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【ルーから作る 本格ビーフカツカレー】
ビーフカツをのせた豪華な欧風カレーを作ります。
野菜たっぷりのコブサラダ、初夏にぴったりの爽やかなパイナップルゼリーと共に、贅沢なひとときを楽しんで♪
▼5月料理セレクトクラスBメニューについて詳しくはこちら
http://www.abc-cooking.co.jp/course/cooking/menu/detail/?id=4726
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デミグラス ソース かけ ビーフ カツ ごはん のレシピと作り方をご紹介します。牛ステーキ肉1枚を贅沢にレア牛カツに仕上げました。フライパンで簡単に作れるデミグラスソースをかけてボリュームたっぷり！ごはんと一緒にがっつりとほおばって召し上がれ！
macaroni【ふだんごはん】認定アンバサダー
@akarispmt さん考案レシピ
栄養学に基づいたバランスごはんが魅力的✨
日々の投稿が勉強になります✏️
■材料（2人分/40分)
・牛肉(ステーキ用)：200g
・ごはん：120g
・卵：1個
・小麦粉：適量
・パン粉：適量
・サラダ油(揚げ用)：適量
＜デミグラスソース＞
・玉ねぎ：1/2個
・しめじ：1/3パック
・エリンギ：1本
・ホワイトマッシュルーム：4個
・塩：少々
・小麦粉：小さじ1杯
・赤ワイン：大さじ4杯
・トマトペースト：9g
・ケチャップ：大さじ1/2杯
・ウスターソース：大さじ1/2杯
・オレンジマーマレード：小さじ1/2杯
・水：60cc
・粒マスタード：小さじ1杯
・バター(有塩)：10g
■下ごしらえ
・卵は溶きほぐします。
・牛肉は余分な脂を取り除き、包丁の背などで軽く両面をたたいて塩、黒こしょうをかけてよく刷り込みます。
・玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにします。
・しめじは石づきを切り落とし、小房にわけます。
・エリンギは3等分にして薄切りにします。
・マッシュルームは2等分します。
■作り方
①牛肉に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。
②フライパンにサラダ油を入れ180℃に加熱し①を片面1分ずつ揚げます。粗熱を取り1.5cm幅にカットします。
③デミグラスソースを作ります。フライパンにバターを入れ弱火で熱し、玉ねぎを加えてフタをし、3分蒸し焼きにします。フタを開けて軽く炒め再度フタをし、弱火で3分蒸し焼きにします。
④しめじ、エリンギ、マッシュルーム、塩を加えて中火で炒めます。フタをして弱火で3分蒸し焼きにし、底から混ぜてもう一度弱火で3分蒸し焼きにします。
⑤フタを外し水分を飛ばすように炒め、トマトペーストを加えて炒め、小麦粉を加えて全体と絡めます。
⑥赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、ケチャップ、ウスターソース、マーマレード、水を加えて煮込みます。火を止めて粒マスタードを加え全体と混ぜ合わせます。
⑦器にごはん、②、⑥を盛り付けデミグラスソースをかけて完成です。
■コツ・ポイント
牛肉が薄い場合は衣をつけたあと、冷蔵庫で15分ほど休ませてくださいね。中まで火を通したい場合は170℃の揚げ油で5分ほど揚げてください。また、デミグラスソースは火を止めてからマスタードを加えることで、香りが逃げず引き締まったあと味になりますよ。お好みでローストアーモンドをトッピングするのもおすすめです♪
↓詳しいレシピはこちら↓
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How to make Osaka Beef Cutlet Burger.
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Serious Series③：Chicken Tatsuta ＆Chicken Taruta♪⇒https://youtu.be/uo1IHFSGLbo
Serious Series⑤：Abura Soba♪ ⇒https://youtu.be/V7HpZvLVLp0
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recipe(buns)：https://cookpad.com/recipe/4692229
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French fries SE：FreeSound 3KTrack（http://3ktrack.com）
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●Beef cutlet burger(for 3 servings)
450 g ground beef
1/2 tsp salt
some pepper and
some lettuce
some Karashi mayonnaise
some cheese
some special sauce
●Special sauce
2 tbsp Tonkatsu sauce
2 tbsp ketchup
1 tsp honey
●Special mayonnaise
1 egg yolk
1 pinch salt
some pepper
2 tsp vinegar
120 ml oil
●Buns(for 4 buns)
220 g strong flour
75 g weak flour
1 tsp salt
2 tbsp sugar
120 ml water
70 ml milk
30 g salt‐free butter
1 tsp dry yeast
●Butter
1 egg
50 ml milk
80 ml flour
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マクドナルドの期間限定メニューの大阪ビーフカツバーガーを再現しました！
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本気シリーズ⑤：油そば♪⇒https://youtu.be/V7HpZvLVLp0
How to make Osaka Beef Cutlet Burger.
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