱を開始する)
14. 【焼成/220℃に予熱】オーブンに入れる直前に全体的に霧吹きし、塩をのせて220℃に予熱したオーブンで10分焼いて出来上がり

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↓using translation software.

[Material]
bread dough
・Bread flour 300 g
・Granulated sugar 25 g
・Skim milk 10 g
・5g salt
・Instant dry yeast 2g
・195 g water
・Butter 20 g

・Butter 7g each
・Full de Ser or rock salt as needed

[How to make]
1.Mix all of the bread dough except the butter in a bowl with a spatula. Knead it when it comes together.
2.Once the gluten film is transparent, add butter and continue kneading. Once the gluten film is thin again, it's done kneading (Kneading temperature: 26 ° C).
3.Round it and put it in a bowl. Cover it with a plastic wrap. Let it undergo primary fermentation for 60 minutes at 30 ° C and it will rise to around twice its original size.
4.punch (Take it out on a stand, lightly press it all over and spread it out, fold it horizontally in three, fold it vertically in three and put it back in the bowl.)
5.Cover with plastic wrap and let rise again, then bake at 30 ° C for 30 minutes until it doubles in size (When I put extra-strength flour on my finger and make a hole, the hole shrinks a little but it won't close.).
6.Lightly press it to release the gas. Measure the weight of the dough and divide it to 10 equal parts or measure 50 g each and divide it.
7.Round it so the clean side becomes the surface. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and bench it for 15 minutes.
8.Lightly press it down and flatten it to a circle. Roll it back to the front while stretching around 1/3 of the dough from the back. Rotate it to 180 ° C then fold the other side in the same way.
9.Fold it in half and close it. Stretch it a bit so one side becomes thinner. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and let it rest for around 10 minutes.
10.Place the thin side in front of you and stretch it from the half towards the back with a rolling pin. Attach it to the stand and stretch it with a rolling pin while pulling the side in front of you.
11.When rolling it, make sure that the beautiful side is on the outside and stretch it again to a little more than 30 cm in the same way. Make a cut on the thick side in the back and stretch it a little on the left and right.
12.Place the clap-shaped butter in front of the cut and roll it around. Adjust both ends and roll it loosely then pinch it with your finger at the end and close it.
13.Put the dough on a baking sheet covered with baking paper, with the seam side down, and let it undergo secondary fermentation for 60 minutes at 40 ° C (When fermenting in the oven, it takes time to preheat, so take it out after about 50 minutes and start preheating.).
14.[Preheat it to 220 ° C] Spray it entirely just before putting it in the oven. Add salt and bake it for 10 minutes in the oven preheated to 220 ° C and it will be complete.

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00:00 パンレシピ 3選
00:16 ①ふわふわミルクパン
05:36 ②サクサク本格 メロンパン
13:19 ③ふんわり ウインナーパン

①ふわふわミルクパン

【材料】(6個分)
強力粉 200g
砂糖 20g
ドライイースト 3g
塩 ふたつまみ
牛乳 130ml
無塩バター 20g
強力粉(打ち粉用)　適量
強力粉(まぶす用)　 小さじ2

【手順】
前手順 牛乳、無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて混ぜ合わせます。牛乳を注ぎ、生地がまとまるまで捏ねます。
2.台に取り出し、なめらかになるまで3分ほど捏ねたら無塩バターを加え全体になじませ、生地にツヤが出るまで10分ほど捏ねます。
3.ボウルに入れてラップをしオーブンの発酵機能を使って40℃で40分程発酵させます。（一次発酵）
4.2倍程の大きさになったらボウルから取り出します。ガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかけて10分程ほどませます。（ベンチタイム）
5.ガス抜きをし生地を丸め直し、 、濡れた布巾とラップをかけます。
6.オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、室温に出してそのまま10分発酵させます。（二次発酵）オーブンを180℃に予熱します。
7.表面に茶こしで強力粉をかけ、180℃のオーブンで12分ほど焼き色がつくまで焼いたら完成です。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
気温や湿度によってパン生地の水分量を調整してください。


②サクサク本格 メロンパン

【材料】(8個)
〈パン生地〉
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
ドライイースト 4g
溶き卵(Mサイズ) 1/2個分
お湯(40℃) 100ml
無塩バター 30g
強力粉(打ち粉用)　適量
〈クッキー生地〉
薄力粉 130g
砂糖 40g
無塩バター 40g
溶き卵 1/2個
グラニュー糖 20g

【手順】
前手順 無塩バターと溶き卵は、調理30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
2.無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
3.ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4.クッキー生地を作ります。ボウルにバターと砂糖を2回に分けて入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
5.溶き卵を加えて混ぜます。薄力粉をふるい入れ、更によく混ぜます。生地をまとめて直径3cmの棒状にし、ラップに包み冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
6.3のガス抜きをし、8等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
7.5を8等分に切ります。丸めてラップにはさみ、麺棒で直径5cmに丸く伸ばします。
8.6を7で包み、グラニュー糖を表面に付けます。
9.クッキングシートを敷いた天板に並べ、スケッパーを使い、表面に模様を付けます。
ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
10.オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に180℃にオーブンを予熱します。
11.180℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて5分程焼きます。クッキーがサクサクになったら完成です。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
オーブンに、発酵機能が付いていない場合は40℃の湯煎にかけるか、温かい所において発酵させてください。
気温や湿度によってパン生地の水分量を調整してください。


③ふんわり ウインナーパン

【材料】(6個分)
〈生地〉
強力粉 160g
砂糖 10g
ドライイースト 2g
塩 2g
溶き卵 1/2個分
お湯(40℃) 70ml
無塩バター 15g
強力粉(打ち粉用)　適量
・
ウインナー 6本
マスタード(粒) 大さじ1
溶き卵(塗る用) 1/2個
マヨネーズ 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
パセリ(乾燥) 適量

【手順】
1.ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
2.無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
3.ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4.ガス抜きをし、6等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
5.麵棒でウインナーの長さを目安に長方形に伸ばします。手前に粒マスタードを塗り、ウインナーを横にしてのせ、スケッパーで1cm幅に切れ込みを入れ、手前から巻きつけます。
6.クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
7.オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に190℃にオーブンを予熱します。
8.溶き卵を表面に塗り、マヨネーズ、ケチャップをかけ、190℃のオーブンで15分焼き色が付くまで焼きます。お好みでパセリをかけて完成です。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
オーブンに発酵機能がない場合は40℃の湯せんにかけたり、できるだけ暖かいところに置いたりして発酵してください。
気温や湿度によってパン生地の水分量を調整してください。



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