The roots of this dish are Indian cuisine, in which foods are customarily seasoned with various spices.
主人との遅めのランチタイム。
今回は
3種のカリーを。
一つは大きめエビのクリームを効かせたスパイスカリー
もう一つは和牛のミンチスパイスカリー
そしてもう一品は
いわしのマスタードカレー
ベンガル風
付け合わせにはアチャールやカード、ウールガイ、フレッシュトマトにパクチーやジンジャーなどなど。
もちろんお米は長粒米を今回は長めに。
とても美味しく
酸味とのバランスがまた素晴らしいスパイスカレーを堪能しました。
常にその時その時の
いただきたいメインで作り上げるカレーは絶品でございます。
料理研究家 指宿さゆり
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違うカレーに挑戦したく
ベンガル料理本みてみると
たまごのカレーというのがあった
たまごとじゃがいもが冷蔵庫にあるのでつくってみたら
めちゃくちゃ美味しかった
また違う作り方を覚えたのでこれをスープカレーに生かしてみようと思った。
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【ナスの黄色いフリット】
これは #ベンガル料理 の本に乗っていたものをあるもので代用しながらつくりました。
□材料□
ナス
炭酸水
□たち以下↓
片栗粉 大さじ1
準強力粉(しかなかった、本来薄力粉だろう)大さじ4
↑本当は目分量だったので感覚的にこれくらいかなと)
ターメリック 小さじ1/4
ニゲラシード 小さじ1/4
レッドチリペッペー 小さじ1/4
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
□たち以上
茄子を1センチ厚でカット
□たちを全部混ぜる
炭酸水を入れるのだが、量が分からないので感覚的にいうと、スプーンですくうとまっすぐ流れるように下に落ちるかんじのドロッとするくらいになるまでゆっくりといれる。慎重になりすぎてもダメ。
そのドロドロの中に茄子をくぐらせまとわりつけばいい感じの衣かと思う。
熱した油の中で濃い目の油揚げの色になるまであげたら完成。
●炭酸水の効果かわかんないけど
さめてもサクッとおいしいよ!
ビールによくあうぜ!
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