@nofcoffee のデザートメニューのひとつ、チーズケーキ。
グルテンフリーです。
実は最初の段階ではチーズケーキはメニュー提案に入っていなくて。
和菓子をずっと試作していたの。
試食会の時に、オペレーションなどの問題からそれが無くなって。
スパイスを効かせた和菓子だったのだけどそれはそれでいつか誰かに食べてもらいたいなぁ☺️☺️
変わりに何にするか？と皆で話し合い。
ド定番だけどあったら嬉しいと思う方が多いかも？と、意見が一致しチーズケーキが仲間入り。
チーズケーキといっても、バスク、レア、スフレ、など色んなタイプのチーズケーキがありどうしようかなぁと悩み🧐
お持ち帰りしやすい、カットしやすい、オペレーションが作りやすい、など色んなことを考えこちらに。
去年私がレシピ公開したチーズケーキとは全く違うレシピになっています。
下のボトムはアーモンドキャラメルになっています。
チーズは3種類をブレンドし、甘さも3種類の甘味を使い、単調な味ではなく奥深い味が出るような焼き上がりに。
何度も何度も焼いてこの配合に行き着きました。
試食会で初めてこちらを皆さんに召し上がって頂いた時、1口食べた瞬間、
「何も言うことないね、これでいこうー」と言って貰えたのがすっごく嬉しかったのを今でも覚えてます😊😊（1回で通ると思ってなかったので😅😅）
長くなりました✎*
オープンしたらぜひ召し上がって見てくださいね🎶🎶
photo by @megumi_tange
店舗デザイン、プロデュース @studiotokyowest
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