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How to make Chocolate tablet Mandian ∴∵ゞ(´ω`*)♪
マンディアン・チョコタブレット
手作りバレンタイン色々な組み合わせ
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https://youtu.be/a58ElG6Pm8k
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Organic cookies.
インストラクターマスターコースで
行ったレッスンで
オーガニックマンディアンクッキー。
もちろん完全植物性のヴィーガンベジタリアン使用です。
天然酵母から作る生地は驚くほど美味しく
甘味はオーガニックシュガーでちゃんと甘さをもたしています。
本当に素晴らしい出来上がりと
複雑な生地の仕込みの工程にいろいろ学ばれたマスターコースの皆様。
手間暇時間がかかるので
やはり大変だと思いますが
大変素晴らしいスイーツの完成に
皆さん、とても感動されていました。
料理研究家 指宿さゆり
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ネットで見かけたTSUCURITEさんのお菓子がとてもキレイだったので、同じようなものを作ってみました。
https://youtu.be/9JYforOjk4U
バレンタイン直前！手作りの予定だけど準備がまだの方に、救済レシピをご紹介♪
今からでも間に合う、簡単でおいしいチョコスイーツレシピを3つ厳選しました。
1つ目は「おしゃれでおいしい！3種のマンディアン」
チョコレートを溶かしてお好みのドライフルーツやナッツを飾るだけ♪華やかな見た目はプレゼントに最適です。
2つ目は「食パンで作る！ハートのしみチョコラスク」
ハートにくり抜いた食パンを使ってサクサクのラスクに♪材料も少なく手軽に作れます。
3つ目は「パイシートで簡単！ミルフィーユチョコバー」
冷凍パイシートを使うのでとっても簡単♪間に挟まったとろけるガナッシュが絶品！
***
どれも見た目がかわいらしくてプレゼントにぴったり。
とっても簡単なので初心者の方にもおすすめです。
動画を見ながらぜひ作ってみてくださいね♪
＜目次＞
0:00 オープニング
0:08 3種のマンディアン
1:24 ハートのしみチョコラスク
3:24 ミルフィーユチョコバー
***
◆詳しい作り方はこちら◆
【3種のマンディアン】 12〜15個分
＜材料＞
・ミルクチョコレート 50g
・ストロベリーチョコレート 50g
・ホワイトチョコレート 40g
・ミックスナッツ 適量
・ドライフルーツ 適量
＜作り方＞
①．チョコレートはそれぞれ刻み、湯せんで溶かします。
②．チョコレートが溶けたらスプーンで１杯程度すくい、クッキングシートに直径４㎝位に丸くのばします。
③．チョコが固まらないうちに、ミックスナッツやドライフルーツをお好みでのせ、冷蔵庫で冷やし固めます。
④．クッキングシートからゆっくり外したら完成です
【ハートのチョコラスク】 14〜16個分
ー下準備ー
・オーブンは130℃に予熱します。
＜材料＞
・サンドイッチ用食パン 8枚
・ミルクチョコレート 100g
・ストロベリーチョコレート 100g
・牛乳 200cc
・チョコペン（白） 1本
・ピスタチオ 適量
・ドライフランボワーズ 適量
＜作り方＞
①．食パンはお好みのクッキー型でくり抜きます。
②．クッキングシートを敷いた耐熱皿にのせ、電子レンジ600W1分加熱してカリカリになるまで水分を飛ばします。※焦げやすいので様子を見ながら加熱してください。
③．チョコレートはそれぞれ細かく刻んで耐熱容器に入れ、牛乳を半量ずつ加えたら電子レンジ600W2分加熱して溶かします。
④．取り出したら混ぜ合わせ、②を浸して液を染み込ませます。
⑤．クッキングシートを敷いた天板の上に④を並べます。130℃のオーブンで10～20分焼きます。
⑥．取り出したら粗熱をとり、チョコペンやピスタチオでデコレーションして完成です。
【ミルフィーユチョコバー】 8個分
＜材料＞
・冷凍パイシート 2枚
ガナッシュ
・ミルクチョコレート 50g
・生クリーム 40cc
トッピング
・ミルクチョコレート 50g
・サラダ油 小さじ1杯
・金箔 適量
＜作り方＞
ー下準備ー
・パイシートは使う前に15分ほど室温に戻しておきます。
・オーブンは200度に予熱します。
・コーティング用のミルクチョコレートは湯せんで溶かし、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。
①．パイシートは1枚を2等分に切ります。
②．天板にクッキングシートを敷いて①をのせ、200度のオーブンで10分程焼きます。
③．取り出したらクッキングシートを被せ、天板をもう1枚のせてオーブンで10〜15分焼きます。取り出したら粗熱をとります。
④．ガナッシュを作ります。チョコレートを荒く刻み、ボウルに入れます。
⑤．小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前まで温めます。④に加えてチョコレートを溶かしながら混ぜます。冷蔵庫で少しもったりするくらいまで冷やします。
⑥．③にガナッシュを塗り広げ、上にもう1枚重ねて冷蔵庫で冷やし固めます。
⑦．8等分に切り、コーティング用のチョコレートをかけます。冷蔵庫で冷やし固め、金箔をのせたら完成です。
***
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「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はチョコを溶かして型に流すマンディアンです。
色々と試して失敗もありました。
試食でチョコと合うか合わないかをお伝えします。
0:00 導入
0:25 ナッツや菓子類の準備
0:50 生ナッツ類のロースト
1:51 ダークチョコレートのマンディアン
2:00 ダークチョコレートの水冷法テンパリング
3:37 ホワイトチョコレートのマンディアン
3:54 ルビーチョコレートのマンディアン
4:25 抹茶チョコの作り方とフレーク法のテンパリング
5:57 ブルーチョコレートのマンディアン
6:35 ロッテガーナ ピンクチョコレートのマンディアン
7:27 ミルクチョコレートのマンディアン
8:38 完成
8:50 マンディアンのラッピング
9:01 試食
13:51 カカオノート（チョコレートを電子レンジで溶かす時の失敗例）
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Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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チョコクランチ
[ダークチョコレート]
水冷法テンパリング
チョコを溶かして50℃にする
水で冷やし27℃まで落とす
ドライヤー、ホットエアガン、湯煎等で31〜32℃まで上げてテンパリング完了
[抹茶チョコ]
ホワイトチョコ：160g（40g刻む 120g溶かす フレーク法テンパリング）
抹茶パウダー：15g
1.ホワイトチョコ40gを刻んでおく
2.ホワイトチョコ120gを湯煎で溶かし抹茶パウダーをふるい入れる
3.湯煎で保温しながら混ぜる
4.しっかり混ざってチョコが43-45℃くらいの状態で湯煎から外す
5.刻んだチョコを入れたら少し混ぜてしばらくおいて溶かす
6.混ぜ溶かして29℃になったら使う
[生ピスタチオロースト]
オーブン予熱160〜180℃で6〜10分焼く
[生マカダミアナッツロースト]
200℃で予熱し8分焼く
2分毎に転がして焦がさないようにする
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