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【カラフル＆ポップ！オレンジカップのヨーグルトムース】
オレンジの器がかわいい♡
ヨーグルトでさっぱりな、夏にぴったりのムースです！
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【お詫びと訂正】
動画内のゼラチンを入れる工程ですが、
レシピ記載の通り、「冷水にゼラチンを振り入れる」が正しい順番となります。
映像に誤りがございましたこと、お詫び申し上げます。
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▼簡単レシピはコチラ▼
http://movie.abc-cooking.co.jp/?p=8325
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『さくらんぼムース』
【材料】 4個分(6cmのセルクル使用）
----- ムース生地 -----
生クリーム 120ml
さくらんぼ（ジャム） 50g
無糖ヨーグルト 60g
キルシュ 小さじ1
レモン汁 小さじ1
粉ゼラチン 5g
水（ゼラチン用） 大さじ1
お湯（60℃） 大さじ1
----- ボトム -----
ビスケット 30g
溶かしバター（無塩） 20g
----- 飾り -----
さくらんぼ 4個
生クリーム 80ml
砂糖 小さじ1/2
ミント 適量
【手順】
1. ゼラチンに水を入れてふやかします。
2. ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒で砕きます。溶かしバターを入れて混ぜ、4等分して型の底に敷きます。冷蔵庫に入れて30分冷やします。
3. 生クリームを7分立て位までハンドミキサーで泡立てます。
4. 1にお湯を加えて溶かします。
5. ボウルにさくらんぼジャム、無糖ヨーグルト、レモン汁、4を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。キルシュを加え、氷水で冷やしながらとろみが付くまで混ぜます。
6. 氷水から外し、3の半量を加えて馴染ませます。もう半量を加えて軽く混ぜたら2に入れて冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
7. 飾り用の生クリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで8分立てまで泡立て、搾り出し袋に入れます。
8. 6の上に7を搾り出し、さくらんぼとミントを乗せて完成です。
【コツ・ポイント】
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
【レシピの紹介】
季節の果物、さくらんぼを使った可愛らしいムースのご紹介です。混ぜて冷やすだけの簡単レシピなのにとても華やかに見える一品です。さくらんぼの甘酸っぱさがとても美味しいムースなので、この機会に是非作ってみて下さいね。
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iPhone/Androidアプリ『クラシル』はこちら！
bit.ly/2m2F7TV
アプリの「たべれぽ」で投稿お待ちしてます！
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ハロウィンのお菓子はもう作りましたか？
今回はオレンジ色の食材を使ったハロウィンケーキ♪
柿がかぼちゃオバケに大変身！
[Presented by SEIYU]
材料
かぼちゃとにんじんとオレンジのムース（直径12cm型）
・かぼちゃ 1/8個（200〜250g程度）
・にんじん 1本
・オレンジ果汁 大さじ1
・みなさまのお墨付き 牛乳 200cc
・ゼラチン 5g
・お湯 50cc
・砂糖 60g
・生クリーム 50cc
柿のコンポート
・柿 2個
・砂糖 70g
・水 大さじ2
ヨーグルトクリーム
・みなさまのお墨付き プレーンヨーグルト 200g
・塩 ひとつまみ
・生クリーム 100cc
・砂糖 20g
・チョコペン
手順
1. かぼちゃは種を除いて600wのレンジで5分加熱し、皮を除いて適当な大きさに切る
2. にんじんの皮を剥いて細かく切り、オレンジを半分に切って、断面に格子状に切れ目を入れる
3. オレンジの絞り汁を切ったにんじんにかけて、600wのレンジで5分加熱する
4. 1,3をフードプロセッサーにかけ、滑らかにする
5. 生クリームを6分立てまで泡立てる
6. ボウルに牛乳、砂糖、4を入れてよく混ぜ、5を加えてふんわりと混ぜる
7. お湯でふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ、水で濡らした型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
8. 柿は皮を剥き、1つはそのまま、1つは適当な大きさに切る
9. 耐熱容器に柿、水、砂糖を加えてラップをして600wのレンジで3分加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
10. ボウル、ザルを重ねてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れたら塩をして、しっかり包んで重しを乗せ10分水切りをする
11. 生クリームに砂糖を加えてしっかり泡立て、水切りしたヨーグルトを加えてさらに混ぜる
12. 固まった7の上に11を盛り、9をトッピッングしてチョコペンで顔を描いたら完成
作ったら、コメント欄に写真をのせて教えてください♪
簡単ぷるぷるレアチーズムース
★食の贅沢 Twitter
https://twitter.com/homemade_luxury
材料（カップ4個）
クリームチーズ 90g（kiri5個）
砂糖 50g
無糖ヨーグルト 100g
牛乳 150ml
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
果実ジャム カップひとつにつき小さじ1
水 カップひとつにつき小さじ1
① クリームチーズを混ぜて柔らかくし、砂糖を加えてよく混ぜる。（クリームチーズが固い場合、500wで20秒ほどレンジにかける。）
② ヨーグルト・牛乳を加えてよく混ぜる。
③ 別の耐熱容器にゼラチン・水を入れて混ぜ、500wで30秒ほどレンジにかける。（沸騰して泡がたってくるまで）
④ ③を固まらないように急ぎめで混ぜたら、生地に加えてよく混ぜる。
⑤ 型に入れ、容器にラップをして冷蔵庫で3時間～ひと晩冷やす。
⑥ ジャム・水を混ぜ、ムースの上にかけて頂く。
※ ゼラチンは、熱しが弱いとダマになりやすく、また熱し過ぎると固まる力が弱くなるため、「沸騰したらレンジを止める」イメージで作ると成功率が高いです！
★電子書籍を出版しました！（10分で絶品 時短テクで作る贅沢おかずレシピ30 ）
https://amzn.to/3q9AwRH
★使用音楽
musmus http://musmus.main.jp/
beco https://www.youtube.com/channel/UC2KNOBqzElEs8TA7SR2Hm2w
LAKEYINSPIRED https://soundcloud.com/LAKEYINSPIRED
#食の贅沢 #料理 #レシピ
こんにちはLes sens cielです。
今回は去年出版した書籍の中から一つレシピをご紹介します！秋に食べるケーキとして作りましたが、口溶け抹茶ムースとさっぱりとしたレアチーズが軽やかで夏に食べても元気になれる一品だと思います！
３層のムースで一見難しそうに見えるかもしれませんがオーブンなしで作れるので、一層一層慌てずにしっかり冷やし固めていけばきれいに完成すると思います！
ぜひお試しください！
口溶け抹茶ムースとレアチーズ
Melting matcha mousse and rare cheese
型のサイズ Mold sizeΦ15cm
■Crispy Chocolate
100g cookies
100g white chocolate / chocolat blanc
10g coconut oil / huile de coco
■Matcha mousse
3g gelatin / gélatine en poudre
15g cold water / eau froide
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
32g sugar / sucre
75g milk / lait entier
75g heavy cream35% / crème fraîche35%
8g matcha tea / thé matcha
60g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Rare cheese cake
4g gelatin / gélatine en poudre
20g cold water / eau froide
120g cream cheese
20g powdered sugar / sucre glace
33g non-sugar yogurt / yogourt nature
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Matcha milk jelly
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
60g sweet condense milk / lait concentré
5g matcha tea / thé matcha
60g milk / lait entier
■クリスピーショコラ
クッキー（サクサクほろほろな物）100g
ホワイトチョコレート 100g
ココナッツオイル 10g
■抹茶ムース
粉ゼラチン 3g
冷水 15g
卵黄 2個
グラニュー糖 32g
牛乳 75g
生クリーム35% 75g
抹茶 8g
７割だて生クリーム35% 60g
■レアチーズ
粉ゼラチン 4g
冷水 20g
クリームチーズ 120g
粉糖 20g
無糖ヨーグルト 33g
７割だて生クリーム35％ 100g
■抹茶ミルクゼリー
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
練乳 60g
抹茶 5g
牛乳 60g
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レソンシエル初書籍
タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！
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ヨーグルトで作ったさっぱりムース。
これからの季節に嬉しい冷たいデザート！
なめらかな食感とレモンの酸味を楽しんで♪
■材料 (18cm丸型)
ムース
・レモン(国産) 1個
・はちみつ 80g
・プレーンヨーグルト(無糖) 200g
・生クリーム 200cc
・砂糖 60g
・ゼラチン 10g
・水 大さじ2
底生地
・ビスケット 80g
・無塩バター 40g
■手順
(1)はちみつレモンを作る：
レモン半分を薄くスライスして、残りは絞ってレモン汁にして取っておく。
スライスしたレモンとはちみつを小鍋に入れて弱火で10分くらい煮る。
皮の部分が透き通ってきたら火を止めて冷ましておく。
(2)底生地を作る：
ビスケットをポリ袋に入れてめん棒で砕き、粉々になったら溶かしバターを入れ、よくなじんだらオーブンシートを敷いた型の底に入れラップで上から押しながら敷き詰め、冷蔵庫で冷やす。
(3)ムースを作る：
水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
生クリーム半量（100cc）とはちみつレモンのシロップを小鍋で温め、周りがふつふつしたら火を止めてふやかしたゼラチンを入れて溶かし冷ましておく。
(4)ボウルの底に氷水を当て、残りの生クリームと入れ砂糖を柔らかい角が立つくらいにして、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、3を少しずつ加えながら混ぜる。
(5)型に流して上にはちみつレモンのスライスを乗せて冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/143531410248958426
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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