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《正月三が日🎍》
あっという間に三が日の最終日、
箱根駅伝や高校サッカー選手権を見ながらですが、今日からゆるゆると仕事を開始しています。

今年はさらに仕事のやり方も多様化してきそうなのでそんなところも練りながら。

おせちは三が日で食べ切りますが、今年のおせちの振り返り…👨‍🍳

《一の重》
栗金団や田作り、紅白蕪なます、自家製からすみに加えて今年は三種魚介の燻製マリネや菜の花・あん肝・菊の和物なども新しく加えました。
菜の花は醤油洗いしてからさらに昆布締めにしたりして傷みがないようにして紅葉おろしポン酢を別添。
蛸のやわらか煮も今年は最高の出来でした。

《ニの重》
三陸産 黒鮑、海老の艶煮、鮎の山椒煮、サワラの幽庵焼き、鰊の昆布巻き、ローストビーフなどの定番物に加えて今年は鰻のオムレツ、青のりとホタテ、ピーカンナッツのパテなど各国の要素もとり入れた料理も。
おせちに欠かせない蒲鉾と伊達巻きは
@ichimasa_official さんの純シリーズを今年も使用しました。
安心感のある美味しさと食感でおせちを引き締めてくれました。

《三の重》
牛バラ肉の赤ワイン煮
煮〆

今から2022年のおせちのことも頭によぎりますが、来年はさらに美味しく綺麗におせちを作れる様にまた1年間料理技術も磨いていきたいと思います！

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ピーカンナッツ❗️ ー アメブロを更新しました
#神野美伽
#ピーカンナッツ

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中東のあま〜いパイ生地スイーツ｜バクラバ、またはバクラヴァと呼ばれるあま〜いパイ生地のお菓子を食べたことありますか？中東やギリシア、バルカン半島を代表するお菓子です。何重にもした薄くてサクサクのパイ生地でピスタチオなどのスパイスとナッツたっぷりのフィリングを挟んではちみつシロップをたっぷりかけます。これを食べやすいドーナツ風にしたので、食べ始めたら止まらない悪魔のようなスイーツになりました。

日本ではなかなか手に入らないこの中東のスイーツのレシピをご紹介します。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/bakuraba-do-natu/

ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1

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【材料】
ベース生地：
- 薄力粉　380g
- 卵　1個
- サラダ油　50g
- ベーキングパウダー　小さじ2
- 牛乳　150g

生地に必要なその他の材料：
- 溶かしたバター　150g
- コーンスターチ　200g
- 薄力粉　60g
- はちみつ　150g
- ピスタチオ　50g
- アーモンド　50g
- くるみ　50g
- ピーカンナッツ　50g

フィリング：
- マジパン　250g
- 卵黄　3個分
- ピスタチオ　50g
- アーモンド　50g
- くるみ　50g
- ピーカンナッツ　50g
- 牛乳　50ml

【作り方】
1. まずはベースの生地を作ります。冷凍パイ生地シートでも代用できますが、本格的に生地から作る場合は、材料をすべてボウルに入れてよく混ぜてこね、15分寝かせます。
2. 寝かせた生地を長細く伸ばし、5等分にします。それぞれの生地をめん棒で直径25cmほどまで伸ばします。
3. 伸ばした生地を重ねていきます。この時各生地の間にコーンスターチと薄力粉を混ぜたものをたっぷりまぶして、それぞれの生地がくっつかないようにします。
4. 重ねた生地を50cm×40cmの大きさに薄く伸ばします。上下左右を切り落とし、長方形を作ります。
5. 生地の上に溶かしバターを伸ばします。ナッツ各50gを刻んで混ぜ、生地全体に薄く振りかけます。
6. めん棒で一番上の生地を巻いていきます。
7. めん棒の端から両手で生地を真ん中に寄せます。残りの生地も同様にします。
8. フィリングを作ります。ナッツを切り刻んでボウルに入れ、マジパンと卵黄、牛乳を加えてフォークなどで混ぜます。5等分にして、それぞれ細長く成形します。
9. 生地の中にマジパンのフィリングを入れます。
10. フィリングが入ったら、生地の両端をつなげてドーナツ型にし、オーブンシートを敷いた天板の上に並べます。
11. 溶かしバターを生地の上に塗り、予熱した150℃のオーブンで35分から40分焼き上げます。
12. オーブンから出して冷ましたら、はちみつをたっぷりかけ、刻んだピスタチオを振りかけます。4時間から6時間経って生地がはちみつを吸収したころが一番美味しい食べ頃です。

バクラバは、トルコなど本場の国々では濃い目の紅茶と一緒に味わうティータイムの主役スイーツです。ちょっと変わっていて、手土産としても喜ばれるバクラバのドーナツ、ぜひチャレンジしてみてください！
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ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/zxs4CS6K62o

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スティッキーバンズのレシピ｜シナモンの香りがたまらないシナモンロールは日本でも人気のパン。それをさらにグレードアップさせたアメリカの定番のおやつ「スティッキーバンズ」のレシピを紹介します。手をべたべたにしながら食べるのが醍醐味のこのパンは、やみつきになる美味しさ！キャラメルナッツを加えてさらに楽しい食感をプラスしました。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/sutexikki-banzu-resipi/


ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
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【材料（6個分）】

生地:
- ドライイースト　大さじ1
- 牛乳　ぬるめ　120ml
- 卵　2個
- 砂糖　45g
- バター　50g
- 塩　小さじ1
- 小麦粉 460g

フィリング:
- 溶かしバター　50g
- ブラウンシュガー　125g
- シナモン　小さじ2
- ナツメグ　小さじ½

キャラメルナッツソース:
- バター　115g
- はちみつ　50g
- ブラウンシュガー　115g
- ピーカンナッツ　140g　刻んだもの

【作り方】
1. まず生地を準備します、ボウルにドライイースト、牛乳、砂糖、バター、塩、小麦粉を入れて混ぜます。ハンドミキサーでなめらかな生地になるまで攪拌し、清潔なキッチンタオルなどで覆って60〜90分寝かせて発酵させます。
2. その間にキャラメルナッツソースを準備します。鍋にバター、ブラウンシュガー、はちみつを入れて沸騰させます。液状のキャラメルをキャセロールの器に注ぎ、その上から刻んだピーカンナッツをまんべんなくふりかけます。
3. 記事を取り出して35 × 40cmの大きさにめん棒で伸ばします。生地に溶かしバターを塗り、ブラウンシュガー、シナモン、ナツメグを混ぜたスパイスシュガーミックスを全体にふりかけます。
4. 生地を丸めて端を切り落とします。残りを6等分にカットします。
5. 生地をキャセロールの器に並べます。プラスチックラップで包んで30分ほど寝かせて二次発酵させます。その170℃に熱したオーブンできつね色になるまで約10分間焼きます。10分ほど置いたら、別皿に器をひっくり返し、仕上げにナッツをふりかけて完成です。


スティッキーバンズを知らなかった人も、このレシピを紹介すればきっとやみつきになるはずです。

ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/DICffXDqK5I

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【材料／分量】
＜プレーン生地（10cm円形約5枚分）＞
バター(室温に戻したもの)／２２０ｇ
砂糖／１６０ｇ
卵黄／１個分
ピーカンナッツ(フードプロセッサーにかけて細かくしたもの)／１００ｇ
バニラオイル／少々
薄力粉／３００ｇ
カラフルチョコレート／８０ｇ

＜ココア生地（10cm円形約５枚分）＞
バター(室温に戻したもの)／２２０ｇ
砂糖／１６０ｇ
卵黄／１個分
ピーカンナッツ(フードプロセッサーにかけて細かくしたもの)／１００ｇ
バニラオイル／少々
薄力粉／２５０ｇ
ココアパウダー／６０ｇ
カラフルチョコレート／８０ｇ

【調理工程】
①プレーン生地を作る。ボウルにバターを入れてハンドミキサーで練り、卵黄を加えてさらに混ぜ、砂糖を２～３回に分けて入れクリーム状になるまで混ぜたら、薄力粉をふるい入れ、ピーカンナッツ、バニラオイル、カラフルチョコレートを加え、ゴムベラなどで練らないように混ぜてひとまとめにする。
②ココア生地を①と同様にして作る。
ココアパウダーは薄力粉と合わせてふるい入れる。
③オーブンペーパーを敷いた天板にセルクルを置き、生地を中に入れて1cm厚さ程度に手でのばし、カラフルチョコレート(分量外・適量)を上からも飾り、１６０度に予熱したオーブンで、約２０分焼き上げる。

＊ナッツなどを乗せて焼いてもOK。

#スイーツ #クッキー #カラフル