今月の焙煎所
TRAVELING COFFEE
今月の焙煎所
MONTHLY COFFEE ROASTER'S
SHIGA COFFEE
コスタリカ セントタラス SHB
中浅煎り
Costa Rica St.Tarrazu SHB
High Roast
生産国 Country : コスタリカ / Costa Rica
地域 Region : タラス地区 サンタ マリア デ ドータ / Tarrazu Santa Maria de Dota
農園名 Farm : ガンボア農園 / Plantacion de Gamboa
農園主 Farmer : マルティン・グティエレス / Martin Gutierrez
品種 Variety : カトゥーラ / Caturra
標高 Altitude : 1,700〜1,900m
精製方法 Process : ウォッシュド / Washed
商品規格 Product Standard : SHB
焙煎度合 Roast : 中浅煎り / High Roast
セントタラス SHB の故郷、タラスは首都サンホセから約70km南の
ロスサントスという地域に位置しています。ここは太平洋側に広がる山脈の中で、
鳥類や森林の聖地とも言われる美しい自然に囲まれた地域であり、
狭い渓谷や山の斜面で丁寧にコーヒーの栽培が行われています。また
「酸味が強く上品で、コクがあり特に良い香りがある」と言われる、
高地だけで栽培されたタラスのコーヒーは世界中で高く評価されています。
およそ75年前、エランディオとエドガー・グティエレス兄弟は
父の意思を受け継ぎ、タラス地区のサンタマリア・デ・ドータで農園を開墾し、
ガンボア農園としてコーヒー作りを始めました。エドガーはその後結婚し
13人の子供を授かり、グティエレス家はビッグファミリーとなりました。
長男のルイスは40年以上、チェリーの精選と選別一筋で仕事をしてきました。
その後愛妻の死によってルイスは一時希望を失ってしまいますが、
12人の兄弟たちが彼を奮い立たせるため、1999年に自社精選工場を作り上げ、
モンターニャス・デル・ディアマンテ(ダイヤモンドの山)と名付けました。
ルイスは2010年にこの世を去りましたが、彼の兄弟や家族、
友人達によってその情熱や技術は今でも脈々と引き継がれています。
このセントタラス SHBは柑橘系のスッキリした香りとナッツのような
甘い香りがポイントです。また、後味の甘みも最高なこのコーヒーは
テイスティングのプロにより高い点数を付けられた
コーヒーだけが取得できる『Q認証』が与えられています。
プロもその品質を認めた、Q認証のコーヒーを是非お試しください。
HOT / ICED : ¥500
TOGO テイクアウトもちろんあります！
皆さんぜひ！！
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