In India, Pakistan, and Bangladesh, which are the roots of curry and rice, a vegetarian diet is the mainstream due to the influence of Hinduism and Islamism; hence, in these countries, curry dishes that use beans, vegetables, and dairy products have developed.
グルメ紹介
『南インドハラール認定レストラン NAJIAL』
必ず頼んでしまいますのが
南インドの定番料理のミールス。
スリランカと共通点がありまして
南インドでは小分けに盛り付ける習慣なのでしょうね。料理の肌感覚で
そう理解できます。
スリランカとなると南インドよりもさらに貧富の差が大きな国です。
ワンプレート盛り付けが定番。
それでも日本にスリランカ料理を入れてから別盛りでサラッとしたスパイシーなカレーも添えられるようになったり。
インドを南下すればするほどカースト制などの関連でも貧富の差が大きいことでも南インド料理ではミールスというスタイルとなったようですね。ターリー皿に小皿やそのまま盛り付ける。
そしてインドはとても面白く
南北東西だけではなく中央や隣接する地域によってのインド料理の特色が全く異なるのです。
なんと素敵なのかしらと
私の料理研究家としての興味深い食文化魂に火をつけてくれる
素敵な世界。
それはさておき
ミールスをいただきましたが
日本人がとても喜ぶ美味しさと思います。辛くない中辛程度での提供になったようです。スリランカはかなりスパイシーですよね。日本人向けに美味しく仕上げているミールス。基本的ベジタリアンミールス。
ラサムやサンバル、汁気のないカリーやヨーグルトのライタや甘いアチャールにココナッツが主体の味付けポリヤル。野菜サラダもついています。
パパドはしょっぱくブラックペッパーが効いて。全体的にスパイスが控えめになったなと印象がありましたが美味しいものです。
かなり辛くしてもスパイスのバランスが良ければスパイスが生きて表現できます。インドでは青唐辛子をかじりながら食事を楽しんだりとこれもまた面白く興味深い食文化。
ハラール認定レストランになったからでしょう、とても穏やかなスパイスで楽しむことができるからこそ
幅広い人たちとのお食事会にも良いかもしれませんね。
ご馳走さま。
インドの歴史的背景から学ぶ宗教観のある食文化をさらなる料理研究家としての吸収でスパイスの最高の料理を求めていこうと思います。
インドのスイーツはかなり甘いので
好き嫌いという方は分かれるかもしれません。私は苦手ではありますが
美味しいものですね。
ご馳走さま。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過49萬的網紅DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン,也在其Youtube影片中提到,本格的なワンプレートがレンジでぜんぶ出来上がり! 手軽に色々な味を食べたいあなたにおすすめの「S&B食べ方チョイス」 味はぜんぶで6種類!あなたの好きな味を見つけてくださいね♪ [Presented byエスビー食品 ] 【お知らせ】 新レトルトカレー「S&B食べ方チョイス」で“おうちミールス”し...
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ミールス ヨーグルト 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
Almost all people working at Indian restaurants in Japan are Nepalis.
ネパール料理のダルバードは
優しいお味でもっと認知度が高くなると良いなと思っているここ数年。
そして何よりインドインドや南インド側のスパイス使いが大好きな私。
バスマティの香りが飛ぶのに
勿体ないなぁなどと研究していたので
『アカーシュ』さんへお邪魔しました。
限定のビリヤニ目当ては主人。
私はタンドリーチキンのついたカレー2種のお料理を。
バスマティに変更して。
こちらのアカーシュさんもネパールの方だそうで出稼ぎで日本に来られ
現在に至ってるようです。
なのでネパールの美味しいダルバードもございます。
ネパールはスパイススパイスしていない優しいお味の文化で
スパイスの苦手な方でも
ダルバードを知ればはまる方も多いようです。
もちろん私も大好き。
一番好きなスパイス文化としてはミールスでいくつもの味を掛け合わせながらいただくのが最も好みでございますので
今回のタンドリーをほぐしながら
バスマティと合わせ、グレービーなカレーや甘くないヨーグルトのダヒと合わせて私流でいただくのがとても美味しい。
アカーシュさんはスパイスの強さがわかりやすくとても美味しい。
タンドリーチキンもどこもかしこも
タンドリーミックスというスパイスキット的なものを使って仕込んでいるので、どこのお店も同じですが
こちらのタンドリーチキンは独自性が高く非常に美味しいのです。
熱々の鉄板でむせかえる煙が上がった状態で出てくるのも。
ビリヤニもいいけれど
スパイスという特性を重視したお料理はいいですね。
こちらカレーはとってもグレービー。
どんな方からでも
もちろんお年寄りからお子様までも
喜ぶグレービーカリー。
チャイも熱々で料理レベルがとても
素晴らしい。
というお店です。
システムパッケージ化された
ネパールのインド料理より
かなり個性を発揮させている食材の選び方や提供の仕方は
なかなかのものです。
満足度が高い。
ビリヤニも日本人向けにしっかりと味付けをされてらっしゃる。
チャイの黒糖もまた南インドの要素が入っておりいいですね。
ご馳走さま。
料理研究家 指宿さゆり
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ミールス ヨーグルト 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳解答
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http://monipla.com/sbfoods/page/tabekatachoice
■材料(2人分)
・S&B 食べ方チョイス チキンマサラカレー 2袋
・S&B 食べ方チョイス ダル(豆)カレー 2袋
・白ごはん 茶碗2杯分
☆レンジタンドリーチキン風
・鶏むね肉 1枚(300g)
・赤缶カレー粉 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・S&Bブラックペッパー(あらびき) 少々
・ヨーグルト 大さじ4
・S&B本生生にんにく 小さじ1/2
★パプリカのピクルス
・赤パプリカ 1/4個
・黄パプリカ 1/4個
・砂糖 小さじ1
・酢 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・S&Bブラックペッパー(あらびき)
・S&Bフレッシュハーブ ベビーリーフ 適量
■手順
1. 鶏肉はひと口大に切る
2. ボウルに☆を入れてもみ込んで15分おき、ふんわりとラップをし、600Wの
レンジで4分加熱する。一度取り出して混ぜ、再度ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分、火が通るまで加熱する
3. 赤パプリカ、黄パプリカは細切りにする
4. ボウルに★を入れて混ぜ、600Wのレンジで1分30秒加熱し、粗熱をとる
5. 耐熱容器にS&B 食べ方チョイス チキンマサラカレー、S&B 食べ方チョイス ダル(豆)カレーを入れてふんわりとラップをし、表記の時間通り加熱する
6. 器に白ごはんを盛り、カレー、2、4、ベビーリーフを添える
作ったらコメント欄に写真を載せて教えて下さいね♪
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★パプリカのピクルス
・赤パプリカ 1/4個
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1. 鶏肉はひと口大に切る
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3. 赤パプリカ、黄パプリカは細切りにする
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6. 器に白ごはんを盛り、カレー、2、4、ベビーリーフを添える
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