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【Café&Meal MUJI】柑橘のデザート
https://muji.lu/3CCxeNi
Café&Meal MUJI では、柑橘の爽やかな酸味を生かしたデザートを季節限定で用意しています。
・檸檬タルト
濃厚な味わいのレモンカードと、軽やかな酸味のクリームチーズムースを、サクサクとしたタルトに合わせました。
消費税込みで 550円
・土佐文旦のゼリー
高知県産の土佐文旦を使用した果肉の食感が良いゼリーです。
消費税込みで 400円
・檸檬のサイダー
檸檬の果汁をたっぷり使ったピューレと、やさしい甘さのサイダーと合わせました。すっきりとした後味が特長です。
消費税込みで 450円
お店ではほかにもさまざまなデザートやドリンクを用意しています。
旬の味わいをお楽しみください。
※店舗によって一部メニューが異なります
Café&Meal MUJI について
https://muji.lu/3iyhi6Q
【シャインマスカットタルト作ってみました♡】作り方あり↓
今朝は急に思い立って
山梨から持ち帰ってきた
シャインマスカットを使って
簡単シャインマスカットタルトを
作ってみました♡
簡単バージョンなので15分ほどで
作れます♡
タルト生地は
おうちにあったビスコの残りにバターを
加えてフードプロセッサーで撹拌。
ビスコしかなかった🤣
それを底が取れるタルト型に
ギュイギュイ指で押し固め
クリームチーズとレモンカードを
ボウル🥣でよく混ぜ合わせたものを
流し入れ、平らにします。
その上に、シャインマスカットを
綺麗に並べて、
@chateau_katsunuma で買ってきた
デラウェアのワイン、ブランを沸騰させ
@mizunokanten の粉寒天があったので
それを溶かしてトッピング！
レモンカードを使ってるので
レモンの皮で葉っぱを作り
ちょっとだけおめかし♡
あとは冷やして食べるだけです💓
「焼かないレモンクリームタルト」
を以前、日本橋三越でのレッスンで
ご紹介したことがありましたが、
クリームはそれと同じです！
今日はビスコしかなかったので
ビスコを使いましたが、
全粒粉のビスケットなど使うと
美味しいと思います〜！
手作りのレモンカードに勝るものは
ありませんが、
市販の瓶に入ったレモンカードで
作っても美味しくできるので
オススメです^_^
混ぜるだけなので、
良かったらお試しくださいね💓
#シャインマスカット #シャインマスカットタルト #dish #homecooking #sweets #料理研究家 ＃食空間プランナー #日本ホームパーティー協会 #ホームパーティー検定 認定講師 #長坂美奈子 #簡単スイーツ #簡単レシピ
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、キュンと甘酸っぱいレモンタルトのレシピです。
タルト生地の中にレモンの皮を入れて、爽やかに仕上げました。
トッピングの生クリームは練乳入りでミルキーにすることで
甘酸っぱいレモンタルトと一緒に食べると味の変化を楽しめます＾＾
▷Ingredients：
■ Tart
120g unsalted butter
70g powder sugar
1 egg yolk + egg white = 35g
200g cake flour
25g ground almonds
1g salt
1/2 lemon zest
■Lemon curd
3 egg yolks
60g granulated sugar
60ml lemon juice
2g gelatin
15ml water
■Topping
100ml heavy cream
15g sweet condensed milk
pistachio
▷材料
■タルト生地
無塩バター １２０ｇ
粉砂糖 ７０ｇ
卵黄１個＋卵白＝３５ｇ
薄力粉 ２００ｇ
アーモンドプードル ２５ｇ
塩 １g
レモンの皮 1/2個
■レモンカード
卵黄 ３個
グラニュー糖 ６０ｇ
レモン汁 ６０ｍｌ
無塩バター ６０ｇ
ゼラチン ２ｇ
水 １５ｍｌ
レモンの皮 1/2個
■トッピング
生クリーム １００ｍｌ
加糖練乳 １５ｇ
ピスタチオ
▷作り方：
１．レモンの皮の部分を、塩でこすり洗いする。塩を水で流して、ゼスターでレモンの皮をすりおろす。
２．タルト生地を作る。常温に戻した無塩バター120gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖70gを加えて混ぜる。
３．卵黄１個に卵白を加えて35g量る。②に加えて混ぜる。
４．薄力粉200g、アーモンドプードル25g、塩1gをふるって加え、①のレモンの皮を1/2加えて切るように混ぜる。
５．タルト生地を２つに分けてラップで包み、5mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間冷やす。
６．冷やしたタルト生地をφ15cmの型に敷き込み、ラップで包んで冷蔵庫で30分冷やす。
７．ラップを取ってクッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せて190℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
タルトストーンを取り除き、卵白を塗って、さらに190℃に予熱したオーブンで3～5分焼く。
型から外して冷ます。
８．レモンカードを作る。冷水15mlに粉ゼラチン2gをふりかけて、ゼラチンをふやかしておく。
９．卵黄３個にグラニュー糖60gを加えて混ぜる。
１０．レモンを絞り、足りない分は市販のレモン果汁を足して60mlにする。⑨に加えて混ぜる。
１１．無塩バター60g、レモンの皮を加え、弱火にかけてレモンカードを作る。80℃まで温まったら（又はふつふつとしてとろみが付いてきたら）火から下ろす。
１２．絶えずかき混ぜながらレモンカードの温度を50～60℃まで下げる。⑧のゼラチンを加えて混ぜる。
１３．冷ましたタルト生地に、レモンカードが温かいうちに入れる。粗熱を取り冷蔵庫で３時間冷やす。
１４．氷水の上にボウルを乗せて、生クリーム100mlに加糖練乳15gを加えて、冷やしながら絞りやすい固さに泡立てる。
１５．丸口金をセットした絞り袋に入れて、レモンタルトの上に絞り出す。ピスタチオを添える。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
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【スターバックス新商品】抹茶ティーラテアイス
2021年5月26日から期間限定で「抹茶ティーラテ（アイス）」が発売されます
通常はホットのみのメニューなので、アイスで飲めるのは今回だけかも
（2021年5月26日〜8月31日まで ＊なくなり次第終了）
「ほろ苦い抹茶をラテに仕上げ深い味わいに
こだわり抜いた抹茶とミルクを合わせた人気のラテ。ほろ苦い抹茶にほどよく甘みをプラスすることで、より深い味わいが楽しめます。」
HOT/ICED
Short ¥440
Tall ¥484
Grande ¥528
Venti® ¥572
価格は税込価格です。

@sunshine channel サンシャインチャンネル
スタバ夏の新メニューフードメニューも続々
あんバターサンド¥297
価格は税込価格です。
みずみずしい小豆あんと国産バターを、もっちり食感の生地にサンド
生地・あんこ・バターそれぞれのおいしさとバランスにこだわったあんバターサンド。もっちりとした食感のパン生地に、こしあんと粒あんをブレンドしたみずみずしい小豆あんと国産バターをサンドしました。
生地の香ばしさ、小豆あんの甘みとなめらかさ、バターのリッチ感がコーヒーのお供にぴったりです。

レモンパイ¥495
価格は税込価格です。
ほどよい酸味と優しい甘さの、さわやかなレモンパイ
ふわっとした食感のメレンゲ、優しい甘さのココナッツクリーム、ほどよい酸味のレモンカードとレモンフィリング、シンプルなパイ生地。5層のハーモニーが楽しめる、甘ずっぱく夏らしい味わいのレモンパイです。メレンゲの表面を焦がし、見た目にもさわやかに仕上げています。

抹茶クリームバー¥297
価格は税込価格です。
抹茶の風味豊かな、コーヒーブレイクにぴったりの焼き菓子
抹茶やホワイトチョコチャンクなどを混ぜ込んだ、しっとりぎゅっと詰まった食感の生地に、抹茶のフィリングを薄く重ねました。さらに、生クリームなどを合わせたミルキーなクリームフィリングと抹茶フィリングで模様をつけて仕上げています。
使用している抹茶は、スターバックスのコーヒー豆かすをリサイクルした、たい肥を使用して栽培されています。
ちょうど良いサイズ感で、午後のコーヒーブレイクにおすすめです。

BAKE CHEESE TART×スターバックス® 5種チーズのベイクドタルト¥319
価格は税込価格です。
BAKE CHEESE TARTとコラボレーションしたスモールサイズのケーキ
チーズのおいしさがぎゅっと詰まったベイクドタイプのチーズタルトです。フィリングにはクリームチーズ・チェダー・カマンベール、タルト生地にはパルメザン・ゴーダ、計5種類のチーズを使用しています。
複数のチーズが絶妙に組み合わさった奥深い味わいと、香ばしいタルト生地のザクザクとした食感のハーモニーをお楽しみください。

アールグレイスコーン¥297
価格は税込価格です。
アールグレイの風味が味わえる、さっくり軽い食感のスコーン
香り高いアールグレイの風味を楽しめるよう、口どけのよい軽い食感に焼き上げたスコーン。生地に混ぜ込まれたレモンピールが、風味のさわやかなアクセントとなっています。さらに、アールグレイを混ぜ込んだコーティングを半掛けしているので、一口食べるとアールグレイの風味が口いっぱいに広がります。

アーモンドフロランタン¥209
価格は税込価格です。
香ばしいアーモンドとビターなキャラメルソース、さっくり食感の焼き菓子
バター香るサブレ生地にスライスアーモンドを敷き詰め、キャラメルソースをまんべんなく流し込んで焼き上げました。アーモンドのパリッとした食感を残すために、キャラメルソースの部分は低温で長めに焼き、サブレ生地のさっくりとした食感との違いを楽しんでいただけるようにしました。
ほんのりビターなキャラメルソースと香ばしいアーモンドの風味が、コーヒーのお伴にぴったりです。
#スターバックス新商品
#抹茶ティーラテアイス
#スターバックス
関連動画
スターバックス新作フラペチーノスターバックス ストロベリー フラペチーノ低カロリーケーキも
https://youtu.be/JijeuF3tkOM
スターバックス新商品 スタバ25周年記念グッズ ティラミスフラペチーノ
https://youtu.be/KdcVltnp2t4
ふわっしゅわっとろっなメレンゲの食感がたまらねえぜ！
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メモ (memo)
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今日はメレンゲタルトを作ってみました。上にのせたメレンゲがほわほわとろとろで、とろけるマシュマロのようになりました。
中のクリームはレモンを使ってさっぱり。うまし。
豆乳が少し多かったのと、大豆粉が少し足りなかったせいか、クリームは柔らかくなってしまいました。こういうクリームを作るときはコーンスターチや片栗粉を少し使って、ちゃんと仕上げたほうが良いですね。次からは割り切って使っていきます。
国産の防腐剤未使用レモンが売ってなかったので、マイヤーレモンを使いました。香りや味がオレンジに近く、酸味は少し物足りなかったので、今度は普通のレモンで作ってみたいです。
メレンゲは想像以上に量があったので、欲張りすぎずに残った分はメレンゲクッキーとして焼けば良かったです。見た目重視したくて盛りすぎました:(
タルトも失敗気味でしたね…精進します。
～目次～
00:00 オープニング
00:11 タルト台作り
02:15 レモンカード作り
06:08 メレンゲ作り
07:33 盛り付け
08:06 炙っていく!!
08:40 型から外したいんですが
09:01 ネタバレ:外れません
09:31 カッツする
10:03 感想で完走
12:35 今日の韻
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材料 (ingredients)
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▼タルト
アーモンドプードル 135g
ラカント 20g
塩 ひとつまみ
溶かし無塩バター 45g
▼レモンカード
卵黄 3個
ラカントホワイト 50g
大豆粉 15g
レモン汁 1個分
レモンの皮 1個分
豆乳 250ml
無塩バター 40g
▼メレンゲ
卵白 3個分
クリームタータ 小さじ1/4
ラカント液体 70ml
バニラエッセンス 適量
『 ざっくり糖質量 (rough carbs) 』
上記量全部で約25g前後 (1切れあたり約4.2g)
※レモンのサイズ等で多少変わります
※上記に記載している糖質量については、間違っていたり抜けている可能性があります。利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
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今回使った材料や道具
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ラカントホワイト
https://amzn.to/3hfh9Si
AG 18-8 レモン絞り うぐいす
https://amzn.to/3hmaCVW
新富士バーナー パワートーチ ガスバーナー
https://amzn.to/30z2k6m
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
※商品へのリンクはAmazonアソシエイトを使用しています。
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ごあいさつ
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デカオ(仮)と申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。英語は全部自動翻訳です。(笑)
My name is Dekao (tentative). In this video, I'll make what I want to eat. It is not a recommendation for a specific diet or method of making it.
I went on a carbohydrate restriction and lost about 20kg in 8 months. Since I'm still living that life today, I'm sure there will be a lot of diet menus and such. All English is an automatic translation. lol
▼連絡先
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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