麹って一体なに?? お味噌、醤油、甘酒、塩麹、日本酒など様々な発酵食品で欠かせないのが麹(こうじ)。 一体、麹ってなに?体にいいの?と思う人も多いと思います。 麹を簡単に説明すると、「麦や米、豆などの穀物を蒸して、そこに麹菌をつけて繁殖させたもの」のこと。 米に麹菌を繁殖させたものは米麹、麦に麹菌を繁殖させたものは麦麹、豆に麹菌を繁殖させたものは豆麹と呼ばれます。すべて麹の仲間です。 麹はいつの時代からあるの? 麹は【奈良時代】にはあった言われています。 その理由は、「播磨国風土記」という奈良時代初期に編纂された播磨国の書物に 「乾飯がぬれてカビが生えており、これで酒を造った」 という記録が残っているからです。 この乾飯がぬれて生えたカビこそが、麹の原型だと言われています。 時代は流れ、【室町時代】になると麹のカビの胞子だけを集めて使いやすくした粉末状のもやし(麹塵)が開発され、販売されるようになりました。これによって麹を使った加工品が生まれます。 そして、【江戸時代】には、夏の暑さを乗り切るために夏バテ予防の栄養ドリンク「甘酒」を飲む習慣ができました。「甘酒」のおかげで庶民が元気に暮らせるようになったんですね。 今では日本の宝になった麹 そんな私たちの生活の基盤だった麹。日本醸造学会は2006年に 「日本人が古来から大切に育み、使用してきた貴重な財産」であるとして、麹を国菌に認定しました。 日本人の食生活は、和食が基本です。その和食に使われる基本調味料である味噌やしょうゆ、酒などを作るためには、麹が不可欠なのです。 「麹」は、乳酸菌やビタミン類、必須アミノ酸などの数多く栄養が含まれていることから「栄養バランスのとれた糖分」とも呼ばれています。 麹の栄養!5つのポイント ①酵素 「酵素の宝庫」と言われるほど 麹に含まれる麹菌は300以上もの酵素を作り出します。 酵素は年齢と共に減っていくので食事で補わなければいけません。 酵素が少ないと食べ物で取った栄養も酵素分しか吸収されないので酵素が多ければその分体にたくさんの栄養が吸収されるのです。 麹菌を作る酵素は種類も量も、微生物の中でずば抜けて多いとされているほど! 私たちの体にとってとても大切な役割をしてくれます。 ②オリゴ糖 麹菌が作る際に酵素のアミラーゼは、でんぷんを分解する過程でオリゴ糖を作りだします。 善玉菌のエサになるオリゴ糖は、腸内環境を整えてくれて免疫力も高める効果があります。 善玉菌の数が増えることで便秘改善にも◎ 便秘を解消で老廃物や毒素が排泄できれば肌トラブルを改善してくれる美容効果もある栄養素です。 ③ビタミンB群 麹にはビタミンB群がたくさん含まれていてエネルギーを効率よく燃焼させてくれます。 また食前に麹を摂っておくことで血糖値が適度に上げその働きで満腹中枢が刺激されて、自然と食べ過ぎを防ぐことができます! また疲労回復や美肌、美髪効果もあり健康な体を保つには欠かせない栄養素です。 ④コウジ酸 麹菌の培養によってできるコウジ酸があります。 このコウジ酸がメラニンの抑制に役立ちシミを薄くしたり、黒色化しない効果があると言われています。 麹酸には肌を黒くするチロシナーゼという成分を抑制する働きがあるため肌の白く保ってくれます。 実際に酒粕で顔を洗うだけでワントーン白くなります。女性に嬉しい美白になれちゃいます! ⑤GABA GABAは悩や神経機能をサポートする栄養素の一つ天然のアミノ酸として豊富に含まれています。 直接自律神経に作用するのでリラックス効果や体をリラックスさせる働きがあるため、安眠効果また血圧を下げたり腎臓の働きを促進する効果をもたらしてくれます。 また、ストレスを抑制する働きもあるのでストレスを感じてる方にも◎ 毎日の食卓に簡単に取り入れる方法 麹は塩、醤油、砂糖の代わりに使えます。 塩→塩麹 醤油→醤油麹 砂糖→甘酒 に代わるので普段料理する際に、調味料として毎日の食卓に取り入れるのがいちばん簡単です。 この3つさえあれば、時短料理で体に良い栄養が取れるのでオススメですよ! 塩の代わりに使う塩麹 塩麹は普段の料理で使う塩を塩麹に変えるだけ! 塩よりも料理に深みがでて美味しくなります。 塩を塩麹で代用する場合は、塩の2倍量が必要です。 (例)塩小さじ1の代わりに塩麹小さじ2くらいが目安です。 時短でおすすめなのが塩麹につけたお肉です。 酵素の力でお肉を付けておくだけでうまみが強く柔らかくなりそのまま焼いたら簡単一品になります! 簡単・時短レシピ①塩麹のチキンソテー 鶏胸肉 2枚(約400g) 塩麹 大さじ2 ビニール袋や入れて混ぜて15分ぐらい置きます。 その後フライパンで焼けば出来上がりです♪ 他にもスープや鍋に。まろやかさができるので美味しいです! 砂糖の代わりに使う甘酒 米麹から作った甘酒は砂糖の代用として使えます。 砂糖と比べるとまろやかで優しい甘さ。 砂糖をあまり使いたくない方や子供に砂糖はあまりとらせたくない方は、最近では糖質制限やヴィーガンなど砂糖を使わない方は多くなってきています。そんな方に甘酒はとてもオススメです! パンケーキやプリン、寒天といったスイーツ作りや卵焼きなど、和食とも相性がいいです。またお子さんの離乳食に混ぜるのも◎ 簡単・時短レシピ②甘酒豆乳プリン 甘酒 大さじ4 無調整豆乳 200g ゼラチン 5g お鍋に豆乳と入れて加熱しゼラチンを入れ溶かしたあと 甘酒を入れよく混ぜます。よく混ざったら容器に入れて 粗熱が取って冷蔵庫で冷やし固め完成です。 醤油の代わりに使う醤油麹 醤油麹は基本的には醤油の代用として使えます。 麹を加えることで醤油独特の角が取れまろやかで甘味がプラスされます。旨味がある分、減塩効果もあります。 煮物や納豆の醤油代わりに、卵かけご飯にも◎ドレッシングにもできます。 簡単・時短レシピ③醤油麹ドレッシング 醤油麹 大さじ2 酢 大さじ2 ごま油 大さじ1 白いりごま 大さじ1/2 ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせたら、完成。 サラダや冷奴に。ポン酢を加えてお好みでわさびやゆずこしょうなど混ぜれば、カルパッチョのソースとしても使えます♪ まとめ 簡単で栄養も取れるレシピを紹介してみました。 他にもまだあげたいレシピはあるけれど。。。それだけ麹の使い道ってたくさんあるんです。 麹の栄養素で健康面、美容面助けてくれるので忙しい方でも麹を使いこなせば良いことづくしかも?! 是非!麹デビューしてみてくださいね!!
https://www.chounaikankyou.club/article/koujieiyou.html
同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅HiroMaru CooK TV,也在其Youtube影片中提到,とっても美味しいりんごが手にはいりましたので冷凍パイシートでアップルパイを作ってみました。 カスタードは市販のプリンを使うので簡単で美味しくできましたよ。 There was a very delicious apple, so I made an apple pie with a Puff Pa...
「プリン フライパン 固め」的推薦目錄:
- 關於プリン フライパン 固め 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的精選貼文
- 關於プリン フライパン 固め 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳解答
- 關於プリン フライパン 固め 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最讚貼文
- 關於プリン フライパン 固め 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
- 關於プリン フライパン 固め 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳貼文
- 關於プリン フライパン 固め 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的最佳貼文
プリン フライパン 固め 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳解答
ピューロランドで食べられる特別スイーツのご紹介♪
シナモロールとぐでたまのスイーツをハローキティが作ります!
ご家庭で再現できるお手軽スイーツですので、ぜひ試してくださいね♪
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サンリオピューロランドの情報はこちら!
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■材料
●シナモロールのシナモンロール(6個分)
・ホットケーキミックス 200g
・無糖ヨーグルト 80g
・サラダ油 小さじ1
・無塩バター 40g
・シナモンパウダー 大さじ1/2
・砂糖 小さじ2
・ホワイトチョコレート 3枚
・カステラ 4切れ分
・チョコペン 適量
●ぐでたまの黄桃杏仁風(2個分)
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ1
・牛乳 300cc
・砂糖 大さじ1と1/2
・黄桃缶(シロップ) 50cc
・アーモンドエッセンス 8滴
・黄桃 1個分
・チョコペン 適量
手順
●シナモロールのシナモンロール
1.ボウルにシナモンパウダー、砂糖を入れて混ぜる
2.別のボウルにホットケーキミックス、ヨーグルト、サラダ油を入れて混ぜる。ひとまとまりになるまでこね、ラップをして10分ほどおく。
3.打ち粉(分量外:適量)をし、2を5mmほどの厚さにのばす。
4.奥2cmほど残して無塩バター(常温)をにぬり、1を全体にまぶす。
5.手前から奥に向かって巻き、巻き終わりをつまんでしっかり生地をとめる。6等分に切り、形を整える。
6.フライパンにクッキングシートを敷き、5をのせる。 クッキングシートを少しめくり、水(分量外:大さじ3)を加えてクッキングシートを内側にしまい込んでふたをし、弱火で13分程蒸し焼きにし、冷ます。
7.ボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、600Wのレンジで1分加熱し、混ぜて溶かす。
8.6のシナモンロールと耳の形に切ったカステラに7のホワイトチョコレートをつける。
9.チョコペンで顔を描く。
●ぐでたまの黄桃杏仁風プリン
1.水にゼラチンを加えてふやかす。
2.小鍋に牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、周りに小さな泡が立ってきたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。
3.粗熱が取れたら、黄桃缶シロップ、アーモンドエッセンスを振り入れて混ぜ、容器に流し入れて冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。
4.固まったら黄桃を1/2個ずつのせて、チョコペンでぐでたまの顔を描く。
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使用しているハローキティのキッチングッズは
こちらのサイトで購入できるよ☆
https://www.rakuten.ne.jp/gold/piccolocarino/
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作ったらコメント欄に写真を載せて教えて下さいね♪
プリン フライパン 固め 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最讚貼文
1本の牛乳で濃厚パスタ&優しい甘さのデザートが完成!
「明治おいしい牛乳」新容器のリサイクル方法もわかりやすく紹介♪
リキャップできて匂いがうつりにくいから、お料理にもピッタリ☆
[Presented by 明治]
■材料(3人分)
☆明太子パスタ
・スパゲティ 240g
・明治おいしい牛乳 400cc
・水 400cc
・明太子(皮を除いておく) 2本
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1パック
・コンソメ 小さじ1
・塩 小さじ1
・こしょう 適量
・しょうゆ 小さじ1
・バター 20g
・大葉 3枚
★いちごみるくプリン
・明治おいしい牛乳 500cc
・グラニュー糖 大さじ4
・ゼラチン 10g
・水 大さじ4
・ミント 適量
<いちごソース>
・いちご 6個
・グラニュー糖 大さじ2
■手順
☆明太子パスタ
1 玉ねぎは薄切りにし、しめじは根元を切り落としてほぐす。大葉は千切りにする
2 フライパンに明治おいしい牛乳、水、コンソメ、塩、こしょうを入れて中火で熱する
3 煮立ったらスパゲティを半分に折って入れ、玉ねぎ、しめじを加え、ふたをして、弱火で表記の時間通りゆでる
4 明太子、しょうゆ、バターを加え、混ぜ合わせる
★いちごみるくプリン手順
1 いちごは粗く刻む
2 耐熱容器にいちごソースの材料を入れ、600Wのレンジで1分30秒加熱し粗熱をとって冷やす
3 ボウルにゼラチン、水を入れてふやかす
4 鍋に明治おいしい牛乳、グラニュー糖、2を入れて弱めの中火で熱しゼラチンが溶けるまで加熱し、粗熱をとる
5 容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める
6 5に2のいちごソースをかけ、ミントをのせる
作ったらコメント欄に写真を載せて教えて下さいね♪
プリン フライパン 固め 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳貼文
とっても美味しいりんごが手にはいりましたので冷凍パイシートでアップルパイを作ってみました。
カスタードは市販のプリンを使うので簡単で美味しくできましたよ。
There was a very delicious apple, so I made an apple pie with a Puff Pastry.
◆動画で使用したりんごは「キタイチ果樹園(長野のりんご農家)」さんの美味しいりんごを使わせていただきました。
▼りんごのネットショップもありますのでご購入は是非こちらからお願いします▼
https://kitaichikajyuen.stores.jp
※キタイチ果樹園さんのSNSにご興味がある方は【作り方】の次に「キタイチ果樹園さんのSNSコーナー」がありますのでそちらをご覧くださいね。
◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.instagram.com/midorihattori
【ingredients】
3 apples (260g per apple)
40g Granulated sugar
1 tbsp Lemon juice
10g Unsalted butter
1 Puff Pastry15㎝×15㎝
1 tbsp Flour
68g×2 Baked pudding (commercially available)
Granulated sugar, appropriate amount
Cinnamon a little
【材料】
りんご 3個(1個260g)
グラニュー糖 40g
レモン汁 大さじ1
無塩バター 10g
冷凍パイシート15㎝×15㎝ 1枚
薄力粉 大さじ1
焼きプリン(市販) 68g×2個
※プリンはゼラチンで固めていないもの
グラニュー糖 適量
シナモン 少々
【作り方】
①冷凍パイシートを常温で15分解凍して、まな板などに少しの薄力粉を振って、その上にパイシートを置いてめん棒で18㎝のパイ型より少し大きくのばします。
②パイシートをパイ型にあわせて敷いて、フォークで小さな穴(ピケ)をあけて、クッキングシートを敷いてパイ重しを置いて200℃に予熱したオーブンで10-12分焼きます。
③タルトストーンをとって、200℃に予熱したオーブンで8-10分焼きます。
④りんごは芯をとって8等分に切ってさらに2-3㎝に切ってフライパンにいれて、グラニュー糖とレモン汁を加えて中火でリンゴが柔らかくなるまで煮て、柔らかくなったら無塩バターを加えて良く混ぜて、ザルなどで煮汁を切ります。
⑤市販の焼きプリンを③へつぶしながら敷いて、その上に④のりんごを乗せてグラニュー糖とシナモンを少し振ります。
(今回はリンゴが全部入らず、少し残りました。)
⑥オーブンの天板にクッキングシートをしいて、150℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
⑦焼けたらケーキクーラーであら熱をとって、型から出して冷蔵庫で冷やします。(1時間以上)
⑧粉砂糖とスペアミントをトッピングしたら完成です。
◆動画で使用したグッズはこちらです
・りんごカッター Broad Beans 手間なし8等分アップルカッター【便利グッズ】貝印
https://a.r10.to/hDp3c2
・SAアルスター タルト型 底取 18cm 【パイ型】
https://a.r10.to/hNIIdZ
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キタイチ果樹園(長野のりんご農家)さんのSNSコーナー
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2021年シーズンの紅玉・王林・ふじの3品種の予約販売も始められたそうです。
とっても美味しいりんごですので購入して頂けたら嬉しいです。
https://kitaichikajyuen.stores.jp/news/61448d27edf49f4fc3f62b1e
・YouTube
https://youtu.be/Mo5fs2h_QZM
・Twitter
https://twitter.com/kitaichikajyuen
・Instagram
https://www.instagram.com/kitazawa.kazuki
・Facebook
https://www.facebook.com/kazuki.kitazawa.39
・note
https://note.com/ringo7kitaichi
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA
お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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ひろまるおすすめグッズ
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◆初めてスイーツを作りたいけどどんなグッズをそろえれば良いか分からない方はこちらをどうぞ
https://room.rakuten.co.jp/room_ed03032d58/1800006794622410
◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
https://a.r10.to/hyncUO
◆メルペール ネコ ペティナイフ(果物ナイフ) 770-304
https://a.r10.to/haj0Je
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We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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プリン フライパン 固め 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳貼文
アマレットを使った、とろ~りなめらかな大人の杏仁豆腐です
もちろんお酒が苦手ならアマレットなしでもOK
【材料】
・グラニュー糖 45g
・杏仁霜 15g
・牛乳or豆乳 350g
・粉ゼラチン 5g
・水 30g
・生クリーム 150g
・アマレット 15g~
・クコの実 適量
・アマレット 適量
【作り方】
1. 粉ゼラチン5gを水30gで浸しておく
2. 鍋にグラニュー糖45g・杏仁霜15gを混ぜ、牛乳or豆乳350gを加えて溶かし混ぜる
3. 弱めの中火にかけて沸騰直前まで温め、火を止めてゼラチンを溶かし混ぜる(沸騰すると吹きこぼれるので注意)
4. 完全にゼラチンが溶けたら生クリーム150gを加えて混ぜ、アマレット15g~を混ぜる
5. 容器に流し冷蔵庫で冷やし固める(鍋底を冷やして粗熱を取るとグッド)
6. アマレットか水につけて戻しておいたクコの実を(ものによってはさっと茹でてから)トッピングして出来上がり
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【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm):https://amzn.to/2QyY1ny
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フライパン(24cm深型):https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm):https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm):https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm):https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm):https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm):https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm):https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン:https://amzn.to/2U9keuI
まな板:https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ:https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800
撮影機材
カメラボディ:https://amzn.to/2xSXZAd
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https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
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↓using translation software.
[Ingredients]
・Granulated sugar 45 g
・Almond powder 15 g
・Milk or soy milk 350 g
・Powdered gelatin 5g
・Water 30 g
・Heavy cream 150 g
・Amaretto 15 g ~
・suitable amount of Chinese wolfberry
・amaretto, as needed
[How to make]
1. Soak 5 g of powdered gelatin in 30 g of water.
2. Mix 45 g of granulated sugar and 15 g of almond powder in a pot. Add 350 g of milk or soy milk and melt it then mix it.
3. Heat it to just before it boils over a weaker medium-heat. Turn the heat off and melt the gelatin and mix it (be careful as it will boil over).
4. When the gelatin has completely melted, add 150 g of fresh cream and mix. Mix 15 g of amaretto.
5. Pour the mixture into a container and chill in the fridge to harden (it's good to cool the bottom of the pot and let it cool).
6. Top it with amaretto or the rehydrated kuko (quickly boil some) and it will be complete.
プリン フライパン 固め 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的最佳貼文
材料は3つだけ!マシュマロで簡単プリンの作り方 ホワイトデー【お家時間】
材料はたった3つだけ
マシュマロと卵と牛乳だけです
マシュマロには砂糖もゼラチンも入っているので、スイーツ作りには大活躍なんです
溶かして固めるだけの簡単プリンです
材料
マシュマロ 95g
卵 1個
牛乳 200ml
(カラメルソース)
マシュマロ 20g
水 大さじ1、大さじ3
鍋に卵を割り入れ、よーくかき混ぜます
牛乳とマシュマロを入れます(大きいマシュマロはちぎって入れる)
弱火にかけます(火が強いと固まってしまうかも)
沸騰しないようにマシュマロを溶かします
(先に沸騰しそうだったら火を止めて余熱でマシュマロを溶かしても良い)
器に注ぎます
あら熱をとって、冷蔵庫で2時間ほど冷やします
(カラメルソース)*プリンが固まったら
フライパンにマシュマロと水を入れます
中火にかけます
薄茶色っぽく変わってきたら火を止めます
さらに水を加えて中火で加熱します
なめらかになるまで混ぜたら完成です
@sunshine channel サンシャインチャンネル
#マシュマロ#ホワイトデー#おうち時間